Shashlik për shpatullat e derrit me kefir. Receta e saktë për qebap në kefir

Produktet e qumështit të fermentuar janë ideale për të marinuar jo vetëm shpendët, por edhe mishin. Qebapi me bazë kefiri derri rezulton gjithmonë shumë i butë dhe i shijshëm. Receta për trajtime të tilla me aditivë të ndryshëm janë botuar në artikull.

Është e rëndësishme të kujdeseni për fileto mishi me cilësi të lartë. Është më mirë të marrësh qafën. Përbërësit: 4 qepë, 1,5-1,7 kg mish derri, 730 ml kefir me yndyrë të plotë, kripë, një përzierje specash dhe erëza të tjera për shije.

Mishi lahet, pritet në copa të mëdha dhe vendoset në një tigan. Gjëja kryesore është të mos përdorni enë gatimi prej alumini.

Perimet pritet në rrathë të trashë dhe derdhen në mishin e derrit.

Mbetet vetëm të hedhim kripë, erëza të përzgjedhura dhe ta përziejmë mirë masën.

Sipër hidhet kefir dhe vendoset shtypja.

Pjata marinohet për 3-4 orë. Mund ta lini në përzierjen pikante në mbrëmje.

Mbetet vetëm t'i vendosni copat në hell dhe t'i skuqni derisa të jenë gati. Shërbejeni oriz të zier ose patate si pjatë anësore, të shoqëruar me sallatë të freskët.

Me limon të shtuar

Ka shumë mënyra të tjera të suksesshme për të marinuar qebap në kefir. Për shembull, me shtimin e frutave agrume. Përbërësit: dy limonë të mëdhenj të freskët, 970 ml kefir me yndyrë të mesme, 2 kg fileto derri, 6 qepë, një tufë kopër të freskët, kripë, erëza të përshtatshme.

Mishi i larë dhe i tharë pritet në pjesë. Diametri i secilit është rreth 5 cm Mishi i derrit vendoset menjëherë në një enë të gjerë, i përzier me erëza dhe kripë.

Qepa duhet të pritet në trashësi - rreth 5 mm. Në këtë rast, është i përshtatshëm për të skuqur dhe nuk keni pse të shqetësoheni për djegien.

Agrumet priten në gjysmërreth të hollë, kopra grihet imët.

Qepët, fetat e limonit dhe barishtet shkojnë me mishin. Sipër hidhet kefir.

Në mënyrë ideale, mishi i derrit duhet të ulet në kefir për një ditë dhe vetëm atëherë të shkojë në hell ose në skarë.

Marinadë me kefir dhe sheqer pluhur

Sheqeri pluhur nuk është aspak një përbërës shtesë në recetë, siç mund të duket në shikim të parë. Vetëm pak përdoret për të zbutur shijen e marinadës. Përbërësit: gjysmë litër kefir me pak yndyrë, 1,5 kg qafë derri, 1,5 të vogla. lugë sheqer pluhur, kripë, 7 qepë, një përzierje specash.

Pas larjes dhe tharjes, copat e mishit vendosen në enë qelqi.

Një qepë e vogël grihet, pjesa tjetër pritet në rrathë.

Mishit i shtohen perime të dy llojeve të copëtimit. Aty dërgohen edhe kripë, speca të bluar me ngjyra dhe kefir.

Në fund, mbi përbërësit hidhet sheqer pluhur.

Të gjitha produktet përzihen plotësisht dhe marinohen për 8-9 orë në një vend të freskët.

Mishi i marinuar skuqet mbi qymyr pa zjarr.

Me koriandër dhe borzilok

Në një marinadë, erëzat janë gjithmonë mysafirët kryesorë. Ju duhet të merrni mjaft prej tyre në mënyrë që të merrni mish të shijshëm dhe aromatik si rezultat. Përbërësit: 3 lugë gjelle. kefir me pak yndyrë, 3 qepë të mëdha, një tufë borzilok të freskët, 2 majë të mëdha koriandër të bluar, 2,5 kg mish derri, kripë, disa degë mente dhe majdanoz.

Të gjitha barishtet e freskëta janë copëtuar. Është më mirë ta bëni me dorë. Për shembull, gjethet e mentes dhe borzilokut thjesht bien.

Të gjitha qepët qërohen dhe priten në gjysmë unaza.

Përbërësit e përgatitur përzihen dhe derdhen me produkt qumështi të fermentuar. Përzierja kriposet sipas shijes dhe spërkatet me koriandër.

Mbetet vetëm të derdhni copa të mëdha derri me këtë marinadë kefir.

Pasi e keni futur mishin 3-4 herë në përzierjen pikante, mund ta skuqni qebapin në mënyrën e zakonshme.

Si të marinoni shish kebab në kefir dhe domate?

Për të përshpejtuar procesin e marinimit të mishit, kefiri kombinohet me limon. Si rezultat, mishi i derrit zbutet menjëherë. Përbërësit: 1,5 kg fileto, limon mesatar, qepë e madhe, 550 ml biokefir, 3 domate të pjekura me lëng, kripë, përzierje erëzash për Barbecue, kopër të freskët. Si të marinoni siç duhet mishin e derrit në kefir sipas kësaj recete përshkruhet më poshtë.

Kripa dhe erëzat përzihen, u shtohet kopra e grirë hollë.

Mishi pritet në shtresa, vendoset në një tas dhe mbushet me 1/3 e masës së përgatitur në hapin e parë.

Limoni pritet në rrathë, qepët - në unaza të trasha, domatet - në katërsh.

Përbërësit e mbetur të përgatitur shtrohen gjithashtu me mish dhe derdhen me kefir.

Mbetet vetëm të shtoni erëzat e mbetura me kripë dhe barishte dhe më pas t'i përzieni mirë përbërësit.

Pas vetëm disa orësh mund të filloni të piqni shish kebab.

Me kefir, qepë dhe barishte

Ju mund të merrni një shumëllojshmëri të zarzavate. Për shembull, një kombinim i cilantro, majdanoz dhe kopër. Do t'ju duhet një tufë e madhe gjelbërimi. Përbërësit e mbetur: 1,5 kg mish derri, 950 ml kefir (përmbajtja e yndyrës 2,5%), 6 qepë, 10 kokrra piper të zi, kripë, një lugë e madhe khmeli-suneli.

Qepa pritet në rrathë të holla dhe kaurdiset mirë në një tas të madh me duar derisa të fillojë të lëshojë lëng. Aty hidhet piper i sapo bluar, kripë dhe erëza e mbetur.

Në masën e përzier vendosen copa të mëdha mishi. Përbërësit derdhen me kefir sipër.

Mbetet vetëm të përzieni mirë mishin e derrit dhe marinadën me duar dhe ta lini qebapin për të paktën 2.5 orë.

Në mënyrë ideale, mishi duhet të qëndrojë në përzierjen që rezulton për 18-20 orë, pas së cilës mund të skuqet në çdo mënyrë të përshtatshme.

Marinadë me hudhër-kefir

Kjo recetë e pazakontë kombinon kefir dhe salcë kosi me yndyrë të plotë. Është mirë të përdorni produkte të qumështit të bërë në shtëpi. Përbërësit: 430 ml kefir, 4 lugë të mëdha salcë kosi, 3-5 thelpinj hudhër, 620 gr fileto derri, një majë erëza mishi, 2 të vogla. lugë salcë soje, disa degë menteje të freskët.

Hudhra grihet imët dhe spërkatet sipër copave të mëdha të derrit.

Mishi derdhet menjëherë me një përzierje salcë kosi dhe kefir. Nuk ka nevojë të kriposni produktet e qumështit, thjesht shtoni salcë soje.

Gjërat e fundit për t'i shtuar mishit të derrit janë nenexhiku i copëtuar dhe erëza.

Mbetet vetëm të përzieni plotësisht përbërësit dhe t'i lini në një vend të freskët për 3 orë.

Kebab qebapi është një nga mënyrat më të thjeshta dhe më të përballueshme për të marinuar mishin e derrit për të marrë mish shumë të lëngshëm dhe të butë të gatuar mbi zjarr. Më shpesh, qebapin e derrit e marinoj me kefir, pasi është një produkt i shëndetshëm dhe natyral që e kam gjithmonë në shtëpi. Kefiri është veçanërisht i mirë sepse nuk shton asnjë kalori shtesë ose ndonjë substancë artificiale në këtë pjatë të largët nga dieta. Por acidet që përmbahen në këtë pije mund ta zbusin me delikatesë mishin e derrit, duke e bërë atë shumë të butë, të lëngshëm dhe të këndshëm për shijen.

Në fakt, pika kryesore në përgatitjen e qebapit perfekt është zgjedhja e mishit të duhur. Nëse keni arritur të blini një qafë derri të ftohtë me përmbajtje të moderuar yndyre, e përbërë kryesisht nga mish i ri rozë i zbehtë me vija të indeve yndyrore brenda, atëherë mund të supozoni se një qebap i shijshëm garantohet me një minimum të lëvizjeve tuaja. Kefiri, qepët dhe erëzat ndihmojnë vetëm mishin e mirë të zbulojë buqetën e tij dhe ta bëjnë këtë pjatë të pjekur në skarë në lartësinë e përsosmërisë.

Sigurisht qebapi i qafës së derrit nuk është aspak një pjatë dietike, sepse ky lloj mishi përmban mjaft yndyrë. Por është yndyra e shkrirë mbi zjarr që është përgjegjëse për shijen karakteristike dhe të dashur të qebapit. Dhe përveç kësaj, thith copat e mishit gjatë skuqjes, duke i bërë ato aq të buta, të buta dhe aromatike saqë fjalë për fjalë shkrihen në gojën tuaj. Shish kebab i bërë nga mish derri më pak yndyror mbi një zjarr të hapur shpesh rezulton të jetë i thatë dhe jo aq tërheqës në shije.

Prandaj, ju këshilloj që ndonjëherë të harroni rekomandimet dhe dietat e mjekëve gjatë relaksimit në natyrë dhe ta trajtoni veten me qebapin më të shijshëm dhe të duhur të bërë nga mishi më i butë i derrit. Në fund të fundit, nëse ndiqni standarde të arsyeshme për konsumin e tij, hani shish kebab me perime dhe barishte të freskëta, si dhe lëvizni shumë dhe luani lojëra në natyrë, atëherë dëmi nga kjo pjatë yndyrore mund të kompensohet më shumë dhe në të njëjtën kohë të merrni. një ngarkesë për gjallëri, humor të mirë dhe optimizëm. Prandaj, sigurohuni që të provoni të gatuani qebap me kefir duke përdorur këtë recetë të thjeshtë dhe me siguri do të bëhet personazhi kryesor i piknikut tuaj!

Informacione të dobishme Si të marinoni qebap me kefir - një recetë për qebap me lëng derri me foto hap pas hapi

PËRBËRËSIT:

• 2 kg qafë derri
• 3 qepë të mesme
• 300 ml kefir
• 2 lugë. erëza për Barbecue

MËNYRA E PËRGATIMIT:

1. Për të marinuar qebapin me kefir, qëroni qepët dhe i prisni në rrathë të mëdhenj në mënyrë që të mund të lihen në një hell së bashku me mishin. Vendosim qepën në një enë të thellë për të marinuar një sasi të madhe mishi.

Këshilla! Qepët e skuqura në zjarr janë një pjatë me një shije specifike që ka fansat dhe kundërshtarët e saj. Nëse nuk do ta skuqni qepën së bashku me mishin, atëherë në këtë rast do të jetë më e përshtatshme ta prisni në gjysmë unaza dhe në këtë formë do të lëshojë më shumë lëng.

2. Pritini mishin e derrit në kubikë të mëdhenj dhe ia shtoni qepës, grijeni lehtë gjithçka me duar në mënyrë që lëngu të dalë nga qepa dhe të njomet mishin. Këshillohet që të bëni copa mishi me të njëjtën madhësi dhe trashësi në mënyrë që ato të skuqen në mënyrë të barabartë. Nëse ka yndyrë ose zona të tjera të mishit të derrit që varen nga mishi, ato duhet të priten, përndryshe do të fillojnë të digjen shpejt në skarë.

Këshilla! Qafa e derrit është një mish ideal për qebap kefir, pasi përmban zona të brendshme yndyre që shkrihen gjatë procesit të skuqjes dhe e bëjnë mishin shumë lëng dhe jashtëzakonisht aromatik. Edhe pse për shkak të kësaj, qebapi rezulton të jetë shumë i yndyrshëm dhe me kalori. Sigurisht, ju mund të bëni qebap nga më shumë lloje diete të mishit, për shembull, ijë ose karbonat, por në këtë rast do të ketë një shije dhe aromë qebapi të shprehur dobët dhe do të dalë më i ashpër. Nëse nuk keni mundur të blini një qafë të mirë derri, gjë që mund të ndodhë në kulmin e sezonit të Barbecue, atëherë proshuta e derrit do të jetë më e afërt në cilësi me të.

3. Në qebapin e derrit shtoni kefir, kripë dhe erëza.

Këshilla! Është më i përshtatshëm për të përdorur përzierjet e gatshme të erëzave për Barbecue, të cilat mund të blihen në çdo dyqan ose treg. Ato janë të lira dhe tashmë përmbajnë të gjitha erëzat e nevojshme në përmasat e duhura. Vlen të kihet parasysh se erëza të tilla shpesh përfshijnë një sasi të vogël kripe, kështu që është e rëndësishme të mos e teproni me kripë marinadën e qebapit.

Nëse nuk keni një erëza të tillë në dorë, atëherë mund t'i shtoni me siguri qebapit të derrit: piper të zi dhe të kuq të bluar, paprika të ëmbël, koriandër, borzilok, borzilok, rigon, shafran i Indisë dhe pak kopër të thatë dhe majdanoz.

4. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht. Meqenëse mishi dhe qepët priten në copa të mëdha, më e lehtë është ta përzieni qebapin me duar. Lëreni mishin në frigorifer për të paktën 6 orë, mundësisht gjatë natës.

5. Vendosni copat e mishit në hell dhe skuqini mbi qymyr nga të gjitha anët derisa të gatuhen. Në mënyrë tipike, ky proces nuk duhet të zgjasë më shumë se 10 deri në 15 minuta, përndryshe mishi do të piqet shumë dhe do të bëhet i fortë dhe i thatë.

Qebapi i përfunduar mbi kefir duhet patjetër të hahet i nxehtë, i shërbyer me perime të freskëta, barishte dhe një salcë të përshtatshme domateje. Mirë oreks dhe një piknik argëtues dhe me diell!

Ditët e ngrohta me diell janë të lidhura integralisht me rekreacionin në natyrë, ecjen, piknikët dhe barbekju.
Kompania jonë preferon qebap shtëpi në marinadën e saj të preferuar të kefirit në vend të qebapëve të blerë në dyqan.
Disa mund të habiten, por marinada e kefirit për qebap nuk është më e keqe se marinada klasike me uthull, dhe madje edhe më e mirë! Së pari, kefiri nuk i jep mishit një shije të thartë, së dyti, nuk e thahet, së treti, është i përshtatshëm për fëmijët, dhe më e rëndësishmja, qebapi i derrit në kefir do të jetë njëqind për qind i butë, lëng dhe i butë!
E vetmja negative e mundshme mund të jetë fakti që mishi duhet të marinohet për 10 orë, edhe pse nëse përgatiteni paraprakisht, ky nuk është problem.

Shije Info Pjata kryesore e mishit

Përbërësit për qebapin e derrit:

• tul derri (kam këmbën e përparme) – 1,5 kg
• kefir 3,2% yndyrë – 0,5 l
• qepë e mesme - rreth 1 kg
• 5 përzierje specash, kripë, trumzë

Si të gatuaj shish kebab derri në kefir

Për të përgatitur qebapin e derrit, çdo pjesë e butë e kufomës është e përshtatshme - qafa, ijët, proshutë e përparme dhe e pasme, supet, për sa kohë që është e freskët.
Së pari ju duhet të marinoni mishin; tani do t'ju tregojmë se si të bëni siç duhet një marinadë nga kefiri dhe të marinoni mishin në të.
Së pari, mishi i derrit duhet të lahet nën ujë të rrjedhshëm, filmat dhe venat e panevojshme duhet të priten, thahen dhe priten në copa katrore, mundësisht të njëjtën madhësi, në një dërrasë prerëse duke përdorur një thikë. Pjesët nuk duhet të jenë as të mëdha as të vogla - 4–6 cm.
Mishi i kësaj madhësie do të vendoset lehtësisht në hell dhe do ta lejojë atë të gatuhet në mënyrë të barabartë.


Shish qebap i pëlqen qepët, kështu që ne nuk i kursejmë ato. Meqenëse supozohet të mbillni qepë së bashku me mishin, ju rekomandoj të merrni qepë të mesme.
I hiqni lëkurat e qepës, e prisni gjysmën në rrathë të mëdhenj dhe gjysmën tjetër e prisni shumë imët.


Vendosni mishin e derrit dhe qepët në një tigan të madh të smaltit.


Shtoni kripë sipas shijes, një përzierje me “5 speca” ose thjesht piper të zi të bluar, trumzë të thatë dhe çdo erëz tjetër qebap.


Përziejini mirë me duar të pastra dhe hidheni në kefir. Kefiri duhet të lyejë çdo pjesë të mishit, kështu që përzieni gjithçka përsëri.

Sipër vendosim qepën e prerë në rrathë, mbulojmë tavën me kapak dhe e vendosim në frigorifer të marinohet gjatë gjithë natës (8–10 orë).


Gatimi i skarës nuk është i plotë pa përgatitur qymyr.
Prandaj, kur të vini në natyrë, ndizni një zjarr ose qymyr të gatshëm.
Ndërsa drutë e zjarrit digjen, vendosni copa mishi në hell, duke alternuar me rrathët e qepës, ndërsa tuli i qepës në të cilin është marinuar mishi i derrit duhet të hiqet nga copat, pasi do të digjet.


Vendosni hellat me mish mbi qymyr të nxehtë.


Gjatë gatimit të qebapit ktheni disa herë hellet në mënyrë që copat të skuqen nga të gjitha anët dhe marinadën e mbetur e derdhni mbi mish disa herë për lëngshmëri më të madhe.
Në 20-30 minuta do të jetë gati qebapi më i shijshëm në botë.
Gatishmëria e tij mund të përcaktohet duke prerë një copë mishi me thikë. Nëse lëngu del i pastër, mishi mund të hiqet nga grila; nëse del një lëng i kuqërremtë i turbullt, lëreni të gatuhet edhe për disa minuta.
Qebapi i derrit të marinuar në kefir mund të shërbehet direkt në hell, gjë që është shumë e shijshme, ose hiqni copat nga hellet dhe vendoseni në një pjatë të zakonshme.


Unë rekomandoj të hani mishin e përfunduar me qepët e mbetura turshi, si dhe me shumë barishte dhe perime.
Provoni qebapin e derrit në kefir dhe ndoshta, nga të gjitha recetat e shumta, kjo do të bëhet e preferuara juaj, si e imja!

Kanë ikur kohët kur pjata më e mirë ishte një copë mamuth i skuqur - "gjuetarët" modernë kërkojnë diçka më origjinale. Nuk dihet se kush ishte i pari që doli me një recetë për qebap kefir, por kjo metodë është një nga më të njohurat në mesin e adhuruesve të udhëtimeve në vend dhe piknikut. Mishi i përpunuar me këtë produkt qumështi të fermentuar fiton butësi dhe lëngshmëri të mahnitshme, gjë që është një arsye e mirë për të provuar këtë teknologji.

Shish kebab me kefir është një nga recetat e thjeshta por efektive, e përshtatshme edhe për kuzhinën e fëmijëve. Avantazhi kryesor i marinadës së kefirit është se bakteret e acidit laktik janë në gjendje të depërtojnë thellë në fibrat e mishit dhe ta zbusin atë.

Sekretet e qebapit "korrekt".

Siç e dini, kurora dhe "pjata e kurorës" e pothuajse çdo udhëtimi në gjirin e natyrës është mishi i qebapit të gatuar siç duhet. Për të parandaluar që përpjekjet tuaja të shkojnë dëm, do të jetë e dobishme të dini sekrete të vogla të kuzhinës se si të marinoni mishin për një pjatë veçanërisht të suksesshme.

• Nuk ka gjasa të merrni një trajtim të shijshëm nga një produkt mishi tepër i dobët. Jepini përparësi një pjese që ka shtresa të dukshme yndyre - ata nuk do të lejojnë që qebapi të thahet në diçka të pakuptueshme në hell.
• Sa më e lehtë të jetë ngjyra e pjesës së mishit që ju pëlqen, aq më e freskët është. Vendi i prerjes duhet të jetë i lëmuar mat, pa mpiksje gjaku dhe një shkëlqim të shkëlqyeshëm të rrëshqitshëm (ky është një tregues i ndenjjes së produktit).
• Kebapi i kefirit, receta për të cilën po studiojmë, duhet të ngjyhet të paktën disa orë para udhëtimit të planifikuar - atëherë mishi do të jetë i ngopur me aromën e përbërësve të marinadës dhe do të dalë çuditërisht i shijshëm.
• Sa më i fortë të jetë mishi nga i cili do të gatuani shish kebab, aq më i thartë duhet të jetë kefiri që do të përdorni si salcë.
• Nëse nuk keni në dorë produktin e kërkuar të qumështit të fermentuar, zëvendësojeni atë me kos, qumësht të pjekur të fermentuar ose kos natyral me pak yndyrë. Me një fjalë, çdo produkt qumështi që përmban baktere përgjegjëse për procesin e fermentimit është i përshtatshëm: ato janë të përfshira drejtpërdrejt në procesin e zbutjes së fibrave të mishit.

• Sa më i dobët të jetë mishi që zgjidhni, aq më i lartë është produkti i qumështit me yndyrë që mund të përdorni. Nëse copa është e yndyrshme, atëherë rregullojeni me kefir me pak yndyrë ose 1 për qind.

Shish kebab "Boyarsky"

Përbërësit

• - 1 kg + -
• - 3 koka të mëdha + -
• - 500 ml + -
• - gjysmë lugë. + -
• - për shije + -
• - gjysmë lugë. + -
• - 3 lugë gjelle. l. + -
• - tufë e vogël + -

Përgatitja

E bukura e kësaj recete qebap kefir është se mishi del i butë, me nota delikate kremoze dhe pa thartirën që zakonisht shfaqet kur përdorni limon ose uthull. Një trajtim i tillë me siguri do të bëhet "kulmi i programit" në çdo piknik dhe do të "fluturojë" menjëherë nga pjatat.1. Lajmë mirë mishin e derrit dhe e presim në copa sa një kuti shkrepse.2. Qëroni qepët (mund të ketë më shumë, në varësi të dëshirës tuaj) dhe pritini në rrathë të mëdhenj.

3. Lani zarzavatet nën ujë të rrjedhshëm, shkundni mirë dhe copëtoni imët.

4. Hidhni zarzavatet e copëtuara në një tenxhere ose enë të thellë dhe derdhni në të sasinë e nevojshme të vajit. Në të njëjtën enë vendosim mish shashlik dhe shtojmë vetëm pak kefir. Ne fillojmë të gatuajmë përbërësit si brumë, sikur të "ngasim" marinadën e kefirit në fijet e derrit.

5. Gradualisht shtoni kefirin e mbetur në tas, duke u kujdesur që copat të duken të mbështjella në të dhe jo thjesht të notojnë. Shtoni kripë dhe piper (aq sa ju nevojitet).

Qebapi ynë, i marinuar në kefir, do të jetë gati në jo më pak se katër deri në pesë orë (për të qenë të sigurt, mund ta vendosni nën presion). I vendosim copat në hell, duke alternuar me rrathë qepë.

Jemi absolutisht të sigurt se marinimi i mishit të derrit në një produkt qumështi të fermentuar sigurisht që do të vlerësohet nga të gjithë të ftuarit: vajzat që preferojnë ushqime më pak pikante, burrat që e konsiderojnë atë një rostiçeri të shkëlqyer dhe pjesëmarrësit më të vegjël të piknikut.

Ide për eksperimente kulinare

• Përdorni hudhër kur krijoni marinadën. I grijmë disa thelpinj në një thelpi hudhër ose i presim imët me thikë dhe i shtojmë në masën e marinadës.
• Rigon, hops suneli, trumzë, spec i kuq - me një fjalë, pothuajse çdo erëza me të cilën ju pëlqen të gatuani mish në shtëpi - janë shtesa perfekte në recetën e qebapëve me kefir.

• Disa kuzhinierë rekomandojnë të shtoni një çerek limoni ose gëlqere në salcë - ky përbërës do t'i shtojë gjellës nota delikate të agrumeve.
• Në vend të mishit të derrit, mund të merrni viç, qengji, pulë - në varësi të preferencave tuaja.

Sapo të provoni kebab kefir, me siguri do të bëheni një adhurues i zjarrtë i kësaj pjate!

Përshëndetje të dashur mysafirë! Hora! Më në fund kemi pritur hapjen jozyrtare të sezonit të qebapëve! Ju tashmë keni shijuar copat e para të buta, të buta dhe të buta të mishit të gatuara në skarë. Por nuk duhet të ndaleni me kaq, apo jo? Është vetëm fillimi.

Unë kam shkruar tashmë më shumë se një artikull për këtë pak më herët. Duke vazhduar temën e Barbecue, sot dua të përqendrohem në marinadën e kefirit për mishin e derrit. Para së gjithash, ai thjesht më pëlqen më së miri. Së dyti, ai konsiderohet një nga më të shpejtë. Dhe koha, siç e dimë, është e çmuar.

Meqë ra fjala, dua t'ju kujtoj për një publikim të ardhshëm rreth blogimit, nga A në Z, nga Denis Povag. Ka mbetur rreth një muaj për të pritur. Libri do të jetë thjesht një bombë dhe për më tepër, i lirë. Personalisht, mezi po e pres me padurim këtë libër.

Epo, tani le të kthehemi në temën tonë. Nuk e di se cilën recetë marinate do të preferonit për veten tuaj. Por, për mendimin tim, të gjitha ia vlen t'i provoni të paktën një herë.

Unë dua t'ju jap disa këshilla për zgjedhjen e mishit për piknikun tuaj:

• Më shpesh përdoret qafa, pasi kjo pjesë është më e lëngshme. Kjo është për ata që pëlqejnë yndyrën, si unë.
• Ju gjithashtu mund të merrni pjesën e pasme - fileto ose ijë. Rezulton i butë dhe lëng, por jo aq i yndyrshëm.
• Ndonjëherë ata zgjedhin edhe proshutën. Por mishi atje është pak më i ashpër. Duhet të mbahet më gjatë në marinadë dhe të skuqet në skarë.

Për Barbecue, zgjidhni vetëm mish të freskët dhe të ftohtë, jo nga ngrirja.

Po ndaj me ju sekretin e parë të gatimit, do ta mësoni në fund të recetës. Më pëlqeu shumë. Erëzat e përfshira janë trumza, koriandër e bluar, borziloku, koriandër e pa bluar, majdanoz i thatë, piper i zi, qimnon, rozmarinë.

Përbërësit:

• Qafa e derrit - 2 kg
• Qepë - 2 kg
• Kefir - 1 l
• Verë e bardhë gjysmë e ëmbël - 3 lugë
• Erëza - 1 lugë çaji secila
• Mustardë me kokrra - 1 lugë çaji
• Kripë - 5 lugë çaji
• Vezë të papërpunuara

1. Hidhni kefirin në një enë ose tigan të thellë. Shtoni të gjitha erëzat, verën, mustardën dhe kripën.

2. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza, më pas shtojeni në enë. Pureeni gjithçka me duar për rreth 5 minuta në mënyrë që qepa të lëshojë mirë lëngun e saj. Pas kësaj, shijoni atë. Duhet të duket tepër i kripur. Por mos u shqetësoni, kripa më pas do të përthithet në mish.

3. Prisni yndyrën e tepërt nga mishi dhe prisni përgjatë kokrrave, më pas në copa jo më të mëdha se një kuti shkrepse. Shtoni në marinadë dhe përzieni. Mbulojeni me kapak ose film dhe lëreni në frigorifer për 5-6 orë.

4. Dhe tani kemi ardhur te sekreti më i rëndësishëm i kësaj recete. Përpara se të kaloni mishin në hell, rrotulloni secilën pjesë në vezë të rrahur (!). Në pjesë, vendosni copat pa qepë në një tas të veçantë dhe derdhni vezën e rrahur dhe përzieni plotësisht. Pas kësaj, vendoseni në hell.

5. Skuqini në skarë për rreth 20-25 minuta duke i kthyer herë pas here. Miqtë e mi, ndoshta nuk keni provuar kurrë një qebap kaq të lëngshëm dhe të shijshëm. Thjesht e mrekullueshme.

Receta klasike e tenxheres së menjëhershme

Kjo është pothuajse një metodë klasike e marinimit. Pse pothuajse? Sepse edhe këtu ka një sekret. Dhe kështu, gjithçka është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë. Pas tre deri në katër orë, tashmë mund të shijoni mishin e shijshëm dhe të butë të hequr nga grila. Përbërësit janë për një kilogram mish derri.

Përbërësit:

• Qafa - 1 kg
• Kefir - 250 ml
• Gjethe dafine - 2 gjethe
• kripë - 0,5 lugë çaji
• Piper i zi i bluar - 0,5 lugë çaji
• Khmeli-suneli - 1 lugë çaji

1. Shpëlajeni mishin, thajeni me një peshqir letre dhe priteni në copa mesatare. I vendosim në një tas të thellë. I rregullojmë me kripë, i shtojmë dafinën e thyer dhe piper.

2. Hidhni kefir mbi gjithçka, përzieni dhe shtoni sekretin tonë - hops suneli. Lëreni në temperaturën e dhomës për 2-3 orë. Ose mund ta vendosni në frigorifer deri në një ditë, në varësi të kohës kur dëshironi të gatuani mishin.

3. Vendosini copat në hell dhe skuqini nga të dyja anët për 10-15 minuta. Dhe qebapi jashtëzakonisht i shijshëm dhe i butë është gati për t'u ngrënë.

Marinata më e shijshme me kefir dhe ujë mineral

Këtu është një mënyrë tjetër e shpejtë për ta shtuar atë në derrkuc tuaj. Cili mendoni se është sekreti këtu? Unë ju them - shtoni ujë mineral të gazuar. Nga rruga, ju mund të shtoni çdo erëza që ju pëlqen ose keni në dorë.

Përbërësit:

• Qafa e derrit - 1,5 kg
• Qepë - 2-3 copë.
• Kefir - 250 ml
• Ujë mineral i gazuar - 150 ml
• Khmeli-suneli - 2 lugë gjelle
• Kripë - 1 lugë gjelle

1. Shpëlajeni mishin, thajeni dhe priteni në copa mesatare. Vendoseni në një tas të thellë. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe vendoseni në një enë dhe përziejeni me duar në mënyrë që qepa të lëshojë lëng.

2. Më pas shtojmë kripën dhe hopin suneli. Tani derdhim në sekretin tonë - ujë mineral të gazuar. Dhe derdhni kefirin e fundit. Përziejini gjithçka mirë, mbulojeni me film dhe vendoseni në frigorifer. Pas vetëm katër orësh mund të skuqni mishin. Ose lëreni në frigorifer gjatë natës.

3. Para se ta skuqni, vendosni copat e mishit në hell dhe vendosini në një skarë të përgatitur me qymyr.

4. Skuqini për rreth 20-30 minuta. Mos harroni ta ktheni atë. Dhe do të merrni një qebap të mrekullueshëm, të shijshëm, të lëngshëm dhe të butë.

Video se si të gatuaj shish kebab derri në kefir

Ju sugjeroj të shikoni një recetë tjetër me sekretin tim. Nëse keni kopshtin tuaj dhe në të rriten zarzavate, atëherë kjo është vetëm për ju, pasi këtu përdoren kryesisht barishte dhe erëza të freskëta. Ju, sigurisht, mund të blini të gjitha zarzavatet në një dyqan apo treg, por si mund të krahasohet kjo me tuajën, të rritur me dashuri. Të gjithë përbërësit e nevojshëm përshkruhen në vetë videon.

Jam i sigurt se shija e një mishi të tillë do të jetë thjesht e mahnitshme. Duket shumë e shijshme, mund ta imagjinoj aromën kur përgatitet marinada. Në përgjithësi, provojeni dhe nuk do të pendoheni. Shqyrtime shumë të mira.

Vetëm tani kam filluar të pendohem që nuk kam daçën dhe kopshtin tim. Fëmija i xhunglës së betonit. Por është në rregull, do të shkoj në daçën e vjehrrës sime të dashur dhe do ta gatuaj patjetër sipas kësaj recete. Kjo është, sigurisht, burri im do të gatuajë, ai është specialisti im në çështjet e Barbecue. Unë thjesht do të shijoj shijen e mrekullueshme të mishit të pjekur me qymyr.

Epo, kjo është gjithçka që kam për sot. Provoni dhe zgjidhni, megjithëse personalisht më pëlqyen të gjitha metodat. Shkruani në koment se cilat ju pëlqejnë, edhe mua më intereson. Nga rruga, mund të shikoni një tjetër se si të marinoni qebapin e derrit. Ju uroj pushime të këndshme në natyrë.