Bërja e verës së rrushit të zi në shtëpi. Bollëk i vitaminave dhe mineraleve. Verë aromatike rrush pa fara në shtëpi: recetë pa maja

Vera e rrushit të zi e bërë në shtëpi është një pije që do t'i japë çdo vajze një tronditje të këndshme, sepse një pije e tillë e çuditshme nuk mund të blihet në një dyqan të rregullt dhe ka shije të ëmbël dhe të këndshme. Çdo takim romantik do të jetë i mbushur me ngjyra të reja dhe patjetër do të mbetet në kujtesë nëse zbukurohet me një pije të tillë. Sidoqoftë, duhet të përpiqeni ta bëni atë të denjë, sepse siç e dini, rrush pa fara janë një kokrra të kuqe mjaft të thartë, duhet ta përgatisni me kujdes produktin, përndryshe ka një shans të lartë që puna juaj të bëhet e thartë.

Shënim! Ju duhet të pini verë rrush pa fara në një përqafim me gjysmën tuaj tjetër!

Ky artikull përmban metodat më të mira për të bërë verën e rrushit të zi, procesi teknologjik është përshkruar plotësisht dhe janë marrë parasysh të gjitha nuancat.Duke ndjekur me përpikëri këto udhëzime, do të merrni një pije të mrekullueshme që mund t'ia dhuroni një vajze apo mikeshe të bukura.

Përgatitja e lëndëve të para

Pas mbledhjes, rrush pa fara duhet të zgjidhen - pastrohen nga mbeturinat, degëzat dhe gjethet. Kjo duhet të bëhet me kujdes, pasi manaferrat nuk mund të lahen. Gjithçka shpjegohet shumë thjesht - në sipërfaqen e frutave të rrushit të zi ka maja natyrale që nxisin procesin e fermentimit natyror. Fermentimi i lëngut dhe pulpës me maja "të egër" i jep kësaj pije një shije të veçantë dhe erë unike.

Pas pastrimit, manaferrat grimcohen plotësisht, duke mos lënë asnjë të tërë. Kjo mund të bëhet në çdo mënyrë të përshtatshme: fërkojeni përmes një sitë, bluajeni në tryezë me një kunj rrotullues, duke përdorur një blender, kaloni nëpër një mulli mishi.

Përgatitja për të gatuar

Në mënyrë që vera e rrushit të zi të bërë në shtëpi të dalë e cilësisë së lartë dhe që ju të shtoni me krenari koleksionin tuaj të alkoolit, duhet të ndiqni me përpikëri recetën. Përveç kësaj, ka disa pika të rëndësishme për t'u mbajtur mend.

Kjo verë nuk mund të përgatitet pa sheqer dhe ujë, pasi kokrrat e rrushit të zi nuk janë mjaftueshëm të ëmbël dhe lëng.
Nuk kërkohet startues. Ka shumë maja natyrale në lëkurën e rrush pa fara. Fermentimi i lëngut dhe pulpës me maja "të egër" do t'i japë pijes një shije unike.
Në asnjë rrethanë, materiali i verës nuk duhet të kontaminohet me ndonjë mikroorganizëm. Prandaj, të gjitha kontejnerët, lugët, thikat dhe mjetet e tjera duhet të trajtohen me ujë të valë dhe të fshihen.
Para se të përgatisni verën, përpunoni me kujdes rrush pa fara. Ne heqim qafe degëzat dhe gjethet, i hedhim kokrrat e prishura, por nuk i lajmë.

Sigurisht, vera e bërë në shtëpi është më e mirë se alkooli nga supermarketi, madje edhe ato të shtrenjta. Nëse i qaseni përgatitjes së tij me përgjegjësi, mund të krijoni një pije të hollë që do të befasojë këndshëm familjen dhe mysafirët tuaj.

Fazat e prodhimit të verës

Për të bërë verë rrush pa fara në shtëpi, nuk ju nevojitet një sasi e madhe.
përbërësit. Përveç manaferrave, ju duhet vetëm sheqer dhe ujë. Proporcionet janë si më poshtë:

5 kg manaferra,
7 litra ujë,
2,5 - 3 kg sheqer.

Nëse numri i manave ndryshon nga ai i treguar në recetë, atëherë përbërësit e mbetur duhet të ndryshohen në përpjesëtim me masën e disponueshme të lëndëve të para.

Recetë e thjeshtë e verës së rrushit të zi të bërë në shtëpi:

1. Shpërndani gjysmën e sasisë së sheqerit në ujë të ngrohtë.
2.Përzieni manaferrat e grira me shurupin që rezulton. Enë duhet të jetë mjaft e gjerë, të ketë një qafë të gjerë dhe rezervë të mjaftueshme në mënyrë që lythja të mos tejmbushet gjatë fermentimit të verës së rrushit të bërë në shtëpi. Duhet të lini të paktën 1/3 e vëllimit të paplotësuar.

Kujdes: mos përdorni enë plastike ose metalike për të përgatitur verë shtëpie nga manaferrat ose frutat në asnjë fazë. Lëngu, mushti dhe vera e përfunduar shumë shpejt marrin erën e metalit ose të plastikës, e cila më pas është e pamundur të hiqet.

3. Enët mbulohen me garzë ose me ndonjë pëlhurë tjetër të hollë për të mos lejuar që pluhuri dhe insektet të futen në musht dhe vendosen në një vend të ngrohtë dhe të errët për fermentim për 3-4 ditë. Temperatura optimale është +20+23ºС. Periodikisht (1-2 herë në ditë) lythja duhet të trazohet me dorë ose me një shkop druri.
4. Pasi shfaqen shenjat e para të fermentimit (erë karakteristike, lëshimi i flluskave të gazit), kantarioja kullohet me kujdes nga sedimenti duke përdorur një tub të hollë në një shishe me vëllim të përshtatshëm. Ne bëjmë verë të bërë vetë, duke lënë një rezervë për shkumë dhe dioksid karboni në shishe.
5.Pulpa e mbetur pas kullimit duhet të shtrydhet. Gjysma e dytë e normës së sheqerit të grimcuar shpërndahet në këtë lëng dhe shurupi që rezulton derdhet në një shishe fermentimi.
6. Në qafën e shishes është instaluar një vulë uji, qëllimi i së cilës është të lëshojë dioksid karboni nga rezervuari i fermentimit pa lejuar ajrin të hyjë në mënyrë që të mos provokojë tharjen e lythit. Ky rol mund të kryhet nga një dorezë e zakonshme mjekësore e hollë, në një gisht të së cilës duhet të bëni një vrimë të vogël me një gjilpërë.
7. Ena vendoset në një vend të ngrohtë dhe të errët për një muaj. Ju duhet të kontrolloni rregullisht nëse lythja është tepër e acidifikuar. Kur i gjithë sheqeri shndërrohet në alkool, vera e rrushit të zi të bërë në shtëpi ka shije të thartë. Në këtë rast shtoni sheqer, afërsisht 250-300 gr. Kjo procedurë mund të duhet të përsëritet edhe 2-3 herë.
8. Në fund të fermentimit, kullojeni verën nga sedimenti dhe transferojeni enën në një dhomë të freskët për disa muaj. Verëbërësit me eksperiencë rekomandojnë që ta luani të sigurt dhe të mos e mbyllni fort shishen e verës së re, por të vendosni përsëri një vulë uji.

Fundi i fermentimit mund të përcaktohet nga shenjat e mëposhtme: doreza nuk është fryrë, ajo ka rënë, nuk lëshohen flluska të dioksidit të karbonit në enë me një vulë uji, pija është ndriçuar dukshëm dhe sedimenti është shfaqur në fund. .

9. Në përfundim të kësaj faze, prodhimi i verës së bërë në shtëpi mund të konsiderohet i përfunduar. Është i ambalazhuar dhe i mbyllur me tapa tape.

Vera e rrushit mund të ruhet në shtëpi për rreth një vit, me kusht që të mbahet gjatë gjithë kësaj kohe në një vend të freskët me akses minimal në dritë. Është e këshillueshme që t'i kushtoni haraç shijimit të kësaj pije mahnitëse brenda pak muajsh pas prodhimit të saj. Për ta sqaruar plotësisht, mund ta kulloni pijen nga sedimenti edhe disa herë.

Duke ditur të gjitha ndërlikimet se si të bëni verë të rrushit të zi të bërë në shtëpi, ju mund t'i kënaqni të dashurit tuaj me një pije të shëndetshme me një shije të këndshme dhe të dekoroni tryezën festive me shkëndija rubin të kujtimeve të përqendruara të verës.

samogonpil.ru

Një recetë e thjeshtë e verës së rrushit të zi

Siç u përmend më herët, vera e rrushit të zi ka një aromë të jashtëzakonshme, pikante, por verërat e tryezës të bëra prej saj janë shumë të tharta, gjë që, megjithatë, korrigjohet duke shtuar sheqer. Kjo është arsyeja pse verërat e ëmbëlsirave dhe likerit bëhen më së miri nga rrush pa fara e zezë. Të gjitha varietetet janë të përshtatshme për prodhimin e verës, por është më mirë t'i kushtoni vëmendje atyre të ëmbla: Loshitskaya, Centaur, Leah pjellore, Baskopsky Velikan, Belorusskaya e ëmbël, etj. Lëngu i rrushit të zi është mjaft acid, kështu që mund të hollohet në mënyrë të sigurt me ujë.

Receta më e thjeshtë dhe më e gjithanshme për verën e rrushit të zi është si më poshtë::

3 pjesë ujë;
2 pjesë rrush pa fara të zeza;
1 pjesë sheqer.

Procesi i përgatitjes së kësaj vere nuk ndryshon nga teknologjia e prodhimit të pothuajse të gjitha verërave të frutave dhe manaferrave. Prandaj, ju rekomandojmë që së pari të lexoni artikullin me një recetë për verën e mollës, ku kjo teknologji përshkruhet më në detaje.

Është shumë e vështirë të shtrydhni lëngun nga tuli i rrushit të zi, sepse është shumë i rrëshqitshëm. Për ta bërë këtë proces sa më të lehtë, lëngu nxirret me fermentim.

1. Renditni manaferrat, mos i lani! (ato përmbajnë maja të egër, kështu që vera mund të bëhet pa maja). Hidheni në një enë fermentimi me qafë të gjerë dhe bluajeni - me duar, këmbë, blender, mikser dhe çdo pajisje tjetër të përshtatshme për këtë. Më pas, manaferrat e grimcuara shtoni ujë dhe gjysmën e sheqerit (shkrijeni sheqerin në ujë të ngrohtë dhe më pas derdhni manaferrat me shurup, të ftohur në 25 gradë). Ena e fermentimit mund të mbushet jo më shumë se 2/3 - rrush pa fara e zezë fermentohet në mënyrë shumë aktive.
2. Më pas, mbulojeni enën me disa shtresa garzë dhe lëreni për 2-10 ditë në një vend të errët, ku manaferrat do të fermentohen dhe do të lëshojnë lëng të vlefshëm (dhe tanine, të cilat e bëjnë verën më rezistente ndaj sëmundjeve). Nja dy herë në ditë, kapaku i pulpës që do të mblidhet në sipërfaqe duhet të rrëzohet duke e trazuar me një dorë të pastër ose një shpatull druri. Mund ta fermentoni mushtin për vetëm dy ditë në mënyrë që tuli të lëshojë të gjithë lëngun, por është më mirë më gjatë, derisa tuli të humbasë ngjyrën dhe të bëhet i lehtë.
3. Kantarioni i fermentuar duhet të filtrohet nga tuli. Për ta bërë këtë, pulpa mund të mblidhet me kujdes në një tigan ose kullesë, dhe lëngu mund të derdhet në enë fermentimi me një qafë të ngushtë nën një vulë uji. Ju gjithashtu mund të përdorni presa speciale të verës - tani blerja e një nuk është aspak problem. Është më mirë të shijoni lëngun fillimisht dhe, nëse është e nevojshme, ta ëmbëlsoni - shtoni 50-100 g sheqer për 1 lyth, duke e holluar në një sasi të vogël lëngu dhe duke e derdhur përsëri në enë.
4. Rezervuarët e fermentimit mund të mbushen deri në 4/5 e vëllimit. Më pas duhet të instaloni një vulë uji dhe ta lini verën e rrushit të zi të fermentohet në një dhomë të errët me një temperaturë prej 16 deri në 25 gradë. Çdo 5-7 ditë duhet të shijoni lythin dhe nëse është i thartë, shtoni sheqer sipas skemës së njëjtë si në pikën 3. Përsëriteni duke shtuar sheqer 2-3 herë derisa të shterohet sasia sipas recetës.
5. Fermentimi i shpejtë i verës zgjat rreth 2-3 javë. Kur shenjat e fermentimit zhduken (vula e ujit ndalon së prodhuari flluska dhe në fund të shisheve shfaqet një sediment i turbullt), vera duhet të derdhet në enë të pastra, mbi të cilat gjithashtu duhet të vendoset një vulë uji dhe të dërgohet për fermentim të qetë. në një vend të freskët, për shembull, në një bodrum. Aty duhet të qartësohet plotësisht dhe të formojë shijen përfundimtare.
6. Ndërsa vera po kalon një fermentim të qetë, këshillohet që të kullohet nga sedimenti çdo 3-4 javë. Në të njëjtën fazë, mund të rregulloni ëmbëlsinë e pijes - lëreni të thatë ose ëmbëlsirë. Këtu mbështetuni në shijen dhe preferencat tuaja. Deri në nëntor, si rregull, vera tashmë do të jetë e përshtatshme për konsum. Duhet të hidhet në shishe dhe të ruhet në një vend të freskët. Mund të ruhet jo më shumë se 1-1,5 vjet, sepse nuk kemi përdorur konservues (edhe verërat e shtrenjta përmbajnë dioksid squfuri).

Përmbledhja e recetës

Si rezultat, ju do të merrni një pije shumë të shijshme dhe aromatike të një ngjyre të trashë vjollce-të kuqe. Kjo ishte receta më e thjeshtë e verës së rrushit të zi. Mund ta përgatisni duke përdorur një teknologji paksa të ndryshme: fermentoni lythin për 2-3 ditë, shtrydhni lëngun dhe më pas shtoni përsëri ujë në tul (d.m.th., rezulton se për herë të parë shtojmë vetëm gjysmën e ujit dhe një e katërta e sheqerit). Tuli dhe uji duhet të fermentohen për 1-2 ditë, pastaj të kullohen dhe të përzihen me kullimin e parë, pas së cilës vera duhet të vendoset nën një vulë uji dhe të gatuhet më tej siç përshkruhet më sipër. Kjo teknologji është më e saktë.

Përndryshe, mund të përdorni tabelën e mëposhtme:

Tabela për përpilimin e 10 litrave musht për përgatitjen e 8 litrave verë të rrushit të zi me cilësi të mesme (aciditeti - 2,8%, përmbajtja e sheqerit - 11,2%)

Gjithashtu, mos harroni se rrush pa fara e zezë mund të përdoret për të përmirësuar verërat e tjera. Përshtatet shumë mirë në verën e qershisë (kokrra e kuqe nuk është aromatike, kështu që mund të shtoni 1 pjesë lëng rrush pa fara të zezë në 3 pjesë lëng vishnjeje), në verë qershie (1 pjesë lëng rrush pa fara të zezë dhe të kuqe në 1 pjesë lëng qershie) dhe në verë patëllxhani. (pjesë të barabarta).

Verë e bërë nga rrush pa fara e kuqe

Vera e pastër e rrush pa fara e kuqe përgatitet rrallë, pasi ka një aromë të dobët. Megjithatë, ka edhe adhurues të saj, ndaj do ta përshkruajmë pak recetën. Të gjitha varietetet e rrush pa fara të kuqe janë të përshtatshme për prodhimin e verës, por zakonisht përdoren ato më pjelloret: zanash, kaukaziane, qershi, holandeze, etj.

Këto manaferra bëjnë verërat më të mira të tryezës dhe të forta; verërat e ëmbëlsirave dhe likerit më në fund humbasin aromën delikate të manave. Pija rezulton rozë-e kuqe dhe me kalimin e kohës fiton një nuancë të kuqërremtë. Përndryshe, teknologjia e përgatitjes së verës është e njëjtë me teknologjinë e përgatitjes së të gjitha verërave të frutave dhe manaferrave, gjegjësisht ajo duhet të përgatitet në të njëjtën mënyrë si vera e rrushit të zi.

Recetat për të gjitha llojet e verërave janë paraqitur në tabelën e mëposhtme:

Tabela për përpilimin e 10 litrave musht për përgatitjen e 8 litrave verë rrush pa fara të kuqe me cilësi mesatare (aciditeti - 2,4%, përmbajtja e sheqerit - 7,3%)

Lëngu i rrushit të kuq mund të përdoret për të përmirësuar cilësinë dhe për të ulur koston e verërave të bëra nga rrush pa fara e zezë dhe e bardhë, manaferrat, boronicat, mollët, qershitë, qershitë e zeza, etj.
therumdiary.ru

Recetë klasike

Pra, si të bëni verë të mirë rrush pa fara.

Përbërja, përbërësit dhe proporcionet e sakta:

10 kg rrush pa fara e zezë;
15 litra ujë;
5 kg sheqer.

Procesi i gatimit.

1. Thërrmoni rrush pa fara të zeza me duar ose me një okllai. Duhet të rezultojë të jetë një pure, pa një kokrra të kuqe të vetme.
2. Ngroheni ujin në 25–30 gradë Celsius dhe duke e trazuar, shpërndani në të 2,5 kg sheqer.
3. Vendoseni pulpën nga lëngu dhe tulin në një tenxhere të madhe. Shtoni në të shurupin e sheqerit të marrë më parë.

Përziejini. E rëndësishme: mbushni enën jo më shumë se dy të tretat plot, në mënyrë që materiali i verës të mos derdhet gjatë fermentimit.

4. Mbulojeni tavën me garzë dhe vendoseni në një vend të errët me temperaturë 19–25 gradë Celsius për 4 ditë. Ju duhet ta përzieni lythin disa herë në ditë për të mos u thartuar.
5. Kur shfaqen shenjat e para të fermentimit, kullojeni lëngun nga sedimenti në një enë qelqi. Ne jetojmë jashtë pulpës6. Shtoni edhe 500 gram sheqer të grimcuar në verën e ardhshme. Mos harroni se rezervuari i fermentimit duhet të mbushet jo më shumë se 75%.
7. Instaloni një vulë uji. Ata që janë më të njohur mund të tërheqin një dorezë gome me një gisht të shpuar mbi qafë.
8. Lëreni në një dhomë me temperaturë mesatare të dhomës për një muaj e gjysmë.
9. Pas 5 ditësh shtoni 1 kg sheqer dhe përzieni. Pas një periudhe tjetër, ne përsërisim procedurën.
10. Pasi doreza të jetë shfryrë, fermentimi përfundon. Për më tepër, do të vini re shenja të dukshme në formën e sedimentit në fund dhe qartësimin e lythit.
11. Kullojeni verën e re nga sedimenti dhe shijoni atë.
12. Është koha për të lënë verën e re të rrushit të zi të piqet. Mbushni kavanozët ose shishet e qelqit deri në majë me pijen dhe mbyllni me kapak ose tapa, përkatësisht. E zhvendosim enën në një vend të freskët si një bodrum. Atje, vera e bërë nga rrush pa fara e zezë do të piqet për dy muaj.
13. Një herë në disa javë duhet të kulloni pijen nga sedimenti përmes një kashte. Këtë e bëjmë kur trashësia e saj të arrijë 3–5 cm Me kalimin e kohës, pija do të bëhet gjithnjë e më transparente.
14. Nëse nuk ka më sediment, atëherë vera është gati. Mund ta mbushni në shishe për ruajtje.

Një alkool i tillë mund të ruhet për 2-3 vjet. Në dalje, forca e saj do të jetë 10-12%. Nëse ju pëlqen alkooli më i fortë, shtoni vodka ose alkool, mesatarisht 5-8% të vëllimit të përgjithshëm, menjëherë pas përfundimit të fermentimit. Për ta bërë verën më të ëmbël, shtoni pak sheqer në të njëjtën kohë.

Çfarë të shërbejmë me verën e rrushit të zi

Vetëm një pjatë e zgjedhur siç duhet mund të plotësojë një verë të mirë. Si rregull, meze kryesore për një verë të tillë është mishi, kryesisht i kuq. Përveç kësaj, sa vijon janë perfekte:

rosto e çdo loje;
Kuzhina spanjolle (paella, tortilla, patatas bravas);
qebap qengji dhe derri;
perime të pjekura në skarë;
spageti, lasagna dhe gatime të tjera italiane;
ëmbëlsirat me ëmbëlsi mesatare.

Peshqit e kuq si salmoni apo toni janë perfektë për verë të fortifikuar. Arrat dhe frutat do të ishin një shtesë e mirë për verën e rrushit. Dhe, sigurisht, çfarë gote vere do të ishte pa një copë djathë të fortë?

Bollëk i vitaminave dhe mineraleve

Rrush pa fara e zezë është një kokrra të kuqe plot me vitamina. Prej kohësh përdoret për trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve të ndryshme. Për më tepër, përdoren frutat, gjethet dhe kërcelli. Ata bëjnë infuzione, çajra dhe zierje. Reçeli ndihmon edhe te ftohjet.

Cilësitë e dobishme nuk largohen nga rrush pa fara e zezë, edhe kur vera bëhet prej saj në shtëpi. Edhe në kohët e lashta, shëruesit dhe shëruesit, duke përdorur një recetë të thjeshtë për këtë verë, i trajtonin njerëzit me të nga sëmundjet infektive. Forconi sistemin imunitar me ndihmën e tij.

Rrush pa fara e zezë përmban vitamina A, B, C, E, magnez, zink, kalium, acide natyrale etj.

rikthen dhe përmirëson imunitetin;
largon mbeturinat, toksinat dhe metalet e rënda nga trupi;
normalizon funksionimin e traktit gastrointestinal;
i dobishëm për sëmundjet e zemrës;
Ndihmon në përballimin e temperaturës dhe dhimbjes së fytit.

Edhe pas ngrirjes, manaferrat nuk e humbasin cilësinë e tyre.

Personat që vuajnë nga alergjitë dhe ata me predispozicion ndaj gastritit nuk duhet të merren me rrush pa fara.

alko-planeta.ru

Lista e përbërësve të kërkuar

Përgatitja e një pije vere të bërë në shtëpi është një proces kompleks dhe kërkon vëmendje të veçantë. Është shumë e rëndësishme që të përgatisni saktë të gjithë përbërësit.

Do t'ju duhet:

ujë të zier;
sheqer.

E rëndësishme! Për të parandaluar kontaminimin e materialit të verës nga mikroorganizmat e dëmshëm, është e nevojshmeHidhni ujë të vluar dhe thajini mirë të gjitha enët që do të përdoren në procesin e përgatitjes së pijes.

Mesatarisht, një kovë 10 litra me manaferra mund të japë rreth 1 litër lëng. Për një shishe 20 litra, konsumi mesatar është 3 kg manaferra.

Si të zgjidhni manaferrat për verë të bërë në shtëpi

Për të marrë një pije të shijshme dhe me cilësi të lartë, duhet të zgjidhni me kujdes manaferrat për të. Duhet pasur kujdes për të hequr frutat e kalbura dhe të papjekura. Manaferrat, integriteti i të cilave është i rrezikuar, gjithashtu nuk janë të përshtatshme për përgatitjen e një pije vere. Mbeturinat dhe degët e vogla duhet të hiqen.

Larja e materialit Duhet të bëhet vetëm nëse është shumë i ndotur. Nëse manaferrat nuk janë mjaftueshëm lëng, ato fillimisht grimcohen dhe sillen në një gjendje pelte.

Recetë hap pas hapi

Kur bëni verë rrush pa fara në shtëpi, është e rëndësishme të ndiqni udhëzimet hap pas hapi. Vetëm me respektimin e rreptë të të gjitha rekomandimeve mund të merrni një pije të shijshme.

Tifozët e prodhimit të verës në shtëpi do të jenë të interesuar të lexojnë rreth prodhimit të verës Isabella.

Maja

Para së gjithash, ju duhet të përgatisni starterin.
Për të janë të përshtatshme mjedrat, luleshtrydhet, rrushi ose rrushi i thatë.
Këto manaferra do të jenë një bazë e shkëlqyer për verën e ardhshme.
Ato nuk lahen në ujë, pasi kjo mund të shkatërrojë ose lajë bakteret e verës. Vendosni 200 g manaferra në një enë qelqi, shtoni gjysmë gote sheqer dhe 1 litër ujë.

E konsideron verën me luleshtrydhe si një nga recetat më të mira.
Qafa duhet të mbyllet me një shtupë pambuku ose garzë dhe më pas shishja të lihet në një vend të ngrohtë. Temperatura nuk duhet të jetë më e ulët 22 °C. Pas rreth 10 ditësh, masa do të fillojë të fermentohet - kjo tregon gatishmërinë e starterit. Për të bërë 10 litra verë të rrushit të zi, do t'ju duhet një gotë e gjysmë fillestar.

A e dinit? Në kohët e lashta, rrush pa fara e zezë kishte një emër të dytë - "manaferra e manastirit". Kjo është për shkak të faktit se shkurret u rritën pothuajse në të gjitha manastiret. Murgjit përdorën manaferrat jo vetëm për ushqim, por edhe për përgatitjen e ilaçeve medicinale.

Në fazën tjetër, pulpa përgatitet.

Përdorni proporcionin e mëposhtëm: 1 kg fruta të grira për 1 gotë ujë.
Për të marrë këtë përzierje, ju duhet të kombinoni frutat e rrushit të pastër me ujë të nxehtë.
Masës që rezulton i shtohet brumi i thartë dhe ena mbushet plot tre të katërtat.
Qafa duhet të mbyllet me një leckë dhe ena të lihet në një vend të ngrohtë për 3-4 ditë.
Gjatë kësaj kohe, procesi i fermentimit duhet të aktivizohet.
Për të parandaluar që pulpa të thahet, duhet ta përzieni periodikisht - të paktën 2-3 herë në ditë.

Shtypja

Lëngu që rezulton duhet të hidhet në a kontejnerë të larë mirë nga xhami, shtrydheni mirë dhe holloni me ujë të pastruar. Më pas përzierja përzihet dhe shtrydhet sërish. Lëngu që krijohet pas shtypjes quhet "kantaku". Është e nevojshme për hapat e mëtejshëm.

Vera e bërë në shtëpi mund të bëhet nga shumë fruta dhe manaferra: mollë, mjedër, yoshta, chokeberry.

Fermentimi

Në mënyrë që lythja të fermentohet siç duhet, është e nevojshme të ruani temperaturën e saktë konstante - përafërsisht. 23 °C. Nëse treguesi është më i ulët, ekziston rreziku që fermentimi të mos ndodhë fare, dhe nëse është më i lartë, pija do të fermentohet dhe nuk do të arrihet forca e kërkuar.

E rëndësishme! Ju nuk duhet të shtoni maja në fillestar - ajo është tashmë e pranishme në manaferrat. Shumë prej tij mund të shkaktojë fermentim dhe nuk do të merrni një pije të shijshme.

Marrim përzierjen e përftuar nga kantarioni, uji dhe sheqeri i grimcuar dhe mbushim enën plot tre të katërtat. Ky boshllëk është i nevojshëm për të formuar një vulë uji, e cila do të parandalojë depërtimin e ajrit në masën e verës. Nëse kjo ndodh, pija do të ketë shije si uthull.Për të parandaluar ndalimin e procesit të fermentimit, është e nevojshme që periodikisht të shtoni sheqer. Kjo zakonisht bëhet pas 2-3 ditësh (100 g sheqer të grimcuar shtohen për çdo litër lyth), dhe më pas pas një jave. Në këtë kohë, vëzhgoni me kujdes se si flluska gazi dalin përmes një tubi që është zhytur në një enë me ujë.

Normalisht, 1 flluskë duhet të dalë çdo 20 minuta.

Fermentimi mund të zgjasë 20-30 ditë.
Për ta bërë pijen më të gazuar, duhet të ndaloni fermentimin para kohe dhe të kaloni në fazën tjetër të prodhimit të verës.
Nëse planifikoni të merrni një pije jo të gazuar, duhet të lini që procesi i fermentimit të përfundojë vetë.

Mësoni si të bëni verë nga komposto dhe reçel në shtëpi.

Rrufeja

Receta të thjeshta për verën e rrushit të zi, nëse ndiqen të gjitha rekomandimet, mund të rezultojnë në një pije shumë të shijshme.
Një nga fazat interesante dhe të rëndësishme është sqarimi i pijes. Për ta bërë këtë, vera vendoset në bodrum ose lihet në frigorifer për 3-4 ditë.
E nevojshme vëzhgojnë prapa procesit të ndryshimit të ngjyrës.
Kur vendosni që pija të ketë marrë ngjyrën e dëshiruar, duhet të ndani verën e përfunduar nga sedimenti duke e pompuar atë përmes një tubi të hollë gome në një enë të pastruar dhe të tharë plotësisht.

Pas kësaj, vula e ujit fiksohet përsëri dhe shishja vendoset në një vend të freskët. Temperatura e ajrit nuk duhet të jetë më e lartë se 10 °C. Pas vendosjes së bazave, është e nevojshme të kryhet filtrimi.

derdhje

Në fazën e fundit, vera mbushet në shishe. Për ta bërë këtë, përdorni shishe qelqi, të cilat mbyllen me kujdes dhe lihen në një vend të freskët.

A e dinit? Besohet se është më mirë të grisni rrush pa fara me duart tuaja, pa përdorur një mikser ose pajisje të tjera elektrike. Kështu e ngopni me energjinë tuaj.

Kushtet dhe rregullat për ruajtjen e verës

Tani ju e dini se si të bëni verën e rrushit të zi duke përdorur një recetë të thjeshtë që do t'ju lejojë të shijoni shijen origjinale të pijes. Por në mënyrë që të mund ta shijoni atë pas një kohe, duhet të dini se si ta ruani atë në mënyrë korrekte. Është e rëndësishme të ndiqni disa kushtet e ruajtjes së pijeve, për të cilën do të diskutojmë më poshtë.

Niveli i ulët i temperaturës: pija e verës ruhet më mirë në temperatura të ulëta. Nëse e ruani në një apartament, duhet të gjeni një vend të vendosur larg pajisjeve të ngrohjes dhe rrezeve të diellit. Është mirë që shishet të ruhen në një bodrum, por jo të gjithë kanë kushte të tilla. Temperatura ideale e ajrit është afërsisht 14 °C. Gjithashtu, lagështia e lartë duhet të mbahet në dhomë.
Pa rrezet e diellit: Është e rëndësishme që kontejnerët të mos ekspozohen ndaj dritës.
Pozicioni horizontal i shisheve: kjo është e nevojshme në mënyrë që tapa të laget vazhdimisht me verë. Nëse thahet, ekziston rreziku i uljes së presionit të enës.
Qetësia: është e rëndësishme që shishet të jenë të palëvizshme - çdo lëkundje ka një efekt negativ në aromën e verës.

Mjedra dhe boronicat e kuqe bëjnë një liker të shijshëm në shtëpi.

Nëse plotësohen kushtet e duhura, vera e bërë në shtëpi mund të presë një kohë të gjatë për mundësinë për ta shijuar. Mund të ruhet në frigorifer deri në 3 vjet. Megjithatë, periudhat shumë të gjata çojnë në zbehjen e pijeve.

Vera e rrushit të zi bëhet kryesisht "për veten" dhe nuk ngec për një kohë të gjatë. Në çdo rast, kjo pije, e cila ka një shije të mahnitshme, me siguri do të dekorojë çdo festë.

agronomu.com

Recetë e thjeshtë hap pas hapi

Përbërësit për recetën e verës së bërë në shtëpi

10 kg fruta të varieteteve të rrushit të zi;
5 kg sheqer të grimcuar;
15 litra ujë të pastruar.

Mënyra për të bërë verë rrush pa fara sipas recetës klasike

Manaferrat e mbledhura duhet të renditen me kujdes: hiqni të gjitha frutat e prishura dhe të papjekura, hiqni mbeturinat në formën e gjetheve dhe degëve. Kokrrat e rrushit nuk kanë nevojë të lahen, përndryshe të gjitha majatë natyrale do të lahen me ujë.
Frutat përzihen në qull duke përdorur një mulli mishi, blender, etj.
Më pas, duhet të shpërndani 2,5 kg sheqer të grimcuar në ujë të pastruar dhe të zier paraprakisht.
Përzieni manaferrat e grira në një enë të madhe qelqi me ujë të përgatitur me sheqer. Ena në të cilën pija do të fermentohet është e mbushur me një volum prej jo më shumë se 2/3 e kapacitetit të saj total. Përndryshe, produkti i fermentimit do të derdhet nga sipër. Një leckë garzë vendoset fort rreth qafës së enës. Pas së cilës shishja vendoset në një dhomë pa dritë në një temperaturë prej 22 gradë për 4 ditë. Çdo ditë, përzierja duhet të përzihet 2-3 herë me një objekt të gjatë për të mos thartuar.
Pas 4 ditësh plakje duhet të shfaqen shenja të dukshme fermentimi: një erë karakteristike e thartë dhe formimi i flluskave. Pasi të shfaqen shenjat e listuara, përzierja pastrohet nga mbetjet e manaferrave duke filtruar. Manaferrat e mbetur janë shtrydhur plotësisht. Lëngut të shtrydhur i shtojmë 0,5 kg sheqer të grimcuar dhe pasi e përziejmë e shtojmë te lëngu i fermentuar i filtruar. Lëngu që rezulton derdhet përsëri në një shishe të madhe, pas së cilës vendoset një vulë uji në formën e një doreze lateksi me një vrimë në gisht ose një tapë me një vulë uji.
Shishja me pije vendoset sërish në vendin e mëparshëm për një periudhë më të gjatë - 3-4 javë. Periodikisht, është e nevojshme të shtoni sheqer në enë në një sasi prej 0,5-0,7 kg, në varësi të aciditetit të lythit. Sheqeri duhet shtuar 2-3 herë gjatë gjithë periudhës së fermentimit.
Kur fermentimi të përfundojë, ajri do të largohet nga doreza dhe një sediment i lehtë do të shfaqet në fund të enës. Reshjet dhe një dorezë e shfryrë do t'ju thonë të transferoni lëngun në një shishe të sterilizuar duke përdorur një tub të hollë. Në këtë mënyrë ata heqin qafe sedimentin. Mbi enën e re vendoset edhe një vulë uji dhe vera zhvendoset në një vend me temperaturë më të ulët për një periudhë 2 mujore.
Çdo 20 ditë, pija duhet të derdhet në një enë tjetër të pastër për të hequr sedimentet. Në ditën e 40, sheqeri shtohet në enë nëse vera rezulton e thartë. Pas 60 ditësh, vera e përfunduar derdhet në enë magazinimi dhe mbyllet hermetikisht me tapa.

Ruani sipas recetës tradicionale

Rregullat për ruajtjen e verës së bërë në shtëpi sipas recetës tradicionale kërkojnë vendosjen e pijes në një dhomë të errët dhe të freskët. Vera sipas një recete tradicionale përgatitet në shtëpi pa shtuar konservues, kështu që afati i ruajtjes së një pije të tillë është vetëm 300-400 ditë.

Verë e rrushit të kuq në shtëpi pa maja - recetë

Vera e bërë në shtëpi e bërë nga varietetet e rrush pa fara të kuqe, e përgatitur pa maja, është disi e ndryshme nga pijet e bëra nga varietetet e rrushit të zi. Ngjyra e produktit të përfunduar është më pak e ndritshme dhe e ngopur. Por ndjekja e rregullave të caktuara kur krijoni një pije nga manaferrat e kuqe garanton një verë po aq të shijshme.

Përbërësit për verën e bërë në shtëpi pa maja

5 kg fruta rrush pa fara të kuqe;
3 kg sheqer;
5 litra ujë të pastër.

Metoda për të bërë verë rrush pa fara të kuqe nga një recetë pa maja

Bërja e verës fillon me përzgjedhjen e frutave, gjetheve dhe degëve të kalbura dhe të papjekura nga të gjitha manaferrat. Maja natyrale do të përdoret për fermentim; ajo ndodhet në lëvozhgën e frutave, kështu që manaferrat nuk lahen, por dërgohen menjëherë për bluarje. Manaferrat mund të grimcohen me mikser, me oklla ose me dorë.
Sheqeri i përgatitur duhet të shpërndahet në 5 litra ujë të nxehtë.
Shurupi i sheqerit që rezulton dhe qulli i rrush pa fara derdhen në një enë të gjerë, ku gjithçka përzihet intensivisht. Sipër enës vendoset një copë garzë dhe vendoset për 4 ditë në temperaturë ambienti.
Pasi të ketë filluar procesi i fermentimit, i gjithë lëngu nga ena derdhet duke përdorur një tub në një enë të pastër, në qafën e së cilës vendoset më pas një dorezë lateksi ose një pajisje më komplekse - një vulë uji. Ena duhet të lihet në errësirë në një temperaturë prej 18 gradë për 1 muaj.
Pas ndalimit të procesit të fermentimit, pija derdhet në një enë të pastër.
Për gatishmërinë përfundimtare, pija duhet të lihet në bodrum për 2 muaj me një dorezë në qafë.

Alkooli i gatshëm i rrushit të kuq pa maja derdhet në enë të pastra. Kur mbyllet, vera mund të qëndrojë për një vit pa humbur shijen e saj.

Verë rrush pa fara e bardhë e bërë në shtëpi në shtëpi - një recetë e thjeshtë hap pas hapi

Vera e bërë në shtëpi sipas një recete të thjeshtë rezulton të jetë shumë e ëmbël; manaferrat e bardha përdoren si bazë e saj. Përgatitja e tij sipas një recete të thjeshtë hap pas hapi kërkon më pak kohë, dhe sqarimi nuk është i vështirë. Për të bërë verë rrush pa fara nga frutat e bardha, duhet të mblidhni vetëm manaferrat e pjekur, pa gjethe ose mbeturina të tjera. Përndryshe, pija do të dalë e thartë.

Përbërësit për recetën e verës së bërë në shtëpi

7 kg fruta të rrushit të bardhë;
4,5 kg sheqer të grimcuar;
5 litra ujë të distiluar.

Bërja e verës duke përdorur një recetë të thjeshtë

Frutat e mbledhura të pjekura grijini, qullit i shtoni ujë të pastruar dhe shtoni sheqer. Lëreni përzierjen të fermentohet për disa ditë.
Kur përzierja të jetë fermentuar, lëngu duhet të filtrohet dhe rekomandohet të rimbushni manaferrat e mbetura me ujë të pastër dhe sheqer.
Pasi e lini të piqet dhe të fermentohet, përzierja shtypet për herë të dytë. Lëngu i shtrydhur i shtohet lëngut të filtruar më parë.
I gjithë lëngu duhet të derdhet në një enë dhe duhet të instalohet një vulë uji. Shishja duhet të lihet e ngrohtë që të fermentohet.
Sapo procesi i fermentimit ndalon, pija derdhet në enë më të vogla.

Përpara se të pihet, sipas një recete të thjeshtë hap pas hapi, vera e ëmbël duhet të mbahet në një vend ku nuk ka dritë në një temperaturë nën nivelin e dhomës për 10-14 ditë.

Bërja e verës së rrushit për dimër

Vera në shtëpi sipas recetës për dimër me vodka ka një forcë të shtuar. Me ndihmën e vodkës, pija mund të ruhet më gjatë dhe jo e thartë.

Përbërësit për një recetë të thjeshtë për verë në shtëpi

1 kg fruta rrush pa fara të zezë;
1 litër vodka;
1 lugë gjelle sheqer;

Metoda e përgatitjes së verës së rrush pa fara sipas një recete për dimër

Kokrrat e rrushit duhet të grihen plotësisht me duart tuaja, një blender ose mjet tjetër.
Hidhni vodka mbi qullën që rezulton. Përzierja duhet të mbyllet në një enë dhe të lihet të piqet në mungesë të dritës për 10 ditë.
Më pas pija filtrohet dhe shtohet sheqeri i grimcuar. I trazojmë derisa sheqeri të tretet plotësisht. Në mënyrë që sheqeri të tretet më shpejt, vera mund të ngrohet në sobë. Gjëja kryesore që duhet mbajtur mend është se nuk mund ta zieni.

Kur sheqeri të tretet, vera e rrushit të dimrit me vodka mund të derdhet në enë të pastra të përgatitura. Kjo verë do të jetë një përgatitje e shkëlqyer për dimër.

Video recetë për verën e rrush pa fara në shtëpi

Kokrrat e rrushit janë të pasura me vitaminë C, karotinë dhe substanca të tjera të dobishme që ndihmojnë në përmirësimin e imunitetit. Duke bërë verë nga rrush pa fara e bardhë ose e zezë në shtëpi, ju i siguroni vetes furnizimin e nevojshëm të një pije terapeutike. Një recetë e thjeshtë video do t'ju tregojë se si të bëni verë rrush pa fara në shtëpi.

voprosu-i-otvety.ru

Teknologjia e gatimit

Vera e rrushit ka një efekt të theksuar tonik. E servirim të sjellë në temperaturë ambienti. Duhet të theksohet se një verë e tillë në formën e saj të pastër është mjaft specifike, pasi ka një shije të theksuar thertore, por kur përzihet me fruta dhe manaferra të tjera mund të shërbejë si një material i shkëlqyer vere.

Përbërësit kryesorë për prodhimin e verës janë manaferrat, uji i pastër, sheqeri dhe fillimi (maja).
Nga një kovë 10 litra e produktit origjinal mund të merrni jo më shumë se një litër lëng rrush pa fara. Konsumi i përafërt është 2,5-3 kg lëndë të para të manave për shishe 20 litra.
Teknologjia për përgatitjen e verës së rrushit të zi përfshin disa faza të përgjithshme, prania dhe sekuenca e të cilave përcaktohet nga receta specifike.
Manaferrat janë renditur me kujdes, frutat e kalbura, të papjekura dhe të dëmtuara hiqen dhe pastrohen nga degët dhe mbeturinat e vogla.

Rekomandohet të lani manaferrat vetëm në rast të ndotjes së rëndë dhe, për shkak të mungesës së lëngut të tyre, ato së pari duhet të grimcohen në një tul të ngjashëm me pelte. Masës së përgatitur i shtohet sheqeri, nga i cili do t'ju duhet mjaft, sepse... Rrush pa fara e zezë është e pasur me vitaminë C dhe është një nga manaferrat e tharta me një përmbajtje të ulët të majave të verës.

Faza I - përgatitja e starterit të verës

Për të përgatitur fillimin e verës me rrush pa fara në shtëpi, përdorni mjedra, luleshtrydhe, rrush ose rrush të thatë, të cilat nuk lahen fillimisht në ujë për të ruajtur bakteret e verës. Manaferrat në sasinë e specifikuar në recetë vendosen në një enë qelqi, shtohet uji dhe sheqeri i grimcuar.

Vrima mbyllet me një shtupë pambuku ose garzë dhe vendoset në një vend të ngrohtë me një temperaturë të mbajtur vazhdimisht prej të paktën 20-22 °C.
Pasi masa të jetë fermentuar, starteri konsiderohet gati.
Afati i ruajtjes së tij është 10 ditë.
Për 10 litra verë ëmbëlsirë të rrushit të zi do t'ju duhet 1,5 lugë gjelle. brumë i thartë i përfunduar.

Faza II - marrja e pulpës

Për të formuar tul, kokrrat e rrushit të zi të larë dhe të grirë në sasinë e nevojshme kombinohen me ujë të ngrohtë. Përbërja që rezulton pasurohet me starter, një enë qelqi e përshtatshme mbushet deri në ¾ e vëllimit, vrima mbulohet me një leckë dhe vendoset në një vend të ngrohtë për 72-96 orë për të aktivizuar procesin e fermentimit.

Për të shmangur acidifikimin, tul duhet të përzihet rregullisht - disa herë gjatë ditës, pasi vëllimi i tij rritet gjatë procesit të fermentimit.

Faza III - shtypja

Lëngu që rezulton derdhet përmes një sitë ose napë në një enë qelqi të pastër, shtrydhet plotësisht, më pas hollohet me ujë të pastër të vëllimit të kërkuar, përzihet dhe shtrydhet përsëri. Lëngu i marrë si rezultat i shtypjes - wort - përdoret për fermentimin e mëvonshëm.

Faza IV - fermentimi

Për fermentimin e plotë të bimës, është e nevojshme të ruhet një interval konstant i temperaturës prej 22-24 °C: në një temperaturë më të ulët, fermentimi mund të mos ndodhë fare, në një temperaturë më të lartë, vera do të fermentohet para kohe dhe do të nuk arrin forcën e dëshiruar. Një shishe qelqi mbushet me një masë mulli, ujë dhe sheqer në mënyrë që ¼ e enës të mbetet e lirë dhe vendoset një vulë uji, e cila është e nevojshme për të parandaluar kontaktin e ajrit me masën e verës për të shmangur formimin e uthullës. , si dhe për të çliruar dioksidin e karbonit të formuar gjatë procesit të fermentimit.

Për të shmangur ndalimin e fermentimit, sheqeri i grimcuar shtohet në pjesë, në intervale të caktuara kohore në përputhje me recetën.

Fermentimi fillon, si rregull, në ditët 2-3, duke arritur kulmin në ditët 10-15.

Intensiteti i procesit vlerësohet nga shpejtësia e lëshimit të flluskave të gazit nga një tub i zhytur në një enë të mbushur me ujë, e cila është pjesë e sistemit të grilave: 1 flluskë çdo 17-20 minuta.
Kohëzgjatja mesatare e fazës së fermentimit është 20-30 ditë.
Për të marrë një pije më të gazuar, duhet të përfundoni fermentimin përpara afatit dhe të kaloni në fazën tjetër; për një pije pa gaz, duhet të prisni përfundimin natyral të procesit.

Faza V - ndriçimi

Procesi i ndriçimit zakonisht zgjat deri në 3 javë. Pas përfundimit, vera e rrushit të zi që rezulton ndahet me kujdes nga sedimenti, pompohet përmes një tubi gome nga dhoma e fermentimit në një enë të pastër dhe të thatë, vula e ujit fiksohet përsëri dhe vendoset në një dhomë të freskët (jo më të lartë se 10 ° C). për të ndaluar plotësisht fermentimin dhe për të vendosur sedimentin.

Tokat e mbetura rizgjidhen dhe pas 48-72 orësh kryhet procedura e filtrimit.

Faza VI - faza përfundimtare

Vera e rrushit të zi të vendosur ndahet nga sedimenti, shpërndahet në shishe qelqi, mbyllet dhe ruhet në një vend të freskët.

Receta gustator

Ka shumë receta për të bërë verë të shijshme rrush pa fara.

Verë e rrushit të zi sipas recetës nr. 1

Një e treta e shishes mbushet me kokrra të rrushit të zi, ¾ e mbetur e vëllimit mbushet me shurup sheqeri të ftohur (0,125 kg / 1 litër ujë), shtohet starterja, vulosja e ujit është siguruar dhe mbahet në temperaturën e dhomës.
Pas përfundimit të fazës së shpejtë të fermentimit, sheqerit i shtohet kantarioni (0,125 kg / 1 litër lyth) dhe vazhdon të qëndrojë për 12-16 javë, në fund të së cilës vera derdhet në një enë tjetër, mbyllet dhe lihet. në një vend të freskët për 12-16 javë të tjera derisa të përgatitet plotësisht.

Verë rrush pa fara e zezë sipas recetës nr.2

Pulpa, e ngrohur në 60 ° C për gjysmë ore, vendoset në një rezervuar fermentimi, i holluar me ujë në aciditet 12-13% dhe përmbajtje sheqeri jo më shumë se 9%, e pasuruar me hollim 3% maja dhe një zgjidhje ujore amoniaku. (0,3 g / 1) shtohet si ushqim azotik l wort).

Fermentimi kryhet derisa përmbajtja e sheqerit të arrijë 0.3%, tulja shtypet, masa që rezulton hollohet me ujë të nxehtë (70–80 ° C), lihet për 8 orë, shtypet përsëri, duke përzier lëngjet që rezultojnë me ujë dhe sheqer, dhe të fermentuara. Vera e përftuar lihet të qëndrojë për disa muaj.

Verë e rrushit të zi sipas recetës nr.3

Konsumi i lëndës së parë: 5 kg kokrra të rrushit të zi, 8 litra ujë (ujë të vluar); për 1 litër lëng - 1⅓ lugë gjelle. sheqer, ½ lugë çaji maja

Rrush pa fara e derdhur me ujë të vluar injektohet për 4 ditë, filtrohet, në varësi të sasisë së lëngut të lëshuar dhe në përputhje me recetën, sheqeri dhe majaja shtohen dhe fermentohen në 20-24 ° C.
Nëse nuk ka flluska gazi, fermentimi ndërpritet, injektohet për 72 orë, filtrohet përsëri dhe vendoset në një fuçi për 7-9 muaj.
Pas kohës së caktuar, vera hidhet në shishe, mbyllet dhe lihet në një dhomë të freskët për disa muaj.

Verë rrush pa fara e zezë me rrush pa fara të kuqe të shtuara

Një verë e gazuar, shampanjë e kuqe, përgatitet nga një përzierje e rrush pa fara të kuqe dhe të zezë. Për ta bërë këtë, kokrrat e pjekura të qëruara bëhen pure për të formuar lëng, i cili filtrohet dhe zihet në zjarr derisa të trashet, pastaj vihet në shishe dhe mbyllet.

Menjëherë përpara se të përgatisni verë të gazuar, mbushni shishen ½ plot me verë të gatshme të cilësisë së lartë, derdhni 1 lugë gjelle. lugë me lëng rrush pa fara të ziera dhe shkundni tërësisht. Vera e gazuar është gati.

Verë shkumëzuese e bërë nga gjethet e rrushit të zi sipas recetës nr.1

15 litra ujë të zier (30 °C) derdhen në një shishe të madhe dhe 50 g gjethe të reja të një shkurre (~ 100 gjethe) ose 30 g gjethe të thata, lëvore dhe tul 3-4 limonësh, 1 kg rëra vendoset dhe vendoset në një vend të ngrohtë në rrezet e diellit direkte.
Pas fillimit të fermentimit (3-4 ditë), maja (50 g) shtohet dhe vendoset në një vend të freskët kur të arrihet kulmi i fermentimit.
Pas 7 ditësh kullohet, filtrohet dhe paketohet në shishe që ruhen horizontalisht.

Verë e gazuar nga gjethet e rrushit të zi sipas recetës nr. 2

Në një fuçi të mbushur me gjethe të reja, vendosni 10 limonë të qëruar dhe pa kokrra, sheqer (1 kg / 10 l), derdhni ujë të valuar të ftohur në temperaturën e dhomës, duke e trazuar përmbajtjen gjatë gjithë ditës, pasuroni me maja (100 g) dhe për 12 - 14 ditë mbahet në dhomë të ftohtë (jo më të ulët se 0 °C).

Shampanja që rezulton ambalazhohet, mbyllet me tapë dhe vendoset për ruajtje, e fiksuar horizontalisht.

Verë rrush pa fara e zezë me mollë

Rrush pa fara të lara, të grira, mbulohen me sheqer dhe lihen në një vend të ngrohtë për 24 orë për të lëshuar lëngun e rrushit, të cilit i shtohet lëngu i mollës i saposhtrydhur (1:2). Përzierja që rezulton mbahet për 5-6 ditë, shtypet, shtohet rëra (60 g / 1 l), alkoolizohet (350 ml / 1 l përzierje), injektohet përsëri për 9 ditë, pastrohet dhe filtrohet. Vera e ëmbëlsirës që rezulton ruhet në temperaturë të ulët.

Vera e rrushit të zi e bërë në shtëpi sipas recetave të mësipërme rezulton e shkëlqyeshme dhe mund të dekorojë në mënyrë adekuate një tryezë festash ose të paraqitet si një dhuratë e shkëlqyer.

Prania e disa shkurreve të rrush pa fara është një pamje e zakonshme për vilat dhe kopshtet verore në shtëpitë fshatare dhe rurale.

Kjo kokrra të kuqe është aq e popullarizuar sa prodhuesit e verës me ose pa përvojë bëjnë verë të shkëlqyer të rrushit të zi të bërë në shtëpi pa maja sipas recetave të ndryshme. Le të zbulojmë se çfarë recete dhe teknologjie preferojnë ata dhe të mësojmë se si ta përgatisni vetë këtë pije të shijshme aromatike.

Për të përgatitur një pije vere duke përdorur metodën pa maja, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

15 litra ujë;
10 kg kokrra të rrushit të zi;
5 kg sheqer të grimcuar.

Manaferrat për lythin duhet të jenë të shëndetshëm, pa kërcell dhe mbeturina të ndryshme, të palara. Kur lahen, nuk do të mbeten kërpudha maja në sipërfaqen e tyre, të nevojshme për fermentim me cilësi të lartë.

Si të bëni verë të rrushit të zi pa maja

Disa prodhues të verës bëjnë alkool rrush pa fara me shtimin e manave të ndryshme, ndërsa të tjerët preferojnë të shijojnë shijen vetëm të kësaj kokrra të kuqe.

Nga rruga, nëse ju pëlqen vera e thatë, duhet të shtoni më pak sheqer sesa sipas recetës.
Dhe ne do të përgatisim verë tavoline të rrushit të zi duke përdorur teknologjinë e mëposhtme:
Fërkoni manaferrat tërësisht me duart tuaja, duke veshur doreza, përndryshe lëkura do të njolloset me lëng. Mund të përdorni një oklla ose një blender pa pjesë alumini.

Ngroheni ujin në 40 gradë dhe shpërndani në të 2,5 kg sheqer të grimcuar.
Përzieni masën e kokrrave me shurup të ngrohtë (jo të nxehtë!) në një enë smalti ose qelqi, duke lënë bosh një të tretën e enës.
I mbulojmë enët me garzë ose pëlhurë natyrale për të mos lejuar hyrjen e insekteve dhe i vendosim në një dhomë të errët me temperaturë të paktën 20 gradë Celsius për 4 ditë. Përziejeni masën e manave dy herë në ditë, përndryshe ajo do të thahet.
Hidhni ujë të valë mbi dhe thajeni shishen e qelqit dhe, duke e filtruar përmes napë ose një sitë, derdhni lëngun në të. E shtrydhim tulin dhe e hedhim - nuk do të prodhojë më lëng.
Përziejmë pak nga lëngu me 0,5 kg sheqer të grimcuar dhe e hedhim përsëri. Një të tretën e shishes e lëmë bosh, përndryshe shkuma dhe gazi nuk kanë ku të shkojnë gjatë fermentimit.
Vendosim një dorezë me vrimë në qafë ose vendosim një vulë uji dhe e vendosim në një vend të errët me temperaturë të paktën 23 gradë për 30-50 ditë. Pas pesë ditësh, shpërndani 1 kg sheqer të grimcuar në një litër lëng të kulluar dhe derdhni përsëri. E përsërisim veprimin pas pesë ditëve të ardhshme, duke përdorur sheqerin e mbetur.
Kanë kaluar 50 ditë dhe fermentimi nuk është ndalur? Ne e derdhim verën e ardhshme të rrushit të zi të bërë në shtëpi pa maja në një shishe tjetër përmes një tubi pa prekur sedimentin. Vendosim qepenin dhe e dërgojmë të fermentohet deri në fund.
Kur fermentimi të përfundojë, derdhni lëngun përmes një kashte në një shishe të re dhe shijoni atë. Shtoni sheqer në pijen e ëmbël të pamjaftueshme dhe mbajeni të mbyllur për një javë tjetër. Nëse gjithçka është në rregull me shijen, mbyllim enën dhe e vendosim në bodrum për 8 javë.

Çdo tre javë ne heqim sedimentin nga pija duke e derdhur atë përmes një tubi ose zorrë të hollë. A ka pushuar së formuari sedimenti? Vera e rrushit konsiderohet e gatshme. E derdhim në shishe sterile (vetëm qelqi, nuk përdorim plastikë!) deri në qafë, e mbyllim fort dhe e vendosim në bodrum për ruajtje horizontale.

Nëse përgatitet me respektim të rreptë të teknologjisë dhe e ruani siç duhet, afati i ruajtjes do të jetë rreth tre vjet, por është më mirë ta pini herët, sepse verërat e manave të bëra në shtëpi nuk përmbajnë konservues dhe nuk mund të ruhen me vite.
Alkooli i rrushit mund të bëhet edhe nga manaferrat e ngrira, pasi ato nuk humbasin vetitë e tyre, por kjo vlen posaçërisht për varietetet e errëta.

Tani ju e dini se si të bëni verë nga rrush pa fara e zezë pa maja ose aditivë të tjerë të huaj.

Përdoreni këtë recetë, bazuar në sigurinë, përbërësit natyralë dhe përfitimet natyrore, dhe bëni verën tuaj pa konservues ose aditivë të tjerë sintetikë! Le të mësojmë se si ta përgatisni vetë këtë pije të shijshme aromatike!

Pirja e pijeve alkoolike jep rezultate të ndryshme - dehëse, relaksuese dhe shëruese. Për shembull, vera nga rrush pa fara e bërë në shtëpi e mbush trupin e njeriut me vitamina, e ngroh atë dhe e mbron nga ftohjet e stinës. Nëse keni përgatitur mjaft reçel, pelte dhe komposto, është koha të mendoni se si të bëni verë rrush pa fara nga manaferrat e kuqe ose të zeza.

Lëndët e para nuk mund të përdoren pa sheqer dhe ujë, pasi nga natyra ato janë të privuara nga lëngshmëria dhe përmbajtja e sheqerit. Avantazhi i manave të rrush pa fara në prodhimin e verës është prania e majave natyrale që ofrojnë procese fermentimi. Pureja nuk ka nevojë për fillestarë shtesë. Verërat e bëra nga varietete të ndryshme rrush pa fara dalin të bukura dhe të shijshme. Por ato nuk nxjerrin një aromë të pasur.

Vera e rrushit të kuq në shtëpi: receta më e thjeshtë

Themeluesi i verërave të rrush pa fara të kuqe është një recetë që përmban vetëm tre përbërës:

Manaferrat - 5 kg;
ujë të zier - 6 l;
Sheqer i lirshëm - 2 kg.

Si të bëni verë rrush pa fara me duart tuaja? Së pari, ata inspektojnë manaferrat dhe heqin degëzat dhe mbeturinat e tjera. Lëndët e para të përshtatshme grimcohen me një matës ose kalohen në një mulli mishi dhe shurupi zihet nga uji dhe sheqeri. Lloji i verës së përfunduar varet nga sasia e sheqerit, pra nëse do të jetë e thatë apo gjysmë e ëmbël.

Gatuani shurupin në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet plotësisht me përzierje të vazhdueshme. Lëngu i ëmbël ftohet në 22°C dhe mbi të hidhet tuli i manaferrës. Përzierja në tas nxirret në një vend të ngrohtë dhe të errët për 5 ditë, ku do të fermentohet. Më pas, produkti filtrohet dy herë - përmes garzës dhe përmes leshit të pambukut. Vera është e ambalazhuar dhe e mbyllur me tapa të lara në verë.

Verë e fortifikuar e rrushit të zi

Një verë mjaft e fortë rrush pa fara mund të bëhet duke përdorur këtë recetë të thjeshtë:

Thërrmoni mirë rrush pa fara të zeza (1 kg);
Hidheni kokrrën me 1 litër vodka dhe vendoseni në një dhomë të errët për 10 ditë;
Kullojeni përzierjen me napë, shtoni 1 filxhan sheqer dhe ngrohni pak masën.

Pasi të siguroheni që sheqeri të jetë tretur plotësisht, vera e rrushit të zi të bërë në shtëpi vendoset në shishe dhe mbyllet. Ruajeni në kushte të freskëta.

Verë e fortifikuar e rrush pa fara e kuqe

Receta me fillimin e verës dhe qumështin është e pazakontë, por ju lejon të bëni një verë shumë të fortë nga rrush pa fara e kuqe. Tifozët e pijeve të forta do të vlerësojnë shijen e saj mesatarisht të ëmbël pa acid të tepërt. Forca e produktit përfundimtar është 15 – 18 gradë.

Përbërësit:

Le të shkruajmë hap pas hapi recetën për verën e fortifikuar të rrush pa fara:

Manaferrat renditen, vendosen në një tas smalti dhe shtypen;
Ziejeni shurupin e sheqerit dhe ftohuni në 70°C;
Masa e kokrra të kuqe derdhet me ujë të ëmbël dhe futet fillimi;
Enët mbulohen me një peshqir dhe nxirren për 3 ditë në një dhomë të ngrohtë (tuli përzihet me një shpatull druri 2 herë në ditë);
Në ditën e 4, përbërja derdhet në një shishe dhe shtohet vodka. Në këtë kombinim, produkti duhet të zgjasë për një javë;
Në ditën e 8, derdhni qumësht dhe prisni derisa lëngu të pastrohet;
Vera hiqet nga sedimenti dhe derdhet në një enë të përshtatshme.

Verë e bërë në shtëpi e bërë nga rrush pa fara e zezë dhe pije alkoolike mollë

Një verë aromatike, që të kujton ditët e verës, përgatitet lehtë sipas një recete, përbërësit kryesorë të së cilës janë mollët (2 kg) dhe rrush pa fara e zezë (3 kg). Për më tepër, do t'ju nevojiten 300 ml alkool dhe 1 kg sheqer.

Puna me përbërësit:

Receta e verës me rrush pa fara të kuqe dhe të zezë pa maja

Falë kësaj recete, ju mund të bëni një verë të pazakontë nga rrush pa fara e zezë me shtimin e manave të kuqe, mjedrës dhe chokeberries. Ne rendisim të gjithë përbërësit që do të nevojiten për të prodhuar pije alkoolike:

Le të hedhim një vështrim më të afërt se si të bëjmë verë shtëpiake nga manaferrat e ndryshëm, duke përfshirë dy lloje rrush pa fara. Së pari, një shishe 20 litra mbushet me mjedra dhe rrush pa fara kuq e zi. Rrushi i freskët dhe manaferrat rowan spërkaten sipër. Lëndët e para nuk lahen!

3 kg sheqer hidhen me ujë të vluar dhe përzihen derisa të krijohet shurupi. Hidhni ujë të ëmbël mbi të gjitha manaferrat derisa sipërfaqja të mbulohet plotësisht. Qafa e shishes mbyllet me një vulë uji dhe tubi vendoset në një kavanoz me ujë të pastër. Në këtë formë, pjatat duhet të zgjasin 2 muaj.

Lëngu kullohet me kujdes pa e tundur terrenin, por gjithsesi filtrohet dhe produkti i filtruar i shtohet e gjithë pjesa e rrushit. Sheqeri i mbetur hollohet me ujë dhe, së bashku me tinkturën e manave, derdhet në një shishe të thatë dhe të pastër që mund të mbyllet fort. Degustimi i verës së rrush pa fara bëhet pas 1.5 muajsh.

Verë tavoline me rrush pa fara të kuqe

Për të bërë verë tavoline nga rrush pa fara e kuqe në shtëpi, përveç manaferrave, ujit dhe sheqerit, do t'ju duhet një starter vere. Lani 5 kg kokrra të kuqe dhe lëreni ujin të kullojë, më pas përdorni një blender ose shtrydhëse frutash për të shtrydhur lëngun nga lënda e parë.

Ngrohni 5 litra ujë në 70°C dhe shpërndani në të 1,5 kg sheqer. Hidhni lëngun e rrush pa fara në një shishe, shtoni shurupin dhe 200 ml starter verë. Mbyllni enën me një vulë uji dhe vendoseni strukturën në një vend ku temperatura të ruhet vazhdimisht në 20 - 24°C. Errësira është një kusht shtesë për fermentimin.

Vizitoni periodikisht dhe kontrolloni nëse vera e tryezës me rrush pa fara të kuqe po fermentohet mjaft mirë. Pas rreth një muaji deri në një muaj e gjysmë, vlimi do të ndalet dhe do të formohet sedimenti. Kjo tregon se pija është gati. Mund të derdhet, të mbyllet dhe të vendoset në një qilar ose bodrum të freskët për ruajtje. Vera shërbehet në tryezë pas 2 muajsh, kur të jetë pjekur plotësisht. Nëse ndiqet teknologjia, rendimenti i verës është 8 litra, forca arrin 12 gradë.

Verë rrush pa fara e zezë me maja

Konsumi i lëndës së parë:

ujë të vluar - 8 l;
Kokrrat e rrushit të zi - 5 kg;
Maja - 1/2 lugë;
Sheqeri - 1 1/3 filxhan.

Sasia e sheqerit dhe majasë tregohet për 1 litër lëng. Se si bëhet vera e rrushit të zi në shtëpi duke përdorur maja bëhet e qartë nga receta.

Kokrrat lahen me ujë të valë dhe lihen për 4 ditë.
Produkti filtrohet dhe, duke u fokusuar tek lëngu i lëshuar, shtohet maja dhe sheqeri.
Mjeti lihet të fermentohet në një dhomë të ngrohtë (20 – 24°C).
Sapo të zhduken flluskat, lëngu futet për 3 ditë, filtrohet përsëri dhe derdhet në një fuçi.

Vera do të jetë gati për 7 - 9 muaj. Lihet në shishe, mbyllet dhe lihet në një vend të freskët për disa muaj.

Teknologjia për të bërë verëra shtëpiake nga rrush pa fara e zezë dhe e kuqe është jashtëzakonisht e larmishme. Pasi të keni mbledhur një sasi të mjaftueshme të lëndëve të para, mund të përgatisni një pije të shijshme dhe të shëndetshme që do të dekoroj tryezën e festave ose do të bëhet një dhuratë e mrekullueshme për një të dashur.

Gjete një gabim? Zgjidhni atë dhe klikoni Shift + Enter ose

Gjëja më e mirë është bërë me duart tuaja.

Një nga manaferrat më të njohura për të bërë pije është rrush pa fara e zezë.

Pas leximit të artikullit, do të mësoni se si të bëni verë të bërë në shtëpi.

Vera e rrushit të zi: lista e përbërësve

Do t'ju duhet:

ujë të zier;
sheqer.

E rëndësishme! Për të parandaluar kontaminimin e materialit të verës nga mikroorganizmat e dëmshëm, është e nevojshmederdhni ujë të vluar dhe thajeni mirë të gjitha kontejnerët që do të përdoren në procesin e përgatitjes së pijeve.

Mesatarisht, një kovë 10 litra mund të japë rreth 1 litër lëng. Për një shishe 20 litra, konsumi mesatar është 3 kg manaferra.

Si të zgjidhni manaferrat për verë të bërë në shtëpi

Larja e materialit Duhet të bëhet vetëm nëse është shumë i ndotur. Nëse manaferrat nuk janë mjaftueshëm lëng, ato fillimisht grimcohen dhe sillen në një gjendje pelte.

Recetë hap pas hapi

Kur bëni verë rrush pa fara në shtëpi, është e rëndësishme të ndiqni udhëzimet hap pas hapi. Vetëm me respektimin e rreptë të të gjitha rekomandimeve mund të merrni një pije të shijshme.

Maja

Para së gjithash, ju duhet të përgatisni starterin. Të përshtatshme për të janë rrushi i thatë ose rrushi i thatë. Këto manaferra do të jenë një bazë e shkëlqyer për verën e ardhshme. Ato nuk lahen në ujë, pasi kjo mund të shkatërrojë ose lajë bakteret e verës. Vendosni 200 g manaferra në një enë, shtoni gjysmë gote sheqer dhe 1 litër ujë.
Qafa duhet të mbyllet me një shtupë pambuku ose garzë dhe më pas shishja të lihet në një vend të ngrohtë. Temperatura nuk duhet të jetë më e ulët 22 °C. Pas rreth 10 ditësh, masa do të fillojë të fermentohet - kjo tregon gatishmërinë e starterit. Për të bërë 10 litra verë, do t'ju nevojiten një gotë e gjysmë starter.

Në fazën tjetër, pulpa përgatitet. Përdorni proporcionin e mëposhtëm: 1 kg fruta të grira për 1 gotë ujë. Për të marrë këtë përzierje, duhet të kombinoni frutat e pastra me ujë të nxehtë. Masës që rezulton i shtohet brumi i thartë dhe ena mbushet plot tre të katërtat.
Qafa duhet të mbyllet me një leckë dhe ena të lihet në një vend të ngrohtë për 3-4 ditë. Gjatë kësaj kohe, procesi i fermentimit duhet të aktivizohet. Për të parandaluar që pulpa të thahet, duhet ta përzieni periodikisht - të paktën 2-3 herë në ditë.