Kako pravilno napraviti džem od ribiza. Kako napraviti džem od crnog ribiza. Džem od crnog i crvenog ribiza za zimu na čaše

Za one koji imaju zalihe konzervi za zimu, džem od crnog ribiza će biti savršen za njihov ukus! Vrlo je koristan kod sezonskih prehlada i za jačanje imuniteta, a priprema se vrlo brzo! Mnoge domaćice kuhaju džem u tri faze po 5 minuta, povremeno ga hlade i ponovno kuhaju, ali to je vrlo dug proces, a mi ćemo ići drugim putem.

Budući da je crni ribiz kiselo bobičasto voće, trebat će nam pola količine šećera kao glavne bobičaste mase. Zahvaljujući tome, džem se neće zašećeriti niti fermentirati, jer će u tome smetati preostala lagana kiselost u njegovom sastavu.

Probran, oguljen i opran crni ribiz stavite u posudu u kojoj ćete kuhati pekmez. To može biti kotao ili tava s dnom koje se ne lijepi.

Pokrijte bobice granuliranim šećerom.

Sadržaj posude pomiješajte i ostavite sa strane 5 minuta da ribiz malo pusti sok.

Zatim stavite posudu na srednju vatru i kuhajte dok ne zavrije. Nema potrebe dodavati više tekućine - bobice će same pustiti svoj sok tijekom toplinske obrade. Ispada džem od crnog ribiza u vlastitom soku!

Od trenutka vrenja, bobice kuhajte točno 15 minuta, po potrebi smanjite vatru i stavite ih u čiste, suhe staklenke, zatvorite ih poklopcima ili ih zarolajte.

Sada znate kako napraviti džem od crnog ribiza. Uživajte ne samo u okusu, već iu mirisu pripremljene delicije - uživajte!

Crni ribiz se rijetko konzumira u čistom obliku, domaćice od njega radije prave džem. Ovisno o vrsti pristupa, ovaj proces može trajati od 5-10 minuta do nekoliko sati. Važno je napomenuti da, bez obzira na trajanje toplinske obrade, ogromna količina korisnih komponenti ostaje u konačnoj masi. Stoga, pri odabiru odgovarajućeg recepta u ovom slučaju, također morate uzeti u obzir osobne preferencije i zahtjeve za gotov proizvod. Može se kuhati vrlo slatko ili kiselo, tekuće ili gusto, s minimalnom upotrebom pomoćnih sastojaka ili bogato dodatnim notama.

Svojstva proizvoda i značajke organizacije procesa kuhanja

Prije nego što skuhate ribizle i zatim ih koristite za pripremu, morate se odlučiti za osnovnu namjenu jela zimi. Ako će masa poslužiti samo kao desert, tada se može koristiti bilo koja opcija za obradu bobica. Kada želite postići maksimalnu terapijsku korist od proizvoda, obratite pozornost na to koliko i na koji način će glavna komponenta biti obrađena.

Ako je sve napravljeno kako treba, možete računati da će se ukusna poslastica pokazati na sljedeće načine:

• Po sadržaju kalija bobice crnog ribiza nadmašuju čak i svima omiljene banane. Njihova uporaba pomaže u poboljšanju rada srca.
• Što se tiče sadržaja vitamina C, ovo skromno voće je superiornije od citrusa. Bez obzira na to kako se desert priprema, poslužit će kao pouzdana prevencija prehlade i sezonskog nedostatka vitamina, te niza plućnih patologija.
• Komponente crnog ribiza štite crijeva od procesa fermentacije, smanjuju razinu kiselosti u želucu i potiču metaboličke procese u tijelu.
• Aktivne tvari potiču hematopoezu, a obilje kemijskih spojeva s antioksidativnim svojstvima osiguravaju čišćenje tkiva od svega nepotrebnog.

Unatoč činjenici da je izrada džemova i džemova od ovih bobica vrlo jednostavna, morate uzeti u obzir niz važnih točaka. Slijedeći ih, moći ćete spojiti ukusnu deliciju i čudesni lijek u jednom jelu:

1. Plodovi crnog ribiza skloni su oksidaciji, pa se mogu motati samo ispod lakiranih poklopaca. Iz istog razloga, kuhanje proizvoda dopušteno je samo u emajliranim posudama.
2. Alati za organiziranje procesa moraju biti plastični ili drveni, jer... korištenje metalnih predmeta smanjit će sadržaj vitamina C u gotovom pekmezu.
3. Plodove je preporučljivo brati tjedan dana nakon što sazriju, prije nego što popucaju i počnu puštati sok. Berba se mora brati četkama, a bobice je potrebno odvojiti neposredno prije prerade. Odvojeno sakupljene ili kupljene plodove treba malo osušiti, raširiti na tkanini u jednom sloju.
4. Prije kuhanja bobica morat ćete ručno ukloniti sve čašice. Usput, ne biste trebali kupiti proizvod koji je već potpuno očišćen od sepala i grančica, pogotovo ako ga planirate koristiti za džem. U roku od nekoliko minuta nakon takvog čišćenja, vitamini u pulpi i koži počinju se uništavati.

Postoji mnogo recepata za pripremu pekmeza od ribiza, neki su prilično neobični. Praksa pokazuje da je bolje dati prednost pristupima s minimalnim popisom dodatnih komponenti koje ne mogu nadvladati prirodni okus osnovne bobice svojom slatkoćom i blago primjetnom gorčinom.

Kako skuhati džem od crnog ribiza za nekoliko minuta?

Ako želite pripremiti desert brzo i uz minimalne troškove energije, obratite pozornost na sljedeće pristupe:

• Za 1 kg bobica uzimamo 2 čaše vode i 1,5 kg granuliranog šećera. Od vode i šećera pripremimo sirup koji procijedimo kroz gazu. Prelijte ga preko opranog i osušenog voća, stavite na laganu vatru i prokuhajte. Uklonite potpuno pjenu i povremeno promiješajte smjesu. Smjesu treba kuhati najviše 10 minuta, nakon čega smjesu stavimo u staklenke i zatvorimo za zimu.

Savjet: Ako se preporučuje mljevenje bobica crnog ribiza, onda je bolje provjeriti jesu li unutarnji dijelovi proizvoda izrađeni od plastike za hranu, a ne od metala. Inače će gotov proizvod imati poseban okus, a sadržaj vitamina u njemu će se smanjiti. U nedostatku takvog uređaja, bolje je koristiti sito (opet, s plastičnom mrežom) ili gnječilicu.

• Na 9 šalica crnog ribiza uzmite 3 šalice svježih malina, 15 šalica šećera i nešto više od čaše vode. Bobičasto voće operemo i osušimo. Napunite ih polovinom šećera, ulijte vodu, izgnječite i stavite na srednju vatru. Nakon vrenja smjesu malina i ribiza kuhajte ne više od 5 minuta. Zatim skloniti sa štednjaka, dodati ostatak šećera, dobro izmiješati dok se kristali ne otope i još vruću masu rasporediti u staklenke. Ovaj način pripreme deserta smatra se najbržim, ali nema potrebe pokušavati ga ubrzati korištenjem visoke temperature, proizvod će izgorjeti i postati neupotrebljiv.

Bez obzira na to koliko se glavne komponente sastava obrađuju pri korištenju ovih recepata, to je dovoljno da se proizvod dovede do potrebnog stupnja sterilnosti. Uzimajući u obzir impresivnu količinu šećera, ne morate brinuti o roku trajanja proizvoda. Sigurno će trajati 1-2 godine ako pravilno postupate sa staklenkama i poklopcima.

Najpopularniji recepti za pripremu pripravaka od crnog ribiza

Onima koji vole gust i bogat džem još će se više svidjeti sljedeće mogućnosti obrade zdravih bobica:

• Džem od crnog ribiza. Za 1 kg osnovnog pirea od bobičastog voća uzmite čašu pirea od malina (komponente se mogu samljeti pomoću sita ili proći kroz mlin za meso) i 1 kg šećera. Pomiješajte dvije vrste pirea, dodajte pola šećera i kuhajte smjesu 20 minuta dok se kristali potpuno ne otope. Dodajte ostatak šećera, masu treba kuhati isto toliko vremena, nakon čega gotov proizvod stavljamo u sterilne posude.

Savjet: Najukusniji i najnježniji džem dobiva se od bobica koje se prije obrade blanširaju 2-3 minute u sokovniku. Plodovi su napunjeni sokom i ne gužvaju se.

• Klasična verzija pekmeza. Za crni ribiz i šećer, uzeti po 1 kg, uzmite pola čaše vode. Bobice sortiramo, operemo i osušimo. Pripremite sirup od čaše šećera i vode, dodajte čašu voća i kuhajte smjesu 5 minuta. Dodajte još jednu čašu šećera i bobičasto voće, kuhajte još 5 minuta. To je potrebno ponavljati sve dok sastojci ne potroše (usput, možete uzeti koliko god želite šećera i bobičastog voća, samo da se poštuju proporcije). 5 minuta nakon stavljanja zadnje porcije sastojaka stavite gotov džem u staklenke.

• Džem-žele od ribiza. Da biste kuhali nježnu, ali gustu poslasticu, trebate uzeti 10 šalica bobica (za 9 dijelova crnog ribiza često uzimate 1 dio malina) i šećera, 2,5 šalice vode. Voće uspite u posudu za kuhanje, dodajte vodu i prokuhajte. Masa se mora kuhati na jakoj vatri ne više od 2 minute, zatim se dodaje šećer. Proizvod se miješa, ponovno prokuha i kuha oko 5-7 minuta. Još vruću smjesu sipati u staklenke i zatvoriti.

Ako u najvažnijem trenutku nemate limenke pri ruci, možete upotrijebiti izvornu opciju zamjene. Gotov, malo ohlađen pekmez ulijemo u plastične vrećice, zatvorimo i spremimo u zamrzivač. Ne brinite o krajnjem rezultatu, odmrznuto jelo će biti jednako ukusno kao i kod standardnog pristupa.

Je li moguće pripremiti ukusnu i zdravu slasticu bez kuhanja?

Ako iz nekog razloga ne želite kuhati glavnu komponentu, postoji pristup koji će vam omogućiti bez toplinske obrade. Za 1 kg bobica uzimamo 1 kg šećera (ili malo više), uz ovo još 0,5 šalice šećera. Plodove propuštamo kroz mašinu za mljevenje mesa ili sameljemo ručno;brzo radimo da se masa ne zavjetri.

Pokrijte proizvod krpom i ostavite 5 minuta. Gotovu masu uopće nije potrebno kuhati, samo je treba staviti u staklenke, posuti šećerom (zapreminu sami odlučujemo) i zatvoriti. Ukusno jelo čuva se isključivo na temperaturi ispod 1ºS, u kojem će slučaju zadržati maksimalnu količinu korisnih komponenti.

Unatoč očitim prednostima, džem od crnog ribiza ima jedan nedostatak - značajno povećava zgrušavanje krvi. To ni na koji način ne utječe na zdravlje običnih ljudi, ali ako imate tromboflebitis, morat ćete odbiti desert.

Osim malina, tradicionalno se za razblaživanje okusa navedenih slastica koristi ogrozd, a nešto rjeđe borovnica. Najvažnije je zapamtiti da šećer treba uzimati barem u istoj količini kao ribiz (ako je dominantna komponenta). I još bolje - u istoj količini kao i sve korištene bobice.

Ova bobica je možda najčešća u našim vrtovima i jedna je od najzdravijih. Zato će vam recepti za džem od crnog ribiza za zimu vjerojatno uvijek biti omiljeni.

Zapravo, postoji mnogo recepata za džem od ribizla; bobičasto voće dobro se slaže s gotovo svim ostalim bobičastim voćem. Može se kuhati u sporom kuhalu ili u pekaču kruha;

• 1 Kako napraviti džem od crnog ribiza
  • 1.1 Džem od ribiza - recepti
    • 1.1.1 Petominutni džem od crnog ribiza
    • 1.1.2 Džem od ribiza, bakin recept
    • 1.1.3 Džem od crnog ribiza “Bobičasto voće u želeu”
    • 1.1.4 Klasičan, tradicionalni recept za pekmez od crnog ribiza
    • 1.1.5 Džem od crnog ribiza s limunom
    • 1.1.6 Sirovi džem od crnog ribiza
    • 1.1.7 Ribiz upleten sa šećerom
    • 1.1.8 Džem od crnog ribiza i malina
    • 1.1.9 Džem od crnog ribiza u laganom kuhalu
    • 1.1.10 Gusti džem od crnog ribiza
    • 1.1.11 Džem od crnog ribiza, ogrozda i malina
    • 1.1.12 Džem od crnog ribiza s jabukama
    • 1.1.13 Hladni džem od crnog ribiza

Kako napraviti džem od crnog ribiza

Pekmez od našeg omiljenog bobičastog voća kuha se vrlo brzo, unatoč tome što pušta više soka od jagoda ili malina. Iako je bobičasto voće kiselo, s izuzetkom nekoliko sorti koje sadrže više glukoze, nije potrebno puno šećera, neki miješaju sastojke jedan prema jedan, dobro, možda malo povećaju dozu šećera. Ali ovdje je stvar ukusa i boje; neki ljudi vole slađe.

Za džem od ribiza bobice se biraju u istoj zrelosti. Ne možete tamo staviti prezrele, a zelene neće biti na mjestu. Pekmez od ribizla čuva sve vitamine bolje od drugih, ali svejedno morate pokušati odabrati recepte sa što manje toplinske obrade. Zahvaljujući svom sastavu, pekmez se može vrlo dugo čuvati u normalnim uvjetima stana.

Bobice ne zahtijevaju nikakvu posebnu pripremu prije kuhanja. Najvažnije je sortirati ga i osloboditi repa, te temeljito oprati. Prilikom pranja ne smijete ih dugo namakati u vodi jer će inače bobice brzo puknuti. Jednostavno operite u cjedilu pod mlazom vode.

Za kuhanje su prikladniji niski i široki lonci ili posude, po mogućnosti od nehrđajućeg čelika, kako površina ne bi oksidirala od voćnih kiselina. Staklenke nakon zatvaranja nikad ne okrećem da pekmez ne dođe u dodir s metalnim poklopcima. Usput, bolje je odabrati obložene poklopce; kao i staklenke, također je potrebno sterilizirati.

Džem od ribiza - recepti

Sastojci će pokazati količinu šećera koja je dovoljna za moju vrstu bobičastog voća; imam srednje slatke ribizle. Možete dodati šećer na temelju vaših bobica; za kisele sorte bolje je napraviti omjer od jedan do jedan i pol.

Petominutni džem od crnog ribiza

Kako nam se sviđa ovo ime - "petominutni", i to ne samo zato što je potrebno vrlo malo vremena za pripremu, mnogo vitamina u takvom pekmezu ostaje netaknuto, jer se bobice kuhaju samo pet minuta.

Što će nam trebati:

• Kilogram ribiza
• Kilo i pol šećera
• Čaša vode

Kako kuhati pet minuta od našeg ribiza:

Šećer otopiti u vodi i lagano zagrijavati dok se sav ne rastopi, skuhati sirup. U vruće uspite čisto bobičasto voće, pojačajte vatru na srednju, pričekajte da zakipi pa smanjite i kuhajte točno pet minuta. Pa našu smjesu od pet minuta odmah pakiramo u staklenke.

Pekmez od ribiza, bakin recept

Da budem iskren, nisam pokušao kuhati nijedno drugo bobičasto voće po ovom receptu, pokušajte. Ali džem od crnog ribiza ispadne odličan.

Za pripremu recepta trebat će nam:

• Pet čaša bobičastog voća, svježe ubranog
• Pet čaša šećera
• Pola čaše čiste vode

Kako ćemo pripremiti:

Proces kuhanja je vrlo zanimljiv, probajte, stvarno ne oduzima previše vremena. Prvo moramo skuhati sirup od pola čaše vode i čaše šećera. U vrući sirup ulijte čašu bobičastog voća, pričekajte dok ne počne kuhati i zabilježite vrijeme kuhanja - pet minuta. Zatim, bez isključivanja vatre, ulijte drugu čašu bobica i čašu šećera, ponovno kuhajte pet minuta. Općenito, to radimo dok sve čaše ne nestanu. Pekmez odmah ulijte u vruće čiste staklenke i zatvorite.

Džem od crnog ribiza “Bobičasto voće u želeu”

Za ovaj recept trebat će nam:

• Bobice dva kilograma dvjesto grama
• Šećer tri kilograma dvjesto pedeset grama
• Jedna i pol čaša vode

Kako napraviti ovaj džem:

Bobice prvo prelijemo vodom u posudi u kojoj ćemo ih kuhati. Zakuhajte na srednjoj vatri, smanjite vatru i kuhajte bobičasto voće prosječno deset minuta. Zatim to učinimo, ugasimo vatru i odmah sipamo šećer u posudu, sav odjednom i počnemo brzo i brzo miješati dok se potpuno ne rasprši. Pekmez odmah pakiramo u staklenke i zarolamo.

Klasičan, tradicionalni recept za pekmez od crnog ribiza

Ovo je recept koji većina domaćica koristi u svojim kuhinjama u periodu pripreme. Ovdje možete dodati šećer po svom ukusu. Ali samo, što je manje šećera, pekmez se lošije čuva.

Što nam treba:

• Kilogram zrelog ribiza
• Dvjesto kila šećera
• Jedna i pol čaša čiste vode

Kako napraviti džem od crnog ribiza:

U posudu u kojoj će se kuhati naš džem prvo ulijemo vodu, upalimo štednjak i zakuhamo. Odmah nakon vrenja ulijte bobičasto voće, sve odjednom i kuhajte desetak minuta. Zatim, bez isključivanja vatre, ulijte šećer i dovedite dok se ne pojave prvi mjehurići. Sve vrijeme, ne zaboravljajući, morate miješati. Sada maknite s vatre i ostavite džem da se malo ohladi, neka odstoji tri sata. I opet staviti na šporet i ostaviti da se kuha najviše desetak minuta. Tako će pekmez postati gust. Stavite u staklenke i zatvorite.

Džem od crnog ribiza s limunom

Ispada prilično aromatičan džem s limunskom kiselinom, stvarno ga volim za čaj.

Bit će potrebno:

• Kilogram ribiza
• Kilogram šećera
• Jedan srednji limun

Kako ćemo pripremiti:

Bobice sortiramo i operemo, pustimo da se voda dobro ocijedi. Limun također operite, prerežite da uklonite sjemenke i sameljite direktno s korom u stroju za mljevenje mesa. Dobivenu masu od limuna pomiješajte sa šećerom u posudi za pravljenje pekmeza i malo zagrijte da se šećer rastopi. Zatim tamo stavimo bobice i pričekamo da počne kuhati. Tako nastavljamo kuhati pola sata, ako se skupi pjena, potrebno ju je ukloniti.

Sirovi džem od crnog ribiza

Živi vitamini uvijek dobro djeluju zimi; ovaj džem radim u malim porcijama jer se čuva u hladnjaku.

Mi ćemo trebati:

• Litarska tegla ribiza
• Kilogram šećera

Kako pripremiti džem:

Razvrstamo bobice i dobro ih operemo, pustimo da se sva voda ocijedi i dodatno ih posipamo na ručnik da se osuše. Staklenke unaprijed steriliziramo kako bi se imale vremena osušiti i ohladiti. Dodajte slojeve bobičastog voća i šećera; gornji sloj bi trebao biti šećer. Pokrijte poklopcima i odmah stavite u hladnjak. Za nekoliko dana ribiz će dati sok, a šećer će se raspršiti.

Ribiz upleten sa šećerom

Ovo je i vrlo zdrav recept jer su vitamini u potpunosti sačuvani. Ali također ga ne možete napraviti puno, jer ga trebate samo čuvati u hladnjaku.

Što će vam trebati:

• Kilogram zrelih bobica
• Kilo i pol šećera

Kako napraviti pekmez:

Kao i u prethodnom receptu, bobičasto voće dobro operite i osušite. Trebat će nam mlin za meso, trebamo ga preliti kipućom vodom. Bobice uvaljamo u zdjelu, u njih usipamo šećer i lagano zagrijavamo dok se potpuno ne otopi. Ne dovoditi do vrenja. Osjetit ćete čim se šećer prestane osjećati, potrebno je prestati zagrijavati i džem sipati u sterilizirane staklenke. Potrebno je odmah zarolati i nakon što se ohladi staviti u hladnjak.

Pekmez od crnog ribiza i malina

Kombinacija je, reklo bi se, klasična. Ne postoji osoba koja ne voli ovaj pekmez, barem u djetinjstvu.

Za njega će vam trebati:

• Kilo osamsto grama ribiza
• Šest stotina grama malina
• Tri kilograma šećera
• 0,3 l vode

Kako kuhati:

Sve bobice sortiramo, operemo i izmiješamo, izlijemo u zajedničku posudu u kojoj ćemo kuhati omiljeni džem. Tamo ulijte vodu i pola količine granuliranog šećera. Temperaturu stavimo na srednju temperaturu da ne čekamo dugo da prokuha. Nakon što zavrije, odbrojite pet minuta i maknite s vatre. Dodajte preostali šećer i ponovno vratite na vatru. Sada samo zagrijavajte dok se šećer ne rastopi. Vruće odmah pakirati u staklenke.

Džem od crnog ribiza u laganom kuhalu

Iako traje dulje, mnogi preferiraju multicooker za pripremu pekmeza. Vjerojatno zato što vas oslobađa stajanja s kutlačom za štednjakom.

Uzet ćemo:

• Kilogram bobičastog voća
• Kilo i pol šećera

Kako napraviti ovaj džem:

Prvo ćemo razvrstati bobice, osloboditi ih od grana i repova, isprati ih pod mlazom vruće vode i dodati šećer, ili izravno u zdjelu za kuhanje. Ostavite da odstoji tri sata dok ribizli ne ispuste više soka i dok se šećer ne počne topiti. Promiješajte i stavite da se kuha jedan sat. Zatim pripremljeni džem odmah rasporedite u staklenke.

Gusti džem od crnog ribiza

Zahvaljujući tehnologiji kuhanja, džem će izgledati kao žele; ribizli imaju puno vlastitih prirodnih pektina koji se zagrijavanjem aktiviraju.

Što će vam trebati:

• Kilo i pol zrelog ribiza
• Dva kilograma šećera
• Jedna i pol čaša vode

Kako kuhati:

Prvo operite i osušite bobice, istresite ih na ručnik. Od vode i šećera potrebno je skuhati sirup, u njega usuti bobičasto voće, promiješati, prokuhati i kuhati pet minuta.

Sada se ovaj džem treba ohladiti, možete ga samo ostaviti nekoliko sati, ili ostaviti preko noći. Ujutro ponovno uključite vatru i prokuhajte, kuhajte pet minuta. I opet dajemo vremena da se ohladi. Isto radimo i treći put. Ali sada, na samom kraju, pekmez ne ostavljamo sa strane da se hladi, već ga vrućeg stavljamo u staklenke.

Pekmez od crnog ribiza, ogrozda i malina

Što će vam trebati:

• Kilo i pol ribiza
• 0,6 kg ogrozda
• 0,4 kg malina
• Tri kilograma šećera
• Čaša vode

Kako ćemo kuhati:

Sve bobice potrebno je pripremiti, sortirati i oprati. U posudu za kuhanje ulijte vodu i pustite da prokuha. Čim bobice počnu kuhati, morate izliti polovicu šećera i kuhati pet minuta. Nakon toga isključite vatru i odmah ulijte drugu polovicu šećera, brzo miješajte dok se potpuno ne otopi. Odmah zatvoriti u staklenke.

Džem od crnog ribiza s jabukama

Gotovo sve bobičasto voće ide dobro uz jabuke, crni ribiz nije iznimka. Ali da biste napravili takav džem, morate koristiti rane sorte jabuka koje sazrijevaju zajedno s bobicama. Ne preporučam korištenje uvezenih jabuka iz trgovine za džem; one nemaju nikakav okus.

Mi ćemo trebati:

• Kilogram ribiza
• Kilogram jabuka
• Litra vode
• Dva kilograma šećera

Kako kuhati:

Operite bobičasto voće i jabuke, narežite jabuke na tanke ploške ili kockice. Od vode i kristalnog šećera skuhamo sirup i dodamo samo ribizle, kuhamo dok se sirup ne oboji sokom od bobičastog voća. Odmah ulijte komadiće jabuke i uz stalno miješanje kuhajte dok naš ukusni pekmez ne postane gust. Pakirajte u sterilne vruće staklenke.

Hladan džem od crnog ribiza

Još jedan recept za "žive vitamine" koji se mogu čuvati cijelu zimu u hladnjaku.

Mi ćemo trebati:

• Kilogram ribiza
• Kilo i pol šećera

Kako napraviti hladan džem:

Bobice dobro operemo i sortiramo; bobice koje su prezrele također je bolje ne uzimati. Ulijte u lonac i sve sameljite blenderom. Sada se morate riješiti sjemenki i kožice; protrljajte tekuću masu bobičastog voća u dijelovima kroz sito. Sada u tekućinu ulijte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ovaj džem treba staviti u sterilne, hladne staklenke. Čuva se isključivo u hladnjaku.

Ne samo plodovi, već i grane, pupoljci i listovi crnog ribiza imaju ugodan, slatko-kiseli miris. Zahvaljujući njemu bobica je dobila ime. U prijevodu sa staroruskog, "ribizl" znači "jak miris". Otvorite staklenku mirisnog džema od crnog ribiza zimi, možete uživati ​​u karakterističnoj aromi i uroniti u sjećanja na ljeto. Pekmez od crnog ribiza za zimu je pred vama u ovom broju priprema. Recept za izradu šećernog sirupa, imajte na umu, ovo nije petominutni proces.

Prije nego što napravite džem od crnog ribiza, treba uzeti u obzir da otprilike 10% težine neoguljenog voća odlazi u otpad. Stoga, kako bi se održali točni omjeri, potrebno je uzeti malo više bobica (1 kg 100 g) i izvagati ih nakon što se odbace i odvoje od četkica. Za džem od ribiza ne smiju se koristiti oštećeni, nezreli ili fermentirani plodovi.

korak po korak foto recept za pripremu ribiza

Sastojci:

• crni ribiz - 1 kg;
• granulirani šećer - 1 kg 200 g;
• voda - 300 ml.

Proces kuhanja:

Očišćene ribizle potrebno je usuti u lavor i oprati u nekoliko voda. Istovremeno, sitni ostaci plutaju na površini vode, koje treba potpuno ukloniti.

U posudi za pravljenje pekmeza potrebno je pomiješati kristalni šećer i vodu. Od njih treba napraviti sirup. Da biste to učinili, smjesu treba polako dovesti do vrenja, pazeći da šećer ne zagori i da se potpuno otopi. Kuhajte sirup 5 minuta dok ne postane proziran. Zatim lavor treba maknuti s vatre i u njega usuti pripremljene crne ribizle. Tako se plodovi blanširaju.

Zajedno sa sirupom trebaju se polako hladiti. To se radi kako bi se spriječilo pucanje kožice bobica tijekom procesa kuhanja. Pod utjecajem vrućeg sirupa prekriva se mikroskopskim pukotinama i omekšava. Zbog toga ribiz ostaje netaknut, a šećer lakše prodire u njegovu pulpu. Bobice treba uliti u sirup 2 sata. Za to vrijeme će pustiti sok.

Nakon toga posudu s ribizlom treba staviti na jaku vatru i brzo prokuhati. Čim se sirup zapjeni, potrebno je smanjiti vatru na srednju, kako pekmez ne bi pobjegao. Pjenu treba skupiti.

Kuhanje džema od crnog ribiza treba nastaviti 15-20 minuta. Bobice će se malo naborati, ali neće prsnuti. Sirup će ostati tekući. Vrenje ne smije trajati duže da džem ne izgubi aromu.

Za konzerviranje je potrebno unaprijed pripremiti sterilne staklenke. Od 1 kg oguljenog crnog ribiza dobije se 1400 ml džema. Treba ga sipati u suhe staklenke i zarolati.

Nakon što se džem od crnog ribiza ohladi, može se čuvati na sobnoj temperaturi 2 godine. U početku će sirup u njemu biti prilično tekući, ali nakon nekoliko tjedana će se zgusnuti, zahvaljujući pektinu sadržanom u bobicama.

Džem od crnog ribiza je ukusna slatko-kiselkasta poslastica. Ovo je vjerojatno najpopularnije jelo od crnog ribiza. Ribiz je vrlo bogat vitaminima E i C, pomaže u borbi protiv prehlade i gripe, poboljšava probavu, jača imunološki sustav i potiče stanični metabolizam.

Džem zadržava mnoga korisna svojstva, a ima i ugodan slatko-kiseli okus. Stoga ćemo danas napraviti džem od crnog ribiza za zimu prema klasičnom receptu s detaljnim fotografijama procesa pripreme, kao i vitaminsku pripremu sirovog ribiza za zimu.

Džem od ribiza

Za pripremu džema od ribiza uzmite:

- ribizl 1 kg.

- šećer 1 kg.

Da biste pripremili džem od crnog ribiza za zimu, sortirajte zrele ribizle, uklonite oštećene ili nezrele, kao i listove i peteljke. Isperite i lagano osušite. Bobičasto voće stavite u pripremljenu posudu za kuhanje i po vrhu pospite šećerom.

Pustite bobice da odstoje barem pola sata – sat vremena i puste sok. Neke domaćice, kada prave džem od ribiza za zimu, dodaju i vodu. Ali čini mi se da bobičasto voće pusti dovoljno soka da gotovo jelo ima izvrsnu konzistenciju i okus.

Posuda u kojoj se pekmez kuha neka bude, kao za
bilo koji drugi džem napravljen od materijala koji ne oksidiraju. Nehrđajuće i emajlirano posuđe s netaknutom, nenapuknutom caklinom najprikladnije je za ovu svrhu.

Kad su bobice odstajale sa šećerom i pustile malo soka, vrijeme je za kuhanje. Na laganoj vatri uz stalno miješanje. Žlicom pažljivo skinite pjenu koja se diže tijekom vrenja - ovo je omiljena poslastica djece.

Nakon što prokuha, džem od ribiza kuhajte na laganoj vatri uz često miješanje. Postupno, tijekom procesa kuhanja, bobice se ravnomjerno raspoređuju u sirupu i dobivaju bogatu boju. Pekmez od ribiza kuhajte 15 minuta. I pogledajte njegovu konzistenciju.

Na temelju svrhe za koju pripremate takvu poslasticu. Ako vaša obitelj koristi džem od crnog ribiza kao umak za slastice i palačinke, onda nema potrebe za duljim kuhanjem. I kao nadjev za kolače ili, na primjer, ribanu pitu - kuhajte duže. Ne zaboravite da će se džem zgusnuti hlađenjem.

Staklenke napunjene do grla zatvorite sterilnim poklopcima i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Zatvoren, gotov džem može se čuvati dosta dugo, a uz pridržavanje svih pravila sterilizacije ne mora čak ni biti na hladnom. Može se raditi i na sobnoj temperaturi.

Kako sačuvati hranjive tvari u ribizu zimi?

Bobice ribiza nisu samo ukusne i lijepe, već su i izuzetno zdrave. Priroda ju je velikodušno obdarila vitaminima, korisnim enzimima i mikroelementima. Ali naravno, čak i uz nježnu toplinsku obradu, neki od njih se još uvijek izgube. Kako biste sačuvali sve blagodati ove prekrasne bobice za zimu, pripremite sirovi pasirani ribiz sa šećerom.

Purirani ribizl sa šećerom (džem od sirovog ribiza) - “Vitamin”

Za pripremu "Vitaminskog" ili nezagrijanog džema od crnog ribiza trebat će vam:

- bobice ribiza 1 kg.

– šećer 1,5 kg

Uzmite zrele, neoštećene crne ribizle. Sortirajte, uklanjajući lišće, grančice, oštećene i nezrele plodove. Operite i osušite na papirnatom ručniku ili debeloj prirodnoj tkanini. Samljeti ribizle sa šećerom dok ne postane glatka.

Ako možete koristiti glineni ili drveni mužar i tučak, ovo je idealno. Ali danas ova metoda nije vrlo popularna.

Možete koristiti mašinu za mljevenje mesa - posebno samljeti bobice i dodati im šećer te promiješati. Iako, naravno, kada dođe u dodir s metalom, dio vitamina C se uništi. Ili samljeti u emajliranoj posudi, drvenom žlicom ili gnječilicom.

Gotovu smjesu stavite u suhe, sterilne staklenke. Odozgo pospite još šećera, otprilike 1 cm. Budući da je jedini konzervans u ovom sirovom pekmezu od crnog ribiza, šećer će se zalijepiti i stvoriti zaštitni čep, štiteći staklenku od kiseljenja.

Kakva priprema crnog ribiza za zimu bit će korisna u borbi protiv prehlada i virusa - jer zadržava gotovo sve vitamine sadržane u svježim bobicama. Također je savršen za pripremu ukusnih pića, peciva i slastica.

Džem od ribiza, posebno pripremljen prema našem korak-po-korak receptu s fotografijama i "sirovom" metodom, nezamjenjiv je pomoćnik u liječenju i prevenciji akutnih respiratornih infekcija i drugih prehlada. Ali ne samo to.

Liječnici savjetuju jesti ribizle za gastritis, hepatitis, anemiju, proljev, poremećaje jetre i mnoge druge poremećaje našeg tijela. To je skladište vitamina C, kao i željeza, kalija i drugih korisnih tvari. I još je jako, jako ukusna. Dobar tek!

Osim toga, pročitajte na našem portalu treninga i samorazvoja, i njegovih listova, kao io prednostima čaja od crnog ribiza, o, ili, i desetke drugih članaka o prednostima i štetnostima raznih namirnica.