Prženi patlidžan u teriyaki umaku. Povrće u teriyaki umaku je aromatično, rumeno, sočno! Recepti za kuhanje raznog povrća s teriyaki umakom u pećnici, na štednjaku, na roštilju. Povrće u teriyaki umaku s gljivama
Neću sa sigurnošću reći kojoj kuhinji pripada ovo jelo, ali činjenica da je istočnjačka je neosporna! Probala sam ga u kineskom restoranu i od tada ga sama pripremam za svoju obitelj.
Patlidžan u Teriyaki umaku je jednostavan, ukusan i zdrav! Usput, mnoga istočnjačka jela pripremaju se s umakom Teriyaki i sezamovim uljem. A budući da je upravo tako, predlažem da se razbacite i kupite Teriyaki umak i posebno sezamovo ulje koje jelima daje jedinstvenu aromu. Boca ulja će vam dugo trajati, vrlo je aromatično i potrebno ga je samo malo da podignete svako jelo.
Za pečenje patlidžana u umaku Teriyaki pripremite sve proizvode prema popisu.
Operite patlidžane. Svaku voćku prepolovite po dužini.
Na pulpi patlidžana nožem napravimo zareze u obliku križa, poput mreže.
Polovice patlidžana prerezanom stranom prema gore stavite na lim obložen papirom za pečenje.
U zdjeli pomiješajte mljeveni đumbir, Teriyaki umak i sezamovo ulje.
Silikonskom četkicom obilato namažite vrhove patlidžana umakom. Lim s patlidžanima stavite peći u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva C 25 minuta. Nakon 10 minuta izvadite lim za pečenje i ponovno premažite patlidžane umakom. Zapecimo ih u pećnici preostalih 15 minuta.
Gotovi patlidžani u Teriyaki umaku dobri su i topli i hladni.
Prije posluživanja patlidžane pospite sjemenkama sezama.
Dobar tek!
Teriyaki umak često se koristi za kuhanje peradi ili mesa, ali iz nekog razloga malo ljudi zna da s njim možete pržiti i peći povrće.
I najobičnije tikvice, patlidžani i paprike dobiju izvanredan okus, ispadnu aromatične, rumene, a sve to bez ikakvog dodatnog truda.
Povrće u teriyaki umaku - opći principi kuhanja
Teriyaki se može kupiti u trgovini, sada postoji veliki izbor i s tim nema problema. Ali možete ga i sami skuhati. Ovo također nije teško, brzo i jednostavno, ispod je jedan od popularnih recepata. Baza – soja umak, češnjak, đumbir. Svi ovi sastojci dobro se slažu s povrćem.
Što možete kuhati s umakom:
Tikvice, bundeve, tikvice;
rajčice;
Patlidžan.
Popis se nastavlja i nastavlja. Možete uključiti i gljive koje također odlično idu uz teriyaki. Proizvodi se mariniraju u umaku, ili četkaju prije kuhanja ili prelijevaju nakon prženja, pečenja, pirjanja. Tehnologija ovisi o odabranom receptu. Povrće se poslužuje kao samostalno jelo, prilog, ali ponekad kuhano uz perad, meso i ribu.
Recept za jednostavan teriyaki umak za povrće, ribu, meso, perad
Teriyaki umak priprema se brzo i jednostavno, savršeno stane u hladnjak, no važno ga je držati u zatvorenoj posudi ili staklenci s čvrstim poklopcem. Inače će svi proizvodi biti zasićeni aromom češnjaka i đumbira.
Sastojci
100 ml sojinog umaka;
žlica meda;
40 grama šećera;
3 režnja češnjaka;
1,5 žličice škrob;
1 žlica. l. vinski ocat;
1 žličica s brdom nasjeckanog korijena đumbira;
1 žlica maslinovog ulja;
100 ml vode.
Priprema
1. Češnjak oguliti, naribati ili sitno nasjeckati, staviti u zdjelu. Dodajte nasjeckani đumbir. Ako nemate svježi korijen, možete uzeti trećinu čajne žličice suhog praha.
2. Dodajte med. Ako je gusto, onda tako i stavi, ne treba topiti, umak se još kuha na štednjaku.
3. Dodajte kristalni šećer pomiješan sa škrobom. Ako se to ne učini, mogu se pojaviti grudice. Bolje je spriječiti.
4. Sada vinski ocat. Ako ga nemate, možete koristiti jabučno ili obično stolno mlijeko, ali okus će se malo promijeniti.
5. Sve to razrijedite vodom i soja umakom, promiješajte i stavite na štednjak.
6. Ukuhajte teriyaki umak do željene gustoće uz stalno miješanje. Trebalo bi dobiti konzistenciju želea.
7. Procijediti kroz cjedilo. Pomažemo s lopaticom. Ohladite, zatvorite, stavite u hladnjak ili odmah koristite za kuhanje povrća.
Povrće u teriyaki umaku u pećnici
Najlakši recept za povrće u teriyaki umaku. Jelo se u pećnici kuha prilično brzo i ne zahtijeva puno sudjelovanja ako već imate gotov umak.
Sastojci
2 tikvice;
2 patlidžana;
80 g teriyaki umaka;
1 žlica. l. sezam
Priprema
1. Patlidžane narežite na komade od 2-3 cm, prelijte ledenom vodom 10-15 minuta. Zatim ga istisnemo.
2. Otprilike na isti način nasjeckajte i ostalo povrće. Ako su tikvice mlade, onda nema potrebe uklanjati koru i sjemenke. Sve pomiješajte u posudi, dodajte patlidžan.
3. Povrće prelijte teriyaki umakom, promiješajte rukama, pokrijte zdjelu prozirnom folijom, stavite u hladnjak na sat vremena, neka se hrana marinira.
4. Stavite povrće u podmazan oblik zajedno s umakom i stavite u pećnicu.
5. Jelo pripremite na 160 stupnjeva, nema potrebe postavljati višu jer teriyaki umak može jako zagorjeti. Pecite dok ne bude pečeno, provjerite komade mekoćom bušilicom.
6. Rumenasto povrće prebacite na tanjur, pospite sezamom, poslužite toplo ili hladno, možete dodati svježeg peršina.
Povrće u teriyaki umaku u tavi
Za pripremu ovog povrća s teriyaki umakom trebat će vam vremena za mariniranje. Po mogućnosti najmanje dva sata. Sadrži rajčice, birajte znojne, ali zrele rajčice. Ako su mekani teško će se pržiti.
Sastojci
200 g tikvica;
250 g rajčice;
3 režnja češnjaka;
50 ml teriyaki umaka;
200 g papra;
2 žlice. l. sezamovo ulje;
2 žlice. l. maslinovo ulje;
Sjemenke sezama (1-2 žlice);
Zelenilo za dekoraciju.
Priprema
1. Tikvice narežite na komade srednje veličine. Mlado povrće biramo tako da mu kožica bude tanka, a sjemenke sitne.
2. Paprikama očistite sjemenke, narežite ih na veće komade i stavite u zdjelu s tikvicama.
3. Rajčice narežite na četvrtine i također stavite u zdjelu. Ako se na rubovima nalazi vodenasta mahuna sjemena, možete je ukloniti.
4. Dodajte prethodno pripremljeni teriyaki umak i lagano promiješajte.
5. Pokrijte zdjelu s povrćem poklopcem ili jednostavno razvucite prozirnu foliju. Stavite u hladnjak na dva-tri sata. Povrće možete povremeno promiješati jer će umak i sok iscuriti na dno posude.
6. U tavu ulijte obje vrste ulja, dodajte dva režnja češnjaka, pržite dok ne porumene, bacite. Treći režanj češnjaka sameljite i bacite na ulje.
7. Povrće izgnječite rukama i dodajte u tavu nakon češnjaka. Pržite na srednjoj vatri dok ne omekša. Lagano miješajte, ali ne često.
8. Čim povrće omekša, možete ga posoliti, pošto u teriyakiju nema puno soli, dodajte sjemenke sezama. Zagrijte još jednu minutu.
9. Jelo od aromatičnog povrća stavite u zdjelu i ukrasite svježim začinskim biljem.
Povrće u teriyaki umaku s gljivama
Za pripremu ovog jela koristi se krumpir, gljive i ostalo povrće. Nije potrebno ništa marinirati, hrana se priprema u pećnici.
Sastojci
5 krumpira;
6-7 malih šampinjona;
2 mrkve;
2 luka;
10 ml ulja;
80 ml teriyaki umaka;
1 žlica. l. majoneza ili kiselo vrhnje.
Priprema
1. Krompir ogulite, svaki gomolj prerežite na četiri dijela i stavite u zdjelu.
2. Šampinjone oprati. Ako su veliki, onda ih, kao i krumpire, prerežite na četiri dijela. Male gljive se mogu prepoloviti. Ako su jako male veličine, onda ih koristimo dvostruko više i bacamo ih cijele.
3. Mrkvu ogulite, narežite na ploške od 4-5 mm i dodajte ostalim proizvodima.
4. Luk nasjeckajte na krupnije kolutove i dodajte u zdjelu.
5. Dodajte žlicu kiselog vrhnja ili majoneze i promiješajte.
6. Namastite posudu za pečenje, stavite povrće i gljive, razvucite foliju i stavite peći. Pecite pod folijom pola sata, temperatura 200.
7. Izvadite povrće iz pećnice. Žlicom grabite umak, tankim mlazom prelijte cijelo jelo i lagano kuhačom promiješajte.
8. Vratiti u pećnicu, peći bez folije još 15-18 minuta. Na povrću i gljivama trebala bi se pojaviti zlatno smeđa korica.
Povrće u teriyaki umaku s piletinom (file)
Za ovo jelo s teriyaki umakom koristi se pileći file. Kuha se u tavi. Ako nema malih cherry rajčica, uzmite 2-3 obične rajčice, ali plodovi trebaju biti gusti, a ne vodenasti.
Sastojci
400 g fileta;
50 ml umaka;
2 luka;
1 velika mrkva;
10 cherry rajčica;
20 ml ulja;
Zelena salata, kopar.
Priprema
1. Luk narežite na polu kolutiće, stavite u zagrijanu tavu na ulju, promiješajte i počnite pržiti.
2. Mrkvu narezati na krupnije trakice, dodati je luku, te pirjati još minutu.
3. Pileći file također narežemo na trakice i dodamo povrću. Pecite dok fil ne pobijeli sa svih strana.
4. Papriku narezati na velike trakice, cherry rajčice na polovice, prebaciti i promiješati.
5. Jelo s piletinom kuhajte još pet minuta, prelijte umakom.
6. Promiješajte, smanjite vatru, poklopite i pirjajte još oko četiri minute.
Povrće na žaru u teriyaki umaku
Za pripremu ovog teriyaki povrća možete koristiti roštilj ili roštilj. Koriste se drveni ražnjići koje je poželjno potopiti u vodu.
Sastojci
rajčice;
Tikvica;
Patlidžan;
Teriyaki umak;
Maslinovo ulje, sol.
Priprema
1. Povrće narežite na kockice, posolite i ostavite desetak minuta. Lagano ocijedite višak soka i komade navucite na ražnjiće.
2. Ćevape prelijte maslinovim uljem i stavite na roštilj uz užaren ugljen ili na roštilj. Dovedite do spremnosti.
3. Prebacite povrće na tanjure zajedno s ražnjićima.
4. Umak stavite u vrećicu, napravite rupu, na vrh u tankom mlazu sipajte povrće.
Povrće u teriyaki umaku (sa zelenim grahom)
Recept za jelo od povrća s mahunama. Može biti svježa ili smrznuta.
Sastojci
400 g graha;
1 luk;
50 ml umaka;
1 velika mrkva;
1-2 paprike;
Ulje, bilje.
Priprema
1. Ulijte vodu u lonac, posolite, prokuhajte, ulijte svježi ili smrznuti grah. Kuhajte tri minute, ocijedite u cjedilu.
2. Luk i mrkvu narežite na trakice, popržite na ulju, dodajte mahune i nasjeckanu papriku, sve zajedno kuhajte na umjerenoj vatri oko pet minuta.
3. Dodajte umak, možete dodatno protisnuti nekoliko režnjeva češnjaka. Miješati.
4. Povrće kuhajte dok ne porumeni uz stalno miješanje da ništa ne zagori.
Ako teriyaki umak počne gorjeti, a povrće je još sirovo, pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru i pustite da se jelo kuha do kraja.
Ako je povrće već maknuto s vatre i malo je sirovo, onda je jelo najbolje skuhati u mikrovalnoj pećnici.
Originalni recept za teriyaki ima puno češnjaka. Ako vam se ne sviđa njegov okus, možete smanjiti količinu ili zamijeniti češnjak lukom, posebno poprženim u tavi.
Ljubitelji ljute hrane mogu u umak dodati mljevenu čili papričicu ili malo mljevenih začina, žlicu prave gruzijske adjike.
Ako povrće posolite unaprijed, ono će početi puštati vodu, pa će umak teško prodrijeti u komade. Bolje je prvo marinirati proizvod u teriyaki, a nakon nekog vremena, ako je potrebno, dodajte malo soli.
Priznajem: bio sam pohlepan. Klice graha nestajale su iz hladnjaka i smatrala sam da malo klica neće uništiti jelo napravljeno od dva moja omiljena sastojka — patlidžana i tofua.
Ali nisam bio u pravu. Klice soje počinju živjeti vlastitim životom, ističući se i okusom i teksturom iz cjelokupnog sastava. Jelo se nije pokvarilo, ali to je upravo onaj slučaj kada pobjeđuje mudro pravilo: od dobra se dobro ne traži.
Općenito, ako želite koristiti neki recept, slobodno iz njega izbrišite klice koje ne opravdavaju vaše povjerenje. Sve ostalo vas sigurno neće razočarati.
Sastojci:
- 450-500 gr. tofu;
- 2 žličice biljno ulje;
- 1 patlidžan, narezan na kockice od 2,5 cm;
- pola hrpe zelenog luka;
- 250 gr. klice soje;
- 1 režanj češnjaka;
- kuhana riža
Za umak:
- 80 ml balzamičnog octa;
- 60 ml meda ili javorovog sirupa;
- 1 žlica. umak od soje;
- 2 žličice nasjeckani svježi đumbir;
- 1 češanj češnjaka, mljevenog;
- 1 žličica miso pasta;
- 1 žličica rižin ocat;
- 80 ml vode.
Sve sastojke za umak stavite u malu posudu, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
Stavite blok tofu sira između dva sloja papirnatog ručnika i stavite uteg na vrh, ostavite 15 minuta da višak tekućine iscuri iz sira. Tofu narežite na kockice veličine 2,5 cm.
Zagrijte 1 žličicu u tavi ili woku. biljnog ulja i pržite tofu sa svih strana dok ne porumeni, oko 5 minuta. Izvadite iz posude.
Patlidžane kuhajte na pari 4-5 minuta i ocijedite višak vlage.
Dodajte preostalo biljno ulje u tavu, pržite češnjak i luk 1-2 minute. U tavu stavite kockice patlidžana, klice soje, poprženi tofu i prelijte teriyaki umakom. Pirjajte 5 minuta dok se umak malo ne zgusne.
Poslužite uz kuhanu rižu, posutu zelenim lukom.