Si të dekoroni bukur biskotat me xhenxhefil me krem. Biskota me xhenxhefil. Biskota me xhenxhefil sipas Dukanit

Biskotat me kek me xhenxhefil janë një produkt ëmbëlsirash, pika kryesore e të cilit është aroma pikante dhe e pasur. Nëse një dhëmb i ëmbël ka arritur të shijojë delikatesën të paktën një herë, atëherë ai nuk do të mund të kalojë më pranë një pastiçerie që shet biskota aromatike. Si dekorim, mund të përdorni lloje të ndryshme të glazurës së ëmbëlsirave: nga kremi klasik deri te glazura me çokollatë. Pra, si të bëjmë krem ​​për biskotat me xhenxhefil dhe çfarë përbërësish na duhen?

Receta për biskota me xhenxhefil me krem

Biskotat me xhenxhefil shërbehen tradicionalisht në tryezat e Vitit të Ri dhe Krishtlindjeve. Por a ia vlen të presësh deri në dimër për të shijuar shijen e patejkalueshme të produkteve të pjekura? Unë mendoj se jo. Ne ju rekomandojmë të blini erëza me cilësi të lartë. Në fund të fundit, aroma e produkteve të ëmbëlsirave do të varet nga kjo e fundit.

Falë brumit plastik, mund të krijoni biskota absolutisht të çdo forme. Përndryshe, mund të përdorni prerëse për biskota për të prerë brumin në forma të tilla si njerëz, yje, zemra ose pemë Krishtlindjesh. Epo, për atë kategori ëmbëlsirash që nuk duan të shqetësohen shumë, gotat ose gotat për prerjen e biskotave të rrumbullakëta janë të përshtatshme.

Për të përgatitur produkte të pjekura aromatike, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• 70 gram mjaltë;
• nja dy lugë sheqer;
• dy lugë çaji kanellë dhe xhenxhefil të thatë;
• 70 gram gjalpë;
• një lugë çaji sode;
• 375 gram miell;
• 1 vezë.

Nëse dëshironi të përmirësoni shijen e ëmbëlsirave, mund t'i shtoni brumit kanellë të bluar dhe koriandër. Për një shërbim standard, do të mjaftojë të shtoni një lugë çaji nga erëzat e sugjeruara.

Mallrat e pjekura do t'i glazurim. Kremi është i përsosur për të lyer biskota. Nga rruga, ju mund të bëni disa lule menjëherë nga salca e proteinave. Nëse planifikoni të përgatisni krem ​​me ngjyrë, duhet të rezervoni nuancat e nevojshme të ngjyrosjes së ushqimit.

Mendimi i ekspertit

Anastasia Titova

Ëmbëlsira

Këshillë: pak para se të filloni gatimin, hiqni përbërësit e nevojshëm nga frigoriferi. Produktet duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Vetëm në këtë rast mund të arrini një konsistencë elastike të brumit.

Për të përgatitur glazurën e bardhë, përgatisni:

• një gotë sheqer pluhur;
• disa proteina;
• 1 lugë çaji lëng limoni.

Ka shumë receta për të bërë biskota me xhenxhefil me krem. Por është versioni klasik i pjekjes që meriton vëmendje të veçantë. Produktet e ëmbëlsirave të përgatitura sipas recetës së propozuar mund të ruhen për 3 muaj pa humbur aromën e tyre pikante.

Mendimi i ekspertit

Anastasia Titova

Ëmbëlsira

Kushti i vetëm është që produktet e pjekura të vendosen në një paketë hermetike larg rrezeve të diellit direkte.

Hollësitë dhe fazat e përgatitjes

Biskotat me xhenxhefil nuk mund të quhen një produkt ëmbëlsirash "komplekse" për sa i përket përgatitjes. Brumi përgatitet mjaft shpejt dhe thjesht. Ëmbëlsirat fillestare duhet të kujtojnë se pas përgatitjes së masës elastike, brumi duhet të mbështillet me film ushqimor dhe të vendoset në frigorifer për të paktën disa orë.

Fazat e përgatitjes së një produkti ëmbëlsirash:

Hiqni enët nga zjarri. Shtoni një lugë çaji sodë buke dhe sasinë e nevojshme të gjalpit në përzierje. Lëngun e përzieni tërësisht me lugë derisa përbërësit të arrijnë një konsistencë homogjene.

Ndërkohë fillojmë të përgatisim glazurën e proteinave.

1. Shoshni sheqerin pluhur në një sitë.
2. Ndani të bardhën nga e verdha dhe derdhni në një tas të thatë.
3. Përzieni butësisht sheqerin pluhur në të bardhat e vezëve, duke e trazuar vazhdimisht masën me një rrahëse.
4. Kur të ketë mbaruar sheqeri pluhur, hidhni lëngun e limonit. Përziejeni masën intensivisht. Mbushja e ëmbëlsirave është gati.

Mendimi i ekspertit

Anastasia Titova

Ëmbëlsira

Këshillë: nëse planifikoni të bëni glazurë me ngjyrë, atëherë masën e proteinave ndajeni në disa pjesë. Shtoni sasinë e nevojshme të ngjyrosjes së ushqimit në secilën pjesë të shiut. Ngjyrat e thata janë ideale për glazurën e proteinave.

Nxirreni brumin nga frigoriferi. Rrotulloni duke përdorur një kunj rrotullues. Trashësia e brumit nuk duhet të kalojë gjysmë centimetri. Duke përdorur prerëse pastiçerie, prisni forma.

Ngrohni furrën paraprakisht. Lyejeni një fletë pjekjeje me një sasi të vogël gjalpë. E vendosim tonën në kallëp dhe e spërkasim me miell gruri sipër. I vendosim biskotat në furrë dhe i pjekim bukët me xhenxhefil për rreth 15 minuta në temperaturë jo më të lartë se 180 gradë Celsius.

Mendimi i ekspertit

Anastasia Titova

Ëmbëlsira

Këshillë: për të parandaluar djegien e biskotave në sipërfaqe, mund ta mbuloni fletën e pjekjes me letër. Në këtë rast, nuk është e nevojshme të lyeni sipërfaqen e mykut me gjalpë.

Pasi të ketë përfunduar gatimi, hiqeni tortën nga furra dhe lëreni të ftohet plotësisht. Tani mund të filloni të lustroni produktet e pjekura. Ju mund ta aplikoni glazurën në biskotat me xhenxhefil duke përdorur një furçë ose qese pastiçerie. Epo, nëse nuk keni mjete të posaçme në dorë, thjesht zhytni sipërfaqen e biskotave me xhenxhefil në glazurë, lëreni mënjanë produktet e pjekura në mënyrë që glazura të "ngurtësohet".

Lustër për biskotat me xhenxhefil luan jo vetëm një rol dekorativ. I jep ëmbëlsirës një shije të veçantë. Në fund të fundit, kush prej nesh në fëmijëri nuk e lëpiu qershinë mbi biskotat me xhenxhefil të bërë vetë pa i prekur vetë produktet e pjekura? Hidhni një pije të nxehtë dhe shijoni shijen e hollë të biskotave pikante me xhenxhefil.

Ju pëlqeu receta?

poNr

Gingerbread është forma më argëtuese dhe e shijshme e krijimtarisë. Ju mund të përfshini të gjithë anëtarët e familjes tuaj në këtë aktivitet emocionues. Ju pret një udhëtim interesant në botën e modeleve qesharake, fytyrave dhe vizatimeve tematike. Dhe në mënyrë që sipërfaqja dhe struktura e biskotave të mos ndërhyjnë në krijimtarinë tuaj, duhet të njiheni me truket dhe hollësitë e përgatitjes së biskotave me xhenxhefil.

1. Ne ndjekim recetën. Jo më kot ëmbëlsirat punuan për recetën e biskotave me xhenxhefil. Ndiqni rreptësisht rekomandimet e recetës dhe mbani përmasat e specifikuara.
2. Ne punojmë me naftë me mençuri. Nëse shkrini gjalpin e ngrirë në një banjë uji ose në zjarr, biskotat janë zhdukur. Sigurohuni që ta nxirrni nga frigoriferi disa orë para gatimit. Duhet të shkrihet pak.
3. Zgjidhni një vend për të hapur brumin. Po, po, vendndodhja gjithashtu ka rëndësi. Hapeni brumin larg sobës me gaz ose furrës. Rrotullimi duhet të bëhet në temperaturën e dhomës.
4. Ne përdorim erëza të freskëta. Nëse keni ruajtur erëza në një vend të lagësht, atëherë ato nuk janë definitivisht të përshtatshme për përdorim. Dhe shija nuk është e njëjtë, dhe aroma nuk është pikante. Erëzat me shumicë janë një shenjë e cilësisë së tyre.
5. Tabaka pjekje. Nëse jeni duke pjekur biskota në një tepsi, sigurohuni që ta ftohni tavën me fletë përpara se të piqni një grumbull të ri, përndryshe biskotat mund të digjen.
6. Aplikoni glazurën në mënyrë korrekte. Veshja duhet të aplikohet ekskluzivisht për biskotat e ftohura.
7. Dekor. A po planifikoni të dekoroni më tej produktet tuaja të pjekura? Mos harroni se dekori aplikohet menjëherë pas lustrimit.

Kjo recetë me glazurë me biskota me xhenxhefil do të zërë vendin e merituar në librin e gatimit. Produktet e pjekura shkojnë në mënyrë perfekte me pijet e nxehta. Dhe disa "pastërtore në shtëpi" paraqesin produkte të pjekura si një dhuratë të shijshme duke paketuar biskota me xhenxhefil në kuti hekuri. Në fund të fundit, çfarë mund të jetë më mirë se një dhuratë e përgatitur vetë.

Biskotat me xhenxhefil janë një ëmbëlsirë klasike që përgatitet tradicionalisht për Krishtlindje dhe Vitin e Ri. Kjo nuk është vetëm një ëmbëlsirë e shijshme dhe aromatike, por edhe një dekorim tavoline, si dhe një dhuratë e njohur për fëmijët dhe të rriturit. Mund të përgatitet paraprakisht, pasi biskotat kanë një jetëgjatësi prej 1-2 javësh. Duke ditur disa nuanca të përgatitjes, mund të keni një version të favorshëm të një ëmbëlsirë aromatike dhe të ndritshme në arsenalin tuaj.

Recetë klasike e biskotave me xhenxhefil

Bërja e biskotave me xhenxhefil është e shpejtë dhe e lehtë. Duhet më shumë kohë për ta dekoruar. Bëhet fjalë për modele glazure shumëngjyrëshe të plotësuara me spërkatje.Falë xhenxhefilit, ëmbëlsira fiton një aromë pikante, krijon një atmosferë festive dhe përmirëson humorin, veçanërisht për fëmijët.

Biskotat me xhenxhefil me glazurë sipas recetës klasike përgatiten nga përbërësit në dispozicion:

• 100 g gjalpë natyrale;
• 2 gota miell;
• 1 vezë;
• gjysmë gote sheqer;
• 2 lugë. pluhur pjekje;
• një majë e mirë kanellë;
• 3 lugë. xhenxhefil i grirë.

Në fazën e parë përgatisni përzierjen e miellit. Për të, mielli përzihet me pluhur pjekjeje, kanellë dhe xhenxhefil. Në fazën e dytë përgatitet baza e brumit. Për ditën, gatuajeni mirë gjalpin me një pirun. Për lehtësi, mbahet për 1-2 orë në temperaturën e dhomës. Shtoni vezën e rrahur dhe sheqerin në gjalpë. Rrihni gjithçka me një kamxhik derisa të bëhet me gëzof. Më pas, masa e miellit shtohet gradualisht në bazë.

Pas bashkimit të të gjithë përbërësve, brumi lihet në frigorifer në mënyrë që të piqet dhe të punohet më lehtë. Brumi fillimisht ndahet në disa pjesë. Më pas, nxirreni brumin nga frigoriferi një nga një dhe hapeni me një okllai. Trashësia e shtresës nuk është më shumë se 0.5 cm.

Forma e biskotave me xhenxhefil mund të jetë kaq e ndryshme

Pastaj fillon kreativiteti. Duke përdorur kallëpe ose mjete të improvizuara, hiqni figura nga brumi. Këto janë pemët e Krishtlindjeve, yjet, flokët e borës, njerëzit. Sa më të vogla të jenë, aq më interesante dhe festive do të jenë biskotat.Me brumin duhet të punoni shpejt, pasi gjalpi zbutet dhe baza mund të ngjitet dhe të thyhet. Nëse shtoni miell shtesë në brumë, biskotat që rezultojnë nuk do të jenë krokante dhe të shkrihen në gojën tuaj.

Për të pjekur biskota në formë krokante, tepsi nuk lyhet me vaj, por mbulohet me letër furre dhe spërkatet lehtë me miell. I vendosim figurat dhe i pjekim për 15 minuta.

Pasi prisni që të ftohet, mund të filloni të dekoroni. Frosting përdoret gjithmonë si dekorim i Vitit të Ri.

Receta perfekte për glaze

Për të dekoruar ëmbëlsirën në mënyrë origjinale, mund të përdorni krem ​​të bardhë dhe me ngjyrë për biskotat me xhenxhefil. Opsionet për përgatitjen e tij zbresin në përdorimin ose mospërdorimin e të bardhës së vezës.

Kremi mund të jetë me ngjyra të ndryshme për të realizuar çdo ide ëmbëlsirash.

Receta 1: Një dekorim i thjeshtë dhe pa mundim i bërë nga sheqer pluhur, të bardhë veze, lëng limoni, ujë të ngrohtë. Shtoni çdo ngjyrosje ushqimore nëse dëshironi. Përmasat janë si më poshtë: për 1 të bardhë veze, 1 gotë sheqer pluhur, 1 lugë gjelle. l. lëng agrumesh (portokalli, limoni), 2 lugë gjelle. l. ujë. Përziejini gjithçka dhe rrihni me mikser derisa të trashet. Nëse glazura duket e lëngshme, shtoni më shumë pluhur. Sa më e trashë dhe më elastike të jetë kremi i sheqerit, aq më e lehtë është të pikturohet në biskota.

Receta 2: Glazura pa të bardhë veze pule përgatitet mbi bazën e ujit dhe lëngut të agrumeve me shtimin e sheqerit pluhur. Raporti: 1 lugë gjelle. l.: 1 lugë gjelle: 150 gram përkatësisht. Fillimisht përzieni sheqerin pluhur me lëngun e limonit dhe më pas shtoni gradualisht ujin. Një mikser për përzierjen e glazurës për këtë recetë nuk është i nevojshëm, sepse nuk përmban proteina. Glazura përgatitet në një enë dhe përzihet tërësisht me lugë derisa të bëhet një masë homogjene dhe konsistenca e dëshiruar. Për të kontrolluar gatishmërinë e glazurës, vendosni një pikë të përzierjes në një disk, nëse nuk përhapet ose ngurtësohet brenda pak sekondash, dekori i festës është gati. Tani mund t'i mbuloni biskotat me të.

Receta 3: Glazura e kremës pa proteina përgatitet me ujë dhe sheqer pluhur. Për këtë, zieni ujin në një tenxhere, më pas zvogëloni zjarrin dhe shtoni gradualisht sheqerin pluhur, duke e përzier vazhdimisht fuqishëm, më pas shtoni limonin. Gatuani glazurën për 5-7 minuta. Përmasat e përbërësve varen nga numri i biskotave. Kjo është afërsisht 350 gram sheqer pluhur për 50 ml ujë plus 1 lugë. lëng limoni.

Receta 4: Glazura mund të përgatitet duke përdorur të bardhat e vezëve të thata; rezulton të jetë një ngjyrë e bardhë intensive. Përqindjet: 50 ml ujë të zier të ftohur, një majë acid citrik, 360 gram sheqer pluhur, 4 lugë gjelle. pa majën e proteinave të thata. Të bardhat hidhen me një pjesë të ujit, përzihen dhe lihen të fryhen e të treten. Pas nja dy minutash, shtoni përbërësit e mbetur dhe rrihni me mikser derisa të bëhet një masë homogjene.

Një shiringë pastiçerie është një mjet ideal për të dekoruar me krem.

Biskotat dekorohen duke përdorur një qese pastiçerie ose një qese plastike të zakonshme me një qoshe të prerë. Kjo duhet të bëhet shpejt, pasi glazura ngurtësohet shpejt. Nëse kjo ndodh, mund t'i shtoni ujë dhe të vazhdoni të dekoroni biskotat.

Sa kohë zgjasin biskotat me xhenxhefil me dekor me krem? Afati minimal i ruajtjes është 1 javë. Kjo është e përshtatshme, pasi mund të përgatiteni për festën paraprakisht dhe të mos e ngarkoni veten në prag të Krishtlindjeve ose Vitit të Ri.

Sekrete të vogla por të rëndësishme

1. Për të mos lejuar që brumi i biskotave të ngjitet në petullën, tavolinën dhe duart gjatë rrotullimit, vendoseni midis dy fletëve të letrës pergamene të spërkatur lehtë me miell.
2. Për të bërë glazurën e duhur, i shtohet ujë në pjesë të vogla, pothuajse në pika.
3. Pas aplikimit të glazurës, biskotat e dekoruara lihen 8-10 orë të thahen. Më vonë mund ta paketoni për dhurata pa frikë se figurat do të ngjiten së bashku.
4. Për të siguruar një ngjyrë uniforme të glazurës, është më mirë të përdorni ngjyrosje ushqimore xhel.

Biskotat pikante me xhenxhefil përgatiten shpejt dhe lehtë. Ju mund të përfshini fëmijët në përgatitjen dhe dekorimin e tij, kështu që atmosfera e festave të ardhshme do të ndihet më e ndritshme. Receta e biskotave e propozuar më sipër është shumë e arritshme, madje edhe një amvise fillestare mund ta trajtojë atë.

Bëhet shumë shpejt, duket shkëlqyeshëm dhe pa ngjyra. Është thjesht e vështirë ta postosh për ty, sepse... E bëj me sy. Unë përgatis glazurën pa të bardhat e vezëve duke përdorur ujë, jam paranojak për vezët e gjalla, por në vend të ujit mund të shtoni ndonjë lëng frutash ose kokrra të kuqe. Glazura thahet shpejt, por nëse doni t'i jepni biskota me të dikujt ose t'i transportoni, d.m.th. e paketojmë në diçka, e lëmë të thahet mbi biskota për 8-10 orë.

Po ju jap një raport të përafërt të produkteve për glazurën, ndaj ju këshilloj t'i merrni me një rezervë të vogël. Për rreth 3 tabaka me biskota:

• 150 gr sheqer pluhur
• rreth 2 lugë. lëng limoni (Lëngu i limonit dhe i portokallit nuk japin ngjyrë, por japin aromë agrume. Mund të shtoni ndonjë tjetër i saposhtrydhur lëng nga frutat ose manaferrat.)
• 1 lugë gjelle. ujë të ftohtë të zier (mund t'ju duhet pak a shumë ujë, kështu që Është më mirë ta shtoni pak nga një)
• ngjyra sipas dëshirës (kam përdorur ngjyra xhel, me të cilat punoj prej kohësh)

Hidhni sheqerin pluhur në një enë të thellë dhe shtoni lëngun.

Tani shtojme pak uje (ne foto shikon qe une i shtoj menjehere nje luge por ju beni nga pak sepse sheqeri pluhur eshte mjaft i shtrenjte dhe une e marr nga nje shok per 5 kg. , kështu që nuk e llogaris.) dhe përziejmë gjithçka shumë mirë. E rëndësishme këtu është të keni durim dhe të përzieni mirë lëngun në sheqer. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë ujë ose sheqer pluhur.

Ju duhet të merrni një masë viskoze, jo shumë të trashë dhe jo të lëngshme, pa copa pluhuri. Si ta kontrolloj gatishmërinë e glazurës: përdorni një lugë çaji për të hequr pak lustër dhe hidheni në një sipërfaqe të pastër, të thatë dhe të lëmuar. Nëse pika qëndron dhe nuk përhapet në të gjitha drejtimet menjëherë, atëherë ajo ka konsistencën e dëshiruar.

Glazura thahet shpejt, prandaj është më mirë ta përdorni pak nga pak për të dekoruar biskotat. Dhe glazurës pak të tharë, thjesht shtoni disa pika lëng ose ujë dhe përzieni.

Para Vitit të Ri, Ilya Nikolaevich dhe unë përgatitëm qindra biskota me xhenxhefil dhe i dekoruam. Dhe shpesh më pyesnin se çfarë përdorim për të dekoruar me krem. Qeset e tubacioneve njëpërdorimshme kushtojnë shumë, ashtu si edhe letra pergamene nga e cila janë bërë thasët e kremit. Ne përdorim pako të rregullta

për produktet ushqimore.

Më poshtë do t'ju tregojmë se si e bëjmë atë.

Marrim një çantë të zakonshme, por ato vijnë në dy lloje, e jona kishte një bisht përgjatë saldimit, të cilin e preva në cepin që doja ta përdorja, pa e prekur vetë saldimin, që të mos kishte vrima.

E vendosim glazurën në një qese, jo më shumë se një lugë gjelle. Është më mirë ta vendosim në këndin që do të përdorim.

E mbledhim të gjithë kremin në qoshe me duar.

Ne e presim majën e vogël me gërshërë, është më mirë të prisni majën më të vogël dhe të kontrolloni nëse trashësia e vijës së glazurës është e mjaftueshme për ju.

Unë jam djathtas, ndaj marr qesen me krem ​​në dorën time të djathtë, e shtrydh dhe filloj të shtrydh kremin mbi biskota. Nëse glazura është mjaft e trashë, nuk do t'ju duhet asnjë përpjekje për ta shtrydhur atë. Ju e përcaktoni vetë vizatimin. Nëse përdorni ngjyra, shpërndajeni glazurën në disa gota dhe ngjyrosni përmbajtjen e secilës në ngjyrën e dëshiruar.
Nëse nuk keni prerëse biskotash për të prerë forma të ndryshme nga brumi, mund të përdorni një gotë ose gotë dhe t'i përdorni për të prerë rrathë, të cilët më pas mund t'i dekoroni si topa Krishtlindjesh ose fjolla bore.

Glazura thahet shpejt, por nëse doni t'i jepni biskota me të dikujt ose t'i transportoni, d.m.th. e paketojmë në diçka, e lëmë të thahet mbi biskota për 8-10 orë.

Nëse keni nevojë të dekoroni biskotat me xhenxhefil në një mënyrë origjinale, është mirë të përdorni lustër. Kjo guaskë e hollë por e dendur mund të ketë një përbërje të ndryshme - nga një përzierje e sheqerit të grimcuar me ngjyrosje ushqimore në një kombinim të sheqerit pluhur, vezëve, çokollatës, salcës së kosit dhe përbërësve të tjerë. Për të bërë kremin në mënyrë korrekte, nuk keni nevojë të shpenzoni shumë kohë ose përpjekje. Ka shumë receta, secila prej të cilave ka "zeshin" e vet individual. Biskotat me xhenxhefil lyhen me lustër duke përdorur një furçë, duke aplikuar një model të caktuar, ose thjesht derdhen plotësisht mbi produktet e pjekura.

Krem për kek me xhenxhefil të Krishtlindjeve

Përbërësit:

• krem - 1 lugë gjelle;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• sheqer vanilje - për shije;
• gjalpë - 1 lugë çaji.

Përgatitja

Për të përgatitur këtë glazurë të mahnitshme dhe të shijshme, derdhni sheqerin e grimcuar në një tenxhere, derdhni kremin e trashë dhe vendoseni në zjarr të ulët. Duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni përzierjen për rreth 15 minuta, më pas shtoni një copë të vogël gjalpë dhe sheqer vanilje në produktin e trashur. Tani përzieni gjithçka tërësisht, bluajeni, ngrohni derisa të gjithë përbërësit të treten plotësisht dhe hiqeni nga nxehtësia. Lëreni glazurën të ftohet në temperaturën e dhomës, më pas aplikojeni në biskotat e gatshme me xhenxhefil me një furçë.

Recetë me glazurë të bardhë për biskotat me xhenxhefil

Përbërësit:

• ujë të zier - 0,5 lugë gjelle;
• sheqer - 300 g.

Përgatitja

Le të shohim një mënyrë tjetër për të përgatitur glazurën për biskotat me xhenxhefil. Sheqerin e tretim në ujë, e ngrohim në zjarr të ulët derisa të treten plotësisht kristalet dhe më pas e vendosim në frigorifer të forcohet për rreth 30 minuta.

Lustër me ngjyra për kek me xhenxhefil

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 200 g;
• lëng perimesh ose frutash - 4 lugë. lugë;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle. lugë.

Përgatitja

Ne zgjedhim çdo lëng, në varësi të ngjyrës së dëshiruar: karrota, panxhari, spinaq ose qershi dhe derdhim në të sheqer pluhur. Bluani tërësisht masën që rezulton, vendoseni në frigorifer dhe vazhdoni me përgatitjen e produkteve të pjekura.

Glazurë limoni

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 200 g;
• lëng limoni - 2 lugë. lugë;
• ujë të zier - 2 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja

Shtoni lëngun e limonit dhe ujin e nxehtë në sheqer pluhur. Përziejini gjithçka tërësisht derisa masa të bëhet homogjene dhe me shkëlqim. Aplikoni glazurën e përfunduar në biskotat e xhenxhefilit duke përdorur një furçë, ose thjesht derdhni produktet e pjekura sipër.

Krem sheqeri për kek me xhenxhefil

Përbërësit:

• sheqer - 250 g;
• ujë - 125 ml.

Përgatitja

Le të shqyrtojmë një mundësi tjetër se si të bëjmë krem ​​për biskotat e kek me xhenxhefil. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqerin e grirë, përzieni dhe vendoseni në zjarr të ulët. Lëreni përzierjen të vlojë, hiqni shkumën e formuar me kujdes, hiqeni nga soba dhe ftoheni në rreth 80 gradë. Më pas shtoni aromatizues nëse dëshironi.

Glassojmë me furçë bukët e mëdhenj të xhenxhefilit dhe në pjesë të vogla i hedhim në një tigan me përzierjen e sheqerit duke i trazuar me kujdes me lugë që të mbulohen plotësisht me shurup.

Pas kësaj, derdhni biskotat e xhenxhefilit në një raft teli dhe thajini në 50 gradë derisa të shfaqet një kore me shkëlqim, duke i dhënë produkteve një pamje të bukur. pamjen dhe mbajtjen e tyre nga tharja.

Recetë me glazurë me çokollatë për biskota me xhenxhefil

Përbërësit:

• çokollatë e zezë - 100 g;
• gjalpë - 40 g;
• vezë - 1 copë.

Përgatitja

Pra, grijeni çokollatën në rende dhe më pas shkrini në një banjë me ujë ose në mikrovalë. Më pas e bashkojmë me gjalpin, e përziejmë fort dhe shtojmë një nga një të verdhën e grirë derisa të zbardhet dhe më pas të bardhën e rrahur në shkumë. Ftoheni glazurën e përfunduar për 30 minuta në frigorifer dhe më pas aplikojeni në biskotat me xhenxhefil.

womanadvice.ru

Krem

Biskotat tashmë janë rrugës dhe simitet kërkojnë të dalin nga furra, por ende diçka mungon. Ne kemi nevojë për prekjen përfundimtare. Dhe nëse nuk jeni thjesht një kuzhinier, por edhe një artist në zemër, klasa jonë master mbi "si të bëni krem ​​sheqeri" do të jetë shumë e dobishme. Dhe kur biskotat e xhenxhefilit nën duart tuaja janë të mbuluara me njolla sheqeri të ëmbla, dhe ëmbëlsirat e Pashkëve janë zbukuruar me "kapakë" me shkëlqim të bardhë borë, do të ndiheni si një magjistar i vogël.

Krem sheqeri glazurë

Përbërësit:

• sheqer - 1 lugë gjelle;
• të bardhat e vezëve - 4 copë.

Përgatitja

Rrihni të bardhat e vezëve me sheqerin në një banjë uji për rreth 5 minuta. Më pas do të punojmë me kamxhik për të njëjtën kohë, por pa ngrohje. Hidhni glazurën mbi produktet e pjekura të ftohura. Ajo thahet shpejt, bëhet e lëmuar dhe me shkëlqim.

Si të bëni krem ​​karamel sheqeri?

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 1 lugë gjelle;
• sheqer kafe - 0,5 lugë gjelle;
• gjalpë - 2 lugë gjelle. lugë;
• qumësht - 3 lugë gjelle. lugë;
• vanilje - 1 majë.

Përgatitja

Shkrini gjalpin në një tenxhere të vogël, shtoni qumështin dhe shpërndani sheqerin. Lëreni masën të ziejë dhe lëreni në zjarr për 1 minutë. E heqim nga zjarri, shtojmë gjysmën e sheqerit pluhur dhe i rrahim derisa të ftohet. Më pas shtoni vaniljen, pluhurin e mbetur, rrihni gjithçka përsëri dhe aplikojeni në bukë me xhenxhefil ose biskota. Glazura e përfunduar ka shije shumë të ngjashme me karamelin.

Recetë me glazurë sheqeri për biskota me xhenxhefil

Përbërësit:

• sheqer - 1 lugë gjelle;
• ujë - 0,5 lugë gjelle.

Përgatitja

Shkrihet sheqeri në ujë dhe lëreni shurupin të vlojë. Ne presim që flluska të mëdha transparente të fillojnë të shfaqen në sipërfaqe (temperatura arrin 110 gradë). E heqim shurupin nga zjarri dhe e lemë të ftohet pak. Mbuloni biskotat e mëdha me xhenxhefil me lustër duke përdorur një furçë. Të voglat mund të zhyten plotësisht në shurup dhe më pas të vendosen në një raft teli - teprica do të kullojë dhe biskotat e xhenxhefilit do të mbulohen me njolla të shijshme sheqeri të tejdukshëm.

Krem sheqeri për shtëpinë e xhenxhefilit

Përbërësit:

• e bardha e vezës - 2 copë;
• sheqer pluhur - 80 g.

Përgatitja

Rrihni të bardhat e vezëve derisa të formohen maja të forta, më pas shtoni gradualisht sheqerin pluhur. Kjo lustër mund të përdoret për të ngjitur pjesët e një shtëpie me xhenxhefil dhe për ta dekoruar atë. Për të parandaluar që glazura të forcohet shumë shpejt, shtoni një pikë lëng limoni.

Krem për simite nga sheqeri pluhur

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 100 g;
• niseshte - 1 lugë çaji;
• krem (përmbajtja e yndyrës 10%) - 4 lugë gjelle. lugë;
• vanilinë - 1 majë.

Përgatitja

Përzieni sheqerin pluhur me niseshtenë dhe vaniljen. Lëreni kremin të ziejë (mund ta zëvendësoni me qumësht) dhe hidheni në pluhur. Përziejini mirë dhe mbuloni menjëherë simitet e freskëta – glazura e ftohur trashet shpejt.

Recetë për krem ​​sheqeri me ngjyrë për biskota

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 1 lugë gjelle;
• qumësht - 2 lugë çaji;
• shurup sheqeri - 2 lugë çaji;
• ekstrakt bajame - 0,25 lugë çaji;
• ngjyra ushqimore.

Përgatitja

Kjo glazurë përdoret nga pastiçeri profesionistë, megjithatë përgatitja e saj në shtëpi nuk është e vështirë. Qumështin e hedhim në sheqer pluhur dhe e përziejmë derisa të bëhet një pastë. Shtoni shurupin dhe ekstraktin e bajames. Glazurën e vendosim në kavanoza duke e lyer secilin me ngjyrën e vet. Kjo është ajo, ju mund të krijoni. Ndjehuni si një artist i vërtetë në kuzhinë, mos ngurroni të merrni një furçë dhe...

Krem sheqeri për biskotat me xhenxhefil

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 0,5 lugë gjelle;
• qumësht - 1 lugë çaji;
• gjalpë - 1 lugë çaji;
• vanilje - 1 majë;
• kripë - 1 majë.

Përgatitja

Hidhni qumështin në gjalpin e shkrirë, shtoni kripë dhe sheqer pluhur. I trazojmë derisa të bëhen krem. Nëse rezulton shumë i trashë, shtoni pak qumësht ose ujë, mund të shtoni sheqer pluhur në glazurën e lëngshme. Në fund, shtoni një majë vanilje dhe përzieni gjithçka përsëri. Aplikoni glazurën e përfunduar tek biskotat duke përdorur një furçë ose shiringë pastiçerie.

Receta për krem ​​me sheqer të bardhë

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 2 lugë gjelle;
• krem (përmbajtja e yndyrës jo më pak se 20%) - 0,5 lugë gjelle;
• gjalpë - 1 lugë gjelle. lugë;
• vanilje - 1 majë.

Përgatitja

Ngroheni kremin, shtoni gjalpin dhe tenxheren e mbani në zjarr derisa të shkrihet. Më pas shtoni sheqerin pluhur dhe vaniljen, i rrahim me mikser derisa të jenë të njëtrajtshme. Kjo lustër e bardhë si bora është e përkryer për ëmbëlsirat e Pashkëve!

womanadvice.ru

Bukë me xhenxhefil

Gingerbreads aromatike janë një delikatesë sezonale. Brumi i dendur dhe mjaft i rëndë shkon mirë me një filxhan çaj të shijshëm ose çokollatë të nxehtë, por jo me limonadë freskuese verore. Megjithatë, çfarë na pengon të përgatisim delikatesat tona të preferuara sa herë të duam? Kjo është arsyeja pse ne vendosëm t'i kushtojmë artikullin e sotëm se si të piqni bukë me xhenxhefil.

Recetë klasike e kek me xhenxhefil

Përbërësit:

• gjalpë - 125 g;
• sheqer kafe - 100 g;
• shurup sheqeri - 125 ml;
• vezë - 1 copë;
• miell - 375 g;
• sode - 1 lugë çaji;
• xhenxhefil i bluar - 2 lugë çaji;
• karafil të bluar - 1/2 lugë çaji;
• sheqer pluhur - 230 g;
• lëng limoni - 1 lugë çaji;
• e bardha e vezës - 1 pc.

Përgatitja

Ngroheni furrën në 180 gradë. Mbuloni tavat e pjekjes me letër furre.

Me mikser rrihni gjalpin e butë, sheqerin dhe shurupin derisa të bëhen krem. Shtoni vezën në gjalpë dhe rrihni përsëri mirë.

Shosh miellin dhe përziejmë me sodën dhe erëzat e bluara. Pa pushuar së rrahuri përzierjen gjalpë-vezë, shtoni përbërësit e thatë në të. Sapo brumi të bëhet mjaft i dendur, kalojmë në punë manuale, duke e gatuar brumin në një sipërfaqe të pluhurosur me miell.

Hapeni brumin në një trashësi prej rreth 3 mm. Pritini biskotat e xhenxhefilit nga brumi duke përdorur një thikë ose myk dhe vendosini në fletën e përgatitur të pjekjes. Gatuani bukën me xhenxhefil të bërë në shtëpi për 10-12 minuta dhe më pas lëreni të ftohet. Rrihni të bardhën e vezës me sheqerin dhe lëngun e limonit derisa të formohet një glazurë e trashë dhe me shkëlqim. Dekoroni me të delikatesën e ftohur dhe shërbejeni.

Recetë me xhenxhefil me krem

Përbërësit:

• shurup - 80 ml;
• sheqer kafe - 55 g;
• gjalpë - 30 g;
• miell - 190 g;
• miell vetë-ngritës - 2 lugë gjelle. lugë;
• sode - 1/4 lugë çaji;
• xhenxhefil i bluar - 2 lugë çaji;
• përzierje e erëzave (karafil, kanellë, anise) - 1 lugë çaji;
• e verdhë veze - 1 pc.;
• sheqer pluhur - 150 g;
• ekstrakt vanilje - 1/2 lugë çaji;
• gjalpë - 1 lugë çaji;
• qumësht - 1 1/2 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja

Ngroheni furrën në 160 gradë. I mbulojmë fletët e pjekjes me letër furre. Vendosni shurupin, sheqerin dhe gjalpin në një tenxhere të vogël dhe ngrohni duke e trazuar derisa gjalpi të shkrihet dhe sheqeri të jetë tretur. Hiqeni përzierjen nga zjarri dhe lëreni të ftohet. Shtoni të verdhën e vezës në gjalpë dhe rrihni gjithçka së bashku.

Shosh miellin me sodë dhe erëza. Duke e trazuar vazhdimisht përzierjen gjalpë-vezë, fillojmë të hedhim përbërësit e thatë në tas. Ziejeni brumin me duar dhe hapeni ne trashesi 2-3 cm.Pjekim petat e xhenxhefilit per 12-15 minuta, i leme te ftohen edhe gjysme ore.

Përgatitni glazurën nga gjalpi i mbetur, vanilja, qumështi dhe sheqeri. Vendosni të gjithë përbërësit në një banjë me ujë, lërini të ziejnë për 5 minuta dhe më pas derdhni glazurën mbi biskotat me xhenxhefil.

Receta e kek me xhenxhefil

Përbërësit:

• qumësht - 225 ml;
• mjaltë - 225 ml;
• sode - 1 lugë çaji;
• gjalpë - 125 g;
• sheqer - 100 g;
• vezë - 2 copë;
• fiq të thatë - 125 g;
• miell vetë-ngritës - 250 g;
• kanellë - 1/2 lugë çaji;
• xhenxhefil i bluar - 2 lugë çaji;
• limon - 1 pc.;
• sheqer pluhur - 200 g.

Përgatitja

Ngroheni furrën në 180 gradë. Lyejmë me gjalpë një tavë 9x25 cm. Ngroheni qumështin së bashku me sodën dhe mjaltin, pas së cilës lëreni të ftohet. Rrihni gjalpin me sheqerin. Shtoni 1 vezë në masën e përfunduar të ajrit derisa të përzihet plotësisht. Këtu dërgojmë edhe fiq të copëtuar, kanellë dhe xhenxhefil të bluar.

Shoshini miellin dhe shtoni sodën në të. Bashkoni miellin me gjalpin dhe shtoni përzierjen qumësht-mjaltë. Derdhni brumin e përftuar me xhenxhefil në kallëp dhe vendoseni në furrë për 50 minuta. Lëreni bukën me xhenxhefil të ftohet.

Nga pluhuri i sheqerit, lëkura e limonit dhe lëngu, përgatisim një glazurë, të cilën e hedhim mbi petën.

womanadvice.ru

Recetë e kek me xhenxhefil me foto, si të gatuaj në Webspoon.ru

Bukë me xhenxhefil

Pasioni për brumin me xhenxhefil, si dhe për ëmbëlsirat, nuk më shuhet dhe vazhdoj kërkimet e mia në fushën e brumit të xhenxhefilit. Unë kam bërë bukë me xhenxhefil për një kohë të gjatë dhe shumë, është një nga ëmbëlsirat e preferuara të familjes sime. Bazuar në përvojën time, kam një besim të fortë se brumi më i mirë për bukën me xhenxhefil është choux, kur një pjesë e miellit zhytet në një përzierje të nxehtë gjalpi, mjalti dhe sheqeri, dhe pjesa tjetër shtohet pasi të ftohet. Është gjithashtu e rëndësishme që brumi të pushojë në të ftohtë për të paktën 4 orë, ose mundësisht një ditë, por nëse brumi qëndron për dy ditë, nuk do të përkeqësohet.

Më pëlqen të jap biskota me xhenxhefil. Mendimi popullor për bukën e xhenxhefilit si një delikatesë për Vitin e Ri nuk kënaqet me simpatinë apo mirëkuptimin tim. Biskotat me kek me xhenxhefil janë të mira për çdo festë dhe varet nga ju se si do të duken. Edhe biskotat me xhenxhefil të prera thjesht me një prerës biskotash dhe jo të mbushura me lustër do të ngjallin më shumë simpati tek shumë se sa një tortë. Këto biskota me xhenxhefil në formë zemre i kam pjekur për ditën e Shën Valentinit. Valentina. Kjo ishte hera ime e parë që dekoroja biskota me xhenxhefil, ndaj mos gjykoni shumë ashpër.

Përgatitja e recetës së Gingerbread:

Hapi 1

Si të bëni sheqer pluhur nëse nuk keni mulli kafeje

Nëse jeni duke përdorur erëza të bluara, bashkojini ato në një tas dhe përziejini. Nëse është e plotë, bluajeni në një mulli kafeje dhe shoshini për të hequr grimcat e mëdha.

Hidhni sheqerin, gjalpin dhe mjaltin në një enë dhe shtoni pak kripë.

Ngroheni në një banjë me avull derisa vaji të tretet, shtoni erëza dhe përzieni

Shtoni 1,5 gota miell dhe sodë, përzieni dhe lëreni përzierjen të ftohet në temperaturën e dhomës.

Masës së ftohur i shtoni vezët, përziejini, shtoni pjesën tjetër të miellit, bëni një brumë të fortë.

Mbështilleni brumin me film dhe lëreni në frigorifer gjatë natës. Ky brumë mund të mbahet në të ftohtë për disa ditë pa cenuar cilësinë e produktit.

Të nesërmen hapeni brumin dhe prejeni sipas modelit që ju nevojitet. Kam përdorur një shabllon të madh zemre që e kam bërë vetë.

I vendosim produktet në letër furre dhe i pjekim në 170-180 gradë për 10 minuta.

Hapi 10

Biskotat me xhenxhefil janë gati. I hiqni menjëherë nga letra dhe i lini të ftohen.

Hapi 11

Për glazurën do t'ju duhet e bardha e vezës, sheqer pluhur dhe lëng limoni. Siç tregon praktika, lëngu i limonit mund të zëvendësohet me verë të bardhë të thatë.

Si të shtrydhni lëngun e një limoni

Hapi 12

Nuk ka nevojë të rrihni të bardhën e vezës, thjesht grijeni me pirun ose përdorni blender. Glazurën mund ta ngjyrosni sipas dëshirës, ​​unë përdor të kuqe dhe vjollcë.

Hapi 13

Kur biskotat me xhenxhefil të jenë ftohur, mund t'i lyeni me glazurë. Lërini bukët e veshur me xhenxhefil të thahen gjatë natës. Pasi glazura të jetë tharë, mund të lyeni mbi të.

Hapi 14

Unë lyej biskota me xhenxhefil të mbuluar me jargavan me lustër të bardhë duke përdorur një grykë të hollë.

Hapi 15

Për të lyer biskotat me xhenxhefil, aplikoni skicën e lules me një majë pastiçerie.

Hapi 17

Ky është vizatimi që doli.

Hapi 18

Mund të dekoroni edhe biskota me xhenxhefil me detaje mastike. Për ta bërë këtë, ne përdorim kallëpe për çokollatë dhe mastikë. Ne formojmë detajet e nevojshme. Këto mund të jenë harqe, lule ose sende të tjera.

Hapi 19

Pjesët e mastikës i ngjisim në një pikë lustër. Këtu është një bukë me xhenxhefil për adhuruesit e kuzhinës.

Hapi 20

Kur të gjitha biskotat me xhenxhefil të jenë dekoruar, mos harroni të dekoroni skajet e biskotave me xhenxhefil dhe lërini të thahen. Këto biskota me xhenxhefil mund të përgatiten për çdo festë dhe t'u jepen miqve dhe njerëzve të dashur.

webspoon.ru

ujë - 125 ml (1/2 filxhan)

Përgatitni lustër sheqeri për kek me xhenxhefil:

Zieni sheqerin dhe ujin derisa temperatura e shurupit të arrijë 108-111°C, hiqeni shkumën, ftoheni në 80° dhe shtoni aromatizues.

Bukët e mëdha të xhenxhefilit dhe sipërfaqja e xhenxhefilit duhet të lustrohen me furçë, kurse xhenxhefilët e vegjël duhet të ulen në pjesë të vogla në një tigan, në të cilin duhet të hidhet shurupi në masën 80-100 g për 1 kg xhenxhefil. Më pas, duke përdorur një lugë të gjerë druri, trazojmë me kujdes bukët e xhenxhefilit derisa të lyhen me shurup.

Pas kësaj, derdhni bukën e xhenxhefilit në një raft teli ose tepsi, ndajini produktet ngjitëse dhe thajini në 50-60° derisa të formohet një kore me shkëlqim me një shtresë të bardhë, e cila u jep produkteve një pamje të bukur dhe i mbron ato nga tharja. Shurupi i trashë i gatuar shumë i jep produkteve një ngjyrë mat jo tërheqëse, ndërsa shurupi i papjekur i pikon biskotave me xhenxhefil dhe nuk kristalizohet.

Llojet e tjera të produkteve të ëmbëlsirave janë gjithashtu të lustruara.

burimi

Është përbërësi më i shijshëm. Çdo amvise dëshiron që krijimet e saj të kuzhinës të jenë gjithmonë në shijen e atyre për të cilët ajo përpiqet kaq shumë. Në fund të fundit, nuk është sekret kjo në vetvete kek me xhenxhefil ose Biskota me kek me xhenxhefil, është si një bazë ose, siç mund të thuhet, një pikënisje për krijimtari të mëtejshme.

Nga artikulli ynë rreth krem për biskota dhe kek me xhenxhefil në shtëpi, ju do të mësoni se si të zgjidhni përbërësit e duhur në mënyrë që tuaj lustër ishte vërtet e bardhë si bora, kishte konsistencën e duhur dhe ishte aq e shijshme sa të gjithë ata që e provonin thanë vetëm fjalë të mira dhe erdhën për t'ju vizituar për një pjesë të re biskota me xhenxhefil ose kek me xhenxhefil.

Së pari na duhen dy vezë të mëdha pule. Sipas vëzhgimeve tona, u vu re se glazura më e bardhë merret nga vezët e bardha të mëdha, por ky vëzhgim nuk funksionon gjithmonë dhe ndodh që glazura e bardhë si bora të merret nga çdo vezë. Prandaj mos ngurroni të eksperimentoni dhe na shkruani për vëzhgimet tuaja mbi këtë çështje.

tavolina e embel - Faqja e internetit e Vajzes Artizanale

Për të përgatitur glazurën në shtëpi, do të na duhen: 2 vezë të mëdha, 300 gram sheqer pluhur, një mikser i fuqishëm, durim dhe humor të mirë 1. Ndani të bardhat nga të verdhat. Shpresojmë që ky artikull të lexohet nga amvisa të trajnuara dhe nuk do të keni ndonjë problem të veçantë me këtë pikë.

2. Rrahim të bardhat derisa të ngrihet shkuma

3. Gradualisht shtoni sheqer pluhur. Ne e vumë re që për të marrë lustër si bora e bardhë Sheqeri pluhur Raspak funksionon mirë, por ky është larg nga një rregull i vështirë dhe i shpejtë, vetëm vëzhgimet tona.

Për dy proteina na duhen 300 gram sheqer pluhur. Këtu ka një sekret të vogël nëse krem për biskota dhe kek me xhenxhefil nevojitet si mbushës myku, duhet të dalë pak i lëngshëm, por pak, sepse... Lustër shumë e lëngshme do të marrë një kohë shumë të gjatë për t'u tharë, por ne nuk e duam këtë. Për marrjen derdhje lustër, duhet t'i rrahim me shpejtësi të ulët, duke shtuar gradualisht sheqerin pluhur.

Që të vizatoni modele me glazurën dhe që të mos përhapet, atëherë krem për biskota dhe kek me xhenxhefil duhet të bëhet mjaft i trashë. Për të marrë një glazurë të trashë, do t'ju duhet ta rrihni me shpejtësinë më të lartë të mundshme, në disa raste ndihmon shtimi i sheqerit pluhur shtesë për të bardhën e vezës.

Por në shumicën e rasteve nuk do t'ju duhet ta bëni këtë, duke rrahur me shpejtësi të lartë krem për kek me xhenxhefil dhe biskota Do të jetë shumë e trashë dhe ju mund të dekoroni lehtësisht kryeveprat tuaja me xhenxhefil.

Krem sheqeri: recetë në të gjitha variacionet

“Prekja përfundimtare... penelata... artisti... telajo...” Po, piktura, ashtu si poezia, është e bukur. Dhe nëse piktori nuk e di kurrë se cila do të jetë saktësisht prekja përfundimtare e pikturës së tij, atëherë artisti i ëmbëlsirave gjithmonë imagjinon se çfarë saktësisht do të krijojë. Dhe në "artin" e tij, shumë shpesh prekja e fundit është kremi që mbulon ëmbëlsira, biskota, kek, pasta dhe kek me xhenxhefil.

Dhe këtu ne, artistët e kuzhinës, jemi vendi i duhur për të çliruar fuqinë tonë të plotë krijuese. Në fund të fundit, lustër mund të jetë shumë, shumë i ndryshëm. Natyrisht, e gjithë kjo bëhet në bazë të sheqerit ose pluhurit të sheqerit, por i shtohet e bardha e vezës ose niseshteja, qumështi ose kremi, kosi ose gjalpi, kakao ose kafeja, vanilja ose lëngu i frutave. Dhe glazura mund të bëhet e bardhë, me ngjyrë ose transparente, e thartë ose e ëmbël, me shkëlqim ose mat. Dhe të gjitha produktet e pjekura me krem ​​rezultojnë jo vetëm veçanërisht të shijshme, por edhe veçanërisht elegante. Dhe kjo është arsyeja pse njerëzit kanë dalë me shumë receta të ndryshme për sheqer pluhur. Këtu janë vetëm disa prej tyre.

Mbushje me vanilje

Receta për versionin më tradicional të kremit të sheqerit, pa llogaritur ekzekutimin e tij "mbretëror". I përshtatshëm për absolutisht çdo pjekje dhe madje edhe ëmbëlsira të Pashkëve.

zarukinabelikova.jimdo.com

Gingerbread: recetë. Gingerbread Frosting | MirFB

Sot ne propozojmë të zbulojmë se çfarë është buka me xhenxhefil. Receta për këtë pjekje ka qenë shumë e njohur në vendet perëndimore për një kohë të gjatë. Në Rusi, ëmbëlsirat e tilla gjithashtu po bëhen gjithnjë e më të njohura çdo vit.

Çfarë është buka me xhenxhefil?

Në Evropë dhe Shtetet e Bashkuara, këto produkte të pjekura mund të gjenden pothuajse në çdo shtëpi gjatë Krishtlindjeve. Në këtë drejtim, keku me xhenxhefil shpesh quhet edhe kek me xhenxhefil këtu. Këto pasta përgatiten edhe për festa të tjera. Popullariteti i biskotave të tilla me xhenxhefil, përveç shijes origjinale, shpjegohet me faktin se pjesë përbërëse e tyre është lyerja e ndritshme me lustër. Pra, në prag të Krishtlindjeve, ëmbëlsirat me xhenxhefil dekorojnë me imazhe bredhash, këmbanash, burrash, kurora veshtulla, babadimër, një shtëpi me xhenxhefil etj. Megjithatë, nuk duhet supozuar se këto ëmbëlsira përgatiten vetëm në ditë festash. Aspak! Në fund të fundit, keku me xhenxhefil mund të jetë një shtesë e shkëlqyer për çdo festë çaji. Krijimi i këtyre produkteve të kuzhinës është një proces vërtet krijues, kështu që ju mund t'i bëni ato me fëmijët tuaj. Sa i përket recetave të përgatitjes së kësaj paste, nuk janë të pakta. Përbërësit kryesorë të brumit janë zakonisht mjalti, melasa e errët, vezët dhe erëzat. Pra, sot ju sugjerojmë të mësoni se si të bëni bukë me xhenxhefil në disa mënyra.

Recetë klasike

Nëse dëshironi të befasoni familjen ose mysafirët tuaj me pasta shumë të shijshme, origjinale dhe të ndritshme, atëherë provoni të bëni bukë me xhenxhefil. Përkundër faktit se kjo është një detyrë mjaft e gjatë dhe intensive e punës, vetë procesi është krijues dhe fjalë për fjalë problematik.

Përbërësit e kërkuar

Pra, nëse vendosni të provoni, atëherë duhet të siguroheni që të keni në dorë produktet e mëposhtme: mjaltë të lëngshëm - një e treta e gotës, një lugë çaji kanellë, kakao, karafil, kripë dhe sode, xhenxhefil i bluar - një majë , gjalpë - 120 gram, dy vezë, një gotë sheqer dhe tre gota miell. Për brumin do të na duhen përbërësit e listuar. Glazurën për xhenxhefil do ta bëjmë nga sheqeri pluhur (170-200 gram), një e bardhë veze, niseshte patate (një lugë çaji) dhe disa pika uthull ose lëng limoni.

Përgatitja e brumit

Përzieni mjaltin me xhenxhefil, karafil, kanellë, kakao dhe kripë në një tenxhere ose tenxhere të vogël. Vendoseni në zjarr dhe duke e përzier vazhdimisht, lëreni të vlojë. Hiqeni tenxheren nga sobë dhe shtoni gjalpë në të. Përziejini mirë përmbajtjen dhe lëreni të ftohet. Më pas rrahim vezët me sheqerin dhe përziejmë me masën e përgatitur të mjaltit me erëza. Shtoni sodën, më pas miellin e situr dhe gatuajeni brumin. E vendosim në frigorifer për një ditë.

Siç mund ta shihni, procesi i përgatitjes së brumit për pjekjen tonë nuk është i gjatë. Shtrihet me kalimin e kohës për shkak të nevojës për ta vendosur në frigorifer. Prandaj, duhet të filloni të bëni bukë me xhenxhefil disa ditë para festës së pritshme, pasi pas pjekjes dhe dekorimit, ëmbëlsirat duhet t'i mbani edhe për dy ditë që të zbuten.

Pra, pasi brumi të jetë lënë në frigorifer për kohën e kërkuar, e nxjerrim dhe e hapim në një shtresë me trashësi tre deri në pesë milimetra. Duke përdorur kallëpe metalike ose silikoni ne formojmë biskotat tona të ardhshme me xhenxhefil. I kalojmë me kujdes në një tepsi të mbuluar me letër furre dhe i pjekim në furrë në 180 gradë. Gingerbread, receta për të cilën ne ofrojmë, kërkon rreth shtatë deri në dhjetë minuta për t'u pjekur. Hiqni ëmbëlsirat nga furra. Tani mbetet vetëm t'i ftojmë dhe t'i dekorojmë.

Përgatitja e glazurës

Fillimisht, sisni mirë sheqerin pluhur. Bëni këtë disa herë për të eliminuar edhe gunga të vogla. Rrihni të bardhën e vezës dhe shtoni gradualisht pluhur, niseshte dhe lëng limoni ose uthull. Nëse keni ndërmend të dekoroni ëmbëlsirat tuaja me krem ​​shumëngjyrësh, atëherë në këtë fazë duhet të shtoni edhe ngjyrosje ushqimore. Rrihni përsëri masën tërësisht dhe më pas transferojeni në një qese të vogël të ngushtë. Prisni me kujdes një cep prej tij dhe filloni të pikturoni pastat tona.

Vazhdoni gatimin

Ju lutemi vini re se receta për kek me xhenxhefil me krem ​​nuk është e kufizuar në procedurat e mësipërme. Pra, pasi të dekoroni produktet e pjekura, ato duhet të vendosen në një enë qelqi ose teneqeje të mbyllur për dy deri në tre ditë. Aty duhet të vendosni edhe një fetë limoni ose portokalli, të cilat duhet të rinovohen çdo 8-10 orë. Kjo do t'i bëjë produktet e pjekura më të buta dhe më të shijshme. Nuk rekomandohet të provoni ëmbëlsira të freskëta, pasi ato janë shumë të forta dhe mund të zhgënjeheni me shijen e tyre.

Këmbë me mjaltë me xhenxhefil: recetë pa vezë

Ky opsion për përgatitjen e kësaj paste praktikohet veçanërisht nga vegjetarianët. Sidoqoftë, biskotat me xhenxhefil, përbërja e të cilave nuk përfshin vezë, nuk janë absolutisht në asnjë mënyrë inferiore ndaj homologëve të tyre të përgatitur sipas recetave tradicionale.

Produktet

Nëse vendosni të bëni bukë me xhenxhefil të mrekullueshëm dhe të shijshëm sipas kësaj recete, atëherë do t'ju nevojiten përbërës nga lista e mëposhtme: gjalpë - 120 gram, mjaltë të lëngshëm - 180 gram, miell - 690 gram, sheqer - 300 gram, salcë kosi - 150 gram, karafil të bluar (5 gram), xhenxhefil (10 gram) dhe kanellë (5 gram), sode - 6 gram, një majë kripë. Vlera ushqyese e produkteve të pjekura për çdo 100 gram është 6,8 gram proteina, 10,4 gram yndyrë, 70,3 gram karbohidrate. Vlera energjetike e bukës së xhenxhefilit vlerësohet në 400 kilokalori. Në total, nga sasia e specifikuar e përbërësve duhet të merrni rreth 1.3 kilogramë produkte të pjekura të gatshme.

Udhëzimet

Hidhni mjaltin në një tas dhe shtoni erëza. Vendoseni në një banjë me ujë dhe, duke e trazuar, ngroheni derisa masa të mbulohet me një film. Kjo zgjat rreth dhjetë minuta. Hiqeni mjaltin nga banja dhe ftoheni. Në një enë të veçantë grijmë kosin me sheqerin, shtojmë gjalpin dhe e përziejmë mirë. Më pas hidhni mjaltin e ftohur me erëza. Përziejini mirë. Pas kësaj, shtoni sode dhe kripë. Përziejini sërish. Shtoni 625 gram miell të situr. Mielli i mbetur do të na duhet më vonë për të spërkatur sipërfaqen e tavolinës mbi të cilën do të hapni brumin. Megjithatë, mund të shtoni të gjithë miellin e përgatitur në brumë. Por në këtë rast, biskotat e xhenxhefilit do të jenë shumë të dendura. Përkundrazi, ato madje do të duken më shumë si biskota. Me një fjalë, këtu mund të eksperimentoni pak dhe të bëni produkte furre sipas shijes tuaj. Pra, gatuajeni brumin, rrotullojeni në një top, më pas mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 12 orë dhe mundësisht për një ditë. Kjo do ta ndihmojë atë të jetë elastike dhe elastike.

Përpara se ta piqni, hiqeni brumin nga frigoriferi, gatuajeni pak me duar dhe rrotullojeni në një shtresë të hollë. Pritini me kujdes figurat mbi të dhe vendosini në një tepsi me letër pjekjeje. Ne i dërgojmë biskotat tona të ardhshme me xhenxhefil me mjaltë në një furrë të parangrohur në 190 gradë. Varësisht nga dendësia dhe trashësia do të piqen nga 10 deri në 13 minuta. Sigurohuni që të siguroheni që produktet tuaja të kuzhinës të mos digjen. Kur produktet e pjekura të marrin ngjyrë të artë, i hiqni nga furra. Nuk duhet t'i hiqni menjëherë biskotat e xhenxhefilit nga tepsi, pasi ato mund të shkërmoqen. I leme te ftohen pak.

Dekorim me glazurë

Kur biskotat tuaja me xhenxhefil janë mjaft të ftohta, mund të filloni t'i dekoroni. Për ta bërë këtë, përgatitni glazurën, si në recetën e mëparshme. Nëse dëshironi, shtoni ngjyrosje dhe dekoroni produktet e pjekura. Më pas produktet e gatshme të kuzhinës i lëmë për disa ditë në një enë me feta agrume.

Gingerbread: recetë nga Yulia Vysotskaya

Siç e dini, Yulia Vysotskaya ka shumë mundësi për të përgatitur një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave në arsenalin e saj. Biskotat me kek me xhenxhefil nuk ishin përjashtim. Ju ftojmë të mësoni sesi prezantuesja e njohur televizive i përgatit këto ëmbëlsira.

Pra, për këtë recetë do të na duhen produktet e mëposhtme: miell - 250 gramë, 100 gramë sheqer kaf, gjalpë dhe krem ​​10%, 50 mililitra shurup panje, rrënjë të vogël xhenxhefili, vezë, nga një lugë çaji pluhur pjekje dhe kanellë. tre karafil dhe gjysmë luge çaji xhenxhefil të bluar të thatë. Nëse nuk keni shurup panje, mjalti i lëngshëm do të funksionojë mirë.

Le të kalojmë në gatim

Grini kanellën dhe karafilin në pluhur në një llaç. Shtoni xhenxhefil të thatë dhe përzieni. Qëroni rrënjën e xhenxhefilit dhe grijeni në rende të imët. Merrni një tenxhere të vogël dhe shtoni shurup panje (ose mjaltë), erëza, xhenxhefil të grirë dhe krem. Përziejmë dhe vendosim në zjarr. Përziejeni dhe lëreni masën të vlojë, më pas hiqeni tiganin nga soba.

Grijmë gjalpin e zbutur më parë me sheqer. Më pas shtoni vezën pa pushuar së rrahuri. Pas nja dy minutash, shtoni gjysmën e miellit dhe rrihni përsëri. Hidhni kremin dhe erëzat në masë, shtoni pjesën tjetër të miellit, si dhe pluhurin për pjekje. Ziejeni brumin edhe për disa minuta, më pas mbështilleni me celofan dhe ftohet në frigorifer për dy deri në tre orë. Gjatë kësaj kohe, ajo do të fitojë elasticitet, gjë që do të lehtësojë procesin e rrotullimit.

Nëse brumi juaj rezulton i holluar me ujë, duhet të shtoni edhe pak miell. Para pjekjes, spërkatni miellin në sipërfaqen e punës. Shtroni brumin dhe hapeni në një shtresë 2-3 milimetra të trashë. Duke përdorur prerës ne presim biskotat tona me xhenxhefil. Vendosim letër pjekjeje në një tepsi, lyejmë me vaj dhe kalojmë ëmbëlsirat e ardhshme. E pjekim per 10-15 minuta ne furre te parangrohur ne 190 grade.

Bërja e bukës me xhenxhefil është pothuajse e përfunduar. Mbetet vetëm t'i dekorojmë. Në recetën e saj, Yulia Vysotskaya rekomandon mbulimin e produkteve të pjekura të gatshme me sheqer pluhur ose lustër çokollate. Por ju, sigurisht, mund t'i jepni të lirë imagjinatës tuaj dhe të dekoroni ëmbëlsirat që rezultojnë sipas dëshirës. Ju gjithashtu mund të ndiqni rrugën e dekorimit të biskotave klasike me xhenxhefil duke i mbuluar me glazurë proteinike. Recetën e përgatitjes së saj e kemi dhënë në recetën e parë. Nga rruga, kjo pastë është shumë e shijshme në vetvete, dhe nëse nuk doni të humbni kohë dhe përpjekje në procesin e dekorimit, atëherë mund ta shërbeni në tryezë në formën e tij të zakonshme.

Sigurisht, këto tre opsione nuk kufizohen vetëm në metodat e përgatitjes së kek me xhenxhefil. Plus, gjithmonë mund të eksperimentoni me përbërësit tuaj të preferuar dhe, në fund, të krijoni recetën për pjekjet tuaja ideale.

mirfb.ru

A mund të përdor erëza në vend të xhenxhefilit të freskët për kek me xhenxhefil?

Margarita Filatova

Po! Të interesuar për brumin e xhenxhefilit?

Bukë me xhenxhefil
Përbërësit:
- Miell - 1 gotë e mbushur
- gjalpë - 100 g
- sheqer - 1/2 lugë.
- vezë - 1 copë.
- pluhur për pjekje - 1,5 lugë.
- kakao - 1 lugë.
- xhenxhefil i bluar - 1 lugë.
- kanellë e bluar - 1/2 lugë.
- kripë - një majë
Për glazurën:
- e bardha e vezës - 1 copë.
- sheqer pluhur - 1/2 filxhan
- lëng limoni - 1 lugë gjelle. l.
Përgatitja

Shosh miellin, pluhurin për pjekje, kakaon, xhenxhefilin, kanellën në një sitë.
Shtoni gjalpin e grimcuar me thikë në thërrime.
Shtoni sheqerin, shtoni vezën, gatuajeni shpejt brumin. Rrotulloni në një top, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 1,5-2 orë.
Hapeni brumin e ftohur në një tavolinë të lyer me miell në një shtresë 7-8 mm të trashë. Aplikoni shabllone letre (ose përdorni prerëse në formë) dhe prisni biskotat e kek me xhenxhefil.
Vendosni biskotat me xhenxhefil në një tepsi të lyer me miell. Piqeni për 15-20 minuta në 180°C.
Rrahim të bardhat e vezëve të ftohura me mikser në një shkumë të qëndrueshme. Duke vazhduar rrahjen, shtoni sheqer pluhur dhe lëng limoni në pjesë të vogla. Rrihni edhe për 15-20 sekonda.
Nëse dëshironi, mund t'i shtoni glazurës ngjyrë ushqimore.
Biskotat e xhenxhefilit i zbukurojmë me glazurë dhe e lëmë glazurën të thahet.

Çdo bukë me xhenxhefil aromatizohet me barishte ose erëza të bluara. Kjo është një pjesë e rëndësishme e gatimit.
PARFUM I THATË - Emërtimi rus i ëmbëlsirave për një grup erëzash të përdorura në prodhimin e ëmbëlsirave, veçanërisht në brumin e xhenxhefilit.
Parfumet e thatë përfshijnë (sipas Pokhlebkin): kanellë, piper të zi, pipëz, anise, karafil, anise, xhenxhefil, koriandër, lëvozhgë limoni dhe portokalli, kalamus, arrëmyshk, arrëmyshk, vanilje.
Tipike për një brumë të mirë me xhenxhefil është një përzierje e tërë erëzash: karafil, kanellë, xhenxhefil, anise, koriandër, kardamom, arrëmyshk, pak piper të zi, kajenë dhe kripë - të gjitha të grimcuara në pluhur.
Shtohen gjithashtu bajame të hidhura të grira, lëkura e limonit dhe portokallit.
Parfumet e thatë (aromatizues dhe aditivë aromatikë) shtohen në fazën e zierjes së brumit në mënyrë që të ngopin siç duhet brumin e xhenxhefilit me aromat e tyre.
Ju mund të përdorni kompozimet e sugjeruara më poshtë ose të dilni me nënshkrimin tuaj - gjëja kryesore është që erëzat e përgatitura të jenë të këndshme për ju në formën e përfunduar dhe të përzier.
Nëse ndonjë komponent duket i pavend ose thjesht nuk ju pëlqen aroma e tij, ndryshoni atë sipas gjykimit tuaj.
- 35% koriandër,
- 30% kanellë,
- 10% kardamom,
- 10% arrëmyshk,
- 5% karafil,
- 5% anise yll,
- 5% pipëza
Në mënyrë tipike, 1-2 lugë gjelle shtohet për 1 kg brumë me xhenxhefil. përzierje, sigurohuni që ta grini në pluhurin më të imët.
(sa nga kjo përzierje të futet në brumë vendoset sipas shijes tuaj, d.m.th për herë të parë thjesht shtojmë pak, nuhasim dhe shijojmë brumin, për përgatitjet e radhës shtojmë sipas përvojës)
- Si elementë shtesë, brumit të xhenxhefilit mund t'i shtoni lëkurën e grirë të limonit, lëkurën e portokallit, arra të skuqura dhe më pas të grira (për shembull, arra) dhe pak vanilje.
Të gjithë përbërësit duhet të grihen tërësisht në pluhur dhe të brumosen në brumë kur është ende mjaft i lëngshëm.
Rezultate të mira arrihen duke shtuar 1-2 lugë gjelle. lugë konjak të mirë ose rum për 1 kg miell. Ose, sipas shijes, një pjesë e ujit mund të zëvendësohet me verë të mirë të fortifikuar (sheri, port, muskat, tokay, verëra të ndryshme ëmbëlsirash).
Ka shumë kompozime të parfumeve të thata të xhenxhefilit - mjeshtrit e kek me xhenxhefil i kanë mbajtur gjithmonë një sekret të madh.
https://otvet.mail.ru/question/184634543

Vizioni

padyshim

Më parë ishte i papërpunuar dhe i freskët dhe nuk është parë në qytetet tona
dhe furrat e bukës
vetëm pluhur ose rrënjë të thatë

Biskota me xhenxhefil - recetat, dekorimi dhe ruajtja do të diskutohen në detaje në artikullin tonë. Historia e origjinës së kësaj delikatesë tepër popullore na çon në Anglinë mesjetare.

Ishte atje që një murg i panjohur, duke dashur t'i kënaqte vëllezërit e tij me pasta të shijshme të Krishtlindjeve, aksidentalisht rrëzoi një kavanoz me erëza të çmuara në një tas brumi. Produktet e pjekura dolën aq të shijshme sa që receta u përhap shpejt në të gjithë Evropën dhe biskotat u bënë pjesë përbërëse e Krishtlindjeve. Kjo ishte pothuajse 900 vjet më parë.

Fillimisht, biskotat e shijshme të xhenxhefilit kishin formën e ëmbëlsirave të rrumbullakëta ose ovale. Dy shekuj më parë, në Evropë lindi një traditë për t'u dhënë atyre forma kaçurrela. Shtëpia e xhenxhefilit ishte veçanërisht e popullarizuar.

Ëmbëlsira mesjetare krijuan prej tyre qytete jashtëzakonisht të bukura. Që nga ajo kohë, mjeshtrit që jetojnë në Pardubice, Nuremberg dhe Torun janë konsideruar si liderë të njohur në prodhimin e ëmbëlsirave me xhenxhefil dhe biskotave.

Biskota me xhenxhefil, video recetë nga “Kreativiteti në kuzhinë”:

Biskota klasike me kanellë me xhenxhefil

Si të bëni biskota me xhenxhefil? Nuk është aspak e vështirë për ta bërë brenda mureve të shtëpisë tuaj.

Set i erëzave të bluara:

• Karafil - 1 lugë çaji.
• kanellë - 2 lugë çaji.
• Xhenxhefil - 2 lugë çaji.
• Piper i zi ose kardamom - ½ lugë çaji.

Receta e prodhimit hap pas hapi:

1. Përbërësi i lëngshëm i brumit përgatitet duke vendosur në blender 200 g gjalpë të zbutur, të njëjtën sasi sheqeri të grimcuar dhe një vezë pule.
2. Pasi të keni shoshitur miellin e grurit (dy gota të mbushura plot), derdhni në të gjysmë luge çaji sode dhe një sërë erëzash dhe më pas shtoni përmbajtjen e blenderit.
3. Pas përzierjes, fitohet një brumë buke shumë i butë dhe plastik.
4. Temperatura e saj nuk duhet të jetë më e lartë se temperatura e dhomës, prandaj, pasi e paketoni në mbështjellës plastik, dërgohet në raftin e poshtëm të frigoriferit për një çerek ore. Vetëm në këtë gjendje do të pritet pa probleme.
5. Gjysmë-produkti i ftohur rrokulliset hollë dhe, të armatosur me kallëpe, ata fillojnë të transformojnë shtresën pa fytyrë, duke krijuar figura të ndryshme.
6. Duke përdorur një thikë të gjerë, transferoni copat në një fletë pjekjeje dhe piqini biskotat në një furrë të nxehtë (180 gradë). Ky proces nuk duhet të zgjasë më shumë se një çerek ore.

Si të dekoroni një ëmbëlsirë me xhenxhefil? Krem - lustër sheqeri - përdoret tradicionalisht për ta dekoruar atë.

Bërja e një lustër klasike:

• Me rrahëse ose mikser rrahim të bardhën e ndarë nga e verdha me sheqer pluhur (150 g) derisa të fitohet një shkumë e fortë.
• Nëse një lugë çaji glazurë e vendosur në një tigan mund të ruajë formën e saj pa u përhapur, produkti është gati.

Për të ngjyrosur glazurën, përdorni disa pika lëng panxhari, karrota dhe rrush pa fara.

Mbushni një shiringë pastiçerie me glazurë dhe dekoroni me të biskotat e ftohura. Piktura e bërë nga kremi i përgatitur siç duhet duhet të ngurtësohet brenda disa orësh. Biskota të zbukuruara vendosen në pemë dhe paraqiten për Krishtlindje.

Biskota krokante me xhenxhefil me glazurë

Fazat e prodhimit:

1. Të verdhat e ndara nga të bardhat (2 copë) përzihen me një çerek filxhani sheqer pluhur dhe gjalpë (25 g).
2. Pasi të keni bërë një përzierje të një gote miell, lëvozhgë portokalli të sapo përgatitur (një lugë gjelle), një lugë ëmbëlsirë konjak, xhenxhefil dhe kanellë pluhur (gjysmë lugë çaji secila) dhe një sasi të vogël pluhuri për pjekje, gatuajeni brumin.
3. Produkti gjysëm i përgatitur lihet të ngrihet në frigorifer.
4. Pasi të keni bërë një shtresë të hollë (jo më të trashë se 3 mm), merrni kallëpe dhe prisni lule ose yje.
5. Piqni për rreth dhjetë minuta në një tepsi të veshur me pergamenë. Temperatura e furrës - 160 gradë.

Përbërësit e glazurës:

• Gjysmë limoni të freskët.
• Sheqer pluhur - 200 g.
• Vezë - 1 copë.

Glazura për biskotat me xhenxhefil përgatitet si më poshtë:

1. Së pari, proteina është rrahur, duke e kthyer atë në një shkumë të dendur.
2. Shtoni sheqer pluhur nga një lugë për të arritur formimin e një lënde me shkëlqim dhe të trashë.
3. Hidhni lëngun e shtrydhur nga gjysmë limoni dhe rifilloni rrahjen.
4. Për të marrë një lustër rozë të lehtë, thjesht shtoni një pikë shurup qershie në të.
5. Biskotat e zbukuruara me glazurë thahen në furrë të ftohur në 50 gradë me modalitetin e ventilimit të ndezur.

"Ngrënia në shtëpi": recetë për biskota me xhenxhefil nga Yulia Vysotskaya

Ju prezantojmë recetën më të mirë për këtë delikatesë aromatike, të propozuar nga prezantuesja e njohur ruse.

Thuaj 7: recetë e biskotave me xhenxhefil nga Anastasia Skripkina

Biskotat e meshkujve me xhenxhefil të Vitit të Ri të bëra për fëmijë do t'i tërheqin ata jo vetëm për shkak të shijes së tyre të shkëlqyer, por edhe për mundësinë për të marrë pjesë në dekorimin e tyre.

Sekuenca e procesit:

1. Së pari, bluajeni gjalpin (100 g) me të njëjtat porcione sheqeri kaf dhe mjaltë.
2. Pasi ta përzieni mirë masën, shtoni një kombinim erëzash (dy lugë çaji kanellë dhe xhenxhefil pluhur) dhe dy vezë të zgjedhura.
3. Pasi të keni shtuar dy lugë çaji pluhur për pjekje, shtoni miell (400 g) dhe gatuajeni brumin.
4. Cilësia e pjekjes përcaktohet nga trashësia e brumit: e bërë nga një fletë e hollë, do të jetë krokante, nga një fletë më e trashë, do të jetë e butë.
5. Nëse nuk ka prerje, mund të përdorni shabllone të prera nga letra. Pasi i keni vendosur mbi brumë, prisni skicën e burrave me majën e një thike.
6. E pjekim duke e shtruar tavën me pergamenë. Është e vështirë për të transferuar brumë të hollë mbi të, kështu që rrokulliset direkt në pergamenë. Pas prerjes së figurave, prerjet e brumit hiqen dhe boshllëqet transferohen së bashku me pergamenën.
7. Pjekja bëhet në furrë (temperatura 180 gradë). Dhjetë minuta do të jenë të mjaftueshme.

Si të dekoroni burrat me kek me xhenxhefil? Për ta bërë këtë, ata zakonisht përdorin krem ​​me çokollatë ose sheqer, një laps pastiçerie, perla ose spërkatje.

"Histori të ëmbla": recetë për biskota me xhenxhefil nga Alexander Seleznev

Progresi:

"Gjithçka do të jetë e shijshme": recetë për biskotat me xhenxhefil nga Tatyana Litvinova

Procesi i krijimit:

1. Pasi të keni grirë 150 gram gjalpë të ftohur me një pjesë të sheqerit (75 g), shtoni një lugë ëmbëlsirë me salcë kosi të vendit, një qese pluhur pjekjeje, xhenxhefil (lugë ëmbëlsirë), rrihni në një vezë.
2. Shtoni pak nga pak 300 gram miell dhe gatuajeni brumin e brumit.
3. Gjysmëprodukti aromatik vendoset në frigorifer për gjysmë ore.
4. Pasi të hapni brumin e ftohur, prisni biskota të vogla duke përdorur një gotë.
5. Pjekja bëhet në furrë të nxehur në dyqind gradë. Mund të zgjasë rreth një çerek ore.
6. Biskotat e gatshme lihen për pak kohë duke u dhënë mundësinë të ftohen.

Dekorimi:

"Gjithçka do të jetë mirë": recetë për biskotat me xhenxhefil nga Lisa Glinskaya:

Set i erëzave:

• Pluhur xhenxhefili - ½ lugë çaji.
• Kanellë e bluar - 1 lugë çaji.
• Arrëmyshk - ½ lugë çaji.

Përgatitja e biskotave:

1. Fillimisht përzieni të gjithë përbërësit e thatë: miellin (400 gr), një çerek filxhani sheqer të grimcuar, një grup erëzash, një pako pluhur pjekjeje dhe lëkurën e marrë nga një limon dhe gjysmë portokalli.
2. Duke shtuar kube me krem ​​perimesh të ftohur (200 g), bëni thërrime gjalpë-miell.
3. Rrihni vezën dhe gatuajeni në një brumë plastik.
4. Pasi është bërë një shtresë e trashë, mbështillet me film dhe vendoset në frigorifer për një orë.
5. Figurat dhe lulet qesharake janë prerë nga brumi i mbështjellë hollë.
6. Piqen në tepsi të mbuluar me letër të lyer me vaj në temperaturë 160 gradë. Dhjetë minuta janë të mjaftueshme.

Mastika përgatitet si më poshtë:

• Xhelatina e njomur në dy lugë gjelle ujë (një lugë çaji i mbushur) shpërndahet në mënyrën klasike (në një banjë me avull).
• Përzieni xhelatinën e shkrirë, të bardhën e vezës, një lugë ëmbëlsirë me lëng limoni dhe të njëjtën lugë vaj vegjetal.
• Shtoni 2,5 gota sheqer pluhur.
• Masa përzihet fillimisht me një lugë druri, më pas përzihet me duar.
• Është aq e dendur sa që mund të rrokulliset me një kunj. Duke përdorur prerje metalike ose plastike, prisni figura të ndryshme. I përdorim për të dekoruar biskotat e ftohura.

Biskota me xhenxhefil, si në Ikea

Biskotat "si nga Ikea" përgatiten kështu:

Set i erëzave:

• Pluhur xhenxhefili - 2 lugë çaji.
• Kanellë e bluar dhe kardamom - 1 lugë çaji secila.

Udhëzime gatimi:

Biskota me xhenxhefil me mjaltë të Krishtlindjeve

Ne ofrojmë një recetë bazë për një delikatesë tradicionale me xhenxhefil, e cila piqet për Krishtlindje në shumë vende evropiane (recetat me foto janë të shumta në internet).

Set i erëzave:

• Xhenxhefil, arrëmyshk, kanellë - 1 lugë çaji secila.

Sekuenca e gatimit:

1. Duke rrahur me mikser përzierjen e gjalpit të zbutur dhe sheqerit (të marra nga 100 gramë secila), shtoni gjysmë gote mjaltë të lëngshëm dhe një vezë pule. Rifilloni rrahjen.
2. Duke marrë një tas të veçantë, përzieni një sërë erëzash, kripë dhe sodë (gjysmë lugë çaji secila), sisni përzierjen dhe shtoni atë në substancën e vajit të vezëve.
3. Duke futur gradualisht dy gota miell, gatuajmë brumin plastik.
4. E vendosim në një qese plastike dhe e vendosim në dhomën e punës të frigoriferit për një orë.
5. Ndërsa furra po nxehet (deri në 180 gradë), gjysëmfabrikati i ftohur rrotullohet në një trashësi prej 0,5 cm dhe pritet me kallëpe. Shifrat më të njohura: dele, pema e Krishtlindjes, engjëlli.
6. E pjekim për 15 minuta, pasi e kemi shtruar më parë fletën e pjekjes me letër.

Krijimi i glazurës (glazurës):

• Pasi të keni rrahur të bardhat e vezëve derisa të krijohet një shkumë e fortë, hidhni lëngun e gjysmë limoni dhe shtoni sheqer pluhur (250 g) në pjesë.
• Biskotat e zbukuruara me krem ​​lihen për ca kohë duke u dhënë mundësi të thahen.

Biskota të Krishtlindjeve me mjaltë me xhenxhefil, video recetë:

Biskota me xhenxhefil "Përshëndetje Viti i Ri"

Biskotat e xhenxhefilit të bërë në shtëpi me një emër kaq qesharak dalin të thërrmuara dhe të buta.

Sekuenca e gatimit:

1. Xhenxhefili i grirë (50 g) përzihet me margarinë të zbutur (250 g) dhe një gotë sheqer.
2. Pasi ta keni rrahur me mikser përzierjen e përbërësve, shtoni dy të verdhat e vezëve dhe pak kripë. Vazhdoni të rrihni.
3. Shtoni dy gota miell dhe bëni një brumë të butë.
4. Në një dërrasë prerëse të pluhurosur me miell, shndërrohet në një fletë të hollë. Pritini imazhet e kafshëve dhe simbolet e Vitit të Ri.
5. Vendosni një qershi në mes të çdo biskote.
6. Piqeni shpejt në një furrë të nxehtë.

Biskota me xhenxhefil me çokollatë për një martesë

Erëza:

• Pluhur xhenxhefili - 1,5 lugë çaji.
• Karafil i bluar - ½ lugë çaji.
• Arrëmyshk - në majë të një luge.
• Kanellë - 1 lugë çaji.

Hapat e gatimit:

1. Në një enë të thellë përzieni 300 gr miell, një përzierje erëzash, pluhur kakao (2 lugë gjelle) dhe kripë.
2. Në një enë tjetër, bëni një masë me gëzof sheqeri (120 g secila ngjyrë kafe dhe e zakonshme) dhe margarinë kremoze (120 g). Pas kësaj, shtoni vezën dhe rifilloni rrahjen.
3. Pasi të keni shtuar 60 gr melasa (të zezë) dhe një lugë çaji ekstrakt vanilje, rrihni përsëri brumin e ardhshëm tërësisht.
4. Shtoni gradualisht përzierjen e miellit pikant për të marrë një masë homogjene.
5. Pasi të keni prerë në copa të vogla 250 gr çokollatë të zezë, ia shtoni brumit dhe përzieni lëndën aromatike për herë të fundit.
6. Me një lugë gjelle e grijmë brumin në toptha dhe i spërkasim me sheqer të grirë.
7. Në një tepsi vendosen në një distancë të konsiderueshme nga njëra-tjetra.
8. Piqni në 170 gradë për jo më shumë se dhjetë minuta (derisa kolobokët të fillojnë të plasariten).

Biskota me xhenxhefil të kreshmëve

• Xhenxhefil i freskët - 2 lugë çaji.
• Karafil i bluar dhe kanellë - 1 lugë çaji secila.

Kjo ëmbëlsirë do të tërheqë vegjetarianët, pasi piqet pa vezë dhe pa sheqer.

Përgatitja:

1. Përbërësit e lëngshëm (150 ml ujë, 7 lugë vaj ulliri dhe 3 lugë mjaltë të lëngshëm), një grup erëzash, një qese vanilinë, kripë dhe një majë sode përzihen në blender.
2. Pasi të keni hedhur përbërjen në një tenxhere, shtoni 5 lugë gjelle. lugë krunde gruri dhe 2,5 gota miell, gatuajeni brumin në mënyrë që të mos ngjitet në duart tuaja.
3. Pritini biskota të vogla nga brumi i ftohur dhe i mbështjellë.
4. Kohëzgjatja e pjekjes (në një temperaturë prej 180 gradë) nuk është më shumë se 15 minuta.

Vetitë e dobishme të kësaj delikatesë, të përgatitur pa vaj, janë për shkak të përfitimeve të përbërësve të përfshirë në brumë.

Produktet:

• krunde ose thekon tërshërë - 5 lugë gjelle. lugët
• Të bardhat e vezëve - 4 copë.
• Gjizë me pak yndyrë - 2 lugë gjelle. lugët.
• Pluhur xhenxhefil - 1,5 lugë gjelle. lugët.
• Mjaltë - 1 lugë çaji.
• Esenca e vaniljes - 2 pika.

Krijim:

Biskota me xhenxhefil sipas Dukanit

Si të bëni biskota me xhenxhefil sipas recetës së doktor Dukanit? Brumi për të gatuhet në ujë, pa mjaltë, sheqer dhe teprica të tjera. Kjo është arsyeja pse një delikatesë e tillë mund të përfshihet me siguri në një dietë për humbje peshe. Sidoqoftë, përfitimet dhe dëmet e kësaj delikatesë të shijshme janë një temë për një artikull të veçantë.

Komponentët:

• Krundet e tërshërës - 3 lugë gjelle. lugët.
• Ëmbëlsues - 2 lugë gjelle. lugët.
• Xhenxhefil i tharë - lugë ëmbëlsirë.
• Kos - 1 lugë çaji.
• Proteina - ½ copë.
• Pluhur për pjekje - ½ lugë çaji.
• Esenca e vaniljes - 3 pika.

Mënyra e gatimit:

1. Duke përzier plotësisht përbërësit, përftohet një brumë i lëngshëm. Nëse është e nevojshme, mund t'i shtoni edhe pak krunde.
2. Pas hedhjes së brumit me lugë në një fletë pjekjeje të veshur me letër (duke lënë boshllëqe të konsiderueshme midis pjesëve), dërgohet në furrë, të ngrohur më parë në 180 gradë.
3. Procesi i pjekjes do të zgjasë rreth 20 minuta. Pasi të fikni furrën, lërini biskotat në të edhe për 10 minuta (të thahen). Falë këtij manipulimi, do të dalë e thatë, krokante dhe e pjekur.

Receta tradicionale suedeze e biskotave, e shërbyer në Krishtlindje dhe Pashkë, është e lehtë për t'u bërë në shtëpi.

Fazat e prodhimit:

1. Shurupi bëhet nga 150 ml ujë, 150 g mjaltë, 120 g sheqer kallami dhe 50 g sheqer të bardhë.
2. Duke fikur sobën, shpërndani copa gjalpi (150 g) në shurup dhe përzieni plotësisht derisa të përftohet një konsistencë homogjene.
3. Pasi përziejnë 500 g miell dhe një qese pluhur pjekjeje, fillojnë të hedhin me shumë kujdes shurupin e nxehtë sheqer-mjaltë në të. Lënda përzihet vazhdimisht me një lugë druri.
4. Pasi të keni krijuar një përzierje homogjene, mbuloni enët me një pecetë pëlhure dhe lërini në frigorifer për disa orë.
5. Produkti gjysëm i gatshëm i përfunduar rrokulliset hollë (deri në 2 mm). Vetitë krokante të produktit përfundimtar varen nga kjo.
6. Të armatosur me prerje, ata prenë figura të ndryshme.
7. Procesi i pjekjes zgjat jo më shumë se dhjetë minuta.

Biskota me xhenxhefil: recetë amerikane dhe angleze

Ne paraqesim variante të recetave të njohura në mesin e amvisave angleze dhe amerikane.

Versioni amerikan

Përgatitja e ëmbëlsirës:

1. 3 karafil me xhenxhefil të ëmbëlsuar shtypen, tre kthehen në kubikë.
2. Përzieni 300 g miell, 100 g sheqer, të verdhën e verdhë dhe një majë xhenxhefil të bluar për të bërë një brumë.
3. E mbështjellim me film dhe e vendosim në raftin e poshtëm të frigoriferit për 2 orë.
4. Drejtkëndëshat e vegjël (4x6 cm në madhësi) priten nga shtresa e mbështjellë dhe vendosen në një enë pjekjeje.
5. Pasi t'i lyeni biskotat me të verdhën e rrahur, bëni një spërkatje me kubikë xhenxhefili.
6. E pjekim per 15 minuta ne furre te parangrohur.

Recetë klasike angleze

Shefi i kuzhinës me famë botërore Jamie Oliver është një promovues i kuzhinës angleze. Këtu është një nga recetat e tij të preferuara.

Bërja e ëmbëlsirave:

1. Në një mikser rrihni një përzierje prej 50 ml lëng portokalli, 3 lugë çaji mjaltë dhe 100 g sheqer të grimcuar.
2. Pasi të keni bërë një pastë me copa xhenxhefili të ëmbëlsuar, hidheni në substancën e rrahur.
3. Shtoni përbërësit e mbetur në të dhe gatuajeni brumin.
4. Pasi qëndron në frigorifer, hapet.
5. Biskotat e prera me kallëp piqen në furrë të nxehtë. Procesi zgjat jo më shumë se pesë minuta.

Biskota me xhenxhefil në një tenxhere të ngadaltë

Përdorimi i një furre me shumë është një proces i thjeshtë dhe argëtues që është i arritshëm për çdo amvise.

Si të dekoroni biskotat me xhenxhefil

Dekorimi i biskotave me kek me xhenxhefil, veçanërisht ato që synojnë të dekorojnë pemën e Krishtlindjes ose që u jepen njerëzve të dashur, është një aktivitet shumë argëtues dhe krijues.

• Më së shpeshti është zbukuruar me lustër shumëngjyrësh (glazure), dhe qëndrueshmëria e saj ndryshon. Skica dekorative është bërë me krem ​​shumë të trashë, të vendosur shpejt.
• Lustër e lëngshme përdoret për të mbushur konturin e përfunduar. Përftohet duke holluar kremin e trashë. Për ta bërë këtë, shtoni lëng limoni pikë-pikë dhe përzieni vazhdimisht përzierjen.

Duke përdorur lustër të lëngshëm, mund të mbushni hapësirën midis vijave të vizatimit të konturit dhe të dekoroni biskotat me një zbukurim të ndritshëm.

• Për të dekoruar biskotat me xhenxhefil, përdoren arra, çokollatë e shkrirë, perla ëmbëlsirash, copa frutash të ëmbëlsuara, arrë kokosi dhe të gjitha llojet e spërkatjeve.
• Ju mund të mësoni teknikat dhe sekretet e dekorimit duke shikuar klasën master.

Pjekja dhe dekorimi i biskotave me xhenxhefil (recetë nga Glavbukh):

Ruajtja dhe përmbajtja kalorike e biskotave me xhenxhefil

Vlera mesatare e energjisë e një delikatesë xhenxhefili është 415 kcal. Kjo shifër mund të ndryshojë ndjeshëm në varësi të formulimit të saj.

• Enë ideale për ruajtjen e biskotave me xhenxhefil janë kutitë prej kallaji të mbyllura fort. Prodhuesit me reputacion shpesh paketojnë produktet e tyre në to.
• Një opsion i mirë për ruajtjen e biskotave në shtëpi janë qeset kapëse të pajisura me një kapëse të mbyllur hermetikisht. Ata do të mbrojnë me siguri delikatesën e xhenxhefilit nga lagështia e lartë dhe tharja.
• Sipas GOST, jetëgjatësia optimale e biskotave të sheqerit është tre muaj. Lagështia e ajrit nuk duhet të kalojë 75%.