Zrazy od krumpira s jajima i sirom. Zrazy od krumpira sa sirom. Krompir zrazy - priprema hrane

Predlažem da napravite izdašne i ukusne povrtne kotlete od krumpira punjene jajima, sirom i začinskim biljem. Ovo jelo možete poslužiti samostalno uz omiljeni umak ili svježe povrće ili kao prilog. Jednostavno je nemoguće ne napraviti zrazy od krumpira! Oni nisu samo ukusni i zadovoljavajući, već su i pripremljeni od najpovoljnijih proizvoda koji su gotovo uvijek pri ruci. Ako ne volite nadjev od jaja, slobodno skuhajte zrazy s bilo kojim drugim! Blok sira i mljeveno meso dobro funkcioniraju, ali možete kombinirati krumpir s bilo kojim drugim sastojcima. Ovo jelo je vrlo popularno u svim verzijama i svaka je zanimljiva na svoj način! Ja sam od ove količine sastojaka dobila šest komada, ali vama može izaći malo više ili manje, sve će ovisiti o dobivenoj veličini. Po želji slobodno povećajte ili smanjite količinu ovisno o očekivanom broju jelaca.

Sastojci:

• krumpir - 5 kom.
• jaje - 3 kom.
• brašno - 1 žlica. puna žlica.
• sir - 50 grama.
• krušne mrvice - 50 grama.
• zelje - po ukusu.
• sol - po ukusu.
• začini - po ukusu.
• biljno ulje - za prženje.

• Broj porcija: 6.

Kako kuhati zrazy od krumpira sa sirom i jajima:

Krompir je potrebno skuhati u ljusci, malo ohladiti, narezati na komade i staviti u zdjelu.

Zgnječite krumpir vilicom dok ne postane pire. Dodajte jedno jaje, sol, začine po ukusu i brašno.

Smjesu krumpira temeljito izmiješajte dok ne postane homogena i plastična.

Pripremimo nadjev. Skuhajte dva jaja, narežite ih na kockice i stavite u zdjelu ili dublji tanjur. Dodajte bilo koji ribani sir koji se dobro topi, svježe začinsko bilje (ja sam koristila kopar) i sol po ukusu.
Miješati. Nadjev je spreman.

Sada uzmite malo smjese krumpira i stavite je na ravnu površinu, oblikujući pljosnati kolač veličine vašeg dlana. Uzorke možete oblikovati izravno na ruci.

Stavite 2-3 žličice u sredinu. ispune.

Podignite rubove i prekrijte nadjev odozgo drugim manjim slojem krumpira.

Pažljivo ga podignite, rukama oblikujte pitu i sa svih strana uvaljajte u prezle. Možete koristiti brašno, ali po meni je ukusnije u krušnim mrvicama.

U ovom obliku možete zamrznuti zraze od krumpira ili ih odmah početi pripremati. Stavite ih na dobro zagrijanu tavu.

Pržite na srednjoj vatri s obje strane dok ne porumene i hrskaju.

Nježni i zlatno-smeđi kotleti od krumpira mogu se poslužiti kao prilog ili uz kiselo vrhnje i svježe povrće za ručak ili večeru. Svakako će se svidjeti cijeloj obitelji!

Dobar tek!!!

Srdačan pozdrav, Oksana Chaban.

Korak 1: pripremite krumpir.

Prije svega pripremite krumpir. Kuhinjskom četkom operite ga pod hladnom tekućom vodom kako biste uklonili pijesak i sve ostale nečistoće. Zatim ga stavite u dublji lonac, zalijte vodom da bude 2-3 prsta iznad razine gomolja i stavite na srednju vatru.

Nakon vrenja, kuhajte povrće 20 -30 minuta ovisno o sorti. Nakon potrebnog vremena provjerite njegovu spremnost stolnom vilicom. Njegove zupce utaknemo u svaki gomolj jedan po jedan, ako ulaze glatko bez pritiska – krumpir je spreman. Šupljikavom žlicom prebacite u duboki tanjir i ohladite na sobnoj temperaturi.

Korak 2: pripremite kokošja jaja.

Istovremeno s krumpirom pripremite i kokošja jaja namijenjena za nadjev. Stavite ih u malu tavu, napunite tekućom vodom iznad razine za oko 3-4 centimetra, dodajte par žlica soli i 9% octa.

Stavite lonac na srednje jaku vatru i nakon što prokuha skuhajte jaja tvrdo kuhana 10 – 12 minuta. Zatim ih istom šupljikavom žlicom prebacite u duboku posudu s ledenom vodom i ohladite na sobnu temperaturu.

Korak 3: Pripremite mladi luk i ostale sastojke.

Dok se jaja i krumpir hlade, pripremimo ostale sastojke. Stabljike luka operemo pod hladnom tekućom vodom, odrežemo im korijen i bacimo ih, a zelen stavimo na dasku za rezanje i sitno nasjeckamo. Zatim na kuhinjski stol stavimo duboki tanjur s krušnim mrvicama i svim ostalim proizvodima koji će biti potrebni za pripremu jela.

Korak 4: pripremite nadjev.

Nakon što se jaja ohlade, ogulite ih, ponovno isperite da uklonite ostatke, osušite papirnatim kuhinjskim ubrusima i naribajte ih na srednje velike ribeže, sitno nasjeckajte ili sameljite u blenderu u mrvice, sve ovisi o vašoj želji.

Stavite zdrobljena jaja u manju zdjelu. Dodajte nasjeckani mladi luk, sol i mljeveni crni papar po ukusu. Pomiješajte sve sastojke za punjenje žlicom dok ne postanu glatki i prijeđite na sljedeći korak.

Korak 5: Pripremite smjesu od krumpira.

Ohlađenim krumpirima skinite kožicu. Stavite gomolje na dasku za rezanje. Svaku narežite na 4-6 komada i propasirajte kroz mlin za meso ili gnječite gnječilicom dok ne dobijete konzistenciju pirea u dubokoj zdjeli.

Zatim dodajte par sirovih kokošjih jaja, sol i origano po ukusu. Ove proizvode temeljito izmiješajte dok ne postanu glatki. Nakon toga u dobivenu smjesu uspite potrebnu količinu prosijanog pšeničnog brašna i sve ponovno promiješajte.

Korak 6: formirajte zrazy od krumpira s jajetom.

Sada uzmemo žlicu mješavine povrća, stavimo je na dlan i lagano pritisnemo da napravimo pljosnati kolač debljine do 1 centimetra.

Zatim uzmemo žličicu nadjeva od luka i jaja, stavimo ga na sredinu kolača od krumpira, spojimo mu rubove, čvrsto ih stisnemo prstima i s dva dlana oblikujemo cilindrični duguljasti kotlet.

Po želji ga lagano pritisnuti s obje strane da dobije ravniji oblik, zatim ga sa svih strana uvaljati u prezle i staviti na dasku ili pladanj. Na isti način oblikujemo preostale zrazy dok smjesa od krumpira ne bude gotova.

Korak 7: pržite zrazy krumpira s jajetom.

Zatim stavite tavu na srednju vatru i u nju ulijte oko 100 mililitara biljnog ulja. Nakon par minuta, odmah stavite prvu šaržu i pržite ih sa svih strana dok ne porumene. Trebat će 2 -3 minute.

Potom kuhinjskom kuhačom prebacite kotlete od krumpira na papirnati ubrus i ostavite da upije višak masnoće. U međuvremenu ispecite sljedeću seriju kotleta, povremeno dodajući ulje u tavu. Kada su svi zrazy spremni, stavite ih u dijelove na tanjure i poslužite ih na stolu.

Korak 8: poslužite zrazy od krumpira s jajetom.

Zrazy od krumpira s jajetom poslužuju se vrući odmah nakon kuhanja.

Po želji, svako posluživanje nadopunjeno je umacima na bazi rajčice, kiselog vrhnja, vrhnja, mlijeka ili majoneze, a također je ukrašeno grančicama svježeg začinskog bilja. Uživajte u ukusnoj hrani!
Dobar tek!

Set začina može se nadopuniti sljedećim začinima: piment, korijander, asafetida, curry, paprika i muškatni oraščić;

Umjesto krušnih mrvica često se koristi pšenično brašno;

Ponekad se nadjevu dodaje nasjeckani kopar ili peršin zajedno sa zelenim lukom, a dodaje se i tvrdi sir, zgnječen finom ribežom;

Ako želite koristiti obični luk, bolje ga je sitno nasjeckati i popržiti na malo ulja dok se gotovo ne skuha, a zatim dodati nasjeckanim jajima;

Na isti način zrazy možete pripremiti s bilo kojim drugim nadjevom: prženom kobasicom, komadićima pirjane piletine, prženim gljivama ili onim što vam se najviše sviđa.

Korak 1: pripremite krumpir.

Uz pomoć noža ogulite krumpir. Nakon toga dobro isperite pod mlazom vode i stavite na dasku za rezanje. Sastojak nožem narežite na male komadiće i stavite u tepsiju. Posudu napunite vodom tako da potpuno prekrije nasjeckano povrće. Posudu stavite na jaku vatru, a nakon što voda zavrije, smanjite vatru na malo manju od srednje. Posolite krumpir po ukusu, sve dobro promiješajte žlicom i kuhajte komponentu ispod poklopca 25-30 minuta. Pažnja: Provjeravamo stupanj spremnosti proizvoda vilicom, budući da vrijeme kuhanja sastojka još uvijek ovisi o njegovoj raznolikosti. Ako krumpir postane mekan i kuhan, možete isključiti plamenik i prijeći na sljedeći proces kuhanja. Nakon što prođe zadano vrijeme, rukavicama za pećnicu, držeći poklopac posude malo otvorenim, potpuno ispustite vodu. Koristeći gnječilicu za krumpir, istucite krumpir dok ne postane pire.

Korak 2: pripremite jelo od krumpirovog tijesta.

Dok je pire krumpir vruć dodajte mu kurkumu i brašno. Koristeći žlicu, temeljito promiješajte sastojke dok se ne formira homogena masa. Nakon toga krumpirovo tijesto ostaviti sa strane da se ohladi na sobnu temperaturu.

Korak 3: pripremite zelje.

Prvo dobro isperite peršin i kopar pod mlazom vode. Nakon što sastojke lagano zgnječite rukama kako ne bi bilo viška tekućine u jelu, zelje stavite na dasku za rezanje. Nožem sitno nasjeckajte sastojke i odmah ih prebacite u srednju zdjelu.

Korak 4: pripremite sir.

Adyghe sir je vrlo pogodan za izradu zraza od krumpira, jer ima nenametljiv okus i miris. Po konzistenciji pomalo podsjeća na feta sir i suluguni, jer je na testu jednako elastičan. Ali u isto vrijeme mekan i nježan. Osim toga, opskrbljuje naše tijelo korisnim mikroelementima poput kalcija, fosfora i vitamina B. Stoga je naše jelo ne samo vrlo ukusno, već i zdravo za djecu i odrasle. Dakle, mliječni sastojak naribajte na krupni ribež i prebacite ga u zdjelu sa nasjeckanim začinskim biljem.

Korak 5: pripremite nadjev.

Budući da sir obično ima bljutav okus, nadjev možete dodati još malo soli. I tamo - po vlastitom nahođenju! U zdjelu sa sastojcima dodamo i preostale začine i sve dobro izmiješamo žlicom dok ne postane glatko. Usput, nekoliko riječi o začinima kao što je asafoetida! Ovaj začin se koristi u svim vrstama jela koja ne mogu bez povrća poput luka i češnjaka. Lako zamjenjuje ove biljne komponente, ali ne ostavlja neugodan miris u ustima, već samo dodaje, primjerice, juhama, predjelima, raznim salatama i prilozima od povrća ugodan miris i okus oštrine i pikantnosti. Osim toga, asafetida poboljšava našu probavu, povećava tonus organizma i budi apetit. A ovaj začin možete kupiti u supermarketima, u specijaliziranim robnim kućama, kao iu trgovinama koje nude veliki izbor indijskih prehrambenih proizvoda za svaki ukus i boju.

Korak 6: pripremite zrazy od krumpira sa sirom.

Pripremljen kuhinjski stol dobro pospite brašnom i rasporedite malo krumpirovog tijesta "na oko". Napravite somun rukama na stolu, a zatim gotovu palačinku odložite. Pažnja: Tijesto treba biti podatno, ali ne smije se mrviti. Ako vam se raspada u rukama, dodajte još malo brašna i zamijesite sastojak za tijesto. A da dobijete prekrasan okrugli somun, možete malo tijesta uvaljati u brašno i u rukama ga uvaljati u kuglu, pa tek onda napraviti somun na stolu, uvaljati ga s obje strane opet u komponentu od brašna. Zatim napravimo drugu sličnu tortu i odmah je počnemo oblikovati. Da biste to učinili, stavite ga na prvi somun. 1 žlica nadjeva i prekrijte drugim somunom. Prstima, držeći ga u jednoj ruci, pažljivo pritisnemo rubove zraza i zagladimo rubove tako da izgleda kao okrugla pita. A sada jelo s obje strane posipamo malom količinom brašna i rukom lagano pritisnemo na stol. Na isti način oblikujemo i druge zrazy dok ne potrošimo nadjev i krumpirovo tijesto. Stavite tavu s malom količinom biljnog ulja na srednju vatru. Kada se ulje počne zagrijavati, stavite zrazy u posudu i pržite jelo s obje strane dok ne porumeni. A kako ploške krumpira ne bi zagorjele, s vremena na vrijeme provjeravamo podlogu jela podižući je vilicom. Gotove zraze istom vilicom prebacite u posudu za posluživanje, au tavu stavite novu porciju zraza, po potrebi dodajte malo ulja.

Korak 7: poslužite zrazy od krumpira sa sirom.

A tako ukusno i aromatično jelo od krumpira možete poslužiti s kiselim vrhnjem, omiljenim umakom i kečapom. Ispada jako ukusno! A zgodna stvar je što se jelo može jesti i toplo i hladno. Ovo neće promijeniti okus. Uživajte u jelu!

- – Za nadjev možete koristiti i bilo koji drugi sir po želji. Prikladni su i sir poput ruskog, kostromskog, sulugunija, pa čak i svježeg sira. Ali samo u potonjoj opciji, poželjno je da bude suha, kako ne bi plutala tijekom procesa prženja i time pokvarila zrazy.

- – Kako bi ploške krumpira bile debele i ne bi se raspadale tijekom prženja, odaberite vrstu krumpira pogodnu za kuhanje, prženje i pečenje u pećnici. Ovaj sastojak drži svoj oblik, ali u isto vrijeme dobro kuha.

Među jelima od krumpira zrazy zauzimaju počasno mjesto. Vrlo su jednostavni za pripremu, a nadjev im može biti različit. Stoga mnoge domaćice imaju recept za ovo jelo u svom arsenalu. Zrazy od krumpira možete napraviti od svježe skuhanog krumpira ili od ostataka pire krumpira. Glavna stvar je odabrati dobro punjenje. Predlažem da zrazy napunite tvrdim naribanim sirom. Kad se skuhaju, sir će se otopiti i jelo će biti izvrsnog okusa.

Za to će nam trebati sljedeći proizvodi:

• 0,5 kg krumpira
• 200 g tvrdog sira
• 1 jaje
• brašno - oko 4 žlice. žlice (koliko će biti potrebno)
• kiselo vrhnje
• biljno ulje, sol.

Priprema zraza od krumpira:

Od 0,5 kg sirovog krumpira pripremite suhi pire krumpir.

U pire umutiti jedno jaje i izmiksati.

U dobivenu masu dodajte sol po ukusu i pobrašnite. Brašna treba biti toliko da tijesto bude mekano. Ali ako i dalje izgleda kao pire, ljepljivo, to je u redu. U procesu formiranja slika sve ćemo ispraviti.

Tvrdi sir naribajte na sitno ribež.

Sada sipati brašno u tanjur i žlicom stavljati komad tijesta u brašno. Malo ga umijesimo u brašno i oblikujemo pogaču. U sredinu ovog somuna stavite prstohvat sira (1-2 žličice).

Od somuna oblikujemo pitu tako da nadjev bude unutra.

Zrazy stavite na zagrijanu tavu. Kuhajte u biljnom ulju (na srednjoj vatri) oko pet minuta. Kada naši zrazy porumene s obje strane, to znači da je jelo spremno.

Gotove zraze od krumpira sa sirom poslužite odmah, prije nego što se sir stvrdne. Ovo jelo obavezno poslužite s kiselim vrhnjem.

Zrazy od krumpira sa sirom pripremila je posebno za kulinarsku stranicu Olga Kiklyar

– jedno od najukusnijih jela od krumpira. Mogu se pripremati s nadjevom od mesa i povrća uz dodatak gljiva i jaja. Zrazy su vrlo ukusni kada se napune sirom u kombinaciji s drugim proizvodima. Ako volite sir, onda su recepti o kojima ćemo vam danas govoriti za vas.

Zrazy od krumpira s gljivama i sirom

Sastojci:

• krumpir - 1,5 kg;
• gljive (možete uzeti bilo koje) - 500 g;
• tvrdi sir - 120 g;
• jaje – 2 kom .;
• maslac - 30 g;
• peršin i kopar - 25 g;
• krekeri ili brašno za pohanje – 75 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• sol i papar - na okus.

Priprema

Krompir oguliti, skuhati dok ne omekša uz dodatak soli, ocijediti vodu, dodati maslac, zgnječiti gnječilicom (ne blenderom) i ohladiti. Zatim dodajte jaja, nasjeckano začinsko bilje i dobro promiješajte.

Dok se krumpir kuha i hladi napravimo nadjev. Pržite oprane i nasjeckane gljive i luk dok ne omekšaju. Začinite po ukusu solju i paprom. Naribajte sir.

Sada oblikujemo slike. U sredinu somuna od krumpira stavite gljive i sir. Zatim smotamo somun tako da sakrijemo nadjev, damo zrazama lijep ovalni oblik, umočimo ih u krušne mrvice ili brašno i pržimo u biljnom ulju s obje strane dok ne porumene.

Sastojci:

Priprema

U ohlađeni pire napravljen od krumpira i zgnječenog na maslacu umutiti jaja i izmiješati. Za nadjev narežite šunku na kockice ili trakice, a sir naribajte. Stavite šunku i sir u sredinu torte od krumpira, oblikujte zrazy i pržite u biljnom ulju do lijepe tamno zlatne boje. Na sličan način možete pripremiti i krumpirove zraze sa sirom i jajima ili sa sirom i začinskim biljem. U svakom slučaju ispasti će jako ukusno, a s kiselim vrhnjem ćete jednostavno polizati prste!