Kā skaisti izrotāt piparkūkas ar glazūru. Ingvera cepums. Ingvera cepumi saskaņā ar Dukanu

Piparkūkas ir konditorejas izstrādājums, kura galvenais akcents ir pikants un bagātīgs aromāts. Ja saldummīlim kaut reizi ir izdevies nogaršot gardumu, tad viņš vairs nevarēs paiet garām konditorejai, kurā tirgo smaržīgos cepumus. Kā dekorāciju var izmantot dažāda veida konditorejas glazūru: no klasiskās glazūras līdz šokolādes glazūrai. Tātad, kā pagatavot glazūru piparkūkām, un kādas sastāvdaļas mums ir vajadzīgas?

Recepte piparkūkām ar glazūru

Jaungada un Ziemassvētku galdos tradicionāli tiek pasniegti ingvera cepumi. Bet vai ir vērts gaidīt līdz ziemai, lai izbaudītu nepārspējamo maizes izstrādājumu garšu? ES domāju, ka nē. Mēs iesakām iegādāties augstas kvalitātes garšvielas. Galu galā konditorejas izstrādājumu aromāts būs atkarīgs no pēdējā.

Pateicoties plastmasas mīklai, jūs varat izveidot pilnīgi jebkuras formas cepumus. Varat arī izmantot cepumu griezējus, lai izgrieztu mīklu tādās formās kā cilvēki, zvaigznes, sirdis vai Ziemassvētku eglītes. Nu, tai konditoru kategorijai, kas nevēlas pārāk uztraukties, ir piemērotas glāzes vai krūzes apaļo cepumu izgriešanai.

Lai pagatavotu aromātiskus konditorejas izstrādājumus, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• 70 grami medus;
• pāris ēdamkarotes cukura;
• divas tējkarotes kanēļa un sausa ingvera;
• 70 grami sviesta;
• tējkarote sodas;
• 375 grami miltu;
• 1 ola.

Ja vēlaties uzlabot konditorejas izstrādājumu garšu, mīklai varat pievienot maltu kanēli un koriandru. Standarta porcijai pietiks ar vienu tējkaroti ieteikto garšvielu.

Cepto glazēsim. Glazūra ir lieliski piemērota cepumu krāsošanai. Starp citu, no proteīna mērces var pagatavot vairākus ziedus uzreiz. Ja plānojat gatavot krāsainu glazūru, jums vajadzētu uzkrāt nepieciešamos pārtikas krāsvielu toņus.

Ekspertu viedoklis

Anastasija Titova

Konditors

Padoms: īsi pirms gatavošanas sākšanas izņemiet no ledusskapja nepieciešamās sastāvdaļas. Produktiem jābūt istabas temperatūrā. Tikai šajā gadījumā jūs varat sasniegt elastīgu mīklas konsistenci.

Lai pagatavotu balto glazūru, pagatavojiet:

• glāze pūdercukura;
• pāris olbaltumvielu;
• 1 tējkarote citrona sulas.

Ir daudz receptes, kā pagatavot piparkūkas ar glazūru. Bet īpašu uzmanību ir pelnījusi klasiskā cepšanas versija. Pēc piedāvātās receptes pagatavotus konditorejas izstrādājumus var uzglabāt 3 mēnešus, nezaudējot pikanto aromātu.

Ekspertu viedoklis

Anastasija Titova

Konditors

Vienīgais nosacījums ir tas, ka ceptas preces jāievieto hermētiskā iepakojumā, prom no tiešiem saules stariem.

Sagatavošanas smalkumi un posmi

Piparkūkas pagatavošanas ziņā nevar saukt par “sarežģītu” konditorejas izstrādājumu. Mīklu pagatavo diezgan ātri un vienkārši. Iesācējiem konditoriem jāatceras, ka pēc elastīgās masas sagatavošanas mīkla jāietin pārtikas plēvē un jānovieto ledusskapī vismaz uz pāris stundām.

Konditorejas izstrādājumu sagatavošanas posmi:

Noņemiet traukus no uguns. Pievienojiet maisījumam tējkaroti sodas un nepieciešamo sviesta daudzumu. Šķidrumu rūpīgi maisa ar karoti, līdz sastāvdaļas iegūst viendabīgu konsistenci.

Pa to laiku sāksim gatavot proteīna glazūru.

1. Izsijāt pūdercukuru caur sietu.
2. Atdaliet baltumu no dzeltenuma un ielejiet to sausā bļodā.
3. Uzmanīgi iemaisa pūdercukuru olu baltumos, nepārtraukti maisot maisījumu ar putojamo slotiņu.
4. Kad pūdercukurs ir pazudis, ielej citrona sulu. Intensīvi samaisiet maisījumu. Konditorejas izstrādājumu virskārta ir gatava.

Ekspertu viedoklis

Anastasija Titova

Konditors

Padoms: ja plānojat gatavot krāsainu glazūru, tad sadaliet olbaltumvielu masu vairākās daļās. Katrai lietus porcijai pievienojiet nepieciešamo pārtikas krāsvielu daudzumu. Sausās krāsvielas ir ideāli piemērotas proteīna glazūrai.

Izņem mīklu no ledusskapja. Izrullējiet to, izmantojot rullīti. Mīklas biezums nedrīkst pārsniegt puscentimetru. Izmantojot konditorejas griezējus, izgrieziet formas.

Uzkarsē cepeškrāsni. Ietauko cepešpannu ar nelielu daudzumu sviesta. Uz veidnes liekam savējo, virsū pārkaisām ar kviešu miltiem. Cepumus liek cepeškrāsnī un cep piparkūkas apmēram 15 minūtes temperatūrā, kas nav augstāka par 180 grādiem pēc Celsija.

Ekspertu viedoklis

Anastasija Titova

Konditors

Padoms: lai cepumi nepiedegtu līdz virsmai, cepešpannu var pārklāt ar papīru. Šajā gadījumā nav nepieciešams ieziest veidnes virsmu ar sviestu.

Kad gatavošana ir pabeigta, izņemiet kūku no cepeškrāsns un ļaujiet tai pilnībā atdzist. Tagad jūs varat sākt glazēt ceptas preces. Glazūru uz piparkūkām var uzklāt, izmantojot konditorejas otiņu vai maisiņu. Nu, ja pie rokas nav īpašu instrumentu, vienkārši iemērciet piparkūku virsmu glazūrā, nolieciet cepumus malā, lai glazūra "sastingst".

Glazūrai piparkūkām ir ne tikai dekoratīva loma. Tas piešķir konditorejas izstrādājumiem īpašu garšu. Galu galā, kurš gan no mums bērnībā nelaizīja glazūru paštaisītajām piparkūkām, nepieskaroties pašiem cepumiem? Ielejiet karstu dzērienu un izbaudiet pikanto ingvera cepumu izsmalcināto garšu.

Vai jums patika recepte?

JāNē

Piparkūkas ir visjautrākais un garšīgākais radošuma veids. Šajā aizraujošajā aktivitātē varat iesaistīt visus savas ģimenes locekļus. Jūs gaida interesants ceļojums smieklīgu rakstu, seju un tematisko zīmējumu pasaulē. Un, lai cepumu virsma un struktūra netraucētu jūsu radošumam, jums vajadzētu iepazīties ar ingvera cepumu gatavošanas trikiem un smalkumiem.

1. Mēs sekojam receptei. Ne velti konditori strādāja pie ingvera cepumu receptes. Stingri ievērojiet receptes ieteikumus un saglabājiet noteiktās proporcijas.
2. Mēs strādājam ar eļļu gudri. Ja ūdens peldē vai ugunī izkausē saldētu sviestu, cepumi ir pazuduši. Dažas stundas pirms gatavošanas noteikti izņemiet to no ledusskapja. Tam vajadzētu nedaudz izkausēt.
3. Izvēlieties vietu, kur izrullēt mīklu. Jā, jā, arī atrašanās vietai ir nozīme. Mīklu izrullē prom no gāzes plīts vai cepeškrāsns. Ritināšanai jānotiek istabas temperatūrā.
4. Mēs izmantojam svaigas garšvielas. Ja garšvielas glabājāt mitrā vietā, tad tās noteikti nav piemērotas lietošanai. Un garša nav vienāda, un aromāts nav pikants. Lielas garšvielas liecina par to kvalitāti.
5. Cepešpanna. Ja cepat cepumus uz vienas loksnes pannas, pirms jaunas porcijas cepšanas noteikti to atdzesējiet, pretējā gadījumā cepumi var piedegt.
6. Pareizi uzklājiet glazūru. Pārklājums jāuzklāj tikai uz atdzesētiem cepumiem.
7. Dekors. Vai plānojat vēl vairāk izrotāt savus maizes izstrādājumus? Atcerieties, ka dekors tiek uzklāts uzreiz pēc stiklojuma.

Šī piparkūku cepumu glazūras recepte ieņems savu īsto vietu pavārgrāmatā. Maizes izstrādājumi lieliski sader ar karstajiem dzērieniem. Un daži “mājas konditori” maizes izstrādājumus pasniedz kā gardu dāvanu, iepakojot ingvera cepumus dzelzs kastēs. Galu galā, kas var būt labāks par pašu sagatavotu dāvanu.

Ingvera cepumi ir klasisks cienasts, ko tradicionāli gatavo Ziemassvētkiem un Jaunajam gadam. Šis ir ne tikai gards un aromātisks deserts, bet arī galda noformējums, kā arī iecienīta dāvana bērniem un pieaugušajiem. To var pagatavot iepriekš, jo cepumu derīguma termiņš ir 1-2 nedēļas. Zinot dažas sagatavošanas nianses, jūsu arsenālā var būt abpusēji izdevīga smaržīga un spilgta deserta versija.

Klasiskā ingvera cepumu recepte

Ingvera cepumu pagatavošana ir ātra un vienkārša. Tas aizņem vairāk laika, lai to izrotātu. Tie ir daudzkrāsaini glazūras raksti, ko papildina smidzinājumi, pateicoties ingveram, deserts iegūst pikantu aromātu, rada svētku noskaņu un uzlabo garastāvokli, īpaši bērniem.

No pieejamajām sastāvdaļām gatavo piparkūkas ar glazūru pēc klasiskās receptes:

• 100 g dabīgā sviesta;
• 2 glāzes miltu;
• 1 ola;
• puse glāzes cukura;
• 2 tējk. cepamais pulveris;
• laba šķipsniņa kanēļa;
• 3 tējk. rīvēts ingvers.

Pirmajā posmā sagatavo miltu maisījumu. Tam miltus sajauc ar cepamo pulveri, kanēli un ingveru. Otrajā posmā tiek sagatavota mīklas pamatne. Dienai ar dakšiņu labi samīca sviestu. Ērtības labad tas tiek turēts 1-2 stundas istabas temperatūrā. Sviestam pievieno sakultu olu un cukuru. Visu saputo ar putojamo slotiņu līdz gaismai. Tālāk pamatnei pakāpeniski pievieno miltu maisījumu.

Pēc visu sastāvdaļu apvienošanas mīklu atstāj ledusskapī, lai tā sastingst un ar to būtu vieglāk strādāt. Mīklu vispirms sadala vairākās daļās. Tālāk pa vienam gabalam izņem mīklu no ledusskapja un ar rullīti izrullē. Slāņa biezums nav lielāks par 0,5 cm.

Piparkūku forma var būt tik dažāda

Tad sākas radošums. Izmantojot veidnes vai improvizētus līdzekļus, no mīklas izgrieziet figūras. Tās ir Ziemassvētku eglītes, zvaigznes, sniegpārslas, cilvēki. Jo tie būs mazāki, jo interesantāki un svinīgāki būs cepumi Ar mīklu jāstrādā ātri, jo sviests kļūst mīksts un pamatne var pielipt un saplīst. Ja mīklai pievienosiet papildus miltus, tad iegūtie cepumi nebūs kraukšķīgi un nekusīs mutē.

Lai izceptu kraukšķīgus formas cepumus, cepešpannu nevis ietauko ar eļļu, bet gan pārklāj ar cepampapīru un viegli pārkaisa ar miltiem. Liek uz tās figūriņas un cep 15 minūtes.

Pēc atdzišanas gaidīšanas varat sākt dekorēt. Matējums vienmēr tiek izmantots kā Jaungada rotājums.

Perfektas glazūras receptes

Lai oriģināli dekorētu desertu, piparkūkām var izmantot baltu un krāsainu glazūru. Tās pagatavošanas iespējas ir atkarīgas no olu baltuma izmantošanas vai nelietošanas.

Glazūra var būt dažādās krāsās, lai realizētu jebkādas konditorejas idejas.

1. recepte: vienkāršs, bez piepūles dekorēts no pūdercukura, olu baltuma, citrona sulas un silta ūdens. Ja vēlaties, pievienojiet jebkuru pārtikas krāsvielu. Proporcijas ir šādas: uz 1 1 glāzi pūdercukura 1 ēd.k. l. citrusaugļu sulas (apelsīnu, citronu), 2 ēd.k. l. ūdens. Visu samaisa un saputo ar mikseri līdz biezai masai. Ja glazūra šķiet šķidra, pievienojiet vēl pulveri. Jo biezāks un elastīgāks pūdercukurs, jo vieglāk to krāsot uz cepumiem.

2. recepte: glazūru bez olu baltuma gatavo uz ūdens un citrusaugļu sulas bāzes, pievienojot pūdercukuru. Attiecība: 1 ēd.k. l.: 1 tējk.: attiecīgi 150 grami. Vispirms sajauciet pūdercukuru ar citronu sulu, pēc tam pakāpeniski pievienojiet ūdeni. Mikseris glazūras sajaukšanai šai receptei nav nepieciešams, jo tajā nav olbaltumvielu. Glazūru gatavo bļodā un ar karoti kārtīgi samaisa līdz gludai un vēlamajai konsistencei. Lai pārbaudītu glazūras gatavību, uzlieciet maisījuma pilienu uz apakštasītes, ja tas dažu sekunžu laikā neizplatās vai nesacietē, svētku dekors ir gatavs. Tagad ar to var pārklāt cepumus.

3. recepte: olu krēma glazūru bez olbaltumvielām pagatavo ar ūdeni un pūdercukuru. Šim nolūkam katliņā uzvāra ūdeni, pēc tam samazina uguni un pakāpeniski pievieno pūdercukuru, regulāri enerģiski maisot, pēc tam pievieno citronu. Glazūru vāra 5-7 minūtes. Sastāvdaļu proporcijas ir atkarīgas no cepumu skaita. Tas ir aptuveni 350 grami pūdercukura uz 50 ml ūdens plus 1 tējk. citronu sula.

4. recepte: glazūru var pagatavot, izmantojot sausus olu baltumus, tas izrādās intensīvi balts. Proporcijas: 50 ml atdzesēta vārīta ūdens, šķipsniņa citronskābes, 360 grami pūdercukura, 4 tējk. bez sausā proteīna augšdaļas. Baltumus aplej ar daļu ūdens, samaisa un atstāj uzbriest un izšķīst. Pēc pāris minūtēm pievieno pārējās sastāvdaļas un sakuļ ar mikseri viendabīgā masā.

Konditorejas šļirce ir ideāls instruments dekorēšanai ar glazūru.

Cepumus dekorē, izmantojot konditorejas maisiņu vai parastu plastmasas maisiņu ar nogrieztu stūri. Tas jādara ātri, jo glazūra ātri sacietē. Ja tas notiek, varat pievienot ūdeni un turpināt dekorēt cepumus.

Cik ilgi saglabājas piparkūkas ar glazūras dekoru? Minimālais glabāšanas laiks ir 1 nedēļa. Tas ir ērti, jo jūs varat sagatavoties svētkiem iepriekš un neapgrūtināt sevi Ziemassvētku vai Jaunā gada priekšvakarā.

Mazie, bet svarīgi noslēpumi

1. Lai cepumu mīkla rullēšanas laikā neliptu pie rullīša, galda un rokām, ievietojiet to starp divām cepampapīru loksnēm, kas nedaudz pārkaisītas ar miltiem.
2. Lai pagatavotu pareizu glazūru, tai mazās porcijās, gandrīz pilienos pievieno ūdeni.
3. Pēc glazūras uzklāšanas dekorētos cepumus atstāj uz 8-10 stundām nožūt. Vēlāk to varēsiet iesaiņot dāvanām, nebaidoties, ka figūriņas salips kopā.
4. Lai nodrošinātu vienmērīgu glazūras krāsu, labāk ir izmantot želejveida pārtikas krāsvielu.

Pikantie ingvera cepumi ir ātri un vienkārši pagatavojami. Tās gatavošanā un dekorēšanā varat iesaistīt bērnus, tādējādi gaidāmo svētku atmosfēra būs jūtama gaišāka. Iepriekš piedāvātā cepumu recepte ir ļoti pieejama, ar to var tikt galā pat iesācēja mājsaimniece.

Tas tiek darīts ļoti ātri, izskatās lieliski un bez krāsvielām. Ir grūti to publicēt jūsu vietā, jo... Es to daru ar aci. Es gatavoju glazūru bez olu baltumiem, izmantojot ūdeni, esmu paranojā pret jēlām olām, bet ūdens vietā var pievienot jebkuru augļu vai ogu sulu. Glazūra ātri izžūst, bet ja vēlies kādam uzdāvināt cepumus ar to vai transportēt, t.i. iepako kaut ko, ļauj nožūt uz cepumiem 8-10 stundas.

Sniedzu aptuveno produktu attiecību glazūrai, tāpēc iesaku ņemt ar nelielu rezervi. Apmēram 3 cepumu paplātes:

• 150 g pūdercukura
• apmēram 2 tējk. citronu sula (Citronu un apelsīnu sula nedod krāsu, bet piešķir citrusu garšu. Var pievienot jebkuru citu svaigi spiestas sula no augļiem vai ogām.)
• 1 ēd.k. auksts vārīts ūdens (var būt nepieciešams vairāk vai mazāk ūdens, tāpēc Labāk to pievienot nedaudz pa vienam)
• krāso pēc vēlēšanās (izmantoju gēla krāsas, ar kurām strādāju jau ilgu laiku)

Ieberiet pūdercukuru dziļā bļodā un pievienojiet sulu.

Tagad pielej pa druskai ūdeni (bildē redzams, ka es uzreiz pievienoju ēdamkaroti, bet tu to dari pa mazam, jo ​​pūdercukurs ir diezgan dārgs, un es ņemu no drauga uz 5 kg , tāpēc neskaitu.) un visu ļoti labi samaisa. Šeit galvenais ir būt pacietīgam un kārtīgi iemaisīt šķidrumu cukurā. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens vai pūdercukura.

Jāsanāk viskoza masa, ne pārāk bieza un ne šķidra, bez pulvera gabaliņiem. Kā es pārbaudu glazūras gatavību: ar tējkaroti izvelciet nedaudz glazūras un nometiet to uz tīras, sausas un gludas virsmas. Ja piliens turas un neizplatās uzreiz visos virzienos, tad tam ir vēlamā konsistence.

Glazūra ātri žūst, tāpēc labāk to pamazām izmantot cepumu dekorēšanai. Un nedaudz izžuvušajai glazūrai vienkārši pievienojiet dažus pilienus sulas vai ūdens un samaisiet.

Pirms Jaunā gada mēs ar Iļju Nikolajeviču sagatavojām simtiem ingvera cepumu un tos dekorējām. Un man bieži jautāja, ar ko mēs dekorējam ar glazūru. Vienreizlietojamie cauruļvadu maisiņi maksā daudz, tāpat kā pergamenta papīrs, no kura tiek izgatavoti glazūras maisiņi. Mēs izmantojam parastos iepakojumus

pārtikas produktiem.

Tālāk mēs jums parādīsim, kā mēs to darām.

Ņemam parasto maisu, bet tie nāk divos veidos, mūsējiem bija aste gar lodējumu, kuru nogriezu pie stūra, kuru gribēju izmantot, pašam lodēšanai neaiztiekot, lai nebūtu caurumu.

Glazūru liek maisiņā, ne vairāk kā ēdamkaroti. Labāk ir novietot to stūrī, kuru mēs izmantosim.

Ar rokām savācam visu glazūru stūrī.

Mazo galu nogriežam ar šķērēm, labāk vispirms nogriezt mazāko galu un pārbaudīt, vai glazūras līnijas biezums jums ir pietiekams.

Esmu labrocis, tāpēc paņemu glazūras maisiņu labajā rokā, saspiežu un sāku spiest glazūru uz cepumiem. Ja glazūra ir pietiekami bieza, jums nav jāpieliek pūles, lai to izspiestu. Jūs pats definējat zīmējumu. Ja izmantojat krāsvielas, sadaliet glazūru vairākās krūzēs un katras saturu iekrāsojiet vēlamajā krāsā.
Ja jums nav cepumu formiņu, lai no mīklas izgrieztu dažādas formas, varat izmantot glāzi vai stikla glāzi un ar tām izgriezt apļus, ko pēc tam izrotāt kā Ziemassvētku bumbiņas vai sniegpārslas.

Glazūra ātri izžūst, bet, ja vēlies kādam uzdāvināt cepumus ar to vai transportēt, t.i. iepako kaut ko, ļauj nožūt uz cepumiem 8-10 stundas.

Ja piparkūkas nepieciešams dekorēt oriģinālā veidā, vislabāk ir izmantot glazūru. Šim plānajam, bet blīvajam apvalkam var būt atšķirīgs sastāvs - no granulēta cukura maisījuma ar pārtikas krāsvielu līdz pūdercukura, olu, šokolādes, skābā krējuma un citu komponentu kombinācijai. Lai pareizi pagatavotu matējumu, jums nav jātērē daudz laika vai pūļu. Ir daudz recepšu, no kurām katrai ir sava individuālā “miziņa”. Piparkūkas klāj ar glazūru, izmantojot otiņu, uzklājot noteiktu rakstu, vai arī tos vienkārši pilnībā pārlej ar ceptiem izstrādājumiem.

Glazūra Ziemassvētku piparkūkām

Sastāvdaļas:

• krējums - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• vaniļas cukurs - pēc garšas;
• sviests - 1 tējkarote.

Sagatavošana

Lai pagatavotu šo apbrīnojamo un gardo glazūru, katliņā ielej granulētu cukuru, pārlej ar biezu krējumu un liek uz lēnas uguns. Nepārtraukti maisot, maisījumu vāra apmēram 15 minūtes, tad sabiezinātajam produktam pievieno nelielu gabaliņu sviesta un vaniļas cukuru. Tagad visu kārtīgi samaisa, sasmalcina, karsē, līdz visas sastāvdaļas pilnībā izšķīst un noņem no uguns. Atstāj glazūru atdzist istabas temperatūrā, tad ar otiņu uzklāj uz gatavajām piparkūkām.

Baltās glazūras recepte piparkūkām

Sastāvdaļas:

• vārīts ūdens - 0,5 ēdamkarotes;
• cukurs - 300 g.

Sagatavošana

Apskatīsim vēl vienu veidu, kā pagatavot glazūru piparkūkām. Cukuru izšķīdina ūdenī, karsē uz lēnas uguns, līdz kristāli pilnībā izšķīst, un tad liek ledusskapī sacietēt uz aptuveni 30 minūtēm.

Krāsaina glazūra piparkūkām

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs - 200 g;
• dārzeņu vai augļu sula - 4 ēdamk. karotes;
• citronu sula - 1 ēd.k. karote.

Sagatavošana

Izvēlamies jebkuru sulu, atkarībā no vēlamās krāsas: burkānu, bietes, spinātu vai ķiršu un ieberam tajā pūdercukuru. Iegūto masu kārtīgi sasmalciniet, ielieciet ledusskapī un turpiniet gatavot maizes izstrādājumus.

Citronu glazūra

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs - 200 g;
• citronu sula - 2 ēdamk. karotes;
• vārīts ūdens - 2 ēdamk. karotes.

Sagatavošana

Pūdercukuram pievieno citrona sulu un uzkarsētu ūdeni. Visu kārtīgi samaisa, līdz maisījums kļūst viendabīgs un spīdīgs. Gatavo glazūru uzklāj piparkūkām, izmantojot otiņu, vai vienkārši lej pa virsu cepumu.

Cukura glazūra piparkūkām

Sastāvdaļas:

• cukurs - 250 g;
• ūdens - 125 ml.

Sagatavošana

Apsvērsim vēl vienu iespēju, kā pagatavot glazūru piparkūkām. Katliņā ielej ūdeni, pievieno granulētu cukuru, samaisa un liek uz mazas uguns. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nosmeļ rūpīgi izveidotās putas, noņem no plīts un atdzesē līdz aptuveni 80 grādiem. Pēc tam pievienojiet garšvielas, ja vēlaties.

Lielās piparkūkas glazējam ar otiņu, bet mazās piparkūkas mazās porcijās nolaižam pannā ar cukura maisījumu, uzmanīgi ar karoti maisot, lai tās pilnībā pārklātu ar sīrupu.

Pēc tam piparkūkas lej uz režģa un žāvē 50 grādos, līdz parādās spīdīga garoziņa, piešķirot izstrādājumiem skaistumu. izskatu un neļauj tiem izžūt.

Šokolādes glazūras recepte piparkūkām

Sastāvdaļas:

• tumšā šokolāde - 100 g;
• sviests - 40 g;
• ola - 1 gab.

Sagatavošana

Tātad, sarīvējiet šokolādi un pēc tam izkausējiet to ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī. Tad sajaucam ar sviestu, enerģiski samaisām un pa vienam pievienojam līdz baltumam saputotu dzeltenumu un pēc tam putās saputoto baltumu. Gatavo glazūru 30 minūtes atdzesē ledusskapī un pēc tam uzklāj uz piparkūkām.

womanadvice.ru

Apledojums

Cepumi jau ir ceļā, un maizītes prasa ārā no krāsns, bet tomēr kaut kas pietrūkst. Mums ir nepieciešams pēdējais pieskāriens. Un, ja esat ne tikai pavārs, bet arī sirdī mākslinieks, mūsu meistarklase par to, kā pagatavot cukura glazūru, būs ļoti noderīga. Un, kad zem rokām piparkūkas klātas ar saldiem cukura traipiem, bet Lieldienu kūkas rotā sniegbaltas spīdīgas glazūras “cepurītes”, tu sajutīsies kā mazs burvis.

Biezpiena cukura glazūra

Sastāvdaļas:

• cukurs - 1 ēdamkarote;
• olu baltumi - 4 gab.

Sagatavošana

Olu baltumus puto ar cukuru ūdens peldē apmēram 5 minūtes. Tad ar putojamo slotiņu strādāsim tikpat ilgu laiku, bet bez sildīšanas. Atdzisušajiem cepumiem pārlej glazūru. Tas ātri izžūst, kļūst gluds un spīdīgs.

Kā pagatavot karameļu cukura glazūru?

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs - 1 ēdamkarote;
• brūnais cukurs - 0,5 ēdamkarotes;
• sviests - 2 ēd.k. karotes;
• piens - 3 ēdamk. karotes;
• vaniļa - 1 šķipsniņa.

Sagatavošana

Mazā katliņā izkausē sviestu, pievieno pienu un izšķīdina cukuru. Ļaujiet maisījumam vārīties un turiet to uz uguns 1 minūti. Noņem no uguns, pievieno pusi pūdercukura un saputo, līdz atdziest. Tad pievieno vaniļu, atlikušo pulveri, vēlreiz visu sakuļ un uzklāj uz piparkūkām vai cepumiem. Gatavā glazūra ļoti garšo pēc karameles.

Cukura glazūras recepte piparkūkām

Sastāvdaļas:

• cukurs - 1 ēdamkarote;
• ūdens - 0,5 ēd.k.

Sagatavošana

Izšķīdiniet cukuru ūdenī un uzvāra sīrupu. Mēs gaidām, kad uz virsmas sāk parādīties lieli caurspīdīgi burbuļi (temperatūra sasniedz 110 grādus). Noņemiet sīrupu no uguns un ļaujiet nedaudz atdzist. Lielās piparkūkas ar otiņu pārklāj ar glazūru. Mazos var pilnībā iegremdēt sīrupā, un tad likt uz režģa - pārpalikums notecēs, un piparkūkas klātos ar gardiem caurspīdīgiem cukura traipiem.

Cukura glazūra piparkūku mājiņai

Sastāvdaļas:

• olu baltums - 2 gab.;
• pūdercukurs - 80 g.

Sagatavošana

Saputo olu baltumus, līdz veidojas stingras putas, tad pakāpeniski pievieno pūdercukuru. Ar šo glazūru var gan līmēt piparkūku mājas daļas, gan dekorēt. Lai glazūra nesacietētu pārāk ātri, pievieno pilienu citrona sulas.

Glazūra maizītēm no pūdercukura

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs - 100 g;
• ciete - 1 tējkarote;
• krējums (tauku saturs 10%) – 4 ēd.k. karotes;
• vanilīns - 1 šķipsniņa.

Sagatavošana

Sajauc pūdercukuru ar cieti un vaniļu. Uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai (var aizstāt ar pienu) un ielej pulverī. Kārtīgi samaisa un uzreiz pārklāj svaigās maizītes - atdzesētā glazūra ātri sabiezē.

Recepte krāsainajai cukura glazūrai cepumiem

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs - 1 ēdamkarote;
• piens - 2 tējkarotes;
• cukura sīrups - 2 tējkarotes;
• mandeļu ekstrakts – 0,25 tējkarotes;
• pārtikas krāsvielas.

Sagatavošana

Šo glazūru izmanto profesionāli konditori, tomēr to pagatavot mājās nav grūti. Ielejiet pienu pūdercukurā un samaisiet, līdz tas kļūst par pastu. Pievieno sīrupu un mandeļu ekstraktu. Glazūru liekam burciņās, katru ietonējot ar savu krāsu. Tas ir viss, jūs varat izveidot. Virtuvē jūties kā īsts mākslinieks, droši paņem otu un...

Cukura glazūra piparkūkām

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs - 0,5 ēdamkarotes;
• piens - 1 tējkarote;
• sviests - 1 tējkarote;
• vaniļas - 1 šķipsniņa;
• sāls - 1 šķipsniņa.

Sagatavošana

Izkausētajā sviestā ielej pienu, pievieno sāli un pūdercukuru. Maisa līdz krēmīgai konsistencei. Ja izrādās pārāk biezs, pievienojiet vēl nedaudz piena vai ūdens, varat pievienot pūdercukuru šķidrajai glazūrai. Beigās pievieno šķipsniņu vaniļas un vēlreiz visu samaisa. Gatavo glazūru uzklāj cepumiem, izmantojot otu vai konditorejas šļirci.

Baltā cukura glazūras recepte

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs - 2 ēdamkarotes;
• krējums (tauku saturs ne mazāks par 20%) – 0,5 ēd.k.;
• sviests - 1 ēd.k. karote;
• vaniļa - 1 šķipsniņa.

Sagatavošana

Uzkarsē krējumu, pievieno sviestu un turi kastroli uz uguns, līdz tas izkūst. Tad pievieno pūdercukuru un vaniļu, sakuļ ar mikseri līdz gludai. Šī sniegbaltā glazūra ir lieliski piemērota Lieldienu kūkām!

womanadvice.ru

Piparkūkas

Smaržīgie piparkūku cepumi ir sezonas delikatese. Blīvā un diezgan smaga mīkla lieliski sader ar tasi garšīgas tējas vai karstas šokolādes, bet ne ar atsvaidzinošu vasaras limonādi. Tomēr, kas mums neļauj gatavot savus iecienītākos gardumus, kad vien vēlamies? Tāpēc mēs nolēmām šodienas rakstu veltīt piparkūku cepšanai.

Klasiskā piparkūku recepte

Sastāvdaļas:

• sviests - 125 g;
• brūnais cukurs - 100 g;
• cukura sīrups - 125 ml;
• ola - 1 gab .;
• milti - 375 g;
• soda - 1 tējkarote;
• malts ingvers - 2 tējkarotes;
• zemes krustnagliņas - 1/2 tējkarotes;
• pūdercukurs - 230 g;
• citronu sula - 1 tējkarote;
• olu baltums - 1 gab.

Sagatavošana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cepšanas paplātes pārklāj ar cepampapīru.

Ar mikseri saputo mīkstu sviestu, cukuru un sīrupu līdz krēmīgai konsistencei. Sviesta krēmam pievieno olu un vēlreiz kārtīgi sakuļ.

Izsijājiet miltus un sajauciet ar sodu un maltām garšvielām. Nepārtraucot putot sviesta-olu maisījumu, pievienojiet tam sausās sastāvdaļas. Tiklīdz mīkla kļūst pietiekami blīva, mēs pārejam uz roku darbu, mīcot mīklu uz virsmas, kas nokaisīta ar miltiem.

Mīklu izrullē apmēram 3 mm biezumā. Ar nazi vai veidni no mīklas izgriež piparkūkas un liek uz sagatavotās cepešpannas. Pagatavojiet mājās gatavotas piparkūkas 10-12 minūtes un pēc tam ļaujiet atdzist. Olu baltumu saputo ar cukuru un citrona sulu, līdz izveidojas bieza, spīdīga glazūra. Dekorē ar to atdzisušo gardumu un pasniedz.

Piparkūku recepte ar glazūru

Sastāvdaļas:

• sīrups - 80 ml;
• brūnais cukurs - 55 g;
• sviests - 30 g;
• milti - 190 g;
• pašizaugošie milti - 2 ēd.k. karotes;
• soda - 1/4 tējkarotes;
• malts ingvers - 2 tējkarotes;
• garšvielu maisījums (krustnagliņas, kanēlis, anīss) - 1 tējkarote;
• olas dzeltenums - 1 gab .;
• pūdercukurs - 150 g;
• vaniļas ekstrakts - 1/2 tējkarotes;
• sviests - 1 tējkarote;
• piens - 1 1/2 ēd.k. karotes.

Sagatavošana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem. Cepešpannas pārklājam ar cepampapīru. Sīrupu, cukuru un sviestu liek nelielā katliņā un maisot karsē, līdz sviests izkusis un cukurs izšķīdis. Noņemiet maisījumu no uguns un atstājiet atdzist. Sviestam pievieno olas dzeltenumu un visu sakuļ.

Izsijā miltus ar sodu un garšvielām. Nepārtraukti maisot sviesta-olu maisījumu, sākam liet bļodā sausās sastāvdaļas. Ar rokām samīca mīklu un izrullē 2-3 cm biezumā Cep piparkūkas 12-15 minūtes, atstāj atdzist vēl uz pusstundu.

Pagatavo glazūru no sviesta pārpalikumiem, vaniļas, piena un cukura. Visas sastāvdaļas liek ūdens peldē, ļauj ievilkties 5 minūtes un tad pārlej ar glazūru piparkūkām.

Piparkūku recepte

Sastāvdaļas:

• piens - 225 ml;
• medus - 225 ml;
• soda - 1 tējkarote;
• sviests - 125 g;
• cukurs - 100 g;
• olas - 2 gab .;
• žāvētas vīģes - 125 g;
• pašizaugošie milti - 250 g;
• kanēlis - 1/2 tējkarotes;
• malts ingvers - 2 tējkarotes;
• citrons - 1 gab .;
• pūdercukurs - 200 g.

Sagatavošana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ar sviestu ietauko 9x25 cm pannu. Sildiet pienu kopā ar sodu un medu, pēc kura atstāj atdzist. Sakuļ sviestu ar cukuru. Gatavajai gaisa masai pievieno pa 1 olu līdz pilnīgai sajaukšanai. Šeit sūtam arī sasmalcinātas vīģes, kanēli un maltu ingveru.

Izsijājiet miltus un pievienojiet tiem sodu. Apvienojiet miltus ar sviestu un pievienojiet piena-medus maisījumu. Iegūto piparkūku mīklu lej veidnē un liek cepeškrāsnī uz 50 minūtēm. Ļaujiet piparkūkām atdzist.

No pūdercukura, citrona miziņas un sulas gatavo glazūru, ko pārlej klaipam.

womanadvice.ru

Piparkūku recepte ar fotogrāfijām, kā gatavot vietnē Webspoon.ru

Piparkūkas

Mana aizraušanās ar piparkūkām, tāpat kā kūkām, nerimst un turpinu savus pētījumus piparkūku mīklas jomā. Es ilgi un daudz gatavoju piparkūkas, tas ir viens no manas ģimenes iecienītākajiem gardumiem. Pamatojoties uz savu pieredzi, man ir stingra pārliecība, ka piparkūkām vislabākā mīkla ir čoux, kad daļu miltu iemērc karstā sviesta, medus un cukura maisījumā, bet pārējo pievieno pēc atdzesēšanas. Svarīgi ir arī ļaut mīklai nostāvēties aukstumā vismaz 4 stundas vai vēlams dienu, bet, ja mīkla gulēs divas dienas, tad sliktāk nekļūs.

Man patīk dāvināt piparkūkas. Tautā izskanējušais viedoklis par piparkūkām kā Jaungada gardumu nesaskaras ar manām simpātijām vai sapratni. Piparkūkas ir piemērotas jebkuriem svētkiem, un tas, kā tie izskatīsies, ir atkarīgs no jums. Pat vienkārši ar cepumu formiņu izgriezti un ar glazūru nepildīti piparkūku cepumi daudzos izraisīs vairāk simpātijas nekā kūka. Šos piparkūkas izcepu sirds formā uz Svētā Valentīna dienu. Valentīna. Šī bija mana pirmā reize, kad dekorēju piparkūkas, tāpēc nevērtējiet pārāk skarbi.

Piparkūku receptes gatavošana:

1. darbība

Kā pagatavot pūdercukuru, ja nav kafijas dzirnaviņas

Ja izmantojat maltās garšvielas, apvienojiet tās vienā bļodā un samaisiet. Ja tas ir vesels, samaļ kafijas dzirnaviņās un izsijā, lai noņemtu lielas daļiņas.

Bļodā liek cukuru, sviestu un medu un pievieno nedaudz sāls.

Sildiet tvaika pirtī, līdz eļļa izšķīst, pievienojiet garšvielas un samaisiet

Pievienojiet 1,5 glāzes miltu un soda, samaisiet un atstājiet maisījumu atdzist līdz istabas temperatūrai.

Atdzisušajam maisījumam pievieno olas, samaisa, pievieno pārējos miltus, veido stingru mīklu.

Mīklu ietin plēvē un atstāj uz nakti ledusskapī. Šo mīklu var uzglabāt aukstumā vairākas dienas, nekaitējot produkta kvalitātei.

Nākamajā dienā izrullē mīklu un sagriež to pēc vajadzīgā šablona. Es izmantoju lielu sirds veidni, ko izgatavoju pati.

Liek produktus uz cepamā papīra un cep 170-180 grādos 10 minūtes.

10. darbība

Piparkūkas ir gatavas. Nekavējoties noņemiet tos no papīra un ļaujiet atdzist.

11. darbība

Glazūrai vajadzēs olu baltumu, pūdercukuru un citronu sulu. Kā liecina prakse, citronu sulu var aizstāt ar sausu baltvīnu.

Kā izspiest sulu no citrona

12. darbība

Olu baltumu nav nepieciešams sakult, vienkārši sasmalciniet to ar dakšiņu vai izmantojiet blenderi. Glazūru var krāsot pēc vēlēšanās, es izmantoju sarkanu un violetu.

13. darbība

Kad piparkūku cepumi ir atdzisuši, tos var pārklāt ar glazūru. Pārklātās piparkūkas atstāj uz nakti nožūt. Kad glazūra ir nožuvusi, varat uz tās krāsot.

14. darbība

Es krāsoju piparkūkas, kas pārklātas ar baltu glazūras ceriņu, izmantojot plānu uzgali.

15. darbība

Lai krāsotu piparkūkas, uzklājiet zieda kontūru ar konditorejas galu.

17. darbība

Šis ir zīmējums, kas iznāca.

18. darbība

Ar mastikas detaļām var dekorēt arī piparkūkas. Lai to izdarītu, mēs izmantojam šokolādes un mastikas veidnes. Mēs veidojam nepieciešamās detaļas. Tie varētu būt loki, ziedi vai citi priekšmeti.

19. darbība

Uzlīmējam mastikas daļas uz glazūras lāses. Lūk, piparkūkas kulinārijas cienītājiem.

20. darbība

Kad visi piparkūku cepumi ir izdekorēti, neaizmirstiet izrotāt piparkūku maliņas un atstāt nožūt. Šos piparkūku cepumus var pagatavot jebkuros svētkos un dāvināt draugiem un mīļajiem.

webspoon.ru

ūdens - 125 ml (1/2 tase)

Pagatavo cukura glazūru piparkūkām:

Vāra cukuru un ūdeni, līdz sīrupa temperatūra sasniedz 108-111°C, nosmeļ putas, atdzesē līdz 80° un pievieno aromatizētājus.

Lielās piparkūkas un piparkūku virsma jāglazē ar otiņu, bet mazās piparkūkas nelielās porcijās jānolaiž pannā, kurā jāielej sīrups 80-100 g apjomā uz 1 kg piparkūku. Pēc tam ar platu koka karoti rūpīgi samaisiet piparkūkas, līdz tās ir pārklātas ar sīrupu.

Pēc tam piparkūkas lej uz režģa vai cepešpannas, atdala lipīgos produktus un žāvē 50-60°, līdz izveidojas spīdīga garoziņa ar baltu pārklājumu, kas produktiem piešķir skaistu izskatu un pasargā tos no izžūšanas. Pārvārīts biezs sīrups produktiem piešķir nepievilcīgu matētu krāsu, savukārt nevārīts sīrups no piparkūkām nopil un nekristalizējas.

Glazēti tiek arī cita veida konditorejas izstrādājumi.

avots

Tā ir visgaršīgākā sastāvdaļa. Katra mājsaimniece vēlas, lai viņas kulinārijas darinājumi vienmēr patiktu tiem, kuru labā viņa tik ļoti cenšas. Galu galā, tas pats par sevi nav noslēpums piparkūkas vai Piparkūku cepums, ir kā bāze vai, kā varētu teikt, sākumpunkts tālākai radošumam.

No mūsu raksta par glazūra cepumiem un piparkūkām mājās, jūs uzzināsiet, kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas, lai jūsu glazūra tas tiešām bija balts kā sniegs, pareizas konsistences un tik garšīgs, ka visi, kas pamēģināja, teica tikai labus vārdus un nāca ciemos pēc jaunas porcijas piparkūku cepumi vai piparkūkas.

Vispirms mums vajag divas lielas vistas olas. Pēc mūsu novērojumiem tika novērots, ka baltāko glazūru iegūst no lielām baltām olām, taču šis novērojums ne vienmēr izdodas un gadās, ka no jebkuras olas iegūst sniegbaltu glazūru. Tāpēc droši eksperimentējiet un rakstiet mums par saviem novērojumiem šajā jautājumā.

saldais galds - Rokdarbu meitenes vietne

Lai pagatavotu glazūru mājās, mums būs nepieciešams: 2 lielas olas, 300 grami pūdercukura, jaudīgs mikseris, pacietība un labs garastāvoklis 1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Mēs ceram, ka šo rakstu izlasīs apmācītas mājsaimnieces un ar šo punktu jums nebūs īpašu problēmu.

2. Sakuļ baltumus, līdz paceļas putas

3. Pamazām pievieno pūdercukuru. Mēs to pamanījām, lai saņemtu sniegbalta glazūra Raspak pūdercukurs darbojas labi, taču tas ir tālu no stingra noteikuma, tikai mūsu novērojumi.

Divām olbaltumvielām mums vajag 300 gramus pūdercukura. Šeit ir mazs noslēpums, ja glazūra cepumiem un piparkūkām ir vajadzīgs kā veidņu pildītājs, vajadzētu sanākt nedaudz šķidrs, bet tikai nedaudz, jo... Pārāk šķidra glazūra žūst ļoti ilgi, bet mēs to nevēlamies. Par iegūšanu lejot glazūru, mums ir nepieciešams pārspēt ar mazu ātrumu, pakāpeniski pievienojot pūdercukuru.

Lai ar glazūru var zīmēt rakstus un lai tas neizplatās, tad glazūra cepumiem un piparkūkām vajadzētu kļūt diezgan biezam. Lai iegūtu biezu glazūru, jums būs jāputo ar lielāko iespējamo ātrumu, dažos gadījumos palīdz papildu pūdercukura pievienošana vienam olas baltumam.

Bet vairumā gadījumu jums tas nav jādara, pēršana lielā ātrumā glazūra piparkūkām un cepumiem Tas būs ļoti biezs, un jūs varat viegli izrotāt savus piparkūku šedevrus.

Cukura glazūra: recepte visās variācijās

“Pēdējais pieskāriens... otas triepiens... mākslinieks... audekls...” Jā, glezniecība, tāpat kā dzeja, ir skaista. Un, ja gleznotājs nekad nezina, kāds tieši būs viņa gleznas pēdējais pieskāriens, tad konditorejas mākslinieks vienmēr iedomājas, ko tieši viņš radīs. Un viņa “mākslā” ļoti bieži pēdējais pieskāriens ir glazūra, kas klāj kūkas, cepumus, kūciņas, konditorejas izstrādājumus un piparkūkas.

Un šeit mēs, kulinārijas mākslinieki, esam īstā vieta, kur atraisīt visu savu radošo spēku. Galu galā glazūra var būt ļoti, ļoti dažāda. Protams, tas viss ir izgatavots uz cukura vai pūdercukura bāzes, bet tam pievieno olu baltumu vai cieti, pienu vai krējumu, skābo krējumu vai sviestu, kakao vai kafiju, vaniļu vai augļu sulu. Un glazūru var padarīt baltu, krāsainu vai caurspīdīgu, skābu vai saldu, spīdīgu vai matētu. Un visi cepumi ar glazūru izdodas ne tikai īpaši garšīgi, bet arī īpaši eleganti. Un tāpēc cilvēki ir izdomājuši daudz un dažādas pūdercukura receptes. Šeit ir tikai daži no tiem.

Vaniļas glazūra

Cukura glazūras tradicionālākās versijas recepte, neskaitot tās “karalisko” izpildījumu. Piemērots pilnīgi jebkurai cepšanai un pat Lieldienu kūkām.

zarukinabelikova.jimdo.com

Piparkūkas: recepte. Piparkūku glazūra | MirFB

Šodien mēs piedāvājam uzzināt, kas ir piparkūkas. Šīs cepšanas recepte jau ilgu laiku ir bijusi ļoti populāra Rietumu valstīs. Arī Krievijā šādi saldumi ar katru gadu kļūst arvien populārāki.

Kas ir piparkūkas?

Eiropā un ASV šos cepumus Ziemassvētkos var atrast gandrīz katrā mājā. Šajā sakarā piparkūkas šeit mēdz dēvēt arī par Ziemassvētku piparkūkām. Šie konditorejas izstrādājumi tiek gatavoti arī citiem svētkiem. Šādu piparkūku popularitāte papildus oriģinālajai garšai ir izskaidrojama ar to, ka to neatņemama sastāvdaļa ir spilgtais krāsojums ar glazūru. Tātad Ziemassvētku priekšvakarā konditori rotā ingvera konfektes ar egļu, zvaniņu, vīriešu, āmuļu vainagiem, Ziemassvētku vecīša, piparkūku mājas u.c. attēliem. Tomēr nevajadzētu uzskatīt, ka šie saldumi tiek gatavoti tikai svētkos. Nepavisam! Galu galā piparkūkas var būt lielisks papildinājums jebkurai tējas ballītei. Šo kulinārijas izstrādājumu radīšana ir patiesi radošs process, tāpēc varat tos gatavot kopā ar saviem bērniem. Runājot par šī konditorejas izstrādājumu pagatavošanas receptēm, to ir diezgan daudz. Mīklas galvenās sastāvdaļas parasti ir medus, tumšā melase, olas un garšvielas. Tātad, šodien mēs iesakām uzzināt, kā pagatavot piparkūkas vairākos veidos.

Klasiskā recepte

Ja vēlaties pārsteigt savu mājsaimniecību vai viesus ar ļoti garšīgiem, oriģināliem un košiem konditorejas izstrādājumiem, tad pamēģiniet pagatavot piparkūkas. Neskatoties uz to, ka šis ir diezgan ilgstošs un darbietilpīgs uzdevums, pats process ir radošs un burtiski atkarību izraisošs.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Tātad, ja nolemjat izmēģināt, tad parūpējieties, lai pa rokai būtu šādi produkti: šķidrs medus - trešdaļa glāzes, pa vienai tējkarotei kanēļa, kakao, krustnagliņas, sāls un soda, maltais ingvers - šķipsniņa. , sviests - 120 grami , divas olas, glāze cukura un trīs glāzes miltu. Mīklai mums būs vajadzīgas uzskaitītās sastāvdaļas. Glazūru piparkūkām gatavosim no pūdercukura (170-200 grami), viena olas baltuma, kartupeļu cietes (tējkarotes) un dažiem pilieniem etiķa vai citrona sulas.

Mīklas gatavošana

Mazā katliņā vai katliņā samaisiet medu ar ingveru, krustnagliņām, kanēli, kakao un sāli. Liek uz uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Noņemiet kastroli no plīts un pievienojiet tam sviestu. Rūpīgi samaisiet saturu un ļaujiet atdzist. Pēc tam sakuļ olas ar cukuru un sajauc ar sagatavoto medus maisījumu ar garšvielām. Pievienojiet sodu, pēc tam izsijātus miltus un mīciet mīklu. Liekam uz dienu ledusskapī.

Kā redzat, mīklas gatavošanas process mūsu cepšanai nav ilgs. Laika gaitā tas stiepjas, jo ir nepieciešams to novietot ledusskapī. Tāpēc piparkūkas jāsāk gatavot dažas dienas pirms gaidāmajiem svētkiem, jo ​​pēc cepšanas un dekorēšanas saldumus vajadzēs paturēt vēl pāris dienas, lai tie mīkstina.

Tātad, pēc tam, kad mīkla ir nostāvēta nepieciešamo laiku ledusskapī, mēs to izņemam un izrullējam trīs līdz piecu milimetru biezā kārtā. Izmantojot metāla vai silikona veidnes, mēs veidojam savas nākotnes piparkūkas. Uzmanīgi pārliek tos uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, un cep cepeškrāsnī 180 grādos. Piparkūku, kuru recepti piedāvājam, cepšana aizņem apmēram septiņas līdz desmit minūtes. Izņemiet saldumus no cepeškrāsns. Tagad atliek tikai tos atdzesēt un izrotāt.

Glazūras gatavošana

Vispirms rūpīgi izsijājiet pūdercukuru. Dariet to vairākas reizes, lai novērstu pat mazus gabaliņus. Sakuļ olu baltumu un pakāpeniski pievieno tam pulveri, cieti un citrona sulu vai etiķi. Ja plānojat savus saldumus dekorēt ar krāsainu glazūru, tad šajā posmā jums vajadzētu pievienot arī pārtikas krāsvielu. Masu vēlreiz kārtīgi sakuļ, un tad pārliek ciešā mazā maisiņā. Uzmanīgi nogrieziet no tā stūri un sāciet krāsot mūsu konditorejas izstrādājumus.

Turpiniet gatavot

Lūdzu, ņemiet vērā, ka piparkūku ar glazūru recepte neaprobežojas tikai ar iepriekš minētajām procedūrām. Tātad, pēc tam, kad esat izdekorējis cepumus, tās divas līdz trīs dienas jāievieto slēgtā stikla vai skārda traukā. Tur arī jāieliek citrona vai apelsīna šķēle, kas jāatjauno ik pēc 8-10 stundām. Tas padarīs cepumus mīkstākus un garšīgākus. Nav ieteicams izmēģināt svaigus saldumus, jo tie ir ļoti cieti un var būt vīlušies to garšā.

Medus-piparkūkas: recepte bez olām

Šo konditorejas izstrādājumu pagatavošanas iespēju īpaši praktizē veģetārieši. Tomēr piparkūku cepumi, kuru sastāvā nav olu, nekādā ziņā nav zemāki par saviem kolēģiem, kas pagatavoti pēc tradicionālām receptēm.

Produkti

Ja nolemjat pagatavot brīnišķīgas košas un garšīgas piparkūkas pēc šīs receptes, tad jums būs nepieciešamas sastāvdaļas no šāda saraksta: sviests - 120 grami, šķidrs medus - 180 grami, milti - 690 grami, cukurs - 300 grami, skābais krējums - 150 grami, maltas krustnagliņas (5 grami), ingvers (10 grami) un kanēlis (5 grami), soda - 6 grami, šķipsniņa sāls. Ceptu produktu uzturvērtība uz katriem 100 gramiem ir 6,8 grami olbaltumvielu, 10,4 grami tauku, 70,3 grami ogļhidrātu. Piparkūku enerģētiskā vērtība tiek lēsta 400 kilokalorijas. Kopumā no norādītā sastāvdaļu daudzuma vajadzētu iegūt aptuveni 1,3 kilogramus gatavās ceptas preces.

Instrukcijas

Ielejiet medu bļodā un pievienojiet garšvielas. Ievietojiet to ūdens vannā un maisot karsējiet, līdz maisījums ir pārklāts ar plēvi. Tas aizņem apmēram desmit minūtes. Izņemiet medu no vannas un atdzesējiet. Atsevišķā bļodā samaļ saldo krējumu ar cukuru, pievieno sviestu un labi samaisa. Tad ielej atdzesētu medu ar garšvielām. Kārtīgi samaisa. Pēc tam pievienojiet soda un sāli. Vēlreiz samaisiet. Pievieno 625 gramus izsijātu miltu. Atlikušos miltus mums vajadzēs vēlāk, lai nokaisītu galda virsmu, uz kuras izrullēsiet mīklu. Tomēr jūs varat pievienot visus sagatavotos miltus mīklai. Bet šajā gadījumā piparkūkas būs pārāk blīvas. Drīzāk tie pat vairāk izskatīsies pēc cepumiem. Vārdu sakot, šeit varat nedaudz eksperimentēt un pagatavot cepumus pēc savas gaumes. Tātad mīklu samīca, sarullē bumbiņā, tad ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz vismaz 12 stundām, vēlams uz dienu. Tas palīdzēs padarīt to elastīgu un elastīgu.

Pirms cepšanas izņem mīklu no ledusskapja, nedaudz samīca ar rokām un izrullē plānā kārtā. Uz tā uzmanīgi izgriež figūriņas un liek uz cepešpannas ar cepampapīru. Sūtām savus topošos medus-piparkūku cepumus uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem. Atkarībā no blīvuma un biezuma tie cepsies no 10 līdz 13 minūtēm. Pārliecinieties, ka jūsu kulinārijas izstrādājumi nepiedeg. Kad cepumi kļūst zeltaini, izņemiet tos no cepeškrāsns. Piparkūkas nevajadzētu uzreiz izņemt no cepešpannas, jo tās var sabrukt. Ļaujiet tiem nedaudz atdzist.

Dekorēšana ar glazūru

Kad jūsu piparkūkas ir pietiekami atdzisušas, varat sākt tos dekorēt. Lai to izdarītu, sagatavojiet glazūru, tāpat kā iepriekšējā receptē. Ja vēlaties, pievienojiet krāsvielu un izrotājiet cepumu. Pēc tam gatavos kulinārijas izstrādājumus vairākas dienas atstājam traukā ar citrusaugļu šķēlītēm.

Piparkūkas: recepte no Jūlijas Vysotskajas

Kā zināms, Jūlijas Vysotskajas arsenālā ir daudz iespēju gatavot visdažādākos ēdienus. Piparkūkas nebija izņēmums. Aicinām uzzināt, kā slavenā TV raidījumu vadītāja gatavo šos saldumus.

Tātad šai receptei mums būs nepieciešami šādi produkti: milti - 250 grami, 100 grami brūnā cukura, sviests un 10% krējums, 50 mililitri kļavu sīrupa, maza ingvera sakne, ola, pa vienai tējkarotei cepamā pulvera un kanēļa, trīs krustnagliņas un pusi tējkarotes sausa malta ingvera. Ja jums nav kļavu sīrupa, šķidrais medus derēs lieliski.

Pārejam pie ēdiena gatavošanas

Sasmalciniet kanēli un krustnagliņas pulverī javā. Pievienojiet sausu ingveru un samaisiet. Ingvera sakni nomizo un sarīvē uz smalkās rīves. Paņemiet nelielu kastroli un pievienojiet kļavu sīrupu (vai medu), garšvielas, rīvētu ingveru un krējumu. Samaisa un liek uz uguns. Samaisiet un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam noņemiet pannu no plīts.

Iepriekš mīkstināto sviestu samaļ ar cukuru. Pēc tam pievienojiet olu, nepārtraucot kult. Pēc pāris minūtēm pievieno pusi miltu un vēlreiz sakuļ. Masā lej krējumu un garšvielas, pievieno pārējos miltus, kā arī cepamo pulveri. Mīklu mīca vēl dažas minūtes, tad ietin celofānā un atdzesē ledusskapī uz divām līdz trim stundām. Šajā laikā tas iegūs elastību, kas atvieglos velmēšanas procesu.

Ja jūsu mīkla izrādās ūdeņaina, jums vajadzētu pievienot nedaudz vairāk miltu. Pirms cepšanas darba virsmu apkaisa ar miltiem. Izklājiet mīklu un izrullējiet to 2-3 milimetrus biezā kārtā. Izmantojot griezējus, mēs izgriezām piparkūkas. Uz cepešpannas uzliek cepamo papīru, iesmērē to ar eļļu un pārliek topošos saldumus. Cep 10-15 minūtes līdz 190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Piparkūku gatavošana ir gandrīz pabeigta. Atliek tikai tās izrotāt. Savā receptē Jūlija Vysotska gatavo cepumu iesaka pārklāt ar pūdercukuru vai šokolādes glazūru. Bet jūs, protams, varat dot vaļu fantāzijai un izrotāt iegūtos saldumus, kā vēlaties. Var iet arī klasisko piparkūku dekorēšanas ceļu, pārklājot tos ar proteīna glazūru. Tās pagatavošanas recepti mēs sniedzām pirmajā receptē. Starp citu, šis konditorejas izstrādājums pats par sevi ir ļoti garšīgs, un, ja nevēlaties tērēt laiku un pūles dekorēšanas procesam, varat to pasniegt uz galda parastajā veidā.

Protams, šīs trīs iespējas neaprobežojas tikai ar piparkūku gatavošanas metodēm. Turklāt jūs vienmēr varat eksperimentēt ar savām iecienītākajām sastāvdaļām un beigās izveidot savu ideālo cepumu recepti.

mirfb.ru

Vai piparkūkām svaiga ingvera vietā var izmantot garšvielas?

Margarita Filatova

Jā! Vai interesē ingvera mīkla?

Piparkūkas
Sastāvdaļas:
- Milti - 1 kaudzīta glāze
- sviests - 100 g
- cukurs - 1/2 ēd.k.
- ola - 1 gab.
- cepamais pulveris - 1,5 tējk.
- kakao - 1 tējk.
- malts ingvers - 1 tējk.
- malts kanēlis - 1/2 tējk.
- sāls - šķipsniņa
Glazūrai:
- olu baltums - 1 gab.
- pūdercukurs - 1/2 tase
- citronu sula - 1 ēdamkarote. l.
Sagatavošana

Caur sietu izsijā miltus, cepamo pulveri, kakao, ingveru, kanēli.
Pievienojiet ar nazi sasmalcinātu sviestu skaidiņās.
Pievieno cukuru, pievieno olu, ātri samīca mīklu. Sarullē bumbiņā, ietin pārtikas plēvē, liek ledusskapī uz 1,5-2 stundām.
Atdzesētu mīklu izrullējiet uz miltiem apkaisīta galda 7-8 mm biezā kārtā. Uzklājiet papīra trafaretus (vai izmantojiet formas griezējus) un izgrieziet piparkūkas.
Liek piparkūkas uz miltiem pārkaisītas cepešpannas. Cep 15-20 minūtes 180°C.
Atdzesētus olu baltumus ar mikseri sakuļ stabilās putās. Turpinot kult, nelielās porcijās pievieno pūdercukuru un citrona sulu. Sita vēl 15-20 sekundes.
Ja vēlas, glazūrai var pievienot pārtikas krāsvielu.
Piparkūku cepumus dekorē ar glazūru un ļauj glazūrai nožūt.

Jebkuras piparkūkas ir aromatizētas ar zaļumiem vai maltām garšvielām. Šī ir svarīga ēdiena gatavošanas sastāvdaļa.
DRY PERFUME - krievu konditorejas izstrādājumu apzīmējums garšvielu komplektam, ko izmanto konditorejas izstrādājumu ražošanā, īpaši piparkūkās.
Sausajās smaržās ietilpst (pēc Pokhlebkina): kanēlis, melnie pipari, smaržīgie pipari, zvaigžņu anīss, krustnagliņas, anīss, ingvers, koriandrs, citrona un apelsīna miziņa, kalmes, muskatrieksts, muskatrieksts, vaniļa.
Labai piparkūku mīklai raksturīgs vesels garšvielu maisījums: krustnagliņas, kanēlis, ingvers, anīss, koriandrs, kardamons, muskatrieksts, nedaudz melnie pipari, kajēna un sāls – tas viss ir sasmalcināts pulverī.
Pievieno arī samaltas rūgtās mandeles, citrona un apelsīna miziņu.
Mīklas mīcīšanas stadijā tiek pievienotas sausās smaržas (aromatizējošās un aromātiskās piedevas), lai tās pienācīgi piesātinātu piparkūku mīklu ar savām smaržām.
Varat izmantot tālāk ieteiktās kompozīcijas vai izdomāt savu parakstu - galvenais, lai sagatavotās garšvielas jums patīk gatavā un sajauktā veidā.
Ja kāda sastāvdaļa šķiet nevietā vai jums vienkārši nepatīk tās smarža, mainiet to pēc saviem ieskatiem.
- 35% koriandra,
- 30% kanēļa,
- 10% kardamons,
- 10% muskatrieksts,
- 5% krustnagliņas,
- 5% zvaigžņu anīsa,
- 5% smaržīgo piparu
Parasti uz 1 kg piparkūku mīklas pievieno 1-2 tējk. maisījumu, noteikti sasmalciniet to smalkākajos putekļos.
(cik daudz šī maisījuma likt mīklā, lemj pēc paša gaumes, t.i., pirmajā reizē tikai nedaudz pievienojam, pasmaržojam un pagaršojam mīklu, nākamajos gatavošanas reizēs pievienojam pēc pieredzes)
- kā papildus elementus piparkūku mīklai var pievienot rīvētu citrona miziņu, apelsīna miziņu, apceptus un pēc tam rīvētus riekstus (piemēram, valriekstus), nedaudz vaniļas.
Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsaberž putekļos un iemīca mīklā, kad tā vēl ir diezgan šķidra.
Labus rezultātus panāk, pievienojot 1-2 ēd.k. karotes laba konjaka vai ruma uz 1 kg miltu. Vai arī pēc garšas daļu ūdens var aizstāt ar labu stiprināto vīnu (šerijs, portvīns, muskats, tokay, dažādi deserta vīni).
Sauso piparkūku smaržu kompozīciju ir ļoti daudz – piparkūku meistari tās vienmēr turējuši lielā noslēpumā.
https://otvet.mail.ru/question/184634543

Vīzija

neapšaubāmi

Iepriekš tas bija neapstrādāts un svaigs, un mūsu pilsētās tas nav redzēts
un maiznīcas
tikai pulveris vai sausa sakne

Ingvera cepumi - receptes, dekorēšana un uzglabāšana tiks apspriesti mūsu rakstā. Šīs neticami populārās delikateses izcelsmes vēsture aizved mūs uz viduslaiku Angliju.

Tieši tur kāds nepazīstams mūks, vēlēdamies savus brāļus iepriecināt ar gardiem Ziemassvētku konditorejas izstrādājumiem, nejauši mīklas bļodā iesita burciņu ar dārgām garšvielām. Cepumi izrādījās tik garšīgi, ka recepte ātri izplatījās visā Eiropā, un cepumi kļuva par Ziemassvētku neatņemamu sastāvdaļu. Tas bija gandrīz pirms 900 gadiem.

Sākotnēji garšīgie ingvera cepumi tika veidoti kā apaļas vai ovālas kūkas. Pirms diviem gadsimtiem Eiropā radās tradīcija tiem piešķirt cirtainas formas. Īpaši iecienīta bija piparkūku māja.

Viduslaiku konditori no tiem radīja pasakaini skaistas pilsētiņas. Kopš tā laika Pardubicē, Nirnbergā un Toruņā dzīvojošie meistari tiek uzskatīti par atzītiem līderiem gardēžu piparkūku un cepumu ražošanā.

Piparkūku cepumi, video recepte no “Radošums virtuvē”:

Klasiskie ingvera kanēļa cepumi

Kā pagatavot piparkūkas? To nepavisam nav grūti izgatavot starp savas mājas sienām.

Malto garšvielu komplekts:

• Krustnagliņas - 1 tējkarote.
• Kanēlis - 2 tējkarotes.
• Ingvers - 2 tējkarotes.
• Melnie pipari vai kardamons - ½ tējkarotes.

Soli pa solim ražošanas recepte:

1. Mīklas šķidro komponentu sagatavo, blenderī ievietojot 200 g mīksta sviesta, tikpat daudz granulētā cukura un vistas olu.
2. Pēc kviešu miltu izsijāšanas (divas pilnas glāzes) ielejiet tajos pusi tējkarotes sodas un garšvielu komplektu, un pēc tam pievienojiet tam blendera saturu.
3. Pēc sajaukšanas tiek iegūta ļoti mīksta un plastiska smilšu kūkas mīkla.
4. Tās temperatūra nedrīkst būt augstāka par istabas temperatūru, tāpēc pēc iepakošanas plastmasas plēvē uz ceturtdaļu stundas tiek nosūtīta uz ledusskapja apakšējo plauktu. Tikai ar šo nosacījumu tas tiks sagriezts bez problēmām.
5. Atdzesētu pusfabrikātu plāni izrullē un, bruņojušies ar veidnēm, tās sāk pārveidot bezsejas slāni, veidojot dažādas figūras.
6. Ar platu nazi pārliek gabaliņus uz cepešpannas un cep cepumus karstā (180 grādu) cepeškrāsnī. Šim procesam vajadzētu ilgt ne vairāk kā ceturtdaļu stundas.

Kā izrotāt ingvera cienastu? Tās dekorēšanai tradicionāli izmanto glazūru – cukura glazūru.

Klasiskās glazūras pagatavošana:

• Ar putojamo slotiņu vai mikseri saputo no dzeltenuma atdalīto baltumu ar pūdercukuru (150 g), līdz iegūtas spēcīgas putas.
• Ja tējkarote glazūras, kas uzlikta uz apakštasītes, spēj saglabāt formu bez izkliedēšanas, produkts ir gatavs.

Glazūras ietonēšanai izmantojiet dažus pilienus biešu, burkānu un upeņu sulas.

Piepildiet konditorejas šļirci ar glazūru un dekorējiet ar to atdzisušos cepumus. Krāsai, kas izgatavota no pareizi sagatavotas glazūras, vajadzētu sacietēt pāris stundu laikā. Eglītē liek dekorētus cepumus un uzdāvina Ziemassvētkos.

Kraukšķīgie piparkūku cepumi ar glazūru

Ražošanas posmi:

1. Dzeltenumus, kas atdalīti no baltumiem (2 gab.), sajauc ar ceturtdaļu tases pūdercukura un sviesta (25 g).
2. Pagatavojuši maisījumu no glāzes miltu, svaigi pagatavotas apelsīna miziņas (ēdamkarotes), deserta karotes konjaka, ingvera un kanēļa pulvera (pus tējkarotes katra) un neliela daudzuma cepamā pulvera, mīciet mīklu.
3. Sagatavotajam pusfabrikātam ļauj ledusskapī uzrūgt.
4. Izgatavojot plānu (ne biezāku par 3 mm) slāni, paņemiet veidnes un izgrieziet ziedus vai zvaigznes.
5. Cep apmēram desmit minūtes uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Cepeškrāsns temperatūra - 160 grādi.

Glazūras sastāvdaļas:

• Puse svaiga citrona.
• pūdercukurs - 200 g.
• Ola - 1 gab.

Piparkūku glazūru gatavo šādi:

1. Vispirms baltumus saputo, pārvēršoties blīvās putās.
2. Pievienojiet pūdercukuru pa vienai karotei, lai izveidotu spīdīgu un biezu vielu.
3. Ielej no puscitrona izspiesto sulu un atsāk kult.
4. Lai iegūtu gaiši rozā glazūru, vienkārši pievienojiet tai pilienu ķiršu sīrupa.
5. Ar glazūru dekorētos cepumus žāvē līdz 50 grādiem atdzesētā krāsnī ar ieslēgtu ventilācijas režīmu.

“Ēšana mājās”: Jūlijas Vysotskajas ingvera cepumu recepte

Mēs piedāvājam jums labāko šīs aromātiskās delikateses recepti, ko ierosinājis slavenais krievu televīzijas vadītājs.

Say7: piparkūku cepumu recepte no Anastasijas Skripkinas

Bērniem gatavotie Jaungada piparkūku vīrīšu cepumi viņiem patiks ne tikai ar izcilo garšu, bet arī ar iespēju piedalīties to dekorēšanā.

Procesa secība:

1. Vispirms samaļ sviestu (100 g) ar tādām pašām brūnā cukura un medus porcijām.
2. Pēc kārtīgas maisījuma mīcīšanas pievienojiet garšvielu kombināciju (pa divām tējkarotēm kanēļa un ingvera pulvera) un divas olas pēc izvēles.
3. Pēc divu tējkarotes cepamā pulvera pievienošanas pievienojiet miltus (400 g) un mīciet mīklu.
4. Cepšanas kvalitāti nosaka mīklas biezums: izgatavota no plānas loksnes, tā būs kraukšķīga, no biezāka loksne būs mīksta.
5. Ja nav iegriezumu, varat izmantot no papīra izgrieztus trafaretus. Uzliekot tos uz mīklas, ar naža galu izgrieziet vīriešu kontūras.
6. Cep, izklājot pannu ar pergamentu. Uz tās ir grūti pārnest plānu mīklu, tāpēc to izrullē tieši uz pergamenta. Pēc figūru izgriešanas mīklas atgriezumus noņem, un sagataves pārnes kopā ar pergamentu.
7. Cepšanu veic cepeškrāsnī (temperatūra 180 grādi). Pietiks ar desmit minūtēm.

Kā izrotāt piparkūku vīriņus? Lai to izdarītu, viņi parasti izmanto šokolādes vai cukura glazūru, konditorejas zīmuli, pērles vai smidzinātājus.

“Saldie stāsti”: Aleksandra Selezņeva ingvera cepumu recepte

Progress:

“Viss būs garšīgi”: Tatjanas Ļitvinovas ingvera cepumu recepte

Radīšanas process:

1. Sasmalcinot 150 gramus atdzesēta sviesta ar porciju cukura (75 g), pievieno deserta karoti lauku skābā krējuma, maisu cepamā pulvera, ingveru (deserta karoti), iecilā vienā olā.
2. Pamazām pievieno 300 gramus miltu un mīca smilšu kūkas mīklu.
3. Aromātisko pusfabrikātu uz pusstundu ievieto ledusskapī.
4. Pēc atdzesētās mīklas izrullēšanas, izmantojot glāzi, izgrieziet mazus cepumus.
5. Cepšana tiek veikta cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz divsimt grādiem. Tas var aizņemt apmēram ceturtdaļu stundas.
6. Gatavos cepumus uz brīdi atstāj, dodot iespēju atdzist.

Apdare:

“Viss būs labi”: Lizas Glinskas ingvera cepumu recepte:

Garšvielu komplekts:

• Ingvera pulveris - ½ tējkarotes.
• Malts kanēlis - 1 tējkarote.
• Muskatrieksts - ½ tējkarotes.

Cepumu gatavošana:

1. Vispirms sajauc visas sausās sastāvdaļas: miltus (400 g), ceturtdaļu glāzes granulētā cukura, garšvielu komplektu, paciņu cepamā pulvera un no viena citrona un pusapelsīna iegūto miziņu.
2. Pievienojot kubiņus atdzesētu dārzeņu-krējuma smērējumu (200g), pagatavo sviesta-miltu drupačas.
3. Iecilā olu un samīca plastmasas mīklā.
4. Uztaisījis no tā biezu kārtu, ietin plēvē un uz stundu ievieto ledusskapī.
5. No plāni velmētas mīklas izgriež smieklīgas figūriņas un ziedus.
6. Tos cep uz cepešpannas, kas pārklāta ar eļļotu papīru, 160 grādu temperatūrā. Pietiek ar desmit minūtēm.

Mastika tiek sagatavota šādi:

• Želatīnu, kas izmērcēts divās ēdamkarotēs ūdens (kaudzē tējkaroti), izšķīdina klasiskā veidā (tvaika pirtī).
• Sajauc izkausētu želatīnu, olu baltumu, deserta karoti citrona sulas un to pašu karoti augu eļļas.
• Pievienojiet 2,5 glāzes pūdercukura.
• Masu vispirms mīca ar koka karoti, tad mīca ar rokām.
• Tas ir tik blīvs, ka to var izrullēt ar rullīti. Izmantojot metāla vai plastmasas izgriezumus, izgrieziet dažādas figūras. Tos izmantojam atdzisušu cepumu dekorēšanai.

Piparkūkas, kā Ikea

Cepumus “kā no Ikea” sagatavo šādi:

Garšvielu komplekts:

• Ingvera pulveris - 2 tējkarotes.
• Malts kanēlis un kardamons - pa 1 tējkarotei.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

Ziemassvētku medus ingvera cepumi

Piedāvājam pamatrecepti tradicionālam ingvera gardumam, ko Ziemassvētkos cep daudzās Eiropas valstīs (receptes ar fotogrāfijām internetā ir neskaitāmas).

Garšvielu komplekts:

• Ingvers, muskatrieksts, kanēlis - 1 tējkarote katrs.

Gatavošanas secība:

1. Ar mikseri saputo mīksta sviesta un cukura maisījumu (pa 100 gramiem), pievieno pusglāzi šķidra medus un vistas olu. Atsāk sišanu.
2. Atsevišķā bļodā sajauciet garšvielu komplektu, sāli un sodu (pus tējkarotes katra), izsijājiet maisījumu un pievienojiet to olu eļļas vielai.
3. Pakāpeniski ieviešot divas glāzes miltu, mīciet plastmasas mīklu.
4. Ielieciet to plastmasas maisiņā un vienu stundu ievietojiet ledusskapja darba kamerā.
5. Kamēr cepeškrāsns karsējas (līdz 180 grādiem), atdzesēto pusfabrikātu izrullē 0,5 cm biezumā un izgriež ar veidnēm. Populārākās figūras: aita, Ziemassvētku eglīte, eņģelis.
6. Cep 15 minūtes, iepriekš izklājot cepešpannu ar papīru.

Glazūras (glazūras) izveidošana:

• Pēc olu baltumu saputošanas, līdz izveidojušās spēcīgas putas, ielej puscitrona sulu un pa daļām pievieno pūdercukuru (250 g).
• Ar glazūru dekorētos cepumus kādu laiku atstāj, dodot iespēju nožūt.

Ziemassvētku medus-ingvera cepumi, video recepte:

Piparkūku cepumi "Sveiks Jaunajā gadā"

Pašdarināti ingvera cepumi ar tik smieklīgu nosaukumu iznāk drupanaini un maigi.

Gatavošanas secība:

1. Rīvētu ingveru (50 g) sajauc ar mīkstinātu margarīnu (250 g) un glāzi cukura.
2. Pēc sastāvdaļu maisījuma saputināšanas ar mikseri pievieno divus olu dzeltenumus un šķipsniņu sāls. Turpini sist.
3. Pievienojiet divas tases miltu un izveidojiet mīkstu mīklu.
4. Uz griešanas dēļa, kas apkaisīts ar miltiem, tas tiek pārveidots par plānu loksni. Izgrieziet dzīvnieku attēlus un Jaungada simbolus.
5. Katra cepuma vidū ielieciet ķiršu.
6. Ātri cep karstā cepeškrāsnī.

Piparkūku cepumi ar šokolādi kāzām

Garšvielas:

• Ingvera pulveris - 1,5 tējkarotes.
• Maltas krustnagliņas - ½ tējkarotes.
• Muskatrieksts - uz karotes gala.
• Kanēlis - 1 tējkarote.

Gatavošanas soļi:

1. Dziļā bļodā sajauc 300 g miltu, garšvielu maisījumu, kakao pulveri (2 ēdamkarotes) un sāli.
2. Citā traukā izveido gaisīgu masu no cukura (120 g brūnā un parastā) un krēmveida margarīna (120 g). Pēc tam pievienojiet olu un turpiniet kult.
3. Pēc 60 g melases (melnā sīrupa) un tējkarotes vaniļas ekstrakta pievienošanas vēlreiz kārtīgi sakuliet topošo mīklu.
4. Pamazām pievieno pikanto miltu maisījumu, lai iegūtu viendabīgu masu.
5. Pēc 250 g tumšās šokolādes sasmalcināšanas mazos gabaliņos pievieno to mīklai un pēdējo reizi samaisa aromātisko vielu.
6. Ar ēdamkaroti no mīklas sagriež bumbiņas un apkaisa tās ar granulētu cukuru.
7. Uz cepešpannas tos novieto ievērojamā attālumā viens no otra.
8. Cep 170 grādos ne vairāk kā desmit minūtes (līdz koloboks sāk plaisāt).

Gavēņa ingvera cepumi

• Svaigs ingvers - 2 tējkarotes.
• Maltas krustnagliņas un kanēlis - pa 1 tējkarotei.

Šis deserts patiks veģetāriešiem, jo ​​tiek cepts bez olām un bez cukura.

Sagatavošana:

1. Šķidrās sastāvdaļas (150 ml ūdens, 7 ēdamkarotes olīveļļas un 3 ēdamkarotes šķidra medus), garšvielu komplektu, vanilīna maisiņu, sāli un šķipsniņu sodas saputo blenderī.
2. Pēc kompozīcijas ielešanas katliņā pievieno 5 ēd.k. karotes kviešu kliju un 2,5 glāzes miltu, mīciet mīklu tā, lai tā neliptu pie rokām.
3. No atdzesētās, izrullētās mīklas izgriež mazus cepumus.
4. Cepšanas ilgums (180 grādu temperatūrā) ir ne vairāk kā 15 minūtes.

Šīs bez eļļas pagatavotās delikateses derīgās īpašības ir saistītas ar mīklā iekļauto sastāvdaļu priekšrocībām.

Produkti:

• Klijas vai auzu pārslas – 5 ēd.k. karotes
• Olu baltumi - 4 gab.
• Biezpiens ar zemu tauku saturu - 2 ēd.k. karotes.
• Ingvera pulveris - 1,5 ēd.k. karotes.
• Medus - 1 tējkarote.
• Vaniļas esence - 2 pilieni.

Izveide:

Ingvera cepumi saskaņā ar Dukanu

Kā pagatavot ingvera cepumus pēc doktora Dukana receptes? Tam paredzēto mīklu mīca ūdenī, bez medus, cukura un citiem pārmērībām. Tāpēc šādu gardumu var droši iekļaut svara zaudēšanas diētā. Tomēr šīs gardās delikateses ieguvumi un kaitējums ir atsevišķa raksta tēma.

Sastāvdaļas:

• Auzu klijas - 3 ēd.k. karotes.
• Saldinātājs - 2 ēd.k. karotes.
• Žāvēts ingvers - deserta karote.
• Jogurts - 1 tējkarote.
• Olbaltumvielas - ½ gab.
• Cepamais pulveris - ½ tējkarotes.
• Vaniļas esence - 3 pilieni.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi sajaucot komponentus, iegūstat šķidru mīklu. Ja nepieciešams, tam var pievienot vēl nedaudz klijas.
2. Pēc mīklas karotes uzlikšanas uz cepešpannas, kas izklāta ar papīru (atstājot ievērojamas atstarpes starp porcijām), to nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem.
3. Cepšanas process prasīs apmēram 20 minūtes. Pēc cepeškrāsns izslēgšanas atstājiet tajā cepumus vēl 10 minūtes (lai nožūtu). Pateicoties šai manipulācijai, tas izrādīsies sauss, kraukšķīgs un izcepts.

Tradicionālo zviedru cepumu recepti, ko pasniedz Ziemassvētkos un Lieldienās, ir viegli pagatavot mājās.

Ražošanas posmi:

1. Sīrupu pagatavo no 150 ml ūdens, 150 g medus, 120 g niedru cukura un 50 g baltā cukura.
2. Izslēdzot plīti, sīrupā izšķīdina sviesta gabaliņus (150 g) un kārtīgi samaisa, līdz iegūst viendabīgu konsistenci.
3. Pēc 500 g miltu un cepamā pulvera maisa samaisīšanas tajā sāk ļoti uzmanīgi liet karstu cukura-medus sīrupu. Vielu nepārtraukti maisa ar koka karoti.
4. Sasniedzot viendabīga maisījuma veidošanos, pārklājiet traukus ar audekla salveti un atstājiet ledusskapī vairākas stundas.
5. Gatavo pusfabrikātu plāni izrullē (līdz 2 mm). No tā ir atkarīgas galaprodukta kraukšķīgās īpašības.
6. Bruņoti ar štancēšanas griezumiem, viņi izgrieza dažādas figūras.
7. Cepšanas process ilgst ne vairāk kā desmit minūtes.

Piparkūku cepumi: amerikāņu un angļu recepte

Mēs piedāvājam angļu un amerikāņu mājsaimnieču iecienītākās receptes.

Amerikāņu versija

Deserta gatavošana:

1. 3 sukādes ingvera krustnagliņas sasmalcina, trīs pārvērš kubiņos.
2. Sajauc 300 g miltu, 100 g cukura, dzeltenumu un šķipsniņu malta ingvera, lai izveidotu mīklu.
3. Aptiniet to plēvē un uz 2 stundām novietojiet ledusskapja apakšējā plauktā.
4. No izrullētā slāņa izgriež mazus (4x6 cm lielus) taisnstūrus un izklāj uz cepamtrauka.
5. Pēc tam, kad cepumus nosmērē ar saputotu dzeltenumu, pagatavo ingvera kubiņus.
6. Cep 15 minūtes iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī.

Angļu klasiskā recepte

Pasaulslavenais šefpavārs Džeimijs Olivers ir angļu virtuves popularizētājs. Šeit ir viena no viņa iecienītākajām receptēm.

Cienastu pagatavošana:

1. Mikserī sakuļ 50 ml apelsīnu sulas, 3 tējkarotes medus un 100 g granulētā cukura maisījumu.
2. Pagatavojot pastu no sukādes ingvera gabaliņiem, ielejiet to saputotajā vielā.
3. Pievienojiet tai pārējās sastāvdaļas un mīciet mīklu.
4. Pēc nostāvēšanas ledusskapī to izrullē.
5. Ar veidni izgrieztus cepumus cep karstā cepeškrāsnī. Process ilgst ne vairāk kā piecas minūtes.

Ingvera cepumi lēnajā plītī

Multivarkas izmantošana ir vienkāršs un jautrs process, kas ir pieejams katrai mājsaimniecei.

Kā izrotāt piparkūkas

Piparkūku dekorēšana, īpaši to, kas paredzētas eglītes rotāšanai vai dāvināšanai mīļajiem, ir ļoti jautra un radoša nodarbe.

• Visbiežāk tas ir dekorēts ar daudzkrāsainu glazūru (glazūru), un tā konsistence atšķiras. Dekoratīvā kontūra veidota ar ļoti biezu, ātri sacietējošu glazūru.
• Pabeigtās kontūras aizpildīšanai tiek izmantota šķidrā glazūra. To iegūst, atšķaidot biezu glazūru. Lai to izdarītu, pa pilienam pievienojiet citrona sulu un nepārtraukti samaisiet.

Izmantojot šķidro glazūru, var aizpildīt atstarpi starp kontūras zīmējuma līnijām un izrotāt cepumus ar košu ornamentu.

• Ingvera cepumu dekorēšanai tiek izmantoti rieksti, kausēta šokolāde, konditorejas pērles, sukādes gabaliņi, kokosriekstu skaidas un visādi smidzinājumi.
• Dekorēšanas paņēmienus un noslēpumus var apgūt, skatoties meistarklasi.

Ingvera cepumu cepšana un dekorēšana (recepte no Glavbukh):

Ingvera cepumu uzglabāšana un kaloriju saturs

Ingvera delikateses vidējā enerģētiskā vērtība ir 415 kcal. Šis skaitlis var ievērojami atšķirties atkarībā no tā formulējuma.

• Ideāls trauks piparkūku uzglabāšanai ir cieši noslēgtas skārda kastes. Cienījami ražotāji bieži tajos iepako savus produktus.
• Labs variants cepumu uzglabāšanai mājās ir satvērēju maisiņi, kas aprīkoti ar hermētiski noslēgtu aizdari. Tie droši pasargās ingvera delikatesi no augsta mitruma un izžūšanas.
• Saskaņā ar GOST, optimālais cukura cepumu glabāšanas laiks ir trīs mēneši. Gaisa mitrums nedrīkst pārsniegt 75%.