Papaline u laganom kuhalu. Papaline u laganom kuhalu. Papaline od skuše u laganom kuhalu

Papaline su nezasluženo zaboravljeni riblji zalogaj iz sovjetskih vremena. Relativno nedavno, niti jedna gozba nije bila potpuna bez svima omiljenih sendviča s papalinama. Danas je takvo jelo izuzetno rijetko.

Predlažem da se prisjetite ovog divnog okusa koji će neke podsjetiti na djetinjstvo, a druge vratiti u mladost. Pripremimo papaline od kapelina kod kuće u laganom kuhalu. Kuhalo za sporo kuhanje znatno će pojednostaviti proces i pomoći da se riblji paprikaš brže i bolje skuha, a uobičajeni okus može se postići bez upotrebe kemijskih dodataka i umjetnih konzervansa.

Ovaj recept se može koristiti za kuhanje ne samo kapelina; papalina i haringa također su dobre opcije. Uostalom, papaline nisu posebna vrsta ribe, ovo je naziv svake male stvari pripremljene na poseban način, o čemu će vam recept s fotografijama detaljno reći.

Korak po korak recept za kapelin papaline u sporom kuhalu

Sastojci:

• Svježe smrznuti kapelin - 1 kg;
• Crni čaj bez aditiva - 2 žlice. l.;
• Kamena sol - 1 žličica;
• Kora luka - 1 šaka;
• Lovorov list: 2-3 kom.;
• Voda - 500 ml;
• Soja umak - 100 ml;
• Crni papar u zrnu, piment, 2-3 kom.;
• Biljno ulje 50 ml.

Kako kuhati papaline kod kuće u laganom kuhalu

Pripremite sve što vam treba. Odmrznite ribu. Ne biste trebali uzeti preveliki, ovdje će biti bolji manji.

Slanicu za papaline treba napraviti unaprijed, jer se mora dobro infuzirati. Da biste to učinili, u lonac stavite crni čaj, oprane ljuske luka, sol i začine.

Zalijte vodom i prokuhajte. Skinuti sa štednjaka i ostaviti u zatvorenoj posudi dok se potpuno ne ohladi, a najbolje preko noći. To će tekućinu učiniti zasićenijom. Procijedite kroz sito. Bacite ljuske i listove čaja.

Kapelu očistite, izvadite utrobu, odrežite glave i peraje. Temeljito isperite, posebno iznutra, uklanjajući crni film.

Stavite ribu u jednake redove u zdjelu multicookera. Ovoj točki treba posvetiti posebnu pozornost; ako jednostavno bacite lešine, bit će ih teško izvaditi bez oštećenja.

Ulijte pripremljenu salamuru.

Stavite lovorov list, dodajte sojin umak i biljno ulje. Za one kojima ne smeta tekući dim, u ovoj fazi možete dodati žličicu; tako će papaline imati više sličan okus originalnim kupovnim.

Postavite program "Gašenje" na 1,5 sat. Na kraju operacije ostavite papaline kapelane u multicookeru još sat vremena. Ako je riba velika, trebat će je duže kuhati kako bi sve kosti sigurno omekšale. Ako nemate multicooker, možete kuhati u tavi s debelim stijenkama na najnižoj vatri, ali će vam trebati više vremena.

Dobro ih je probati tople, no tradicionalno se papaline poslužuju ohlađene na šniti prepečenog bijelog kruha, prelivene kriškom limuna.

Ribu treba premjestiti u posudu odgovarajuće veličine i napuniti biljnim uljem. Čuvajte u hladnjaku ne više od 5-6 dana.

Papaline možete kuhati sami kod kuće. Ispadaju vrlo brzo i ukusni ako ih kuhate u ekspres loncu.

Uzimamo malu ribu: skušu, papalinu, glavoča, kapelana itd.

Odsječemo glave i izvadimo im utrobu.

Pripremljenu ribu dobro operite u hladnoj vodi.

Skuhajte čaj: 1 žlica na čašu kipuće vode. Čaj će ribi dati lijepu zlatnu boju.

Neka čaj odstoji 10-20 minuta.

Dok se čaj kuha, pažljivo stavite ribu u tavu, rep do repa.

Ribu posolite kao i za prženje, samo još malo. Dodajte crni papar i lovorov list. Zalijte mješavinom biljnog ulja (suncokretovog, kukuruznog ili maslinovog) i čaja u omjeru 1:1, tako da riba bude skoro prekrivena tom mješavinom. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​s čajem, inače će riba imati gorak okus.

Zatvorite ekspres lonac poklopcem, zatvorite ventil i namjestite vrijeme na 40-60 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini ribe; što je riba veća, to će se duže kuhati. Sve kosti moraju biti mekane.

Nakon signala pričekajte dok tlak ne padne. Papaline su spremne.

Papaline se mogu kuhati i u tava s čvrstim poklopcem u pećnici ili multicooker, to će trajati samo 2-3 sata, opet ovisno o veličini ribe.

U zadnje vrijeme sam prestala dodavati čaj. Ipak, čaj daje gorak okus, više mi se sviđalo bez čaja. “Ulijte mješavinu biljnog ulja (suncokretovo, kukuruzno ili maslinovo) i voda u omjeru 1:1, tako da riba bude gotovo prekrivena tom smjesom.” - i onda nema promjena.

Papaline kuhane u sporom kuhalu, s moje točke gledišta, gotovo se ne razlikuju od onih kupljenih u trgovini, ali ne sadrže tekući dim, poznati kancerogen. Osim toga, od ove pirjane ribe možete pripremati razne salate, a savršena je i kao predjelo uz svaki prilog. Čak i po cijeni, domaće papaline mnogo su jeftinije od kupljenih, a od vas nisu potrebni posebni troškovi rada. Papaline u sporom kuhalu pripremaju se bezbrižno - praktički bez vašeg sudjelovanja, pa ćete jednom skuhani u sporom kuhalu sigurno poželjeti ponoviti svoje kulinarsko iskustvo. Jedina stvar je čišćenje kapelina. Svaka riba će morati biti obrađena.

Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg svježe smrznutog kapelina;
• 2 vrećice čaja ili 1 žlica. žlica kuhanog crnog čaja;
• 0,5 žlice. žlice soli;
• 1 žlica. žlica šećera;
• 10-12 zrna crnog papra;
• 5-8 listova lovora;
• 150 ml kipuće vode;
• 150 ml biljnog ulja.

Način pripreme papalina u sporom kuhalu

Svježe smrznutu kapelu operemo u vodi i otkinemo joj glave, hvatajući prstima stražnji dio glave - u ovom slučaju unutrašnjost se izvlači zajedno s glavom. Trbušinu malo obrežemo i sastružemo sav crni sloj iznutra jer on daje gorčinu jelu. Nakon što smo to učinili sa svim ribama, ponovno ih operemo u vodi.

Trupove kapelina stavite u zdjelu multicookera tako da potpuno prekriju dno u jednom sloju. Ribu pospite crnim paprom u zrnu i lovorom.

Vrećice čaja prelijte kipućom vodom i ostavite oko 1-2 minute. Ako kuhate tekući čaj, morat ćete ga ocijediti kroz cjedilo kako listići čaja ne bi dospjeli u jelo koje pripremate. U jaki čaj dodajte sol i granulirani šećer.

Kapelin prelijte čajem i dodajte biljno ulje.

Ako je moguće, pokrijte ribu ravnim tanjurom i pritisnite je. Na primjer, staklenku od pola litre vode. Uključite multicooker zaslon na način rada "Stew" na 40 minuta i zatvorite poklopac. Ne birajte previše jak način jer će vam papaline prokuhati. Kad se kapelan počne kuhati, osjetit ćete aromu papaline koja se širi kuhinjom. Otprilike jednom ili dva puta tijekom kuhanja podignite poklopac i pogledajte u multicooker kako biste pratili pripremu jela. U mom Delphiju se zna desiti da voda prebrzo prokuha i zato treba malo kipuće vode da riba ne zagori ili da se ne zalijepi za zdjelu.

Kad čujete zvučni signal, možete probati papaline. Izvadite ih vrlo pažljivo šupljikavom žlicom ili lopaticom jer postanu krhki. Papaline su ukusne i tople i hladne, ali prije nego što ih počnete kušati, uklonite sve lovorov list i papar u zrnu.

Papaline kod kuće najbolje je kuhati u laganom kuhalu. Možete ih kuhati u kotlu ili loncu ako nemate takvog pomoćnika. Priznajem, kuhala sam ih samo u laganom štednjaku - jednostavno, praktično i ukusno. Što više možete poželjeti?

Vidio sam to divno vrijeme kada nije bilo problema s kvalitetom konzervirane hrane. Papaline u staklenkama bile su jako dobre kvalitete, iako im cijena nije bila mala. Riške papaline smatrale su se najukusnijima, najskupljima i najrjeđima. Kupovali su ih samo za praznike kako bi napravili sendviče s kriškom krastavca i kriškom limuna.

Kasnije sam naučio odrediti veličinu same ribe u staklenkama. To se može učiniti pomoću crtičnog koda, odnosno njegove prve znamenke. Ne sjećam se točno koji je broj bio, ali riba je zapravo dolazila u različitim staklenkama različitih veličina. Najveća riba došla je s kavijarom, a bilo ih je oko pet u staklenci. Ova ljepotica zbog svoje veličine nije bila prikladna za sendviče, ali je savršeno pasala uz kuhani krumpir.

Sada kvaliteta konzervirane hrane ostavlja mnogo za željeti, blago rečeno. Cijena im je paprena, a unutra stavljaju nešto što više nikome ne treba. Ni papaline iz Rige više nisu iste, čini se da su napravljene s dodatkom tekućeg dima umjesto prirodnog dimljenja. Iako je moguće da ono što do nas stigne nije original, već jadni lažnjak, kakvih je sada jako puno.

Drugim riječima, ne kupujem konzerviranu hranu za svoju obitelj, kad god je moguće, radim je kod kuće. Jasno je da se ne radi o pravom originalu, već samo o njegovoj sličnosti. Ali sve je prirodno i zdravo, a ovo je glavno. Na primjer, lagano slana skuša kod kuće jednostavno je ukusna, nijedna kupljena u trgovini ne može se usporediti s njom. Dakle, tko je u mom društvu - krenimo! Recept za domaću papalinu!

Papaline kod kuće recept:

• Za mene je osnova bilo koja riba iz Privoza - papalina, kapelin, haringa - jedan kilogram;
• Čaša čaja (250 ml) - 3 žlice. suhi čaj (crni, preliven kipućom vodom);
• Žličica soli (bez vrha);
• Biljno ulje (samo rafinirano) - 100 ml;
• Ocat – 2 žlice. (ako vino, onda više);
• Crni papar u zrnu - 5-6 komada;
• Piment - 5-6 komada;
• Lovorov list - tri komada;
• Dimljene suhe šljive (velike) – 6-8 komada;
• Ljuske luka (oprane i osušene) – velika šaka.

Papaline kod kuće u laganom kuhalu:

To je sve, lako smo pripremili papaline kod kuće. Štoviše, recept su maksimalno približili originalu. Ali, naravno, ovo nije original, ne zaboravite na to. U svakom slučaju, papaline u laganom kuhalu su ukusne, zdrave i jeftine. A po današnjim standardima to je gotovo najvažnija stvar!

Uživajte u jelu!

Kako ne biste propustili slasne nove recepte, svakako se pretplatite na moj newsletter. Ovo će vam pomoći da prvi saznate za moj novi recept za vas. Čekam vas u komentarima na ugodnom razgovoru o ovom ukusnom jelu!

Sastojci:

• 1 kg kapelina
• 200 ml kipuće vode
• 50 ml sojinog umaka
• 2 šake ljuski luka
• 50 ml suncokretovog ulja
• 3 žlice. crni čaj
• 1 žličica sol (na hrpu)
• 3 lista lovora
• Po 5-8 zrna crnog i aleve paprike

Papaline su proizvod koji je bio vrlo popularan u novijoj prošlosti. Nijedan praznik nije bio potpun bez ozloglašenih sendviča s papalinama. Danas se sve manje kuhaju, ali riba je zaista ukusna. Naravno, nema ništa lakše od kupnje staklenke konzerviranih papalina u trgovini, ali i kvaliteta ribe i arome i konzervansi korišteni u njezinoj pripremi su pod velikim upitnikom. Ali priprema analoga poznatih papalina prilično je jednostavna i kod kuće. Za to je prikladna svaka mala riba: kapelin, papalina, haringa. Pri odabiru ribe svakako vodite računa o njezinoj veličini. Za papaline su bolje one sitnije, tada će se sigurno sve kosti dobro prodinstati i neće se osjetiti. Kada koristite velike riblje trupove, morate u skladu s time produžiti vrijeme pirjanja. Papaline ćemo kuhati u laganom kuhalu od kapelina. Ovo je samo jedna od prikladnih vrsta ribe za ovo jelo!

Proces pripreme papaline kod kuće u laganom štednjaku izuzetno je jednostavan, ne računajući, naravno, vrijeme potrošeno na pripremu. Ali rezultat će premašiti sva očekivanja. Zanimljivo je da se željena boja i aroma mogu postići prirodnim sastojcima: ljuskom luka, crnim čajem i najobičnijim začinima.

Način kuhanja

1. 
   Pripremite potrebne proizvode. Odmrznite ribu. Obavezno uzimajte crni čaj bez dodataka.
2. 
   Kapelu očistite tako da joj uklonite glavu i sav sadržaj trbuha. Svaku ribu temeljito isperite pod tekućom vodom.
3. 
   Skuhajte crni čaj s čašom kipuće vode i ostavite da se kuha 15-20 minuta. Zatim procijedite i bacite listove čaja. U čaj ulijte suncokretovo ulje, sojin umak, posolite, dodajte lovorov list i papar u zrnu.
4. 
   Na dno multicooker zdjele stavite ljuske luka koje prethodno dobro isperite kako biste uklonili pijesak.
5. 
   Stavite kapelin na vrh. To treba učiniti pažljivo, tako da nakon kuhanja ribu možete lako izvaditi, a papaline ispasti ujednačene.
6. 
   Ulijte pripremljenu otopinu čaja.
7. 
   Postavite multicooker ploču na način "pirjanje", vrijeme 60 minuta. Kuhajte sa zatvorenim poklopcem. Povremeno, 2-3 puta tijekom cijelog razdoblja, morate provjeriti prisutnost tekućine. Nakon sat vremena, bez otvaranja poklopca, prebacite multicooker na način održavanja topline još 60 minuta, a zatim ostavite papaline u multicookeru dok se potpuno ne ohlade.
8. 
   Mirisne domaće papaline od kapelina u laganom kuhalu spremne su za upotrebu, možete ih isprobati. Ispadne jako ukusno ako papaline poslužite na krišku