Dekorimi i biskotave me krem. Biskota me xhenxhefil. Receta për biskota me xhenxhefil në shtëpi. Video e përgatitjes së glazurës për biskota me xhenxhefil

Nëse keni nevojë të dekoroni biskotat me xhenxhefil në një mënyrë origjinale, është mirë të përdorni lustër. Kjo guaskë e hollë por e dendur mund të ketë një përbërje të ndryshme - nga një përzierje e sheqerit të grimcuar me ngjyrosje ushqimore në një kombinim të sheqerit pluhur, vezëve, çokollatës, salcës së kosit dhe përbërësve të tjerë. Për të bërë kremin në mënyrë korrekte, nuk keni nevojë të shpenzoni shumë kohë ose përpjekje. Ka shumë receta, secila prej të cilave ka "zeshin" e vet individual. Biskotat me xhenxhefil lyhen me lustër duke përdorur një furçë, duke aplikuar një model të caktuar, ose thjesht derdhen plotësisht mbi produktet e pjekura.

Krem për kek me xhenxhefil të Krishtlindjeve

Përbërësit:

• krem - 1 lugë gjelle;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• sheqer vanilje - për shije;
• gjalpë - 1 lugë çaji.

Përgatitja

Për të përgatitur këtë glazurë të mahnitshme dhe të shijshme, derdhni sheqerin e grimcuar në një tenxhere, derdhni kremin e trashë dhe vendoseni në zjarr të ulët. Duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni përzierjen për rreth 15 minuta, më pas shtoni një copë të vogël gjalpë dhe sheqer vanilje në produktin e trashur. Tani përzieni gjithçka tërësisht, bluajeni, ngrohni derisa të gjithë përbërësit të treten plotësisht dhe hiqeni nga nxehtësia. Lëreni glazurën të ftohet në temperaturën e dhomës, më pas aplikojeni në biskotat e gatshme me xhenxhefil me një furçë.

Recetë me glazurë të bardhë për biskotat me xhenxhefil

Përbërësit:

• ujë të zier - 0,5 lugë gjelle;
• sheqer - 300 g.

Përgatitja

Le të shohim një mënyrë tjetër për të përgatitur glazurën për biskotat me xhenxhefil. Sheqerin e tretim në ujë, e ngrohim në zjarr të ulët derisa të treten plotësisht kristalet dhe më pas e vendosim në frigorifer të forcohet për rreth 30 minuta.

Lustër me ngjyra për kek me xhenxhefil

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 200 g;
• lëng perimesh ose frutash - 4 lugë. lugë;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle. lugë.

Përgatitja

Ne zgjedhim çdo lëng, në varësi të ngjyrës së dëshiruar: karrota, panxhari, spinaq ose qershi dhe derdhim në të sheqer pluhur. Bluani tërësisht masën që rezulton, vendoseni në frigorifer dhe vazhdoni me përgatitjen e produkteve të pjekura.

Glazurë limoni

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 200 g;
• lëng limoni - 2 lugë. lugë;
• ujë të zier - 2 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja

Shtoni lëngun e limonit dhe ujin e nxehtë në sheqer pluhur. Përziejini gjithçka tërësisht derisa masa të bëhet homogjene dhe me shkëlqim. Aplikoni glazurën e përfunduar në biskotat e xhenxhefilit duke përdorur një furçë, ose thjesht derdhni produktet e pjekura sipër.

Krem sheqeri për kek me xhenxhefil

Përbërësit:

• sheqer - 250 g;
• ujë - 125 ml.

Përgatitja

Le të shqyrtojmë një mundësi tjetër se si të bëjmë krem ​​për biskotat e kek me xhenxhefil. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqerin e grirë, përzieni dhe vendoseni në zjarr të ulët. Lëreni përzierjen të vlojë, hiqni shkumën e formuar me kujdes, hiqeni nga soba dhe ftoheni në rreth 80 gradë. Më pas shtoni aromatizues nëse dëshironi.

Glassojmë me furçë bukët e mëdhenj të xhenxhefilit dhe në pjesë të vogla i hedhim në një tigan me përzierjen e sheqerit duke i trazuar me kujdes me lugë që të mbulohen plotësisht me shurup.

Pas kësaj, derdhni biskotat e xhenxhefilit në një raft teli dhe thajini në 50 gradë derisa të shfaqet një kore me shkëlqim, duke i dhënë produkteve një pamje të bukur. pamjen dhe mbajtjen e tyre nga tharja.

Recetë me glazurë me çokollatë për biskota me xhenxhefil

Përbërësit:

• çokollatë e zezë - 100 g;
• gjalpë - 40 g;
• vezë - 1 copë.

Përgatitja

Pra, grijeni çokollatën në rende dhe më pas shkrini në një banjë me ujë ose në mikrovalë. Më pas e bashkojmë me gjalpin, e përziejmë fort dhe shtojmë një nga një të verdhën e grirë derisa të zbardhet dhe më pas të bardhën e rrahur në shkumë. Ftoheni glazurën e përfunduar për 30 minuta në frigorifer dhe më pas aplikojeni në biskotat me xhenxhefil.

womanadvice.ru

Krem

Biskotat tashmë janë rrugës dhe simitet kërkojnë të dalin nga furra, por ende diçka mungon. Ne kemi nevojë për prekjen përfundimtare. Dhe nëse nuk jeni thjesht një kuzhinier, por edhe një artist në zemër, klasa jonë master mbi "si të bëni krem ​​sheqeri" do të jetë shumë e dobishme. Dhe kur biskotat e xhenxhefilit nën duart tuaja janë të mbuluara me njolla sheqeri të ëmbla, dhe ëmbëlsirat e Pashkëve janë zbukuruar me "kapakë" me shkëlqim të bardhë borë, do të ndiheni si një magjistar i vogël.

Krem sheqeri glazurë

Përbërësit:

• sheqer - 1 lugë gjelle;
• të bardhat e vezëve - 4 copë.

Përgatitja

Rrihni të bardhat e vezëve me sheqerin në një banjë uji për rreth 5 minuta. Më pas do të punojmë me kamxhik për të njëjtën kohë, por pa ngrohje. Hidhni glazurën mbi produktet e pjekura të ftohura. Ajo thahet shpejt, bëhet e lëmuar dhe me shkëlqim.

Si të bëni krem ​​karamel sheqeri?

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 1 lugë gjelle;
• sheqer kafe - 0,5 lugë gjelle;
• gjalpë - 2 lugë gjelle. lugë;
• qumësht - 3 lugë gjelle. lugë;
• vanilje - 1 majë.

Përgatitja

Shkrini gjalpin në një tenxhere të vogël, shtoni qumështin dhe shpërndani sheqerin. Lëreni masën të ziejë dhe lëreni në zjarr për 1 minutë. E heqim nga zjarri, shtojmë gjysmën e sheqerit pluhur dhe i rrahim derisa të ftohet. Më pas shtoni vaniljen, pluhurin e mbetur, rrihni gjithçka përsëri dhe aplikojeni në bukë me xhenxhefil ose biskota. Glazura e përfunduar ka shije shumë të ngjashme me karamelin.

Recetë me glazurë sheqeri për biskota me xhenxhefil

Përbërësit:

• sheqer - 1 lugë gjelle;
• ujë - 0,5 lugë gjelle.

Përgatitja

Shkrihet sheqeri në ujë dhe lëreni shurupin të vlojë. Ne presim që flluska të mëdha transparente të fillojnë të shfaqen në sipërfaqe (temperatura arrin 110 gradë). E heqim shurupin nga zjarri dhe e lemë të ftohet pak. Mbuloni biskotat e mëdha me xhenxhefil me lustër duke përdorur një furçë. Të voglat mund të zhyten plotësisht në shurup dhe më pas të vendosen në një raft teli - teprica do të kullojë dhe biskotat e xhenxhefilit do të mbulohen me njolla të shijshme sheqeri të tejdukshëm.

Krem sheqeri për shtëpinë e xhenxhefilit

Përbërësit:

• e bardha e vezës - 2 copë;
• sheqer pluhur - 80 g.

Përgatitja

Rrihni të bardhat e vezëve derisa të formohen maja të forta, më pas shtoni gradualisht sheqerin pluhur. Kjo lustër mund të përdoret për të ngjitur pjesët e një shtëpie me xhenxhefil dhe për ta dekoruar atë. Për të parandaluar që glazura të forcohet shumë shpejt, shtoni një pikë lëng limoni.

Krem për simite nga sheqeri pluhur

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 100 g;
• niseshte - 1 lugë çaji;
• krem (përmbajtja e yndyrës 10%) - 4 lugë gjelle. lugë;
• vanilinë - 1 majë.

Përgatitja

Përzieni sheqerin pluhur me niseshtenë dhe vaniljen. Lëreni kremin të ziejë (mund ta zëvendësoni me qumësht) dhe hidheni në pluhur. Përziejini mirë dhe mbuloni menjëherë simitet e freskëta – glazura e ftohur trashet shpejt.

Recetë për krem ​​sheqeri me ngjyrë për biskota

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 1 lugë gjelle;
• qumësht - 2 lugë çaji;
• shurup sheqeri - 2 lugë çaji;
• ekstrakt bajame - 0,25 lugë çaji;
• ngjyra ushqimore.

Përgatitja

Kjo glazurë përdoret nga pastiçeri profesionistë, megjithatë përgatitja e saj në shtëpi nuk është e vështirë. Qumështin e hedhim në sheqer pluhur dhe e përziejmë derisa të bëhet një pastë. Shtoni shurupin dhe ekstraktin e bajames. Glazurën e vendosim në kavanoza duke e lyer secilin me ngjyrën e vet. Kjo është ajo, ju mund të krijoni. Ndjehuni si një artist i vërtetë në kuzhinë, mos ngurroni të merrni një furçë dhe...

Krem sheqeri për biskotat me xhenxhefil

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 0,5 lugë gjelle;
• qumësht - 1 lugë çaji;
• gjalpë - 1 lugë çaji;
• vanilje - 1 majë;
• kripë - 1 majë.

Përgatitja

Hidhni qumështin në gjalpin e shkrirë, shtoni kripë dhe sheqer pluhur. I trazojmë derisa të bëhen krem. Nëse rezulton shumë i trashë, shtoni pak qumësht ose ujë, mund të shtoni sheqer pluhur në glazurën e lëngshme. Në fund, shtoni një majë vanilje dhe përzieni gjithçka përsëri. Aplikoni glazurën e përfunduar tek biskotat duke përdorur një furçë ose shiringë pastiçerie.

Receta për krem ​​me sheqer të bardhë

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 2 lugë gjelle;
• krem (përmbajtja e yndyrës jo më pak se 20%) - 0,5 lugë gjelle;
• gjalpë - 1 lugë gjelle. lugë;
• vanilje - 1 majë.

Përgatitja

Ngroheni kremin, shtoni gjalpin dhe tenxheren e mbani në zjarr derisa të shkrihet. Më pas shtoni sheqerin pluhur dhe vaniljen, i rrahim me mikser derisa të jenë të njëtrajtshme. Kjo lustër e bardhë si bora është e përkryer për ëmbëlsirat e Pashkëve!

womanadvice.ru

Bukë me xhenxhefil

Gingerbreads aromatike janë një delikatesë sezonale. Brumi i dendur dhe mjaft i rëndë shkon mirë me një filxhan çaj të shijshëm ose çokollatë të nxehtë, por jo me limonadë freskuese verore. Megjithatë, çfarë na pengon të përgatisim delikatesat tona të preferuara sa herë të duam? Kjo është arsyeja pse ne vendosëm t'i kushtojmë artikullin e sotëm se si të piqni bukë me xhenxhefil.

Recetë klasike e kek me xhenxhefil

Përbërësit:

• gjalpë - 125 g;
• sheqer kafe - 100 g;
• shurup sheqeri - 125 ml;
• vezë - 1 copë;
• miell - 375 g;
• sode - 1 lugë çaji;
• xhenxhefil i bluar - 2 lugë çaji;
• karafil të bluar - 1/2 lugë çaji;
• sheqer pluhur - 230 g;
• lëng limoni - 1 lugë çaji;
• e bardha e vezës - 1 pc.

Përgatitja

Ngroheni furrën në 180 gradë. Mbuloni tavat e pjekjes me letër furre.

Me mikser rrihni gjalpin e butë, sheqerin dhe shurupin derisa të bëhen krem. Shtoni vezën në gjalpë dhe rrihni përsëri mirë.

Shosh miellin dhe përziejmë me sodën dhe erëzat e bluara. Pa pushuar së rrahuri përzierjen gjalpë-vezë, shtoni përbërësit e thatë në të. Sapo brumi të bëhet mjaft i dendur, kalojmë në punë manuale, duke e gatuar brumin në një sipërfaqe të pluhurosur me miell.

Hapeni brumin në një trashësi prej rreth 3 mm. Pritini biskotat e xhenxhefilit nga brumi duke përdorur një thikë ose myk dhe vendosini në fletën e përgatitur të pjekjes. Gatuani bukën me xhenxhefil të bërë në shtëpi për 10-12 minuta dhe më pas lëreni të ftohet. Rrihni të bardhën e vezës me sheqerin dhe lëngun e limonit derisa të formohet një glazurë e trashë dhe me shkëlqim. Dekoroni me të delikatesën e ftohur dhe shërbejeni.

Recetë me xhenxhefil me krem

Përbërësit:

• shurup - 80 ml;
• sheqer kafe - 55 g;
• gjalpë - 30 g;
• miell - 190 g;
• miell vetë-ngritës - 2 lugë gjelle. lugë;
• sode - 1/4 lugë çaji;
• xhenxhefil i bluar - 2 lugë çaji;
• përzierje e erëzave (karafil, kanellë, anise) - 1 lugë çaji;
• e verdhë veze - 1 pc.;
• sheqer pluhur - 150 g;
• ekstrakt vanilje - 1/2 lugë çaji;
• gjalpë - 1 lugë çaji;
• qumësht - 1 1/2 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja

Ngroheni furrën në 160 gradë. I mbulojmë fletët e pjekjes me letër furre. Vendosni shurupin, sheqerin dhe gjalpin në një tenxhere të vogël dhe ngrohni duke e trazuar derisa gjalpi të shkrihet dhe sheqeri të jetë tretur. Hiqeni përzierjen nga zjarri dhe lëreni të ftohet. Shtoni të verdhën e vezës në gjalpë dhe rrihni gjithçka së bashku.

Shosh miellin me sodë dhe erëza. Duke e trazuar vazhdimisht përzierjen gjalpë-vezë, fillojmë të hedhim përbërësit e thatë në tas. Ziejeni brumin me duar dhe hapeni ne trashesi 2-3 cm.Pjekim petat e xhenxhefilit per 12-15 minuta, i leme te ftohen edhe gjysme ore.

Përgatitni glazurën nga gjalpi i mbetur, vanilja, qumështi dhe sheqeri. Vendosni të gjithë përbërësit në një banjë me ujë, lërini të ziejnë për 5 minuta dhe më pas derdhni glazurën mbi biskotat me xhenxhefil.

Receta e kek me xhenxhefil

Përbërësit:

• qumësht - 225 ml;
• mjaltë - 225 ml;
• sode - 1 lugë çaji;
• gjalpë - 125 g;
• sheqer - 100 g;
• vezë - 2 copë;
• fiq të thatë - 125 g;
• miell vetë-ngritës - 250 g;
• kanellë - 1/2 lugë çaji;
• xhenxhefil i bluar - 2 lugë çaji;
• limon - 1 pc.;
• sheqer pluhur - 200 g.

Përgatitja

Ngroheni furrën në 180 gradë. Lyejmë me gjalpë një tavë 9x25 cm. Ngroheni qumështin së bashku me sodën dhe mjaltin, pas së cilës lëreni të ftohet. Rrihni gjalpin me sheqerin. Shtoni 1 vezë në masën e përfunduar të ajrit derisa të përzihet plotësisht. Këtu dërgojmë edhe fiq të copëtuar, kanellë dhe xhenxhefil të bluar.

Shoshini miellin dhe shtoni sodën në të. Bashkoni miellin me gjalpin dhe shtoni përzierjen qumësht-mjaltë. Derdhni brumin e përftuar me xhenxhefil në kallëp dhe vendoseni në furrë për 50 minuta. Lëreni bukën me xhenxhefil të ftohet.

Nga pluhuri i sheqerit, lëkura e limonit dhe lëngu, përgatisim një glazurë, të cilën e hedhim mbi petën.

womanadvice.ru

Recetë e kek me xhenxhefil me foto, si të gatuaj në Webspoon.ru

Bukë me xhenxhefil

Pasioni për brumin me xhenxhefil, si dhe për ëmbëlsirat, nuk më shuhet dhe vazhdoj kërkimet e mia në fushën e brumit të xhenxhefilit. Unë kam bërë bukë me xhenxhefil për një kohë të gjatë dhe shumë, është një nga ëmbëlsirat e preferuara të familjes sime. Bazuar në përvojën time, kam një besim të fortë se brumi më i mirë për bukën me xhenxhefil është choux, kur një pjesë e miellit zhytet në një përzierje të nxehtë gjalpi, mjalti dhe sheqeri, dhe pjesa tjetër shtohet pasi të ftohet. Është gjithashtu e rëndësishme që brumi të pushojë në të ftohtë për të paktën 4 orë, ose mundësisht një ditë, por nëse brumi qëndron për dy ditë, nuk do të përkeqësohet.

Më pëlqen të jap biskota me xhenxhefil. Mendimi popullor për bukën e xhenxhefilit si një delikatesë për Vitin e Ri nuk kënaqet me simpatinë apo mirëkuptimin tim. Biskotat me kek me xhenxhefil janë të mira për çdo festë dhe varet nga ju se si do të duken. Edhe biskotat me xhenxhefil të prera thjesht me një prerës biskotash dhe jo të mbushura me lustër do të ngjallin më shumë simpati tek shumë se sa një tortë. Këto biskota me xhenxhefil në formë zemre i kam pjekur për ditën e Shën Valentinit. Valentina. Kjo ishte hera ime e parë që dekoroja biskota me xhenxhefil, ndaj mos gjykoni shumë ashpër.

Përgatitja e recetës së Gingerbread:

Hapi 1

Si të bëni sheqer pluhur nëse nuk keni mulli kafeje

Nëse jeni duke përdorur erëza të bluara, bashkojini ato në një tas dhe përziejini. Nëse është e plotë, bluajeni në një mulli kafeje dhe shoshini për të hequr grimcat e mëdha.

Hidhni sheqerin, gjalpin dhe mjaltin në një enë dhe shtoni pak kripë.

Ngroheni në një banjë me avull derisa vaji të tretet, shtoni erëza dhe përzieni

Shtoni 1,5 gota miell dhe sodë, përzieni dhe lëreni përzierjen të ftohet në temperaturën e dhomës.

Masës së ftohur i shtoni vezët, përziejini, shtoni pjesën tjetër të miellit, bëni një brumë të fortë.

Mbështilleni brumin me film dhe lëreni në frigorifer gjatë natës. Ky brumë mund të mbahet në të ftohtë për disa ditë pa cenuar cilësinë e produktit.

Të nesërmen hapeni brumin dhe prejeni sipas modelit që ju nevojitet. Kam përdorur një shabllon të madh zemre që e kam bërë vetë.

I vendosim produktet në letër furre dhe i pjekim në 170-180 gradë për 10 minuta.

Hapi 10

Biskotat me xhenxhefil janë gati. I hiqni menjëherë nga letra dhe i lini të ftohen.

Hapi 11

Për glazurën do t'ju duhet e bardha e vezës, sheqer pluhur dhe lëng limoni. Siç tregon praktika, lëngu i limonit mund të zëvendësohet me verë të bardhë të thatë.

Si të shtrydhni lëngun e një limoni

Hapi 12

Nuk ka nevojë të rrihni të bardhën e vezës, thjesht grijeni me pirun ose përdorni blender. Glazurën mund ta ngjyrosni sipas dëshirës, ​​unë përdor të kuqe dhe vjollcë.

Hapi 13

Kur biskotat me xhenxhefil të jenë ftohur, mund t'i lyeni me glazurë. Lërini bukët e veshur me xhenxhefil të thahen gjatë natës. Pasi glazura të jetë tharë, mund të lyeni mbi të.

Hapi 14

Unë lyej biskota me xhenxhefil të mbuluar me jargavan me lustër të bardhë duke përdorur një grykë të hollë.

Hapi 15

Për të lyer biskotat me xhenxhefil, aplikoni skicën e lules me një majë pastiçerie.

Hapi 17

Ky është vizatimi që doli.

Hapi 18

Mund të dekoroni edhe biskota me xhenxhefil me detaje mastike. Për ta bërë këtë, ne përdorim kallëpe për çokollatë dhe mastikë. Ne formojmë detajet e nevojshme. Këto mund të jenë harqe, lule ose sende të tjera.

Hapi 19

Pjesët e mastikës i ngjisim në një pikë lustër. Këtu është një bukë me xhenxhefil për adhuruesit e kuzhinës.

Hapi 20

Kur të gjitha biskotat me xhenxhefil të jenë dekoruar, mos harroni të dekoroni skajet e biskotave me xhenxhefil dhe lërini të thahen. Këto biskota me xhenxhefil mund të përgatiten për çdo festë dhe t'u jepen miqve dhe njerëzve të dashur.

webspoon.ru

ujë - 125 ml (1/2 filxhan)

Përgatitni lustër sheqeri për kek me xhenxhefil:

Zieni sheqerin dhe ujin derisa temperatura e shurupit të arrijë 108-111°C, hiqeni shkumën, ftoheni në 80° dhe shtoni aromatizues.

Bukët e mëdha të xhenxhefilit dhe sipërfaqja e xhenxhefilit duhet të lustrohen me furçë, kurse xhenxhefilët e vegjël duhet të ulen në pjesë të vogla në një tigan, në të cilin duhet të hidhet shurupi në masën 80-100 g për 1 kg xhenxhefil. Më pas, duke përdorur një lugë të gjerë druri, trazojmë me kujdes bukët e xhenxhefilit derisa të lyhen me shurup.

Pas kësaj, derdhni bukën e xhenxhefilit në një raft teli ose tepsi, ndajini produktet ngjitëse dhe thajini në 50-60° derisa të formohet një kore me shkëlqim me një shtresë të bardhë, e cila u jep produkteve një pamje të bukur dhe i mbron ato nga tharja. Shurupi i trashë i gatuar shumë i jep produkteve një ngjyrë mat jo tërheqëse, ndërsa shurupi i papjekur i pikon biskotave me xhenxhefil dhe nuk kristalizohet.

Llojet e tjera të produkteve të ëmbëlsirave janë gjithashtu të lustruara.

burimi

Është përbërësi më i shijshëm. Çdo amvise dëshiron që krijimet e saj të kuzhinës të jenë gjithmonë në shijen e atyre për të cilët ajo përpiqet kaq shumë. Në fund të fundit, nuk është sekret kjo në vetvete kek me xhenxhefil ose Biskota me kek me xhenxhefil, është si një bazë ose, siç mund të thuhet, një pikënisje për krijimtari të mëtejshme.

Nga artikulli ynë rreth krem për biskota dhe kek me xhenxhefil në shtëpi, ju do të mësoni se si të zgjidhni përbërësit e duhur në mënyrë që tuaj lustër ishte vërtet e bardhë si bora, kishte konsistencën e duhur dhe ishte aq e shijshme sa të gjithë ata që e provonin thanë vetëm fjalë të mira dhe erdhën për t'ju vizituar për një pjesë të re biskota me xhenxhefil ose kek me xhenxhefil.

Së pari na duhen dy vezë të mëdha pule. Sipas vëzhgimeve tona, u vu re se glazura më e bardhë merret nga vezët e bardha të mëdha, por ky vëzhgim nuk funksionon gjithmonë dhe ndodh që glazura e bardhë si bora të merret nga çdo vezë. Prandaj mos ngurroni të eksperimentoni dhe na shkruani për vëzhgimet tuaja mbi këtë çështje.

tavolina e embel - Faqja e internetit e Vajzes Artizanale

Për të përgatitur glazurën në shtëpi, do të na duhen: 2 vezë të mëdha, 300 gram sheqer pluhur, një mikser i fuqishëm, durim dhe humor të mirë 1. Ndani të bardhat nga të verdhat. Shpresojmë që ky artikull të lexohet nga amvisa të trajnuara dhe nuk do të keni ndonjë problem të veçantë me këtë pikë.

2. Rrahim të bardhat derisa të ngrihet shkuma

3. Gradualisht shtoni sheqer pluhur. Ne e vumë re që për të marrë lustër si bora e bardhë Sheqeri pluhur Raspak funksionon mirë, por ky është larg nga një rregull i vështirë dhe i shpejtë, vetëm vëzhgimet tona.

Për dy proteina na duhen 300 gram sheqer pluhur. Këtu ka një sekret të vogël nëse krem për biskota dhe kek me xhenxhefil nevojitet si mbushës myku, duhet të dalë pak i lëngshëm, por pak, sepse... Lustër shumë e lëngshme do të marrë një kohë shumë të gjatë për t'u tharë, por ne nuk e duam këtë. Për marrjen derdhje lustër, duhet t'i rrahim me shpejtësi të ulët, duke shtuar gradualisht sheqerin pluhur.

Që të vizatoni modele me glazurën dhe që të mos përhapet, atëherë krem për biskota dhe kek me xhenxhefil duhet të bëhet mjaft i trashë. Për të marrë një glazurë të trashë, do t'ju duhet ta rrihni me shpejtësinë më të lartë të mundshme, në disa raste ndihmon shtimi i sheqerit pluhur shtesë për të bardhën e vezës.

Por në shumicën e rasteve nuk do t'ju duhet ta bëni këtë, duke rrahur me shpejtësi të lartë krem për kek me xhenxhefil dhe biskota Do të jetë shumë e trashë dhe ju mund të dekoroni lehtësisht kryeveprat tuaja me xhenxhefil.

Krem sheqeri: recetë në të gjitha variacionet

“Prekja përfundimtare... penelata... artisti... telajo...” Po, piktura, ashtu si poezia, është e bukur. Dhe nëse piktori nuk e di kurrë se cila do të jetë saktësisht prekja përfundimtare e pikturës së tij, atëherë artisti i ëmbëlsirave gjithmonë imagjinon se çfarë saktësisht do të krijojë. Dhe në "artin" e tij, shumë shpesh prekja e fundit është kremi që mbulon ëmbëlsira, biskota, kek, pasta dhe kek me xhenxhefil.

Dhe këtu ne, artistët e kuzhinës, jemi vendi i duhur për të çliruar fuqinë tonë të plotë krijuese. Në fund të fundit, lustër mund të jetë shumë, shumë i ndryshëm. Natyrisht, e gjithë kjo bëhet në bazë të sheqerit ose pluhurit të sheqerit, por i shtohet e bardha e vezës ose niseshteja, qumështi ose kremi, kosi ose gjalpi, kakao ose kafeja, vanilja ose lëngu i frutave. Dhe glazura mund të bëhet e bardhë, me ngjyrë ose transparente, e thartë ose e ëmbël, me shkëlqim ose mat. Dhe të gjitha produktet e pjekura me krem ​​rezultojnë jo vetëm veçanërisht të shijshme, por edhe veçanërisht elegante. Dhe kjo është arsyeja pse njerëzit kanë dalë me shumë receta të ndryshme për sheqer pluhur. Këtu janë vetëm disa prej tyre.

Mbushje me vanilje

Receta për versionin më tradicional të kremit të sheqerit, pa llogaritur ekzekutimin e tij "mbretëror". I përshtatshëm për absolutisht çdo pjekje dhe madje edhe ëmbëlsira të Pashkëve.

zarukinabelikova.jimdo.com

Gingerbread: recetë. Gingerbread Frosting | MirFB

Sot ne propozojmë të zbulojmë se çfarë është buka me xhenxhefil. Receta për këtë pjekje ka qenë shumë e njohur në vendet perëndimore për një kohë të gjatë. Në Rusi, ëmbëlsirat e tilla gjithashtu po bëhen gjithnjë e më të njohura çdo vit.

Çfarë është buka me xhenxhefil?

Në Evropë dhe Shtetet e Bashkuara, këto produkte të pjekura mund të gjenden pothuajse në çdo shtëpi gjatë Krishtlindjeve. Në këtë drejtim, keku me xhenxhefil shpesh quhet edhe kek me xhenxhefil këtu. Këto pasta përgatiten edhe për festa të tjera. Popullariteti i biskotave të tilla me xhenxhefil, përveç shijes origjinale, shpjegohet me faktin se pjesë përbërëse e tyre është lyerja e ndritshme me lustër. Pra, në prag të Krishtlindjeve, ëmbëlsirat me xhenxhefil dekorojnë me imazhe bredhash, këmbanash, burrash, kurora veshtulla, babadimër, një shtëpi me xhenxhefil etj. Megjithatë, nuk duhet supozuar se këto ëmbëlsira përgatiten vetëm në ditë festash. Aspak! Në fund të fundit, keku me xhenxhefil mund të jetë një shtesë e shkëlqyer për çdo festë çaji. Krijimi i këtyre produkteve të kuzhinës është një proces vërtet krijues, kështu që ju mund t'i bëni ato me fëmijët tuaj. Sa i përket recetave të përgatitjes së kësaj paste, nuk janë të pakta. Përbërësit kryesorë të brumit janë zakonisht mjalti, melasa e errët, vezët dhe erëzat. Pra, sot ju sugjerojmë të mësoni se si të bëni bukë me xhenxhefil në disa mënyra.

Recetë klasike

Nëse dëshironi të befasoni familjen ose mysafirët tuaj me pasta shumë të shijshme, origjinale dhe të ndritshme, atëherë provoni të bëni bukë me xhenxhefil. Përkundër faktit se kjo është një detyrë mjaft e gjatë dhe intensive e punës, vetë procesi është krijues dhe fjalë për fjalë problematik.

Përbërësit e kërkuar

Pra, nëse vendosni të provoni, atëherë duhet të siguroheni që të keni në dorë produktet e mëposhtme: mjaltë të lëngshëm - një e treta e gotës, një lugë çaji kanellë, kakao, karafil, kripë dhe sode, xhenxhefil i bluar - një majë , gjalpë - 120 gram, dy vezë, një gotë sheqer dhe tre gota miell. Për brumin do të na duhen përbërësit e listuar. Glazurën për xhenxhefil do ta bëjmë nga sheqeri pluhur (170-200 gram), një e bardhë veze, niseshte patate (një lugë çaji) dhe disa pika uthull ose lëng limoni.

Përgatitja e brumit

Përzieni mjaltin me xhenxhefil, karafil, kanellë, kakao dhe kripë në një tenxhere ose tenxhere të vogël. Vendoseni në zjarr dhe duke e përzier vazhdimisht, lëreni të vlojë. Hiqeni tenxheren nga sobë dhe shtoni gjalpë në të. Përziejini mirë përmbajtjen dhe lëreni të ftohet. Më pas rrahim vezët me sheqerin dhe përziejmë me masën e përgatitur të mjaltit me erëza. Shtoni sodën, më pas miellin e situr dhe gatuajeni brumin. E vendosim në frigorifer për një ditë.

Siç mund ta shihni, procesi i përgatitjes së brumit për pjekjen tonë nuk është i gjatë. Shtrihet me kalimin e kohës për shkak të nevojës për ta vendosur në frigorifer. Prandaj, duhet të filloni të bëni bukë me xhenxhefil disa ditë para festës së pritshme, pasi pas pjekjes dhe dekorimit, ëmbëlsirat duhet t'i mbani edhe për dy ditë që të zbuten.

Pra, pasi brumi të jetë lënë në frigorifer për kohën e kërkuar, e nxjerrim dhe e hapim në një shtresë me trashësi tre deri në pesë milimetra. Duke përdorur kallëpe metalike ose silikoni ne formojmë biskotat tona të ardhshme me xhenxhefil. I kalojmë me kujdes në një tepsi të mbuluar me letër furre dhe i pjekim në furrë në 180 gradë. Gingerbread, receta për të cilën ne ofrojmë, kërkon rreth shtatë deri në dhjetë minuta për t'u pjekur. Hiqni ëmbëlsirat nga furra. Tani mbetet vetëm t'i ftojmë dhe t'i dekorojmë.

Përgatitja e glazurës

Fillimisht, sisni mirë sheqerin pluhur. Bëni këtë disa herë për të eliminuar edhe gunga të vogla. Rrihni të bardhën e vezës dhe shtoni gradualisht pluhur, niseshte dhe lëng limoni ose uthull. Nëse keni ndërmend të dekoroni ëmbëlsirat tuaja me krem ​​shumëngjyrësh, atëherë në këtë fazë duhet të shtoni edhe ngjyrosje ushqimore. Rrihni përsëri masën tërësisht dhe më pas transferojeni në një qese të vogël të ngushtë. Prisni me kujdes një cep prej tij dhe filloni të pikturoni pastat tona.

Vazhdoni gatimin

Ju lutemi vini re se receta për kek me xhenxhefil me krem ​​nuk është e kufizuar në procedurat e mësipërme. Pra, pasi të dekoroni produktet e pjekura, ato duhet të vendosen në një enë qelqi ose teneqeje të mbyllur për dy deri në tre ditë. Aty duhet të vendosni edhe një fetë limoni ose portokalli, të cilat duhet të rinovohen çdo 8-10 orë. Kjo do t'i bëjë produktet e pjekura më të buta dhe më të shijshme. Nuk rekomandohet të provoni ëmbëlsira të freskëta, pasi ato janë shumë të forta dhe mund të zhgënjeheni me shijen e tyre.

Këmbë me mjaltë me xhenxhefil: recetë pa vezë

Ky opsion për përgatitjen e kësaj paste praktikohet veçanërisht nga vegjetarianët. Sidoqoftë, biskotat me xhenxhefil, përbërja e të cilave nuk përfshin vezë, nuk janë absolutisht në asnjë mënyrë inferiore ndaj homologëve të tyre të përgatitur sipas recetave tradicionale.

Produktet

Nëse vendosni të bëni bukë me xhenxhefil të mrekullueshëm dhe të shijshëm sipas kësaj recete, atëherë do t'ju nevojiten përbërës nga lista e mëposhtme: gjalpë - 120 gram, mjaltë të lëngshëm - 180 gram, miell - 690 gram, sheqer - 300 gram, salcë kosi - 150 gram, karafil të bluar (5 gram), xhenxhefil (10 gram) dhe kanellë (5 gram), sode - 6 gram, një majë kripë. Vlera ushqyese e produkteve të pjekura për çdo 100 gram është 6,8 gram proteina, 10,4 gram yndyrë, 70,3 gram karbohidrate. Vlera energjetike e bukës së xhenxhefilit vlerësohet në 400 kilokalori. Në total, nga sasia e specifikuar e përbërësve duhet të merrni rreth 1.3 kilogramë produkte të pjekura të gatshme.

Udhëzimet

Hidhni mjaltin në një tas dhe shtoni erëza. Vendoseni në një banjë me ujë dhe, duke e trazuar, ngroheni derisa masa të mbulohet me një film. Kjo zgjat rreth dhjetë minuta. Hiqeni mjaltin nga banja dhe ftoheni. Në një enë të veçantë grijmë kosin me sheqerin, shtojmë gjalpin dhe e përziejmë mirë. Më pas hidhni mjaltin e ftohur me erëza. Përziejini mirë. Pas kësaj, shtoni sode dhe kripë. Përziejini sërish. Shtoni 625 gram miell të situr. Mielli i mbetur do të na duhet më vonë për të spërkatur sipërfaqen e tavolinës mbi të cilën do të hapni brumin. Megjithatë, mund të shtoni të gjithë miellin e përgatitur në brumë. Por në këtë rast, biskotat e xhenxhefilit do të jenë shumë të dendura. Përkundrazi, ato madje do të duken më shumë si biskota. Me një fjalë, këtu mund të eksperimentoni pak dhe të bëni produkte furre sipas shijes tuaj. Pra, gatuajeni brumin, rrotullojeni në një top, më pas mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 12 orë dhe mundësisht për një ditë. Kjo do ta ndihmojë atë të jetë elastike dhe elastike.

Përpara se ta piqni, hiqeni brumin nga frigoriferi, gatuajeni pak me duar dhe rrotullojeni në një shtresë të hollë. Pritini me kujdes figurat mbi të dhe vendosini në një tepsi me letër pjekjeje. Ne i dërgojmë biskotat tona të ardhshme me xhenxhefil me mjaltë në një furrë të parangrohur në 190 gradë. Varësisht nga dendësia dhe trashësia do të piqen nga 10 deri në 13 minuta. Sigurohuni që të siguroheni që produktet tuaja të kuzhinës të mos digjen. Kur produktet e pjekura të marrin ngjyrë të artë, i hiqni nga furra. Nuk duhet t'i hiqni menjëherë biskotat e xhenxhefilit nga tepsi, pasi ato mund të shkërmoqen. I leme te ftohen pak.

Dekorim me glazurë

Kur biskotat tuaja me xhenxhefil janë mjaft të ftohta, mund të filloni t'i dekoroni. Për ta bërë këtë, përgatitni glazurën, si në recetën e mëparshme. Nëse dëshironi, shtoni ngjyrosje dhe dekoroni produktet e pjekura. Më pas produktet e gatshme të kuzhinës i lëmë për disa ditë në një enë me feta agrume.

Gingerbread: recetë nga Yulia Vysotskaya

Siç e dini, Yulia Vysotskaya ka shumë mundësi për të përgatitur një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave në arsenalin e saj. Biskotat me kek me xhenxhefil nuk ishin përjashtim. Ju ftojmë të mësoni sesi prezantuesja e njohur televizive i përgatit këto ëmbëlsira.

Pra, për këtë recetë do të na duhen produktet e mëposhtme: miell - 250 gramë, 100 gramë sheqer kaf, gjalpë dhe krem ​​10%, 50 mililitra shurup panje, rrënjë të vogël xhenxhefili, vezë, nga një lugë çaji pluhur pjekje dhe kanellë. tre karafil dhe gjysmë luge çaji xhenxhefil të bluar të thatë. Nëse nuk keni shurup panje, mjalti i lëngshëm do të funksionojë mirë.

Le të kalojmë në gatim

Grini kanellën dhe karafilin në pluhur në një llaç. Shtoni xhenxhefil të thatë dhe përzieni. Qëroni rrënjën e xhenxhefilit dhe grijeni në rende të imët. Merrni një tenxhere të vogël dhe shtoni shurup panje (ose mjaltë), erëza, xhenxhefil të grirë dhe krem. Përziejmë dhe vendosim në zjarr. Përziejeni dhe lëreni masën të vlojë, më pas hiqeni tiganin nga soba.

Grijmë gjalpin e zbutur më parë me sheqer. Më pas shtoni vezën pa pushuar së rrahuri. Pas nja dy minutash, shtoni gjysmën e miellit dhe rrihni përsëri. Hidhni kremin dhe erëzat në masë, shtoni pjesën tjetër të miellit, si dhe pluhurin për pjekje. Ziejeni brumin edhe për disa minuta, më pas mbështilleni me celofan dhe ftohet në frigorifer për dy deri në tre orë. Gjatë kësaj kohe, ajo do të fitojë elasticitet, gjë që do të lehtësojë procesin e rrotullimit.

Nëse brumi juaj rezulton i holluar me ujë, duhet të shtoni edhe pak miell. Para pjekjes, spërkatni miellin në sipërfaqen e punës. Shtroni brumin dhe hapeni në një shtresë 2-3 milimetra të trashë. Duke përdorur prerës ne presim biskotat tona me xhenxhefil. Vendosim letër pjekjeje në një tepsi, lyejmë me vaj dhe kalojmë ëmbëlsirat e ardhshme. E pjekim per 10-15 minuta ne furre te parangrohur ne 190 grade.

Bërja e bukës me xhenxhefil është pothuajse e përfunduar. Mbetet vetëm t'i dekorojmë. Në recetën e saj, Yulia Vysotskaya rekomandon mbulimin e produkteve të pjekura të gatshme me sheqer pluhur ose lustër çokollate. Por ju, sigurisht, mund t'i jepni të lirë imagjinatës tuaj dhe të dekoroni ëmbëlsirat që rezultojnë sipas dëshirës. Ju gjithashtu mund të ndiqni rrugën e dekorimit të biskotave klasike me xhenxhefil duke i mbuluar me glazurë proteinike. Recetën e përgatitjes së saj e kemi dhënë në recetën e parë. Nga rruga, kjo pastë është shumë e shijshme në vetvete, dhe nëse nuk doni të humbni kohë dhe përpjekje në procesin e dekorimit, atëherë mund ta shërbeni në tryezë në formën e tij të zakonshme.

Sigurisht, këto tre opsione nuk kufizohen vetëm në metodat e përgatitjes së kek me xhenxhefil. Plus, gjithmonë mund të eksperimentoni me përbërësit tuaj të preferuar dhe, në fund, të krijoni recetën për pjekjet tuaja ideale.

mirfb.ru

A mund të përdor erëza në vend të xhenxhefilit të freskët për kek me xhenxhefil?

Margarita Filatova

Po! Të interesuar për brumin e xhenxhefilit?

Bukë me xhenxhefil
Përbërësit:
- Miell - 1 gotë e mbushur
- gjalpë - 100 g
- sheqer - 1/2 lugë.
- vezë - 1 copë.
- pluhur për pjekje - 1,5 lugë.
- kakao - 1 lugë.
- xhenxhefil i bluar - 1 lugë.
- kanellë e bluar - 1/2 lugë.
- kripë - një majë
Për glazurën:
- e bardha e vezës - 1 copë.
- sheqer pluhur - 1/2 filxhan
- lëng limoni - 1 lugë gjelle. l.
Përgatitja

Shosh miellin, pluhurin për pjekje, kakaon, xhenxhefilin, kanellën në një sitë.
Shtoni gjalpin e grimcuar me thikë në thërrime.
Shtoni sheqerin, shtoni vezën, gatuajeni shpejt brumin. Rrotulloni në një top, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 1,5-2 orë.
Hapeni brumin e ftohur në një tavolinë të lyer me miell në një shtresë 7-8 mm të trashë. Aplikoni shabllone letre (ose përdorni prerëse në formë) dhe prisni biskotat e kek me xhenxhefil.
Vendosni biskotat me xhenxhefil në një tepsi të lyer me miell. Piqeni për 15-20 minuta në 180°C.
Rrahim të bardhat e vezëve të ftohura me mikser në një shkumë të qëndrueshme. Duke vazhduar rrahjen, shtoni sheqer pluhur dhe lëng limoni në pjesë të vogla. Rrihni edhe për 15-20 sekonda.
Nëse dëshironi, mund t'i shtoni glazurës ngjyrë ushqimore.
Biskotat e xhenxhefilit i zbukurojmë me glazurë dhe e lëmë glazurën të thahet.

Çdo bukë me xhenxhefil aromatizohet me barishte ose erëza të bluara. Kjo është një pjesë e rëndësishme e gatimit.
PARFUM I THATË - Emërtimi rus i ëmbëlsirave për një grup erëzash të përdorura në prodhimin e ëmbëlsirave, veçanërisht në brumin e xhenxhefilit.
Parfumet e thatë përfshijnë (sipas Pokhlebkin): kanellë, piper të zi, pipëz, anise, karafil, anise, xhenxhefil, koriandër, lëvozhgë limoni dhe portokalli, kalamus, arrëmyshk, arrëmyshk, vanilje.
Tipike për një brumë të mirë me xhenxhefil është një përzierje e tërë erëzash: karafil, kanellë, xhenxhefil, anise, koriandër, kardamom, arrëmyshk, pak piper të zi, kajenë dhe kripë - të gjitha të grimcuara në pluhur.
Shtohen gjithashtu bajame të hidhura të grira, lëkura e limonit dhe portokallit.
Parfumet e thatë (aromatizues dhe aditivë aromatikë) shtohen në fazën e zierjes së brumit në mënyrë që të ngopin siç duhet brumin e xhenxhefilit me aromat e tyre.
Ju mund të përdorni kompozimet e sugjeruara më poshtë ose të dilni me nënshkrimin tuaj - gjëja kryesore është që erëzat e përgatitura të jenë të këndshme për ju në formën e përfunduar dhe të përzier.
Nëse ndonjë komponent duket i pavend ose thjesht nuk ju pëlqen aroma e tij, ndryshoni atë sipas gjykimit tuaj.
- 35% koriandër,
- 30% kanellë,
- 10% kardamom,
- 10% arrëmyshk,
- 5% karafil,
- 5% anise yll,
- 5% pipëza
Në mënyrë tipike, 1-2 lugë gjelle shtohet për 1 kg brumë me xhenxhefil. përzierje, sigurohuni që ta grini në pluhurin më të imët.
(sa nga kjo përzierje të futet në brumë vendoset sipas shijes tuaj, d.m.th për herë të parë thjesht shtojmë pak, nuhasim dhe shijojmë brumin, për përgatitjet e radhës shtojmë sipas përvojës)
- Si elementë shtesë, brumit të xhenxhefilit mund t'i shtoni lëkurën e grirë të limonit, lëkurën e portokallit, arra të skuqura dhe më pas të grira (për shembull, arra) dhe pak vanilje.
Të gjithë përbërësit duhet të grihen tërësisht në pluhur dhe të brumosen në brumë kur është ende mjaft i lëngshëm.
Rezultate të mira arrihen duke shtuar 1-2 lugë gjelle. lugë konjak të mirë ose rum për 1 kg miell. Ose, sipas shijes, një pjesë e ujit mund të zëvendësohet me verë të mirë të fortifikuar (sheri, port, muskat, tokay, verëra të ndryshme ëmbëlsirash).
Ka shumë kompozime të parfumeve të thata të xhenxhefilit - mjeshtrit e kek me xhenxhefil i kanë mbajtur gjithmonë një sekret të madh.
https://otvet.mail.ru/question/184634543

Vizioni

padyshim

Më parë ishte i papërpunuar dhe i freskët dhe nuk është parë në qytetet tona
dhe furrat e bukës
vetëm pluhur ose rrënjë të thatë

Receta klasike e biskotave me xhenxhefil njihet prej shumë vitesh, por kreativiteti i amvisave nuk ka kufi. Prandaj, ka shumë opsione alternative për përgatitjen e pjekjes së festave për shije të ndryshme.

Në mënyrë që biskotat e gatshme të dalin aq të bukura sa në foto, është e nevojshme të shtoni melasa të errët (shurup i ëmbël) gjatë zierjes së brumit, i cili do t'i japë produkteve të pjekura një ngjyrë të errët të shijshme, do ta bëjë konsistencën më të ajrosur dhe do mos lejoni që ato të shkërmoqen dhe të thahen.

Meqenëse brumi ngjitet në petullën kur hapet dhe prishet nga çdo lëvizje e gabuar, amvisat me përvojë këshillojnë të vendosni një top brumi të ftohtë midis shtresave të filmit ngjitës. Falë kësaj, shtresat do të jenë uniforme dhe pa ndërprerje. Pasi të keni hequr shtresën e sipërme, mund të filloni të prisni produkte në formë.

Lustër bazë për biskotat me xhenxhefil duke përdorur sheqer pluhur. Me ndihmën e tij, ju mund të vizatoni modele të ndryshme, konturet, kufijtë e ndarë, dhe gjithashtu ta përdorni për të krijuar kompozime tre-dimensionale.

Meqenëse kremi thahet brenda 1-2 ditësh në temperaturën e dhomës, nuk duhet të dekoroni me të produktet e ëmbëlsirave të ruajtura në frigorifer, pasi dekorimet kanë tendencë të lëngëzohen pas ftohjes.

Përgatitja

E bardha e vezës, e ndarë nga e verdha, rrihet lehtë me pirun derisa të bëhet shkumë e lehtë. Nuk ka nevojë ta teproni, nuk ka nevojë për flluska ajri në krem.

250 gram sheqer pluhur siten dhe i shtohen proteinave në pjesë të vogla. Çdo pjesë e pluhurit fërkohet tërësisht me një pirun për të parandaluar formimin e gungave dhe parregullsive.

Në fund kremit i shtohet gjysmë luge çaji lëng limoni për plasticitet dhe shkëlqim të bukur. Gjithçka është e përzier plotësisht.

Lustër e përfunduar duhet të ketë një konsistencë viskoze, të qëndrueshme që nuk përhapet kur aplikohet në një sipërfaqe të fortë.

Për të krijuar lustër shumëngjyrësh, shtoni 1-2 pika ngjyrosje ushqimore në sasinë e kremit të kërkuar për vizatim.

Lustër karamel

Shkrini nja dy lugë gjalpë fshatar në një tenxhere të vogël. Më pas shtoni një lugë qumësht lope dhe gjysmë gote sheqer kaf. Gjithçka sillet derisa përbërësi i thatë të tretet plotësisht.

Hedhim gjysmë gote sheqer pluhur në një enë të hequr nga zjarri dhe e rrahim mirë me mikser.

Glazurës së ftohur i shtoni gjysmë gote sheqer pluhur dhe një qese vanilinë kristalore (mund të zëvendësohet me gjysmë luge çaji ekstrakt bajamesh). Rrihni gjithçka përsëri me një mikser.

Lexoni gjithashtu: biskota me susam

Glazurë e lëngshme me çokollatë

Në një tas, bashkoni 2 gota sheqer pluhur me 2 lugë gjelle pluhur kakao dhe një lugë gjalpë kremi të ëmbël. Masa bluhet derisa të jetë e njëtrajtshme. Më pas shtoni 4 lugë qumësht lope dhe përzieni.

Kjo lustër mund të përdoret për të mbushur konturet e vizatuara.

Masa e vizatimit do të shtrihet më lehtë dhe më e barabartë nëse njomni pak sipërfaqen e produktit.

Komponimi:

• 0,3 kg miell premium;
• 150 g gjalpë të ëmbël;
• 0,1 kg sheqer kafe;
• vezë e madhe;
• një pako pluhur pjekjeje;
• pak kripë;
• 100 g melasa të errët ose një lugë çaji pluhur kakao;
• një copë xhenxhefil të freskët (mjafton 2 deri në 5 cm);
• gjysmë lugë çaji arrëmyshk;
• lugë çaji kanellë të bluar;
• ¼ pjesë e lugës së çajit karafil.

Përgatitja:

1. Në një enë përziejmë miellin e situr me pluhur pjekjeje, kripë, xhenxhefil të grirë, karafil, arrëmyshk dhe kanellë.
2. Në një tas të veçantë rrihni gjalpin e butë, vezën, sheqerin dhe melasën.
3. Përbërësit e thatë të përzier i shtohen përzierjes së gjalpit në pjesë të vogla. Brumi gatuhet, formohet një top, i cili mbështillet me film ushqimor dhe vendoset në frigorifer për një orë që të ftohet.
4. Brumi i ftohur hapet në një shtresë me trashësi 4 mm, nga e cila priten biskotat në formë.
5. Tepsia me produktet vendoset në furrë të parangrohur për 10-15 minuta në temperaturë 180⁰C.

Komponimi:

• 50 g xhenxhefil të ëmbëlsuar;
• lugë çaji pluhur xhenxhefili;
• lugë çaji kanellë;
• 50 ml lëng portokalli të freskët të shtrydhur;
• 2 lugë vezë;
• 0,1 kg sheqer të grimcuar;
• 0,1 kg gjalpë e ëmbël;
• 1,5 lugë gjelle. lugë mjaltë të lëngshëm;
• gjysmë pako pluhur pjekjeje;
• 0,35 kg miell premium.

Përgatitja:

1. Xhenxhefili i ëmbëlsuar bluhet në një gjendje tul.
2. Xhenxhefili i bluar dhe kanella përzihen në një enë, ku shtohet lëngu i portokallit, vezët, sheqeri, mjalti, xhenxhefili i ëmbëlsuar dhe gjalpi. Të gjithë përbërësit përzihen derisa të jenë të lëmuara.
3. Mielli sitet me pluhurin për pjekje dhe hidhet ngadalë në masën pikante të përgatitur.
4. Brumi gatuhet, mbështillet me film ushqimor dhe vendoset në frigorifer për një orë që të ftohet.
5. Topi i brumit hapet në një shtresë nga e cila priten produktet në formë.
6. Biskotat piqen për 7-10 minuta.

Biskota me xhenxhefil me çokollatë

Komponimi:

• 0,1 kg gjalpë fshatare;
• 0,1 kg sheqer të grimcuar;
• 0,3 kg miell për pjekje;
• Art. një lugë xhenxhefil të bluar;
• Art. lugë kakao;
• pak arrëmyshk;
• vezë tavoline;
• lugë çaji kanellë;
• 1,5 lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 3 lugë gjelle. lugë mjaltë të lëngshëm.

Përgatitja:

1. Gjalpi i shkrirë bluhet me sheqer të grimcuar në një tas të cekët.
2. Shtoni mjaltin dhe vezën në përzierjen e vajit, përzieni gjithçka me një mikser derisa të jetë homogjene.
3. Shtohet kanella, arrëmyshk, xhenxhefili i thatë, kakao. Gjithçka është e përzier plotësisht.
4. Mielli sitet me pluhurin për pjekje dhe i shtohet pjesës tjetër të përbërësve. Brumi përzihet dhe futet në frigorifer për gjysmë ore, i mbështjellë me film ushqimor.
5. Brumi i ftohur hapet në një shtresë të hollë. Figurat e prera vendosen në një tepsi dhe piqen për 10-12 minuta.

Recetë për tiganin dembel

Komponimi:

• 70 g gjalpë fshatare të zbutur;
• vezë tavoline;
• 0,1 kg sheqer të grimcuar;
• pak kripë;
• gjysmë lugë çaji sodë buke;
• lugë çaji pluhur xhenxhefili;
• lugë çaji kakao;
• 75 g miell premium.

Përgatitja:

1. Gjalpi shkrihet në një banjë uji dhe përzihet me vezën e rrahur dhe sheqerin.
2. Përzierjes i shtohen kripë, sode, xhenxhefil, kakao. Gjithçka përzihet derisa të jetë e qetë.
3. Gradualisht shtoni miellin e situr dhe gatuajeni brumin.
4. Brumi i përfunduar i xhenxhefilit mbështillet me film ushqimor dhe lihet në frigorifer për gjysmë ore.
5. Topi i ftohur rrokulliset në një shtresë deri në 5 mm të trashë, pas së cilës produktet në formë priten prej saj.
6. Tigani nxehet dhe lyhet me vaj vegjetal me një shtupë garzë ose furçë silikoni.
7. Mallrat e pjekura skuqen nga të dyja anët deri në kafe të artë.
8. Biskotat e gatshme spërkaten me sheqer pluhur ose zbukurohen me krem.

Biskota dietike me xhenxhefil me gjizë

Komponimi:

• të bardhat e 4 vezëve;
• 5 lugë gjelle. lugë tërshërë;
• 1,5 lugë gjelle. lugë gjizë me pak yndyrë (mund të zëvendësohet me kos me pak yndyrë);
• 3 lugë çaji xhenxhefil;
• lugë çaji mjaltë të lëngshëm;
• 0,5 qese vanilinë kristalore ose 2 pika esencë vanilje.

Përgatitja:

1. Të bardhat e ftohura paraprakisht rrihen me kamxhik për 3-5 minuta.
2. Më pas në shkumën e proteinave shtohen mjaltë të lëngshëm, gjizë, tërshërë dhe vanilje. Zihet një brumë i butë dhe lihet në tavolinë, i mbështjellë me film, për 10 minuta.
3. Furra nxehet në 180⁰C.
4. Fleta e pjekjes mbulohet me pergamenë, mbi të cilën shtrohen biskotat e formuara me dorë.
5. Pjata dietike piqet për 15 minuta.

Burra me xhenxhefil për fëmijë

Bërja e biskotave me xhenxhefil për festën me fëmijët tuaj është një kënaqësi! Ata do të duan t'i dekorojnë njerëzit e vegjël me krem ​​me ngjyra.

Komponimi:

• 0,1 kg gjalpë fshatare;
• 0,1 kg sheqer kaf (mund të përdoret sheqer i bardhë kristalor);
• 0,1 kg mjaltë të lëngshëm;
• 2 lugë vezë;
• lugë çaji xhenxhefil i bluar;
• lugë çaji pluhur kanelle;
• 10 g pluhur për pjekje;
• 0,4 kg miell premium.

Përgatitja:

1. Përzieni gjalpin e zbutur, sheqerin dhe mjaltin derisa të jetë e qetë.
2. Shtoni vezët, xhenxhefilin dhe kanellën në përzierjen e ëmbël.
3. Mielli sitet me pluhur për pjekje, hidhet në masë dhe përzihet një brumë i ngushtë.
4. Hapeni brumin në një shtresë. Nëse trashësia e shtresës është më shumë se 3 mm, bukët me xhenxhefil do të jenë të buta; nëse i hapni më hollë, biskotat do të dalin krokante.
5. Duke përdorur një myk ose klishe nga kartoni i trashë, prerë figurat.
6. Ndezim furrën në 180⁰C që të ngrohet.
7. Tepsi është i mbuluar me letër pjekjeje, mbi të cilën kalohen me kujdes produktet e formësuara. Shpesh, copat e holla janë mjaft të vështira për t'u transferuar në letër pjekjeje, kështu që do të jetë më e lehtë të hapni brumin në pergamenë të përgatitur paraprakisht, e cila transferohet në një fletë pjekjeje së bashku me figurat.
8. Biskotat piqen për 10-12 minuta në 180⁰C, më pas dekorohen dhe shërbehen në tryezën festive.

Produkte të pjekura me limon-xhinxher

Komponimi:

• 2 lugë vezë;
• 35 g sheqer pluhur;
• 2 lugë gjelle. lugë gjalpë kremi të ëmbël të butë;
• 0,1 kg miell për pjekje;
• lugë çaji lëvore limoni;
• lugë çaji xhenxhefil të grirë.

Përgatitja:

1. Vezët zihen dhe më pas ndahet e verdha nga e bardha.
2. Të verdhat e ziera bluhen me sheqer pluhur në një enë, shtohet gjalpi dhe përzihet derisa të bëhet një masë homogjene.
3. Shtoni miellin e situr, lëkurën e limonit dhe xhenxhefilin e grirë në përzierjen e të verdhave dhe gjalpit. Zihet një brumë i butë, mbështillet me film ushqimor dhe mbahet në frigorifer për gjysmë ore.
4. Brumi i ftohur hapet në një shtresë nga e cila janë prerë figurat.
5. Furra ndizet në 180⁰C për tu ngrohur.
6. Fleta e pjekjes është e mbuluar me letër pjekjeje, mbi të cilën shtrohen boshllëqet e biskotave dhe piqen deri në një kore të bukur të artë.
7. Pjekjet e gatshme spërkaten me sheqer pluhur ose zbukurohen me krem.

Shijoni çajin tuaj!

Unë rekomandoj dekorimin e biskotave që mund t'i piqni në shtëpi. Ka shumë opsione, por sot do të kuptojmë se si përdoret kremja e biskotave dhe sa e lehtë është për t'u bërë.

Sekreti i përgatitjes është i thjeshtë: mjafton të keni përbërësit e duhur dhe mjetet ndihmëse. Ju nuk mund ta bëni këtë pa një humor të mirë dhe një përvojë të kuzhinës.

Nuk është e nevojshme të keni një mikser, një pirun i zakonshëm do të shërbejë si rrahës. Gjëja kryesore që ju nevojitet është sheqeri pluhur i cilësisë së mirë.

Nëse vendosni të bëni sheqer pluhur duke e grirë në një mulli kafeje, sigurohuni që ta kaloni në një sitë të imët.

Në këtë mënyrë do të shpëtoni nga kokrrat që përfunduan aksidentalisht në produkt. Vetëm atëherë mund të filloni biznesin dhe të përgatisni kremin për biskotat me kek me xhenxhefil ose ndonjë produkt tjetër të pjekur.

Receta e glazurës për pjekje

Do t'ju duhet: 0,2 kg sheqer pluhur; e bardha e vezës së papërpunuar; 10 pika uthull tryeze.

Nëse përdorni lëng limoni në vend të uthullës, ekziston rreziku që kremi i sheqerit ose i çokollatës të bjerë nga biskotat pas disa ditësh.

Fillimisht shoshitni sheqerin pluhur, pas së cilës ju nevojiten:

1. Ndani të bardhën nga e verdha.
2. Shtojmë pak nga pak sheqer pluhurin duke e trazuar mirë me pirun.
3. Masës që rezulton shtoni disa pika uthull 9% dhe përdoreni si dekor.

Konsistenca e glazurës është e duhura që biskotat me xhenxhefil të mbulojnë të gjithë sipërfaqen.

Nëse keni nevojë të vizatoni diçka në produktet tuaja të pjekura, duhet të shtoni pak më shumë sheqer pluhur në përzierje, duke e trashur kështu glazurën dhe duke e bërë atë më të qëndrueshme.

Vizatimet dhe modelet në biskota mund të aplikohen duke përdorur një qese pastiçerie ose qese plastike, duke prerë një vrimë të vogël në qoshe.

Bëhuni kreativ duke mbajtur një pajisje të mbushur me krem ​​të bardhë veze. Mos harroni se të ftuarit dhe të afërmit do të admirojnë rezultatet e punës suaj, që do të thotë që ju duhet të provoni.

Pamja e produkteve të pjekura zakonisht përdoret për të gjykuar shijen e saj. Nëse brumi i pjekjes ishte një sukses dhe vetë trajtimi doli të ishte jashtëzakonisht i shijshëm, thjesht duhet të tregoni mrekullitë e artit të kuzhinës.

Detyra juaj është të dekoroni biskotat në mënyrë që ato të bëhen tërheqëse dhe të bukura në pamje.

Ndryshe nga kremrat, të cilët nuk ruhen për një kohë të gjatë, kremi i sheqerit i bardhë ose me ngjyrë ruan në mënyrë perfekte cilësitë e tij, forcohet mirë dhe nuk do t'ju zhgënjejë as pas disa ditësh.

Unë ju sugjeroj të njiheni me parimet e përgjithshme të përgatitjes së veshjes për biskotat me xhenxhefil. Njohuritë shtesë do t'ju ndihmojnë të mos humbni fytyrën dhe të tregoni në maksimum imagjinatën tuaj.

Pra, për vëmendjen tuaj ...

Rregullat për përgatitjen e veshjes

• Të gjitha produktet duhet të jenë të cilësisë së mirë në mënyrë që glazura të vlerësohet. Për shembull, sheqeri, baza e glazurës, ndikon në kohën e ngurtësimit.
• Për reduktimin e tij, përdoret pluhur sheqeri, ai tretet më shpejt në përbërësit e lëngshëm.
• Duke bluar sheqerin e bardhë në një mulli kafeje dhe duke e shoshitur pluhurin përmes një sitë të imët, do të merrni një bazë të shkëlqyer për lyerje.
• Nëse metoda e përgatitjes së dekorimit përfshin trajtimin e nxehtësisë, atëherë përdorni sheqer të imët kristalor.

Përdorni vetëm gjalpë që është bërë nga kremi. Për më tepër, përqindja e yndyrës në produkt duhet të jetë së paku 80%.

Zgjidhni kakao me cilësi të lartë me një jetëgjatësi normale. Përndryshe, rrezikoni të merrni një shtresë me kokrra që do të kërcasin në mënyrë të pakëndshme në dhëmbët tuaj.

Produktet e qumështit, të tilla si qumështi i kondensuar ose i plotë, kremi, kosi, shtojnë yndyrë në produkt dhe kanë një efekt pozitiv në shijen e tij.

Vezët përzihen me glazurën duke i ndarë në dy përbërës. Zakonisht përdoret ose e bardha ose e verdha. Duhet të dini se cilësia e vezëve duhet të jetë e patëmetë, pasi ato shpesh nuk i nënshtrohen trajtimit termik.

Receta për një shtresë me xham mund të përmbajë xhelatinë, mjaltë, shurupe dhe vanilinë.

Recetë e thjeshtë e veshjes me pluhur kakao për biskotat me kek me xhenxhefil

Për t'u siguruar që glazura juaj të forcohet shpejt, të shkëlqejë dhe të mos ju marrë shumë kohë, kushtojini vëmendje kësaj recete. Lista e produkteve më poshtë është shumë e shkurtër. Kjo:

3 ½ lugë gjelle. lugë ujë; 3 lugë gjelle. lugë kakao dhe sheqer pluhur; 1 lugë gjelle. lugë niseshte patate.

Dua t'ju kujtoj se pluhuri i kakaos nuk duhet të përmbajë papastërti të huaja në mënyrë që glazura të dalë shumë homogjene dhe e lëmuar (si në video).

Përveç biskotave me kek me xhenxhefil, kjo lustër përdoret për të mbuluar kifle, biskota me xhenxhefil, kek me xhenxhefil dhe produkte të tjera të pjekura.

Hapat e gatimit:

1. Ziejeni ujin dhe më pas ftohni në frigorifer.
2. Përzieni përbërësit pjesa më e madhe që përmbahen në recetë në një tas dhe mbushni me ujë akull.
3. Përziejeni kremin derisa të kthehet në një pastë të trashë me ngjyrë çokollate.
4. Aplikojeni tek biskotat dhe lërini të forcohen.

Receta mbretërore e kremës

Kremja mbretërore ose kremja e aplikuar në biskota në formë dantelle është vërtet e admirueshme.

Biskotat me xhenxhefil të dekoruara në këtë mënyrë tërheqin vëmendjen, që është pikërisht ajo që po përpiqemi të arrijmë. Veshja përgatitet në bazë të të bardhës së vezës, që do të thotë se mund të lyhet lehtësisht në çdo ngjyrë.

Merrni: një proteinë; 0,150 kg sheqer pluhur dhe 5 ml lëng limoni.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Rrahim të bardhat e vezëve me mikser derisa të jenë të lëmuara. Mos u përpiqni të prodhoni shkumë të harlisur, në këtë rast nuk është absolutisht e dobishme për ne.
2. Me përzierje të vazhdueshme, shtoni pluhurin dhe përzieni në një masë homogjene të bardhë si bora.
3. Për t'i dhënë shkëlqim shtresës së proteinave dhe për të parandaluar që ajo të shkërmoqet në të ardhmen e afërt, derdhni lëng limoni.
4. Nëse ju pëlqen shija e vaniljes, përdorni disa pika ekstrakt. Pigmentet e tretshme në ujë, të cilat shiten në dyqan, do t'ju ndihmojnë të ngjyrosni kremin e vezës në nuancën e dëshiruar.

Lyejini biskotat me xhenxhefil menjëherë përpara se glazura e bardhë të ketë kohë për t'u vendosur. Ju mund të vizatoni një model ose të bëni një mbishkrim duke përdorur një shiringë kuzhinës me një shtojcë të veçantë (shiko videon).

Receta për lyerje me sheqer për biskotat me xhenxhefil

Në pak minuta do të përgatisni një dekorim që mund të qëndrojë në sipërfaqen e pjekjes për një kohë të gjatë. Receta përmban pluhur kakao, i cili i jep produktit të përfunduar një nuancë çokollate.

Nëse përdorni lëng panxhari ose qershie në vend të tyre, do të merrni një ngjyrë të kuqe të ndezur. Në këtë rast, ju duhet të zvogëloni sasinë e ujit.

Përbërësit: 220 g sheqer pluhur; 2 lugë gjelle. lugë kakao; 45 ml ujë.

Përzieni sheqerin pluhur dhe kakaon në një enë. Ziejeni ujin dhe derdhni të nxehtë në përbërësit pjesa më e madhe. E vendosim enën në zjarr të ulët dhe e ngrohim derisa të treten të gjithë përbërësit.

Kjo është e gjitha, mund të mbuloni biskotat me xhenxhefil dhe t'i vendosni në një shtresë në një pjatë.

Receta për krem ​​me karamel

Kjo lustër përdoret për të dekoruar të gjithë sipërfaqen e produkteve të pjekura, duke përfshirë biskotat me xhenxhefil. Modele të ndryshme aplikohen sipër saj, duke i dhënë kështu një pamje më joshëse.

Një nga avantazhet e dekorimit është jetëgjatësia e tij e gjatë. Nëse nuk keni kohë të përdorni të gjithë produktin menjëherë, atëherë ruajeni në frigorifer deri në shtatë ditë.

Merrni: 150 ml krem ​​dhe ujë; 180 g sheqer të grimcuar; 5 g xhelatinë të menjëhershme dhe 10 g niseshte.

Fillimisht përgatisni të gjithë përbërësit duke matur sasinë e kërkuar. Nuk ka asnjë mënyrë për t'u shpërqendruar gjatë procesit të gatimit, sepse ekziston rreziku i prishjes së veshjes. Kështu që:

1. Zhyt xhelatinë në 50 ml ujë.
2. Përzieni niseshtenë tërësisht në krem. Sigurohuni që të mos ketë mbetur gunga në përzierje.
3. Ngrohim sheqerin në një tigan të thatë derisa të marrë një ngjyrë karamel. Është e rëndësishme të mos digjen kristalet, përndryshe do të shfaqet një erë e pakëndshme dhe ngjyra nuk do të jetë ajo që kërkojmë.
4. Shtoni 100 ml ujë të nxehtë në tigan dhe zieni masën derisa të jetë e qetë.
5. Ndërsa shurupi është ende i nxehtë, derdhni kremin dhe niseshtenë dhe përzieni. Më pas, shtoni xhelatinën e fryrë (shiko videon).

Kremi i biskotave është gati për përdorim.

Recetë për krem ​​me ngjyra për biskota

Duke ngjyrosur kremin në nuanca të ndryshme, do të merrni një dekorim që mund ta kthejë një biskotë të thjeshtë në një kryevepër. Një tipar karakteristik i veshjes është se ngurtësohet mirë dhe nuk shkërmoqet për një kohë të gjatë.

Përbërësit: një lugë ëmbëlsirë me qumësht dhe shurup misri; 1 filxhan sheqer pluhur; ngjyra të tretshme në ujë të hijes së dëshiruar.

Shurupi i misrit mund të zëvendësohet me panje ose shurup invert dhe të përzihet me qumësht. Pas:

1. Hidheni masën në sheqer pluhur dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Nëse përzierja është shumë e trashë, shtoni pak shurup.
2. Ndani përzierjen në gota të veçanta dhe shtoni ngjyra me ngjyra të ndryshme në secilën prej tyre.

Është më mirë të aplikoni veshjen në biskota me xhenxhefil me një furçë, në mënyrë që ato të shtrihen në mënyrë të barabartë dhe të jenë të lëmuara dhe me shkëlqim.

Recetë për veshjen e biskotave me çokollatë

Metoda që unë ju ofroj për dekorimin e biskotave nuk mund të quhet buxhetore. Por çfarë spektakolare!

Blini një copë çokollatë të zezë të mirë me të paktën 70% përmbajtje kakao, kurse çokollatën e ëmbëlsirës së ëmbël për raste të tjera.

Do t'ju duhen vetëm dy përbërës: 5 lugë gjelle. lugë qumësht të plotë dhe 100 g çokollatë të zezë.

Përgatitja është si më poshtë:

1. Vendosni çokollatën e grimcuar në copa të vogla në një tas.
2. Shkrihet në një banjë uji. 3 Hidhni qumështin e nxehtë dhe përziejeni derisa të jetë e qetë.
3. Hiqeni përzierjen nga soba dhe ftoheni në 45 gradë, më pas aplikoni një shtresë të hollë në biskotat me xhenxhefil.

Lustër mjalti në të verdhat e vezëve

Biskotat e Krishtlindjeve përgatiten me shtimin e erëzave aromatike. Xhenxhefili, karafili i bluar dhe kanella janë të pranishme jo vetëm në brumë, por edhe në dekorim.

Veshja e mjaltit shkon në mënyrë të përkryer me substancat aromatike të listuara më sipër.

Merrni: një lugë të plotë mjaltë; 0,1 kg sheqer dhe pluhur; 30 ml ujë; 2 të verdha.

Le të fillojmë gatimin:

1. Rrahim të verdhat derisa të krijohet shkumë e bardhë.
2. Ngrohni një përzierje me mjaltë, sheqer dhe ujë në një tenxhere. Kur të gjitha kokrrat të jenë tretur, hiqeni enën nga zjarri dhe ftohni përmbajtjen e tij në 70 gradë.
3. Masën e nxehtë e derdhni në shkumën e të verdhave, shtoni sheqer pluhur dhe fërkojeni mirë.
4. Nëse dëshironi t'i jepni shije shtresës së mjaltit, tani është koha t'i shtoni ato.
5. E rrahim masën me mikser për gjysmë minutë dhe e përdorim sipas dëshirës.

Glazurë marmelatë

Glazura për biskota përgatitet në bazë të marmelatës. Duket shumë origjinale në sipërfaqen e produkteve të pjekura nëse ka mbetur fragmente të patretura brenda (si në video).

Do t'ju duhet: ¼ paketë sl. vajra; 0,2 kg marmelatë; 80 g sheqer të grimcuar.

Fondant është bërë sipas skemës së mëposhtme:

1. Prisni imët marmeladën dhe vendoseni në një tas në një banjë uji.
2. Pas disa minutash shtoni sheqerin dhe gjalpin.
3. Ngroheni përzierjen derisa kristalet e sheqerit të treten dhe hiqeni enën nga sobë.
4. Dekoroni biskotat me xhenxhefil me brymë pasi të jetë ftohur.

Krem me gjalpë

Ngjyra krem ​​e fondatit mund të ndryshohet dhe mund të shtohen ngjyra. Masa e përgatitur sipas kësaj recete është mjaft e trashë.

Përdoret si për shtresën bazë ashtu edhe për prodhimin e elementeve të projektimit.

Përgatitni produktet nga lista: 50 ml krem; 4 lugë të mëdha sl. vajra; vanilje dhe 1 filxhan sheqer të bardhë.

Përgatitja:

1. Shkrini gjalpin dhe gatuajeni për 5 minuta me sheqerin e grirë derisa masa të bëhet kremoze.
2. Ftoheni përzierjen dhe rrihni me krem ​​për pesë minuta.

Shtoni vaniljen dhe dekoroni biskotat ose produkte të tjera të pjekura duke përdorur një furçë pastiçerie.

Receta ime e videos

Nëse përdorni një lustër të veçantë për biskotat me xhenxhefil për dekorim, produktet tuaja të pjekura do të jenë shumë të shijshme dhe të bukura, kështu që as të rriturit dhe as fëmijët nuk do ta refuzojnë një ëmbëlsirë të tillë. Dhe ne do t'ju ndihmojmë t'i bëni produktet tuaja të pjekura unike dhe t'ju tregojmë për recetën e glazurës dhe pastave të shijshme!

Përbërësit

Recetë hap pas hapi për të bërë krem ​​për biskota me xhenxhefil me foto

Këndimi i xhenxhefilit për Vitin e Ri

Përbërësit:
mjaltë i lëngshëm i freskët - 4 lugë;
sheqer i imët - ½ filxhan;
gjalpë - 120 gram;
miell i bardhë - 2 gota;
rrënjë xhenxhefili i grimcuar - 3 lugë ëmbëlsirë;
pluhur për pjekje - 1 varkë ëmbëlsirë;
vanilinë - 1 lugë çaji;
kanellë e bluar - lugë çaji;
kripë deti e imët, pipëza - për shijen tuaj;
karafil të grimcuar - 3 sytha.

Pra, le të fillojmë të krijojmë:

Fillimisht, le të fillojmë të gatuajmë brumin. Merr menjehere nje tas, mundesisht metal, hedh miellin ne te, shton pluhurin per pjekje, vaniline, rrenjen e xhenxhefilit, te cilen e grish ne rende te holle, kripen, kanellen e bluar, specin, karafilin e grire.

Përziejini të gjithë përbërësit e thatë.

Më pas zbutni yndyrën e gatimit, e kaloni në një enë me produkte të thata dhe e fërkoni me duar, duhet të merrni thërrime të imta.

Hedhim shurupin që rezulton në miell gruri me gjalpë të shkrirë, përziejmë gjithçka përsëri dhe e vendosim në frigorifer.

Pritini shtresën që rezulton në forma, përdorni thika speciale për qëllime pastiçerie. Nëse nuk e keni këtë enë kuzhine, atëherë përdorni një gotë të thjeshtë ose gotë të shtënë.

Tani merrni një fletë pjekjeje, lyejeni me yndyrë, mund të përdorni sallo ose gjalpë.

Vendosni copat e brumit në një fletë pjekjeje.

Në këtë fazë, ngrohni furrën në 200 gradë dhe piqini produktet për 10 minuta.

Ftojini biskotat e gatshme dhe shërbejini me pije të freskëta dhe aromatike!

Biskota me xhenxhefil me glazurë

Përbërësit:
miell i bardhë - 400 gram;
gjalpë - 200 gram;
vezë - 2 copë;
sheqer i imët - 180 gram;
qumësht me yndyrë - 10 mililitra;
niseshte misri - 1 lugë gjelle;
xhenxhefil i bluar - 1,5 lugë ëmbëlsirë;
pluhur për pjekje - 1,5 lugë ëmbëlsirë;
kanellë të grimcuar - 2 majë.

Le të fillojmë të krijojmë:

Kështu, nxirreni gjalpin nga frigoriferi dhe lëreni të shkrihet.

Shtoni sheqerin e imët në një enë me vaj gatimi dhe rrihni përbërësit tërësisht, përdorni një mikser.

Rrihni vezët në masën që rezulton dhe rrihni përsëri.

Këtu shtoni miell të bardhë të situr, niseshte misri, rrënjë xhenxhefili të grirë, pluhur pjekjeje dhe kanellë, gatuajeni në një brumë elastik.

Tani hapeni brumin që rezulton dhe priteni në çdo formë, mundësisht të Vitit të Ri, sepse receta jonë është posaçërisht për festat e Vitit të Ri.

Hiqni biskotat e gatshme, transferojini në një pjatë dhe ftohuni. Tjetra, ju mund të dekoroni produktet e pjekura, dhe ne do t'ju tregojmë se si dhe me çfarë ta bëni këtë më poshtë në artikull.

Pra, për të përgatitur glazurën për biskotat me xhenxhefil, merrni:

Përbërësit:
qumësht me yndyrë të plotë - 1 lugë ëmbëlsirë;
sheqer pluhur - ½ filxhan;
kripë deti - një majë;
gjalpë - lugë ëmbëlsirë;

Le të fillojmë gatimin:

Fillimisht shkrini gjalpin në zjarr të ulët.

Më pas hidhni sheqer pluhur, kripë deti dhe qumësht në një enë me gjalpë të shkrirë, përzieni mirë përbërësit, përdorni një kamxhik, do të merrni një masë të bukur kremoze.

E rregullojmë përzierjen me vanilje dhe kaq, glazura e shijshme, aromatike dhe delikate është gati!

Glazurë me çokollatë të bardhë dhe të zezë për shkumë

Përbërësit:
qumësht me yndyrë të plotë - 1 lugë gjelle;
sheqer i imët - 1 lugë gjelle;
çokollatë e bardhë ose e zezë - 2 bare;
gjalpë - 1 lugë ëmbëlsirë;
vanilinë aromatike - për shijen tuaj.

Le të fillojmë të krijojmë:

Merrni një çokollatë dhe copëtojeni në copa të vogla. Vendosni fetat e çokollatës në një enë të pastër.

Hidhni qumësht në të, shtoni sheqer, shtoni gjalpë dhe vendoseni enën me përmbajtjen në një banjë me ujë.

Përziejini vazhdimisht përbërësit, duhet të merrni një lustër të trashë, homogjene me ngjyrë të errët ose të hapur, gjithçka varet nga lloji i çokollatës që keni zgjedhur. Kjo është ajo, ju mund të filloni të dekoroni!

Krem portokalli për biskota me xhenxhefil

Përbërësit:
lëng portokalli i freskët - 0,5 gota;
sheqer pluhur - 4 lugë.

Le të fillojmë të krijojmë:

Lëngun e derdhni në një enë të pastër, shtoni sheqer pluhur, përzieni përbërësit dhe ngroheni pak. Kjo është e gjitha, glazura portokalli e ndritshme është gati, mund të filloni të dekoroni ëmbëlsirën!

Recetë video: Krem për biskota me xhenxhefil

Si të bëni brumin e ëmbëlsirave me kek me xhenxhefil

Mos nxitoni të largoheni, më poshtë në artikull kemi paraqitur për ju një tjetër recetë për glazurën e shijshme dhe të bukur për biskota me xhenxhefil!

Pra, për të përgatitur glazurën sipas kësaj recete do t'ju duhet:

Përbërësit:
vezë pule - 2 copë;
sheqer pluhur - 300 gram.

Le të zbresim në biznesin tonë të kuzhinës:

1. Së pari ndani të verdhat nga të bardhat.
2. Rrahim të bardhat e vezëve derisa të bëhen shkumë.
3. Shtoni sheqer pluhur në shkumën e proteinave dhe rrihni përsëri. Kjo është e gjitha, glazura e bardhë si bora për biskotat me xhenxhefil është gati!

Argëtohu!

Gjatë festave të Vitit të Ri dhe Krishtlindjeve mbretëron një atmosferë e veçantë: ëndrrat bëhen realitet, personazhet e përrallave marrin jetë, yjet zbresin nga qielli dhe asgjë nuk është e pamundur që banorët e Tokës të dëshirojnë. Ankesat harrohen, armiqtë falen, vendosen marrëdhënie - dhe në çdo shtëpi, anëtarët e familjes mblidhen rreth një vatër komode për të shprehur dashurinë e tyre të pafund për njëri-tjetrin. Dhe kjo atmosferë e ngrohtë dhe magjike plotësohet shumë mirë me ëmbëlsira të shijshme, si biskotat me xhenxhefil.

Njëherë e një kohë, në shekullin e 11-të, një murg, i cili vendosi të përgatiste një ëmbëlsirë për vëllezërit e tij në besim, mendoi për këtë dhe në vend të miellit shtoi xhenxhefil në brumin e biskotave. Murgjit e pëlqyen kaq shumë ëmbëlsirën, saqë përgatitja e saj u bë traditë e mirë në manastir. Tani kjo recetë është e njohur në çdo shtëpi. Kanellë dhe kakao i shtohen brumit, kështu që figurat kanë një ngjyrë të këndshme të artë. Sigurohuni që të bëni krem ​​për biskotat e kek me xhenxhefil - i kthen pemët e Krishtlindjeve, shtëpitë, drerët, flokët e borës dhe lepurushët në kryevepra të vërteta të artit. Nëse shtoni pluhur me ngjyrë, rruaza të ngrënshme ose drazhe në fotot e bardha, trajtimi duket aq elegant sa mund t'i varni me siguri figurat në pemën e Vitit të Ri.

Traditat moderne

Përgatitni biskota me xhenxhefil me glazurë jo vetëm për Vitin e Ri dhe Krishtlindjet, por edhe për çdo ditë tjetër. Fëmijëve u pëlqen shumë, sepse çdo figurë rezulton tredimensionale dhe duket sikur të ishte e gjallë. Ju mund të përdorni recetën e biskotave me xhenxhefil me glazurë, duke zëvendësuar disa përbërës me të tjerë, por përbërësi konstant i kësaj delikatesë të mrekullueshme ishte dhe mbetet xhenxhefili. Grini xhenxhefilin e freskët në një rende të imët ose blini një produkt të bluar (opsioni i parë është shumë i preferueshëm). Kanellë, arrëmyshk, karafil – nëse keni ndonjë prej këtyre aditivëve në shtëpi, mos ngurroni t'i shtoni në brumë.

Tradita të tjera moderne të biskotave me xhenxhefil përfshijnë metoda të ndryshme përgatitjeje. Receta bazë kërkon shtimin e ujit, por në vend të kësaj shtoni qumësht dhe shkuma e bardhë si bora do të ketë një aromë delikate kremoze. Nëse dikush në familjen tuaj është alergjik ndaj vezëve, hiqni të bardhat dhe bëni një lustër duke përdorur sheqer pluhur, lëng limoni dhe ujë. Këto variacione janë të pafundme, ashtu si dekorimet e ndryshme për biskotat e gatshme. Nëse, për shembull, shtoni një element të ri (fluturat ose lulet e bëra me krem) në "përbërjen" e biskotave shumëngjyrëshe të Vitit të Ri të zbukuruara me krem ​​të bardhë borë, atëherë familja do të duartrokas me kënaqësi.

Si të bëni biskota me xhenxhefil?

Për të përgatitur biskota me xhenxhefil, përgatitni një grup produktesh:

• gjalpë - gjysmë pako e vogël (150 g);
• miell i bardhë - 2 gota (sigurohuni që të shoshitni);
• vezë pule - 1 copë;
• sheqer - 0,5 gota;
• pluhur për pjekje - 1 lugë gjelle. l (ndoshta pak më pak);
• kanellë, arrëmyshk - për shije;
• xhenxhefil i grirë - 3 lugë.

Përziejini tërësisht përbërësit e thatë. Rrihni vezën dhe sheqerin. Nxirreni paraprakisht gjalpin nga frigoriferi që të zbutet. Kombinoni përbërësit e lëngshëm dhe të thatë. Vendoseni ftohësin në qese. Kur brumi të ngurtësohet, hiqni gjysmën. Hapeni brumin - trashësia e tij duhet të jetë afërsisht 0,5-1 cm. Bëni gjithçka shumë shpejt, përndryshe brumi do të "noton".

Pritini figurat, merrni një fletë pjekjeje dhe vendosini në një distancë prej 2 cm nga njëra-tjetra. Hiqni pjesën tjetër të brumit nga qesja plastike dhe përsëritni hapat. Ose piqni së pari grumbullin e parë të biskotave dhe më pas përsëritni manipulimet me brumin e mbetur të papërpunuar. Pasi biskotat “të vendosen” me një kore kafe rreth skajeve, biskotat janë gati. Përgatitni glazurën që do të përdoret për mbushje ose lyerje.

Avantazhi i pakrahasueshëm i produkteve të pjekura me xhenxhefil është aftësia për t'i ruajtur ato për një kohë të gjatë. Vendosini biskotat në një vend të freskët (idealisht në frigorifer) dhe do të ruajnë shijen e tyre deri në 2 javë. Mund ta nxirrni në çdo kohë dhe ta trajtoni me të afërmit ose mysafirët që vizitojnë. Nëse lustër është ngurtësuar për një kohë mjaft të gjatë (të paktën 12 orë), atëherë vizatimet dhe modelet e pikturuara do të ruajnë pamjen e tyre origjinale deri në momentin kur njerëzit e dashur për zemrën tuaj ulen në tryezë.

Çfarë kremi mund të përdoret për të dekoruar biskotat?

Nëse dëshironi që glazura të jetë më e trashë rrisni sasinë e sheqerit pluhur. Për ta bërë atë më të hollë, rrisni vëllimin e ujit. Lustër e përgatitur siç duhet "vendos", fillimisht kthehet në një masë viskoze dhe më pas forcohet. Për figurinat e xhenxhefilit, dekorimet më të mira janë ato që nuk do të zhvishen nga biskotat, por do të ngjiten mirë në të gjithë sipërfaqen. Meqenëse tekstura e brumit është e thërrmuar dhe delikate, glazura nga e cila janë bërë modelet duhet gjithashtu të jetë e lehtë, e ajrosur, e shkrirë në gojë. Para se të dekoroni biskotat me xhenxhefil, mendoni për preferencat e të dashurve tuaj. Merrni parasysh jo vetëm dëshirat e të afërmve, por edhe gjendjen e tyre shëndetësore.

A mund të hanë sheqer, lëng limoni dhe proteina? Bazuar në këtë, zgjidhni një recetë të përshtatshme kremi për biskotat me xhenxhefil - ka aq shumë prej tyre sa që sigurisht do të ketë më të mirën, të cilën do ta përdorni tani e tutje vazhdimisht për të dekoruar produktet e pjekura. Përgatitni një lustër tepër të shijshme që mund ta përdorni për të ngjyrosur jo vetëm biskotat me xhenxhefil, por edhe çdo produkt tjetër furre:

• nga sheqeri pluhur, të bardhat e vezëve dhe lëngu i limonit (kjo recetë është ajo bazë për krem, e cila mund të përdoret edhe për të ngjyrosur ëmbëlsirën);
• nga pluhuri dhe acidi citrik (pa proteina) - i gatuar mbi zjarr;
• bërë nga qumështi, sheqeri pluhur dhe shurupi i sheqerit.

Nëse bërja e kremës së bardhë vetëm ju duket e mërzitshme, përfshini fëmijët në të dhe më pas procesi i dekorimit të figurinave do të kthehet në një aventurë emocionuese kulinare për të gjithë anëtarët e familjes. Si të bëni lustër me ngjyrë? Përgatisni disa filxhanë dhe kur glazura e lëngshme të jetë gati, hidheni në filxhanë në pjesë të barabarta. Shtoni ngjyra të ndryshme ushqimore në pjesë të përzierjes së proteinave. Dekorimi i produkteve të pjekura me përzierje shumëngjyrëshe është një kënaqësi.

Blini paraprakisht disa qese pastiçerie. I mbushni përgjysmë ose të tretën plot me ngjyra të ndryshme kremi. Pritini skajet e qeseve me gërshërë. Shtrydheni butësisht këtë lustër mbi figurat e brumit të brumit, duke formuar modele. Fëmijët do të jenë të kënaqur të shndërrojnë copat e brumit pa fytyrë në personazhet e tyre të preferuar të përrallave me duart e tyre!

Video e përgatitjes së glazurës për biskota me xhenxhefil

Përbërësit

Disa receta për kremrat e biskotave me xhenxhefil kërkojnë që të gjithë përbërësit të kombinohen dhe të rrihen menjëherë. Nuk është e drejtë. Në mënyrë që proteina dhe sheqeri pluhur të shndërrohen në shkumë proteinike të qëndrueshme, është e nevojshme të "ngopet" me oksigjen. Prandaj, përbërësit shtohen një nga një.

Së fundi vijnë ngjyrat. Përgatitni ushqimet:

• sheqer pluhur - 1 filxhan;
• e bardha e vezës së pulës - 1 copë (zgjidhni një vezë më të madhe);
• lëng agrumesh - 1 lugë gjelle. (portokalli ose limon);
• ujë - 2 lugë gjelle.

Sheqeri pluhur dhe proteinat janë baza nga e cila formohet një shkumë me gëzof. Dhe lëngu i limonit e rregullon dhe i jep glazurës një thartirë karakteristike. Nëse nuk keni sheqer pluhur, atëherë zëvendësojeni me sheqer, por më pas është më mirë që fillimisht të bëni shurup sheqeri (zieni ujin me sheqerin dhe përzieni derisa të tretet dhe lëngu të bëhet një konsistencë e trashë).

Për të bërë një shtresë sheqeri për biskotat me xhenxhefil pa vezë, mund të shtoni:

• qumësht - 4 lugë gjelle;
• sheqer - 4 lugë gjelle. l.;
• çokollatë e grirë ose kakao - 2 lugë gjelle;
• një copë gjalpë me peshë 50 g.

Procesi i shpejtë i gatimit

Duke ditur recetën bazë se si të bëni glazurën, mund ta ndryshoni sipas dëshirës. Shtoni qumësht në vend të ujit ose shtoni një majë vanilje në përzierjen e proteinave - shija e glazurës do të ndryshojë menjëherë. Recetat pa vezë zgjidhen nga njerëz që nuk mund të hanë vezë pule dhe ushqimet me vezë nuk janë të disponueshme për ta për shkak të sëmundjes ose dietës vegjetariane. Glazurën e aplikoni shumë shpejt në biskotat me xhenxhefil, sepse ngurtësohet në çast dhe pasi të jetë aplikuar, mos i prekni shifrat për disa orë. Përgatitni kremin për biskotat, duke marrë kohën tuaj (grumbullimi nuk i pëlqen të nxitohet) dhe duke ndjekur sekuencën e saktë të hapave:

• rrahim të bardhat e vezëve me pirun ose rrahëse (nëse keni mikser ose blender përdorni ato);
• shtoni sheqer pluhur të situr paraprakisht në pjesë të vogla në të bardhët e vezëve, duke vazhduar të rrihni përzierjen;
• shtoni ujë dhe lëng limoni pa e ndalur procesin e trazimit.

Glazura me çokollatë është gjithashtu shumë e lehtë për t'u përgatitur. Ngroheni qumështin dhe sheqerin, shtoni kakaon ose çokollatën e grirë, përzieni me gjalpë. Do të merrni një shtresë të shijshme dhe të bukur për biskotat. Kjo ëmbëlsirë përdoret shumë shpesh nga shefat e kuzhinës për lloje të ndryshme pjekjeje. Merrni përzierjen me një lugë dhe shpërndajeni në pjesë të vogla mbi sipërfaqen e produktit. Është më mirë të përgatisni glazurën për biskotat me xhenxhefil dhe ta përhapni disa orë para se të mbërrijnë mysafirët. Ju duhet të keni një kore të hollë, kafe me shkëlqim.

Gatimi është i paimagjinueshëm pa xhenxhefil, dhe megjithëse nuk kërkohet për mallrat e tjera të pjekura, shija e tij pikante, "e ngrohtë" e kthen pijen e zakonshme të çajit në një festë për shpirtin. Krijohet një atmosferë e veçantë besimi në të cilën njerëzit ndihen të nevojshëm dhe të dashur. Ndoshta në këtë kohë ëndrrat e tyre tashmë po bëhen realitet nga një magjistar qiellor.