Gjithçka rreth akordimit të makinave

Çfarë përdorni për të pikturuar në biskota me xhenxhefil? Krem për biskota - receta me foto. Si të bëni krem ​​me ngjyra në shtëpi hap pas hapi. Për glazurën e manave me bazë luleshtrydhet duhet të merrni

Nëse keni provuar ndonjëherë Biskota me kek me xhenxhefil, nuk ka gjasa t'i harroni këto biskota të mahnitshme, pikante dhe krokante. Epo, nëse nuk e keni provuar, këtu është një recetë për ju - shumë e thjeshtë, e përballueshme për sa i përket përbërësve dhe që nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë kulinare. Biskota me xhenxhefil do të jetë shumë i dobishëm për tryezat e Vitit të Ri dhe Krishtlindjeve. Nga rruga, ato përgatiten sipas një recete të ngjashme, vetëm brumi mbështillet më i trashë dhe koha e pjekjes rritet. Është koha për të nxjerrë prerëset tuaja të fshehura të biskotave dhe të filloni të punoni magjinë tuaj për Vitin e Ri dhe Krishtlindjet.

Përbërësit

  • Miell 250 g
  • vezë 1 PC.
  • gjalpë 100 g
  • sheqer pluhur 100 g
  • xhenxhefil i bluar 2 lugë çaji
  • kanellë terren 1 lugë çaji
  • kardamom i bluar 1/2 lugë çaji
  • karafil të bluar 1/2 lugë çaji
  • allspice terren 1/2 lugë çaji
  • kakao pluhur 1 lugë çaji
  • mjaltë 1 lugë gjelle. lugë (25 g)
  • sodë 1/2 lugë çaji
  • kripë 1 majë

Ju lutemi vini re se karafili dhe speci i pijshëm përdoren në formë bluarje në recetë.

Përgatitja

Gjëja e parë që duhet të bëni është të hiqni gjalpin dhe ta lini në kuzhinë në temperaturën e dhomës për një ose dy orë derisa të zbutet. Këshillohet që edhe vezët të mos jenë të ftohta, kështu që mund t'i merrni paraprakisht ose t'i ngrohni në ujë të ngrohtë.

Përzieni xhenxhefilin e bluar, kanellën, kardamonin, specin, karafilin dhe sodën. Nëse nuk keni erëza të bluara, grijini ato vetë në një mulli kafeje, llaç ose metoda të tjera të thjeshta.

Shtoni një majë kripë dhe përzieni. Mos kini frikë - kjo nuk do t'i bëjë biskotat të kripura. Kripa është një përforcues natyral i shijes!

Shosh miellin dhe kakaon në erëza dhe përziejmë. Shtoj kakao për t'i bërë biskotat pak më të errëta. Nëse dëshironi biskota me ngjyrë të çelur, nuk keni nevojë të shtoni kakao. Sheqeri gjithashtu mund të ndikojë në ngjyrë. Më shumë për këtë më poshtë.

Në një enë të veçantë përziejmë me mikser gjalpin dhe sheqerin pluhur. Le të kthehemi te pyetja për ngjyrën: nëse përdorni sheqer pluhur të rregullt, atëherë, siç e kuptoni, i lehtëson pak biskotat. Nëse dëshironi biskota mjaft të errëta, përdorni sheqer të hollë kafe si Cassonade ose Muscovado.

Shtoni vezën dhe mjaltin e lëngshëm në përzierjen e vajit (nëse mjalti është i trashë, thjesht ngroheni pak në një banjë me ujë ose në mikrovalë). Përziejeni derisa të jetë e qetë.

Këtë masë ia shtojmë miellit me erëza dhe e përziejmë sërish. Mund ta bëni me mikser me shpejtësi të ulët, ose mund ta bëni me duar.

Brumi rezulton i butë dhe pak ngjitës. Mos lejoni që kjo t'ju trembë. E mbështjellim me film ushqimor (ose e vendosim në një qese të zakonshme) dhe e vendosim në frigorifer për një orë. Pas kësaj procedure, brumi do të jetë shumë i lehtë për t'u punuar.

Pas kohës së caktuar, e nxjerrim brumin, e ndajmë në 2 pjesë: njërën pjesë e vendosim në frigorifer, tjetrën e mbështjellim me një petë në një fletë pergamenë ose një rrogoz silikoni dhe do ta pjekim. , sepse mund t'i transferojmë biskotat tona të ardhshme në një tepsi pa i deformuar, do të jetë mjaft e vështirë. E hap brumin shumë hollë - 1-2 mm, gjatë pjekjes biskotat do të rriten pak, por do të jenë akoma mjaft të holla dhe krokante, këto biskota shiten në Suedi. Nëse e hapni brumin më të trashë, deri në 5 mm, biskotat do të dalin të trasha dhe të buta, me shumë mundësi nuk do të jenë as biskota, por bukë me xhenxhefil. Kur e hapni brumin, mund ta mbuloni me një fletë të dytë pergamenë në mënyrë që të mos ngjitet në tepsi.

I presim figurat duke përdorur kallëpe. Mos i vendosni shumë afër njëra-tjetrës; biskotat do të zgjerohen pak gjatë pjekjes dhe mund të ngjiten së bashku. E heqim brumin e tepërt dhe e vendosim në frigorifer për momentin.

Transferoni me kujdes fletën e pergamenës në një tepsi dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180 gradë për 5-6 minuta; nëse jeni duke bërë biskota më të trasha, rrisni kohën e pjekjes në 7-8 minuta. Ndërsa biskotat janë duke u pjekur, përgatitni grupin tjetër.

Biskotat janë të buta menjëherë pas pjekjes, por bëhen të forta dhe krokante ndërsa ftohen. Prandaj, për 30 minuta pas pjekjes, biskotat duhet të mbahen në një sipërfaqe të sheshtë për të shmangur deformimin e formës së tyre. Biskota me xhenxhefil gati për të shërbyer! Nëse e lidhni bukur me një fjongo, mund t'ua jepni miqve.



Por, si rregull, biskotat e kek me xhenxhefil pikturohen me krem ​​- një lustër proteine-sheqer. Do të duket veçanërisht bukur në tryezën e Vitit të Ri ose direkt në pemën e Krishtlindjes.

Për një kuptim më të mirë të këtij procesi, shikoni materialin tonë të veçantë -.

Ja ku eshte - biskota të Krishtlindjeve me xhenxhefil! Biskotat e gatshme mund të ruhen për një kohë mjaft të gjatë, do të zgjasin saktësisht 2 javë, një herë i lashë për një muaj dhe u ruajtën normalisht, pasi i humbën pak vetitë e shijes. Por biskotat duhet të ruhen në një kuti ose qese të mbyllur pa akses ajri, përndryshe ato do të thahen në javën e parë.

Biskota me xhenxhefil - recetat, dekorimi dhe ruajtja do të diskutohen në detaje në artikullin tonë. Historia e origjinës së kësaj delikatesë tepër popullore na çon në Anglinë mesjetare.

Ishte atje që një murg i panjohur, duke dashur t'i kënaqte vëllezërit e tij me pasta të shijshme të Krishtlindjeve, aksidentalisht rrëzoi një kavanoz me erëza të çmuara në një tas brumi. Produktet e pjekura dolën aq të shijshme sa që receta u përhap shpejt në të gjithë Evropën dhe biskotat u bënë pjesë përbërëse e Krishtlindjeve. Kjo ishte pothuajse 900 vjet më parë.

Fillimisht, biskotat e shijshme të xhenxhefilit kishin formën e ëmbëlsirave të rrumbullakëta ose ovale. Dy shekuj më parë, në Evropë lindi një traditë për t'u dhënë atyre forma kaçurrela. Shtëpia e xhenxhefilit ishte veçanërisht e popullarizuar.

Ëmbëlsira mesjetare krijuan prej tyre qytete jashtëzakonisht të bukura. Që nga ajo kohë, mjeshtrit që jetojnë në Pardubice, Nuremberg dhe Torun janë konsideruar si liderë të njohur në prodhimin e ëmbëlsirave me xhenxhefil dhe biskotave.

Biskota me xhenxhefil, video recetë nga “Kreativiteti në kuzhinë”:

Biskota klasike me kanellë me xhenxhefil

Si të bëni biskota me xhenxhefil? Nuk është aspak e vështirë për ta bërë brenda mureve të shtëpisë tuaj.

Set i erëzave të bluara:

  • Karafil - 1 lugë çaji.
  • kanellë - 2 lugë çaji.
  • Xhenxhefil - 2 lugë çaji.
  • Piper i zi ose kardamom - ½ lugë çaji.

Receta e prodhimit hap pas hapi:

  1. Përbërësi i lëngshëm i brumit përgatitet duke vendosur në blender 200 g gjalpë të zbutur, të njëjtën sasi sheqeri të grimcuar dhe një vezë pule.
  2. Pasi të keni shoshitur miellin e grurit (dy gota të mbushura plot), derdhni në të gjysmë luge çaji sode dhe një sërë erëzash dhe më pas shtoni përmbajtjen e blenderit.
  3. Pas përzierjes, fitohet një brumë buke shumë i butë dhe plastik.
  4. Temperatura e saj nuk duhet të jetë më e lartë se temperatura e dhomës, prandaj, pasi e paketoni në mbështjellës plastik, dërgohet në raftin e poshtëm të frigoriferit për një çerek ore. Vetëm në këtë gjendje do të pritet pa probleme.
  5. Gjysmë-produkti i ftohur rrokulliset hollë dhe, të armatosur me kallëpe, ata fillojnë të transformojnë shtresën pa fytyrë, duke krijuar figura të ndryshme.
  6. Duke përdorur një thikë të gjerë, transferoni copat në një fletë pjekjeje dhe piqini biskotat në një furrë të nxehtë (180 gradë). Ky proces nuk duhet të zgjasë më shumë se një çerek ore.

Si të dekoroni një ëmbëlsirë me xhenxhefil? Krem - lustër sheqeri - përdoret tradicionalisht për ta dekoruar atë.

Bërja e një lustër klasike:

  • Me rrahëse ose mikser rrahim të bardhën e ndarë nga e verdha me sheqer pluhur (150 g) derisa të fitohet një shkumë e fortë.
  • Nëse një lugë çaji glazurë e vendosur në një tigan mund të ruajë formën e saj pa u përhapur, produkti është gati.

Për të ngjyrosur glazurën, përdorni disa pika lëng panxhari, karrota dhe rrush pa fara.

Mbushni një shiringë pastiçerie me glazurë dhe dekoroni me të biskotat e ftohura. Piktura e bërë nga kremi i përgatitur siç duhet duhet të ngurtësohet brenda disa orësh. Biskota të zbukuruara vendosen në pemë dhe paraqiten për Krishtlindje.

Biskota krokante me xhenxhefil me glazurë

Fazat e prodhimit:

  1. Të verdhat e ndara nga të bardhat (2 copë) përzihen me një çerek filxhani sheqer pluhur dhe gjalpë (25 g).
  2. Pasi të keni bërë një përzierje të një gote miell, lëvozhgë portokalli të sapo përgatitur (një lugë gjelle), një lugë ëmbëlsirë konjak, xhenxhefil dhe kanellë pluhur (gjysmë lugë çaji secila) dhe një sasi të vogël pluhuri për pjekje, gatuajeni brumin.
  3. Produkti gjysëm i përgatitur lihet të ngrihet në frigorifer.
  4. Pasi të keni bërë një shtresë të hollë (jo më të trashë se 3 mm), merrni kallëpe dhe prisni lule ose yje.
  5. Piqni për rreth dhjetë minuta në një tepsi të veshur me pergamenë. Temperatura e furrës - 160 gradë.

Përbërësit e glazurës:

  • Gjysmë limoni të freskët.
  • Sheqer pluhur - 200 g.
  • Vezë - 1 copë.

Glazura për biskotat me xhenxhefil përgatitet si më poshtë:

  1. Së pari, proteina është rrahur, duke e kthyer atë në një shkumë të dendur.
  2. Shtoni sheqer pluhur nga një lugë për të arritur formimin e një lënde me shkëlqim dhe të trashë.
  3. Hidhni lëngun e shtrydhur nga gjysmë limoni dhe rifilloni rrahjen.
  4. Për të marrë një lustër rozë të lehtë, thjesht shtoni një pikë shurup qershie në të.
  5. Biskotat e zbukuruara me glazurë thahen në furrë të ftohur në 50 gradë me modalitetin e ventilimit të ndezur.

"Ngrënia në shtëpi": recetë për biskota me xhenxhefil nga Yulia Vysotskaya

Ju prezantojmë recetën më të mirë për këtë delikatesë aromatike, të propozuar nga prezantuesja e njohur ruse.


Thuaj 7: recetë e biskotave me xhenxhefil nga Anastasia Skripkina

Biskotat e meshkujve me xhenxhefil të Vitit të Ri të bëra për fëmijë do t'i tërheqin ata jo vetëm për shkak të shijes së tyre të shkëlqyer, por edhe për mundësinë për të marrë pjesë në dekorimin e tyre.

Sekuenca e procesit:

  1. Së pari, bluajeni gjalpin (100 g) me të njëjtat porcione sheqeri kaf dhe mjaltë.
  2. Pasi ta përzieni mirë masën, shtoni një kombinim erëzash (dy lugë çaji kanellë dhe xhenxhefil pluhur) dhe dy vezë të zgjedhura.
  3. Pasi të keni shtuar dy lugë çaji pluhur për pjekje, shtoni miell (400 g) dhe gatuajeni brumin.
  4. Cilësia e pjekjes përcaktohet nga trashësia e brumit: e bërë nga një fletë e hollë, do të jetë krokante, nga një fletë më e trashë, do të jetë e butë.
  5. Nëse nuk ka prerje, mund të përdorni shabllone të prera nga letra. Pasi i keni vendosur mbi brumë, prisni skicën e burrave me majën e një thike.
  6. E pjekim duke e shtruar tavën me pergamenë. Është e vështirë për të transferuar brumë të hollë mbi të, kështu që rrokulliset direkt në pergamenë. Pas prerjes së figurave, prerjet e brumit hiqen dhe boshllëqet transferohen së bashku me pergamenën.
  7. Pjekja bëhet në furrë (temperatura 180 gradë). Dhjetë minuta do të jenë të mjaftueshme.

Si të dekoroni burrat me kek me xhenxhefil? Për ta bërë këtë, ata zakonisht përdorin krem ​​me çokollatë ose sheqer, një laps pastiçerie, perla ose spërkatje.

"Histori të ëmbla": recetë për biskota me xhenxhefil nga Alexander Seleznev

Progresi:


"Gjithçka do të jetë e shijshme": recetë për biskotat me xhenxhefil nga Tatyana Litvinova

Procesi i krijimit:

  1. Pasi të keni grirë 150 gram gjalpë të ftohur me një pjesë të sheqerit (75 g), shtoni një lugë ëmbëlsirë me salcë kosi të vendit, një qese pluhur pjekjeje, xhenxhefil (lugë ëmbëlsirë), rrihni në një vezë.
  2. Shtoni pak nga pak 300 gram miell dhe gatuajeni brumin e brumit.
  3. Gjysmëprodukti aromatik vendoset në frigorifer për gjysmë ore.
  4. Pasi të hapni brumin e ftohur, prisni biskota të vogla duke përdorur një gotë.
  5. Pjekja bëhet në furrë të nxehur në dyqind gradë. Mund të zgjasë rreth një çerek ore.
  6. Biskotat e gatshme lihen për pak kohë duke u dhënë mundësinë të ftohen.

Dekorimi:


"Gjithçka do të jetë mirë": recetë për biskotat me xhenxhefil nga Lisa Glinskaya:

Set i erëzave:

  • Pluhur xhenxhefili - ½ lugë çaji.
  • Kanellë e bluar - 1 lugë çaji.
  • Arrëmyshk - ½ lugë çaji.

Përgatitja e biskotave:

  1. Fillimisht përzieni të gjithë përbërësit e thatë: miellin (400 gr), një çerek filxhani sheqer të grimcuar, një grup erëzash, një pako pluhur pjekjeje dhe lëkurën e marrë nga një limon dhe gjysmë portokalli.
  2. Duke shtuar kube me krem ​​perimesh të ftohur (200 g), bëni thërrime gjalpë-miell.
  3. Rrihni vezën dhe gatuajeni në një brumë plastik.
  4. Pasi është bërë një shtresë e trashë, mbështillet me film dhe vendoset në frigorifer për një orë.
  5. Figurat dhe lulet qesharake janë prerë nga brumi i mbështjellë hollë.
  6. Piqen në tepsi të mbuluar me letër të lyer me vaj në temperaturë 160 gradë. Dhjetë minuta janë të mjaftueshme.

Mastika përgatitet si më poshtë:

  • Xhelatina e njomur në dy lugë gjelle ujë (një lugë çaji i mbushur) shpërndahet në mënyrën klasike (në një banjë me avull).
  • Përzieni xhelatinën e shkrirë, të bardhën e vezës, një lugë ëmbëlsirë me lëng limoni dhe të njëjtën lugë vaj vegjetal.
  • Shtoni 2,5 gota sheqer pluhur.
  • Masa përzihet fillimisht me një lugë druri, më pas përzihet me duar.
  • Është aq e dendur sa që mund të rrokulliset me një kunj. Duke përdorur prerje metalike ose plastike, prisni figura të ndryshme. I përdorim për të dekoruar biskotat e ftohura.

Biskota me xhenxhefil, si në Ikea

Biskotat "si nga Ikea" përgatiten kështu:

Set i erëzave:

  • Pluhur xhenxhefili - 2 lugë çaji.
  • Kanellë e bluar dhe kardamom - 1 lugë çaji secila.

Udhëzime gatimi:


Biskota me xhenxhefil me mjaltë të Krishtlindjeve

Ne ofrojmë një recetë bazë për një delikatesë tradicionale me xhenxhefil, e cila piqet për Krishtlindje në shumë vende evropiane (recetat me foto janë të shumta në internet).

Set i erëzave:

  • Xhenxhefil, arrëmyshk, kanellë - 1 lugë çaji secila.

Sekuenca e gatimit:

  1. Duke rrahur me mikser përzierjen e gjalpit të zbutur dhe sheqerit (të marra nga 100 gramë secila), shtoni gjysmë gote mjaltë të lëngshëm dhe një vezë pule. Rifilloni rrahjen.
  2. Duke marrë një tas të veçantë, përzieni një sërë erëzash, kripë dhe sodë (gjysmë lugë çaji secila), sisni përzierjen dhe shtoni atë në substancën e vajit të vezëve.
  3. Duke futur gradualisht dy gota miell, gatuajmë brumin plastik.
  4. E vendosim në një qese plastike dhe e vendosim në dhomën e punës të frigoriferit për një orë.
  5. Ndërsa furra po nxehet (deri në 180 gradë), gjysëmfabrikati i ftohur rrotullohet në një trashësi prej 0,5 cm dhe pritet me kallëpe. Shifrat më të njohura: dele, pema e Krishtlindjes, engjëlli.
  6. E pjekim për 15 minuta, pasi e kemi shtruar më parë fletën e pjekjes me letër.

Krijimi i glazurës (glazurës):

  • Pasi të keni rrahur të bardhat e vezëve derisa të krijohet një shkumë e fortë, hidhni lëngun e gjysmë limoni dhe shtoni sheqer pluhur (250 g) në pjesë.
  • Biskotat e zbukuruara me krem ​​lihen për ca kohë duke u dhënë mundësi të thahen.
Biskota të Krishtlindjeve me mjaltë me xhenxhefil, video recetë:

Biskota me xhenxhefil "Përshëndetje Viti i Ri"

Biskotat e xhenxhefilit të bërë në shtëpi me një emër kaq qesharak dalin të thërrmuara dhe të buta.

Sekuenca e gatimit:

  1. Xhenxhefili i grirë (50 g) përzihet me margarinë të zbutur (250 g) dhe një gotë sheqer.
  2. Pasi ta keni rrahur me mikser përzierjen e përbërësve, shtoni dy të verdhat e vezëve dhe pak kripë. Vazhdoni të rrihni.
  3. Shtoni dy gota miell dhe bëni një brumë të butë.
  4. Në një dërrasë prerëse të pluhurosur me miell, shndërrohet në një fletë të hollë. Pritini imazhet e kafshëve dhe simbolet e Vitit të Ri.
  5. Vendosni një qershi në mes të çdo biskote.
  6. Piqeni shpejt në një furrë të nxehtë.

Biskota me xhenxhefil me çokollatë për një martesë

Erëza:

  • Pluhur xhenxhefili - 1,5 lugë çaji.
  • Karafil i bluar - ½ lugë çaji.
  • Arrëmyshk - në majë të një luge.
  • Kanellë - 1 lugë çaji.

Hapat e gatimit:

  1. Në një enë të thellë përzieni 300 gr miell, një përzierje erëzash, pluhur kakao (2 lugë gjelle) dhe kripë.
  2. Në një enë tjetër, bëni një masë me gëzof sheqeri (120 g secila ngjyrë kafe dhe e zakonshme) dhe margarinë kremoze (120 g). Pas kësaj, shtoni vezën dhe rifilloni rrahjen.
  3. Pasi të keni shtuar 60 gr melasa (të zezë) dhe një lugë çaji ekstrakt vanilje, rrihni përsëri brumin e ardhshëm tërësisht.
  4. Shtoni gradualisht përzierjen e miellit pikant për të marrë një masë homogjene.
  5. Pasi të keni prerë në copa të vogla 250 gr çokollatë të zezë, ia shtoni brumit dhe përzieni lëndën aromatike për herë të fundit.
  6. Me një lugë gjelle e grijmë brumin në toptha dhe i spërkasim me sheqer të grirë.
  7. Në një tepsi vendosen në një distancë të konsiderueshme nga njëra-tjetra.
  8. Piqni në 170 gradë për jo më shumë se dhjetë minuta (derisa kolobokët të fillojnë të plasariten).

Biskota me xhenxhefil të kreshmëve

  • Xhenxhefil i freskët - 2 lugë çaji.
  • Karafil i bluar dhe kanellë - 1 lugë çaji secila.

Kjo ëmbëlsirë do të tërheqë vegjetarianët, pasi piqet pa vezë dhe pa sheqer.

Përgatitja:

  1. Përbërësit e lëngshëm (150 ml ujë, 7 lugë vaj ulliri dhe 3 lugë mjaltë të lëngshëm), një grup erëzash, një qese vanilinë, kripë dhe një majë sode përzihen në blender.
  2. Pasi të keni hedhur përbërjen në një tenxhere, shtoni 5 lugë gjelle. lugë krunde gruri dhe 2,5 gota miell, gatuajeni brumin në mënyrë që të mos ngjitet në duart tuaja.
  3. Pritini biskota të vogla nga brumi i ftohur dhe i mbështjellë.
  4. Kohëzgjatja e pjekjes (në një temperaturë prej 180 gradë) nuk është më shumë se 15 minuta.

Vetitë e dobishme të kësaj delikatesë, të përgatitur pa vaj, janë për shkak të përfitimeve të përbërësve të përfshirë në brumë.

Produktet:

  • krunde ose thekon tërshërë - 5 lugë gjelle. lugët
  • Të bardhat e vezëve - 4 copë.
  • Gjizë me pak yndyrë - 2 lugë gjelle. lugët.
  • Pluhur xhenxhefil - 1,5 lugë gjelle. lugët.
  • Mjaltë - 1 lugë çaji.
  • Esenca e vaniljes - 2 pika.

Krijim:


Biskota me xhenxhefil sipas Dukanit

Si të bëni biskota me xhenxhefil sipas recetës së doktor Dukanit? Brumi për të gatuhet në ujë, pa mjaltë, sheqer dhe teprica të tjera. Kjo është arsyeja pse një delikatesë e tillë mund të përfshihet me siguri në një dietë për humbje peshe. Sidoqoftë, përfitimet dhe dëmet e kësaj delikatesë të shijshme janë një temë për një artikull të veçantë.

Komponentët:

  • Krundet e tërshërës - 3 lugë gjelle. lugët.
  • Ëmbëlsues - 2 lugë gjelle. lugët.
  • Xhenxhefil i tharë - lugë ëmbëlsirë.
  • Kos - 1 lugë çaji.
  • Proteina - ½ copë.
  • Pluhur për pjekje - ½ lugë çaji.
  • Esenca e vaniljes - 3 pika.

Mënyra e gatimit:

  1. Duke përzier plotësisht përbërësit, përftohet një brumë i lëngshëm. Nëse është e nevojshme, mund t'i shtoni edhe pak krunde.
  2. Pas hedhjes së brumit me lugë në një fletë pjekjeje të veshur me letër (duke lënë boshllëqe të konsiderueshme midis pjesëve), dërgohet në furrë, të ngrohur më parë në 180 gradë.
  3. Procesi i pjekjes do të zgjasë rreth 20 minuta. Pasi të fikni furrën, lërini biskotat në të edhe për 10 minuta (të thahen). Falë këtij manipulimi, do të dalë e thatë, krokante dhe e pjekur.

Receta tradicionale suedeze e biskotave, e shërbyer në Krishtlindje dhe Pashkë, është e lehtë për t'u bërë në shtëpi.

Fazat e prodhimit:

  1. Shurupi bëhet nga 150 ml ujë, 150 g mjaltë, 120 g sheqer kallami dhe 50 g sheqer të bardhë.
  2. Duke fikur sobën, shpërndani copa gjalpi (150 g) në shurup dhe përzieni plotësisht derisa të përftohet një konsistencë homogjene.
  3. Pasi përziejnë 500 g miell dhe një qese pluhur pjekjeje, fillojnë të hedhin me shumë kujdes shurupin e nxehtë sheqer-mjaltë në të. Lënda përzihet vazhdimisht me një lugë druri.
  4. Pasi të keni krijuar një përzierje homogjene, mbuloni enët me një pecetë pëlhure dhe lërini në frigorifer për disa orë.
  5. Produkti gjysëm i gatshëm i përfunduar rrokulliset hollë (deri në 2 mm). Vetitë krokante të produktit përfundimtar varen nga kjo.
  6. Të armatosur me prerje, ata prenë figura të ndryshme.
  7. Procesi i pjekjes zgjat jo më shumë se dhjetë minuta.

Biskota me xhenxhefil: recetë amerikane dhe angleze

Ne paraqesim variante të recetave të njohura në mesin e amvisave angleze dhe amerikane.

Versioni amerikan

Përgatitja e ëmbëlsirës:

  1. 3 karafil me xhenxhefil të ëmbëlsuar shtypen, tre kthehen në kubikë.
  2. Përzieni 300 g miell, 100 g sheqer, të verdhën e verdhë dhe një majë xhenxhefil të bluar për të bërë një brumë.
  3. E mbështjellim me film dhe e vendosim në raftin e poshtëm të frigoriferit për 2 orë.
  4. Drejtkëndëshat e vegjël (4x6 cm në madhësi) priten nga shtresa e mbështjellë dhe vendosen në një enë pjekjeje.
  5. Pasi t'i lyeni biskotat me të verdhën e rrahur, bëni një spërkatje me kubikë xhenxhefili.
  6. E pjekim per 15 minuta ne furre te parangrohur.

Recetë klasike angleze

Shefi i kuzhinës me famë botërore Jamie Oliver është një promovues i kuzhinës angleze. Këtu është një nga recetat e tij të preferuara.

Bërja e ëmbëlsirave:

  1. Në një mikser rrihni një përzierje prej 50 ml lëng portokalli, 3 lugë çaji mjaltë dhe 100 g sheqer të grimcuar.
  2. Pasi të keni bërë një pastë me copa xhenxhefili të ëmbëlsuar, hidheni në substancën e rrahur.
  3. Shtoni përbërësit e mbetur në të dhe gatuajeni brumin.
  4. Pasi qëndron në frigorifer, hapet.
  5. Biskotat e prera me kallëp piqen në furrë të nxehtë. Procesi zgjat jo më shumë se pesë minuta.

Biskota me xhenxhefil në një tenxhere të ngadaltë

Përdorimi i një furre me shumë është një proces i thjeshtë dhe argëtues që është i arritshëm për çdo amvise.


Si të dekoroni biskotat me xhenxhefil

Dekorimi i biskotave me kek me xhenxhefil, veçanërisht ato që synojnë të dekorojnë pemën e Krishtlindjes ose që u jepen njerëzve të dashur, është një aktivitet shumë argëtues dhe krijues.

  • Më së shpeshti është zbukuruar me lustër shumëngjyrësh (glazure), dhe qëndrueshmëria e saj ndryshon. Skica dekorative është bërë me krem ​​shumë të trashë, të vendosur shpejt.
  • Lustër e lëngshme përdoret për të mbushur konturin e përfunduar. Përftohet duke holluar kremin e trashë. Për ta bërë këtë, shtoni lëng limoni pikë-pikë dhe përzieni vazhdimisht përzierjen.

Duke përdorur lustër të lëngshëm, mund të mbushni hapësirën midis vijave të vizatimit të konturit dhe të dekoroni biskotat me një zbukurim të ndritshëm.

  • Për të dekoruar biskotat me xhenxhefil, përdoren arra, çokollatë e shkrirë, perla ëmbëlsirash, copa frutash të ëmbëlsuara, arrë kokosi dhe të gjitha llojet e spërkatjeve.
  • Ju mund të mësoni teknikat dhe sekretet e dekorimit duke shikuar klasën master.
Pjekja dhe dekorimi i biskotave me xhenxhefil (recetë nga Glavbukh):

Ruajtja dhe përmbajtja kalorike e biskotave me xhenxhefil

Vlera mesatare e energjisë e një delikatesë xhenxhefili është 415 kcal. Kjo shifër mund të ndryshojë ndjeshëm në varësi të formulimit të saj.

  • Enë ideale për ruajtjen e biskotave me xhenxhefil janë kutitë prej kallaji të mbyllura fort. Prodhuesit me reputacion shpesh paketojnë produktet e tyre në to.
  • Një opsion i mirë për ruajtjen e biskotave në shtëpi janë qeset kapëse të pajisura me një kapëse të mbyllur hermetikisht. Ata do të mbrojnë me siguri delikatesën e xhenxhefilit nga lagështia e lartë dhe tharja.
  • Sipas GOST, jetëgjatësia optimale e biskotave të sheqerit është tre muaj. Lagështia e ajrit nuk duhet të kalojë 75%.

Biskotat me xhenxhefil janë një ëmbëlsirë klasike që përgatitet tradicionalisht për Krishtlindje dhe Vitin e Ri. Kjo nuk është vetëm një ëmbëlsirë e shijshme dhe aromatike, por edhe një dekorim tavoline, si dhe një dhuratë e njohur për fëmijët dhe të rriturit. Mund të përgatitet paraprakisht, pasi biskotat kanë një jetëgjatësi prej 1-2 javësh. Duke ditur disa nuanca të përgatitjes, mund të keni një version të favorshëm të një ëmbëlsirë aromatike dhe të ndritshme në arsenalin tuaj.

Recetë klasike e biskotave me xhenxhefil

Bërja e biskotave me xhenxhefil është e shpejtë dhe e lehtë. Duhet më shumë kohë për ta dekoruar. Bëhet fjalë për modele glazure shumëngjyrëshe të plotësuara me spërkatje.Falë xhenxhefilit, ëmbëlsira fiton një aromë pikante, krijon një atmosferë festive dhe përmirëson humorin, veçanërisht për fëmijët.

Biskotat me xhenxhefil me glazurë sipas recetës klasike përgatiten nga përbërësit në dispozicion:

  • 100 g gjalpë natyrale;
  • 2 gota miell;
  • 1 vezë;
  • gjysmë gote sheqer;
  • 2 lugë. pluhur pjekje;
  • një majë e mirë kanellë;
  • 3 lugë. xhenxhefil i grirë.

Në fazën e parë përgatisni përzierjen e miellit. Për të, mielli përzihet me pluhur pjekjeje, kanellë dhe xhenxhefil. Në fazën e dytë përgatitet baza e brumit. Për ditën, gatuajeni mirë gjalpin me një pirun. Për lehtësi, mbahet për 1-2 orë në temperaturën e dhomës. Shtoni vezën e rrahur dhe sheqerin në gjalpë. Rrihni gjithçka me një kamxhik derisa të bëhet me gëzof. Më pas, masa e miellit shtohet gradualisht në bazë.

Pas bashkimit të të gjithë përbërësve, brumi lihet në frigorifer në mënyrë që të piqet dhe të punohet më lehtë. Brumi fillimisht ndahet në disa pjesë. Më pas, nxirreni brumin nga frigoriferi një nga një dhe hapeni me një okllai. Trashësia e shtresës nuk është më shumë se 0.5 cm.

Forma e biskotave me xhenxhefil mund të jetë kaq e ndryshme

Pastaj fillon kreativiteti. Duke përdorur kallëpe ose mjete të improvizuara, hiqni figura nga brumi. Këto janë pemët e Krishtlindjeve, yjet, flokët e borës, njerëzit. Sa më të vogla të jenë, aq më interesante dhe festive do të jenë biskotat.Me brumin duhet të punoni shpejt, pasi gjalpi zbutet dhe baza mund të ngjitet dhe të thyhet. Nëse shtoni miell shtesë në brumë, biskotat që rezultojnë nuk do të jenë krokante dhe të shkrihen në gojën tuaj.

Për të pjekur biskota në formë krokante, tepsi nuk lyhet me vaj, por mbulohet me letër furre dhe spërkatet lehtë me miell. I vendosim figurat dhe i pjekim për 15 minuta.

Pasi prisni që të ftohet, mund të filloni të dekoroni. Frosting përdoret gjithmonë si dekorim i Vitit të Ri.

Receta perfekte për glaze

Për të dekoruar ëmbëlsirën në mënyrë origjinale, mund të përdorni krem ​​të bardhë dhe me ngjyrë për biskotat me xhenxhefil. Opsionet për përgatitjen e tij zbresin në përdorimin ose mospërdorimin e të bardhës së vezës.


Kremi mund të jetë me ngjyra të ndryshme për të realizuar çdo ide ëmbëlsirash.

Receta 1: Një dekorim i thjeshtë dhe pa mundim i bërë nga sheqer pluhur, të bardhë veze, lëng limoni, ujë të ngrohtë. Shtoni çdo ngjyrosje ushqimore nëse dëshironi. Përmasat janë si më poshtë: për 1 të bardhë veze, 1 gotë sheqer pluhur, 1 lugë gjelle. l. lëng agrumesh (portokalli, limoni), 2 lugë gjelle. l. ujë. Përziejini gjithçka dhe rrihni me mikser derisa të trashet. Nëse glazura duket e lëngshme, shtoni më shumë pluhur. Sa më e trashë dhe më elastike të jetë kremi i sheqerit, aq më e lehtë është të pikturohet në biskota.

Receta 2: Glazura pa të bardhë veze pule përgatitet mbi bazën e ujit dhe lëngut të agrumeve me shtimin e sheqerit pluhur. Raporti: 1 lugë gjelle. l.: 1 lugë gjelle: 150 gram përkatësisht. Fillimisht përzieni sheqerin pluhur me lëngun e limonit dhe më pas shtoni gradualisht ujin. Një mikser për përzierjen e glazurës për këtë recetë nuk është i nevojshëm, sepse nuk përmban proteina. Glazura përgatitet në një enë dhe përzihet tërësisht me lugë derisa të bëhet një masë homogjene dhe konsistenca e dëshiruar. Për të kontrolluar gatishmërinë e glazurës, vendosni një pikë të përzierjes në një disk, nëse nuk përhapet ose ngurtësohet brenda pak sekondash, dekori i festës është gati. Tani mund t'i mbuloni biskotat me të.

Receta 3: Glazura e kremës pa proteina përgatitet me ujë dhe sheqer pluhur. Për këtë, zieni ujin në një tenxhere, më pas zvogëloni zjarrin dhe shtoni gradualisht sheqerin pluhur, duke e përzier vazhdimisht fuqishëm, më pas shtoni limonin. Gatuani glazurën për 5-7 minuta. Përmasat e përbërësve varen nga numri i biskotave. Kjo është afërsisht 350 gram sheqer pluhur për 50 ml ujë plus 1 lugë. lëng limoni.

Receta 4: Glazura mund të përgatitet duke përdorur të bardhat e vezëve të thata; rezulton të jetë një ngjyrë e bardhë intensive. Përqindjet: 50 ml ujë të zier të ftohur, një majë acid citrik, 360 gram sheqer pluhur, 4 lugë gjelle. pa majën e proteinave të thata. Të bardhat hidhen me një pjesë të ujit, përzihen dhe lihen të fryhen e të treten. Pas nja dy minutash, shtoni përbërësit e mbetur dhe rrihni me mikser derisa të bëhet një masë homogjene.


Një shiringë pastiçerie është një mjet ideal për të dekoruar me krem.

Biskotat dekorohen duke përdorur një qese pastiçerie ose një qese plastike të zakonshme me një qoshe të prerë. Kjo duhet të bëhet shpejt, pasi glazura ngurtësohet shpejt. Nëse kjo ndodh, mund t'i shtoni ujë dhe të vazhdoni të dekoroni biskotat.

Sa kohë zgjasin biskotat me xhenxhefil me dekor me krem? Afati minimal i ruajtjes është 1 javë. Kjo është e përshtatshme, pasi mund të përgatiteni për festën paraprakisht dhe të mos e ngarkoni veten në prag të Krishtlindjeve ose Vitit të Ri.

Sekrete të vogla por të rëndësishme

  1. Për të mos lejuar që brumi i biskotave të ngjitet në petullën, tavolinën dhe duart gjatë rrotullimit, vendoseni midis dy fletëve të letrës pergamene të spërkatur lehtë me miell.
  2. Për të bërë glazurën e duhur, i shtohet ujë në pjesë të vogla, pothuajse në pika.
  3. Pas aplikimit të glazurës, biskotat e dekoruara lihen 8-10 orë të thahen. Më vonë mund ta paketoni për dhurata pa frikë se figurat do të ngjiten së bashku.
  4. Për të siguruar një ngjyrë uniforme të glazurës, është më mirë të përdorni ngjyrosje ushqimore xhel.

Biskotat pikante me xhenxhefil përgatiten shpejt dhe lehtë. Ju mund të përfshini fëmijët në përgatitjen dhe dekorimin e tij, kështu që atmosfera e festave të ardhshme do të ndihet më e ndritshme. Receta e biskotave e propozuar më sipër është shumë e arritshme, madje edhe një amvise fillestare mund ta trajtojë atë.

Të gjithë e dinë se përfundimi është një shenjë e përsosmërisë. Ndonjëherë një prekje e vogël e bërë nga dora e një mjeshtri mund të ndryshojë fatin e një krijimi dhe ta bëjë atë unik. Çfarë lidhje ka gatimi me të? Është e thjeshtë: dhënia e individualitetit të një produkti të ëmbëlsirave është qershia mbi tortë që përcakton stilin dhe pasqyron shkallën e qëndrimit ndaj personit për të cilin është menduar. Me fjalë të tjera, vetëm për njerëzit më të dashur do të përpiqemi edhe në gjëra të vogla, duke sjellë kënaqësi vizuale.

Kremia për biskota është një moment kreativiteti, një fluturim fantazie. Ajo mund ta kthejë edhe produktin më të zakonshëm në një kryevepër të vërtetë. Fryrja e biskotave në shtëpi ju lejon të ruani freskinë më gjatë se zakonisht, të krijoni shumë opsione dekorimi dhe të gjeni shije interesante. Çdo amvise zgjedh një recetë për krem ​​për biskota, duke respektuar preferencat e saj, bazuar në situatën, cilësitë personale dhe aftësitë.

Si të bëni krem ​​mbi biskota

Ka 2 parime bazë që do të jenë të dobishme në punën tuaj:

  1. Lustër për vizatimin e kontureve duhet të jetë e trashë dhe jo e lëngshme.
  2. Konsistenca e lustër për të mbushur detajet e imazhit duhet të jetë më e lëngshme se kontur. Masa duhet të nivelohet pa probleme pas aplikimit.

Pra, le të shohim recetat më të njohura dhe më të suksesshme.

Krem

Krem i bardhë për biskota, i shkëlqyeshëm për lyerje. Është i lehtë për t'u përgatitur dhe mjaft i përshtatshëm për t'u përdorur. Kjo recetë është e mrekullueshme nëse dëshironi ta bëni me krem. Përveç kësaj, ajo mund të mbulohet lehtësisht me ngjyra.

Versioni me ngjyra do të kënaqë fëmijët dhe do të diversifikojë tryezën festive me ngjyrat e tij të gëzuara. Ngjyrat mund të shtohen si artificiale ashtu edhe natyrale. Filloni nga besimet dhe preferencat tuaja.

Përbërësit

  • Proteina e pulës - 1 pc.
  • Pluhur - 150-200 gram
  • Lëng limoni - 0,5 lugë.
  • Ngjyrosje ushqimore (opsionale)

Mënyra e gatimit

  1. Ndani proteinën. Shtoni sheqer pluhur të situr dhe lëng limoni. E trazojmë derisa masa të bëhet homogjene dhe pluhuri të mos fluturojë në drejtime të ndryshme gjatë rrahjes.
  2. E rrahim glazurën me mikser për rreth 3 minuta. Kjo ju lejon të merrni një hije më të bardhë borë.
  3. Lëmë mënjanë pjesën për vizatimin e konturit.
  4. Për të marrë konsistencën ideale për mbushjen e pjesëve, shtoni një lugë çaji ujë të zakonshëm në pjesën tjetër të përzierjes. Përziejini mirë çdo herë dhe shikoni strukturën. Kur brazda nga luga fillojnë të "shtrëngohen" pa probleme gjatë përzierjes, duke formuar një sipërfaqe të lëmuar me shkëlqim, masa është gati për përdorim.
  5. Ndani kremin në numrin e kërkuar të pjesëve dhe ngjyrosni secilën në një nuancë të ndryshme.

Besohet se lustër ideal për mbushjen e pjesëve përhapet, duke formuar një sipërfaqe të përkryer të lëmuar në 8-10 sekonda.

Nëse preferoni natyralitetin, përdorni lëngjet e perimeve si ngjyra. Për shembull, për të marrë nuancat e së kuqes (nga roza e lehtë në ngjyrë burgundy), shtoni lëng panxhari në vend të limonit. Ngopja e ngjyrës do të varet nga sasia.

Mund të arrini një nuancë portokalli duke shtuar lëng karrote dhe një nuancë jeshile duke shtuar lëng brokoli (spinaq). Disa pika lëng luleshtrydhesh do ta ngjyrosin përzierjen në një ngjyrë të këndshme të kuqërremtë.

I dekorojmë produktet duke përdorur një qese pastiçerie dhe një hundë të veçantë për vija të holla. Mund të përdorni edhe qese pastiçerie të disponueshme.

Krem sheqeri për biskota

Ky është një "shpëtim shpëtimi" për të gjitha rastet. Duke aplikuar shkëlqim në një copë bukë të zakonshme, ushqimi kthehet në një tortë elegante. Kjo lustër është e përshtatshme si për biskotat me bukë të shkurtra ashtu edhe për kek me xhenxhefil. E bërë nga vetëm 2 përbërës. Por ka një pikë - rezulton jo aq e bardhë borë sa kremi (në të bardhët). Unë e përdor këtë opsion për pjekjen e përditshme në shtëpi. Dhe për dekorimet e festave, unë rekomandoj të përdorni recetën e mëparshme.

Përbërësit

  • Sheqer pluhur - 150 g
  • Ujë - 1 lugë gjelle. (afërsisht)

Mënyra e gatimit

  1. Kombinoni të dy përbërësit në një enë të thellë. Përziejini mirë në mënyrë që të mos ketë gunga.
  2. Është më mirë të shtoni ujin gradualisht, dhe jo të gjithë menjëherë, duke kontrolluar konsistencën. Ndoshta ju duhet pak më shumë ujë, ose anasjelltas, më pak.

Masa e përfunduar duhet të jetë viskoze. Pasi të ketë rënë një pikë në një sipërfaqe të sheshtë, ajo nuk duhet të përhapet shumë shpejt.

Lustër karamel

Ky opsion është më i mundimshëm për t'u përgatitur, por ka një shije të këndshme karamel. Ai do të plotësojë në mënyrë të përkryer biskotat, pastat dhe madje edhe tortën.

Përbërësit

  • Sheqer kaf - 125 gr.
  • Sheqer pluhur - 250 gr.
  • Gjalpë - 60 gr.
  • Qumësht - 40 ml.

Mënyra e gatimit

Për gatim preferohet të përdorni pjata me fund të trashë.

  1. E vendosim enën me vaj në zjarr të ulët.
  2. Pasi gjalpi të jetë shkrirë, shtoni sheqerin dhe, duke e trazuar, lëreni të vlojë. Ziejeni për 1 minutë.
  3. Fillojmë të hedhim qumështin në një rrjedhë të hollë, pa ndalur së përzieri.
  4. Lëreni të ziejë përsëri dhe hiqeni nga zjarri.
  5. Lëreni masën të ftohet pak, më pas shtoni sheqer pluhur në pjesë.
  6. Pasi ta keni sjellë në homogjenitet, duke i trazuar të gjitha kokrrat, vendoseni enën me përzierjen në një banjë akulli që të ftohet. Përziejini herë pas here dhe shikoni konsistencën. Do të përfundoni me një lustër ngjitëse.

Krem çokollate për biskota

Çokollata është me të vërtetë mbreti i botës së ëmbëlsirave. nuk do të lërë asnjë ëmbëlsirë indiferente.

Përbërësit

  • Qumësht - 250 ml
  • Kakao - 3 lugë gjelle. l.
  • Gjalpë - 50 gr.
  • Çokollatë e zezë - 140 gram

Mënyra e gatimit

  1. Hidhni kakaon në qumështin e ngrohur pak, duke e përzier vazhdimisht dhe ngrohni përmbajtjen.
  2. Ndajeni çokollatën në copa dhe shtoni në masën e nxehtë.
  3. Përziejini derisa të krijohet një pastë homogjene. Pas kësaj, hiqeni nga zjarri dhe shtoni vaj.
  4. E lemë fondantin të ftohet pak dhe dekorojmë pjatat e pjekura.

Imagjinoni, eksperimentoni, gjeni stilin tuaj unik. Përfshini fëmijët, të afërmit dhe miqtë tuaj në këtë kauzë të mrekullueshme. Jo më kot thonë "njeriu nuk jeton vetëm me bukë". Ana estetike nuk është më pak e rëndësishme se ajo gastronomike. Ndjeni këtë ekuilibër dhe ndajeni me të tjerët.

Biskotat me xhenxhefil me glazurë, receta për të cilën do të shqyrtojmë më poshtë, janë ideale për tryezën e Vitit të Ri apo Krishtlindjeve. Duhet të theksohet se nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e një delikatesë të tillë. Thjesht duhet të gatuani siç duhet brumin, t'i jepni formë produkteve, t'i piqni dhe t'i dekoroni. Meqë ra fjala, është veprimi i fundit që përcakton se si do të duket ëmbëlsira juaj. Duke përdorur një lustër të veçantë për biskotat me xhenxhefil, mund të bëni një delikatesë shumë të shijshme dhe të bukur që as një i rritur dhe as një fëmijë nuk mund ta refuzojë.

Kështu, në këtë artikull vendosëm t'ju prezantojmë disa mënyra të detajuara për të përgatitur pjekje të shijshme shtëpiake. Përveç kësaj, ne do t'ju tregojmë se si dhe me çfarë duhet të dekoroni produkte të tilla.

Biskota me xhenxhefil me lustër: recetë me foton e trajtimit të përfunduar

Para se të bëni një ëmbëlsirë të tillë, duhet të vendosni se cilat barishte dhe erëza dëshironi t'i shtoni. Sigurisht, duhet të përdorni patjetër xhenxhefil. Për sa u përket erëzave të tjera, rekomandohet t'i zgjidhni sipas dëshirës dhe shijes tuaj personale.

Pra, si i bëni biskotat me xhenxhefil me krem? Receta (klasike) për këtë delikatesë kërkon përdorimin e detyrueshëm të një aditivi aromatik si vanilina. Falë tij, produktet tuaja të pjekura do të dalin shumë të shijshme. Meqë ra fjala, sa më i hollë të hapni brumin, aq më e freskët do të jetë ëmbëlsira.

Pra, për të bërë biskota me xhenxhefil për Vitin e Ri, duhet të rezervoni përbërësit e mëposhtëm:


Duke gatuar brumin e xhenxhefilit

Ju duhet të filloni përgatitjen e biskotave të Vitit të Ri me xhenxhefil duke gatuar brumin. Për ta bërë këtë, hidhni miellin e bardhë në një tas metalik dhe më pas shtoni pluhurin për pjekje, vanilinë, rrënjën e grirë të xhenxhefilit, kripën e detit, kanellën e bluar, specin dhe gonxhet e karafilit pluhur. Nëse shija e tre komponentëve të fundit nuk ju përshtatet, atëherë nuk keni pse t'i përdorni ato.

Pasi të keni përgatitur pjesën më të madhe të brumit, duhet të filloni të përgatisni pjesën tjetër. Për ta bërë këtë, yndyrën e gatimit duhet ta zbusni në temperaturën e dhomës dhe më pas t'ia shtoni miellit dhe ta fërkoni mirë me duar derisa të fitoni thërrime të imta. Për sa i përket mjaltit të lëngshëm dhe sheqerit të grimcuar, ato duhet të kombinohen në një tas metalik dhe të shkrihen në nxehtësi të ulët. Shurupi që rezulton duhet t'i shtohet edhe miellit të grurit me gjalpë.

Pas përzierjes intensive të të gjithë përbërësve, duhet të përftohet një masë elastike dhe e butë, e cila rekomandohet të vendoset në frigorifer për gjysmë ore.

Ne formojmë produkte

Para se të piqni biskotat e Vitit të Ri me xhenxhefil, ato duhet të formohen siç duhet. Për ta bërë këtë, duhet të hiqni brumin e gatuar më parë nga frigoriferi dhe ta hapni në një trashësi prej 5 milimetrash. Shtresa që rezulton duhet të pritet në figura (shtëpi, pemë të Krishtlindjeve, lepurushë, njerëz, etj.), Duke përdorur thika pastiçerie. Nëse nuk keni një pajisje të tillë, atëherë mund të merrni një gotë të rregullt ose gotë të shtënë.

Procesi i pjekjes në furrë

Si duhet të piqni biskota me xhenxhefil për Vitin e Ri? Për ta bërë këtë, duhet të merrni një fletë pjekjeje, ta lyeni me sallo ose vaj dhe më pas të vendosni me kujdes të gjitha produktet e prera mbi të. Në këtë formë, produktet gjysëm të gatshme duhet të dërgohen në një furrë të parangrohur për 7-12 minuta. Duhet të theksohet: sa më të trasha të jenë produktet, aq më gjatë duhet të piqen. Megjithatë, gjithashtu nuk rekomandohet tharja e tepërt e biskotave. Duhet vetëm të skuqet pak, të bëhet aromatike dhe shumë e shijshme.

Ne e paraqesim atë në tryezë në mënyrë korrekte

Tani ju e dini se si të bëni biskota me xhenxhefil për Krishtlindje. Pasi të jenë trajtuar me nxehtësi, ato duhet të hiqen me kujdes nga letra e pjekjes dhe të vendosen në një pjatë të përbashkët. Pas ftohjes së produkteve në ajër të ftohtë, mund të filloni me siguri dekorimin e tyre. Biskotat e gatshme duhen servirur në tryezën e Vitit të Ri së bashku me çaj ose pije tjetër.

Biskota me xhenxhefil me glazurë: recetë me vezë

Ka shumë mundësi për përgatitjen e kësaj delikatesë. Ajo klasike u prezantua më lart. Nëse dëshironi të bëni një ëmbëlsirë më të kënaqshme, ju sugjerojmë të përdorni metodën e mëposhtme. Nga rruga, glazura për biskotat me xhenxhefil ka gjithashtu disa receta. Ne do t'i përshkruajmë ato pak më tej.

Pra, na duhet:

  • miell i bardhë i situr - afërsisht 400 g;
  • gjalpë jo i thartë (mund të përdorni margarinë të cilësisë së lartë) - përafërsisht.
  • vezë të freskëta të pulës - 2 copë;
  • rërë-sheqer i imët - rreth 180 g;
  • qumësht me yndyrë të lartë - 10 ml;
  • niseshte misri - një lugë e madhe;
  • xhenxhefil i bluar - 1,5 lugë ëmbëlsirë;
  • pluhur për pjekje - 1,5 lugë ëmbëlsirë;
  • kanellë të grimcuar - disa majë (nuk keni pse ta shtoni).

Bërja e brumit

Biskotat me xhenxhefil me glazurë, receta për të cilën po shqyrtojmë, rezultojnë të jenë më të buta dhe më të kënaqshme se sa u prezantua më sipër. Kjo për faktin se vezët e pulës përdoren gjatë përgatitjes së brumit.

Pra, për të gatuar bazën, duhet të zbutni yndyrën e gatimit në temperaturën e dhomës, të shtoni sheqer të grimcuar në të dhe ta rrihni plotësisht duke përdorur një mikser. Më pas, shtoni vezët e pulës një nga një në masën që rezulton dhe përsëritni procedurën e përzierjes. Në fund, një përzierje e lirshme e përbërë nga miell i bardhë i situr, niseshte misri, rrënjë xhenxhefili i grirë, pluhur për pjekje dhe kanellë duhet të shtohet gradualisht në bazë. Si rezultat i përzierjes së gjatë dhe aktive, duhet të merrni një masë elastike.

Procesi i formimit të produktit

Biskotat me xhenxhefil me krem ​​rezultojnë të shijshme dhe të bukura, pavarësisht nga përbërësit e brumit që përdorni. Por, para se të filloni pjekjen dhe dekorimin e produkteve të tilla, ato duhet të formohen siç duhet. Për ta bërë këtë, brumi i gatuar duhet të shtrihet në një shtresë 5-8 centimetra të trashë, dhe më pas të pritet në çdo formë. Nëse jeni duke bërë një delikatesë të tillë për tryezën e Vitit të Ri, atëherë është më mirë të përgatisni biskota në formën e pemëve të Krishtlindjeve, burrave të dëborës, burrave, shtëpive etj. Nëse vendosni që thjesht t'i kënaqni mysafirët tuaj me një ëmbëlsirë të shijshme, atëherë mund t'i prisni produktet në formën e rrathëve ose katrorëve.

Si të piqni saktë?

Tani e dini se është mjaft e lehtë të formoni biskotat tuaja me kek me xhenxhefil. Si ta gatuajmë në furrë? Për ta bërë këtë, të gjitha produktet e prera duhet të transferohen në një fletë të lyer me yndyrë, e cila më pas duhet të dërgohet në furrë. Rekomandohet të piqni ëmbëlsirën për ¼ orë në një temperaturë prej 204 gradë. Gjatë kësaj kohe, biskotat do të rriten dhe do të skuqen lehtë.

Shërbejeni ëmbëlsirën e bërë vetë

Pasi ëmbëlsira me xhenxhefil të jetë pjekur në furrë, duhet të hiqet dhe të vendoset në një pjatë. Kur të gjitha produktet të jenë ftohur plotësisht, mund të filloni t'i dekoroni. Si dhe me çfarë ndihme bëhet kjo, do t'ju tregojmë pak më tej.

Delikatesën e përfunduar këshillohet ta servirni në tryezën festive së bashku me çajin e nxehtë. Të bëftë mirë!

Çfarë kremi mund të përdoret për të dekoruar biskotat?

Çdo lustër mund t'i japë produkteve të pjekura një shije të mahnitshme dhe një pamje tepër të bukur. Ky dekorim përgatitet mjaft shpejt dhe lehtë. Duhet thënë gjithashtu se glazura për biskotat me xhenxhefil mund të jetë e ndryshme: çokollatë, sheqer, mjaltë, nenexhik etj. Ne do të paraqesim disa metoda për përgatitjen e delikatesave të përmendura tani.

Bërja e kremit të sheqerit

Para se të dekoroni biskotat me xhenxhefil, duhet ta përgatisni kremin siç duhet. Për këtë na duhen:

  • qumësht me yndyrë të lartë - lugë ëmbëlsirë;
  • sheqer pluhur - ½ filxhan;
  • kripë deti - një majë;

Mënyra e gatimit

Si rregull, dekorimi i biskotave me kek me xhenxhefil nuk kërkon shumë kohë. Por, para se të filloni këtë proces, duhet ta bëni glazurën në mënyrë korrekte. Për ta bërë këtë, shkrini shkurtimin në një tas të vogël metalik dhe më pas shtoni gradualisht përbërësit e mbetur (sheqer pluhur, qumësht të freskët dhe kripë deti). Më pas, të gjithë përbërësit duhet të përzihen me kujdes me një kamxhik derisa të formohet një masë kremoze. Në fund, vanilja duhet të shtohet në glazurën që rezulton sipas shijes.

Krem me çokollatë të bardhë dhe të zezë për biskota

Kjo është ndoshta glazura më e shpejtë dhe më e lehtë, e cila është shumë e popullarizuar në mesin e atyre me një dhëmb të ëmbël. Për ta përgatitur do të na duhen:

  • qumësht me yndyrë të lartë - lugë e madhe;
  • rërë-sheqer - lugë e madhe;
  • çokollatë e bardhë ose e zezë - 2 bare;
  • gjalpë jo i prishur - lugë ëmbëlsirë;
  • vanilinë aromatike - përdoret për shije.

Procesi i shpejtë i gatimit

Biskotat me xhenxhefil me krem ​​me çokollatë janë më të shijshmet dhe aromatiket. Për t'u siguruar për këtë, ju sugjerojmë ta bëni vetë. Për ta bërë këtë, pllakat me delikatesë të bardhë ose të errët (në varësi të llojit të kremit që dëshironi) duhet të copëtohen në copa të vogla dhe të vendosen në një tas metalik. Më pas, duhet të shtoni qumësht me yndyrë të lartë, sheqer të grirë dhe gjalpë në çokollatë. Në këtë përbërje, enët duhet të vendosen në një banjë uji dhe të ngrohen ngadalë. Duke e përzier rregullisht përzierjen, duhet të merrni një lustër të trashë, uniforme me ngjyrë kafe ose të bardhë.

Përgatitja e glazurës portokalli

Nëse keni nevojë për një dekorim portokalli të ndezur për biskotat me xhenxhefil, ju rekomandojmë ta përgatisni atë me një bazë agrume. Për këtë na duhen:

  • lëng portokalli i shtrydhur fllad - një gotë e plotë;
  • sheqer pluhur - 4 lugë të mëdha.

Metoda e gatimit të shpejtë

Kjo lustër bëhet mjaft shpejt. Fillimisht duhet të përzieni sheqerin pluhur me lëng portokalli të saposhtrydhur dhe më pas t'i vendosni në zjarr të ulët dhe t'i ngrohni pak. Si rezultat i këtyre veprimeve, ju duhet të merrni një lustër portokalli të ndezur, homogjene me një konsistencë të lëngshme.

Dekorojeni ëmbëlsirën me glazurë shumëngjyrëshe

Si të dekoroni biskotat me xhenxhefil? Për ta bërë këtë do t'ju duhet krem, si dhe një shiringë pastiçerie dhe një furçë.

Duke përdorur ngjyrosjen e ushqimit gjatë përgatitjes së kësaj delikatesë, mund të bëni një ëmbëlsirë shumë të bukur për Vitin e Ri. Nëse preni biskota në formën e një peme të Krishtlindjes, atëherë duhet t'i lyeni me krem ​​​​të gjelbër dhe të prisni pak derisa ëmbëlsia të ngurtësohet. Më pas, produkti duhet të zbukurohet me "topa" duke përdorur shurup sheqeri të kuq, portokalli ose të verdhë. Në fund, të gjitha biskotat duhet të vendosen në frigorifer dhe më pas të paraqiten menjëherë në tryezë.

Duke përdorur këtë parim, ju mund të dekoroni të gjitha biskotat e pjekura me xhenxhefil të çdo forme. Megjithatë, ky proces duhet të fillojë vetëm pasi produktet të jenë ftohur plotësisht pas trajtimit termik. Përndryshe, glazura do të përhapet dhe ëmbëlsira nuk do të dalë aq e bukur sa dëshironi.

Nga rruga, nëse ëmbëlsira me xhenxhefil është bërë për pushimet e dimrit, atëherë mund të zbukurohet gjithashtu me sheqer pluhur të rregullt. Kjo ëmbëlsi në produkte do të duket si bora e sapo rënë e Vitit të Ri.

fb.ru

Krem biskotash

Glazura i jep produkteve të pjekura një pamje mahnitëse dhe tepër të shijshme. Ajo gatuhet mjaft shpejt, por edhe një tortë e zakonshme do të kthehet menjëherë në një delikatesë festive dhe festive. Bryma për biskota mund të jetë e ndryshme: sheqer, nenexhik, mjaltë, çokollatë, etj.

Krem sheqeri për biskota

Përbërësit:

  • qumësht - 1 lugë çaji;
  • sheqer pluhur - 0,5 lugë gjelle;
  • kripë - një majë;
  • gjalpë - 1 lugë çaji;
  • vanilje - për shije.

Përgatitja

Tani do t'ju tregojmë se si të përgatisni krem ​​për biskota. Pra, fillimisht merrni gjalpin, vendoseni në një enë dhe ngrohni në zjarr të ulët. Më pas shtoni gradualisht përbërësit e mbetur: qumështin, sheqerin pluhur, kripën dhe përziejini butësisht gjithçka me një rrahëse derisa të përftohet një masë kremoze. Masës së përgatitur i shtoni vaniljen sipas shijes.

Krem i bardhë për biskota

Përbërësit:

  • lëng limoni - 8 lugë. lugë;
  • sheqer pluhur - 500 g.

Përgatitja

Përzieni shurupin e limonit dhe sheqerin pluhur në një tenxhere, vendoseni në zjarr të ulët dhe gatuajeni duke e trazuar derisa glazura të trashet në mënyrë të barabartë.

Lustër karamel

Përbërësit:

  • sheqer kafe - 0,5 lugë gjelle;
  • sheqer pluhur - 1 lugë gjelle;
  • gjalpë - 2 lugë gjelle. lugë;
  • qumësht - 3 lugë gjelle. lugë;
  • vanilje - për shije.

Përgatitja

Shkrini gjalpin në një tenxhere, derdhni qumështin dhe derdhni në të sheqerin kaf. Lëreni përzierjen të ziejë dhe ziejë saktësisht për një minutë. Më pas hiqeni masën nga zjarri dhe shtoni pak sheqer pluhur. Rrihni mirë, ftoheni, shtoni vaniljen dhe sheqerin e mbetur pluhur. Rrihni përsëri derisa glazura të jetë gati.

Glazurë limoni

Kjo lustër ka një aromë karakteristike limoni dhe i jep produkteve të pjekura të pjekura një thartirë të pazakontë dhe pikante.

Përbërësit:

  • sheqer pluhur - 3 lugë gjelle;
  • gjalpë - 100 g;
  • lëng limoni - 2 lugë. lugët.

Përgatitja

Pra, përzieni gjalpin, sheqerin pluhur, lëngun e limonit të shtrydhur fllad dhe rrihni mirë gjithçka derisa të bëhet me gëzof.

Lustër portokalli

Përbërësit:

  • lëng portokalli i shtrydhur fllad - 1 lugë gjelle;
  • sheqer pluhur - 4 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja

Shtrydhni lëngun e portokallit përmes një shtrydhëse frutash e perimesh, derdhni në një tenxhere dhe shtoni gradualisht sheqerin pluhur. Tani përziejeni përzierjen tërësisht, duke shtuar pluhur derisa glazura të arrijë konsistencën e dëshiruar, pak të lëngshme.

Krem me ngjyra për biskota

Kjo glazurë përdoret shpesh edhe nga pastiçeri profesionistë. Kur ngurtësohet, ruan në mënyrë të përkryer çdo ngjyrë të ndritshme dhe bëhet e fortë. E shkëlqyeshme për dekorimin e ëmbëlsirave dhe kekëve dhe biskotave për krem.

Përbërësit:

  • sheqer pluhur - 1 lugë gjelle;
  • qumësht - 2 lugë çaji;
  • ngjyra ushqimore;
  • shurup sheqeri - 2 lugë çaji;
  • ekstrakt bajamesh.

Përgatitja

Le të kuptojmë se si të dekorojmë biskotat me krem. Përzieni sheqerin pluhur me qumështin, shtoni shurupin e sheqerit, aromatizuesin dhe rrihni derisa glazura të bëhet e lëmuar dhe me shkëlqim. Më pas masën e vendosim në filxhanë, në secilën vendosim ngjyrën e dëshiruar, i përziejmë dhe më pas i zhysim biskotat në masën e ngjyrosur ose e vendosim me furçë në një shtresë të barabartë.

Përbërësit:

  • sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
  • ujë - 0,5 lugë gjelle.

Përgatitja

Derdhni ujë në një tenxhere, shpërndani sheqerin në të, zieni dhe hiqni me kujdes shkumën që rezulton. Më pas hiqni enët nga sobë, ftohni glazurën e përfunduar dhe shtoni çdo aromë sipas shijes - vanilje, rum, bajame. Tani përsëri ftohni plotësisht masën në një gjendje të ngrohtë dhe vazhdoni me lustrimin. Aplikoni glazurë në biskota të mëdha me xhenxhefil ose biskota me xhenxhefil me furçë dhe vendosini produktet e pjekura në një raft teli në mënyrë që shurupi i tepërt të pikojë dhe pjesa tjetër të ngurtësohet dhe të kthehet në lustër me xhenxhefil.

womanadvice.ru

Krem biskotash | Recetë për krem ​​sheqeri

Dhe në çdo kohë tjetër nuk do të jetë më pak e dobishme për ju. Në fund të fundit, sa më e këndshme është të pish çaj jo vetëm me biskota të shijshme, por edhe të ndritshme, të gëzuara dhe kek me xhenxhefil. Ata do të ndriçojnë jetën e përditshme gri dhe do t'ju ngrenë humorin në mot të keq. Kështu që të mësoni se si të bëni krem ​​me biskota është një domosdoshmëri për çdo kuzhinier aspirant! Dhe më pas përdorni atë për të vizatuar një sërë modelesh në sipërfaqen e delikatesave tuaja të preferuara, duke i dhënë mundësi imagjinatës suaj.

Receta 1

  1. Mënyra më e lehtë për të bërë krem ​​është kafe. Për ta bërë këtë, mjafton të shkrini çokollatën në një sasi të vogël qumështi të nxehtë dhe kur të ftohet pak, të shtoni pak gjalpë.
  2. Përziejini gjithçka së bashku dhe lyeni ëmbëlsirat me këtë përzierje të trashë.

Receta 2

  1. Nëse dëshironi krem ​​të bardhë me biskota me xhenxhefil, i quajtur gjithashtu krem, do t'ju duhet të bëni pak më shumë përpjekje. Së pari, ndajini të bardhat në një tas të pastër dhe të thatë. Mundohuni të mos merrni asnjë pikë të verdhë veze në to, përndryshe nuk do të rrahin siç duhet.
  2. Shtoni disa pika lëng limoni ose kokrra të acidit citrik në to. Vanilje - për shije. Duke përdorur një mikser ose blender, rrihni të bardhat derisa të bëhen me gëzof dhe të lehta.
  3. Filloni të shtoni sheqer të imët kristalor në to. Pas çdo shërbimi, vazhdoni të përzieni derisa të treten të gjitha kokrrat. Për t'i bërë gjërat të ecin më shpejt, është më mirë të përgatisni glazurën nga pluhuri i sheqerit. Do të jetë e mjaftueshme që thjesht ta përzieni me të bardhat e vezëve dhe lëngun e limonit në konsistencën e dëshiruar.
  4. Vazhdoni të shtoni sheqer ose pluhur derisa masa të bëhet e ngjashme në trashësi me kefirin e trashë.

Pasi të ketë ndodhur kjo, glazura është gati për të mbuluar sipërfaqen e produkteve të pjekura. Ajo do të përhapet mbi të dhe do të jetë e qetë dhe e barabartë. Nëse shtoni më shumë sheqer, ai do të bëhet aq i trashë sa është i përshtatshëm për vizatimin e modeleve.

Receta 3

  1. Jo të gjithëve u pëlqen kremi i bërë me të bardha të freskëta të pulës. Ata mund të inkurajohen të bëjnë sheqer pluhur ndryshe. Merrni një tenxhere dhe zieni ujin në të.
  2. Ulni nxehtësinë në minimum dhe shtoni sheqer.
  3. Duke e përzier vazhdimisht, prisni derisa të tretet plotësisht, shtoni lëng limoni (ose acid) dhe gatuajeni gjithçka së bashku në zjarr të ulët derisa të trashet. Zakonisht glazura e sheqerit është gati për 5-7 minuta. Duhet të rrjedhë ngadalë nga luga dhe pika e mbetur në tigan duhet të përhapet pak dhe të ngurtësohet.

Kjo recetë kremi me sheqer mund të përdoret për të krijuar veshje shumëngjyrëshe. Mjafton që masës së përgatitur dhe pak të ftohur t'i shtoni ngjyrë ushqimore, ose të hidhni në të njëjtën sasi lëng panxhari, karrote, shege ose portokalli të saposhtrydhur së bashku me lëngun e limonit. Dhe mos ngurroni të filloni pikturimin artistik mbi biskota. Ju mund ta bëni atë me fëmijët tuaj - jini të sigurt, ata nuk do ta refuzojnë këtë.

kakchto.com

Frosting Cookie Bread | Sekretet e grave

Biskotat e shijshme me xhenxhefil janë me të vërtetë një kënaqësi e Vitit të Ri. Ka një aromë delikate të këndshme dhe një shije të pazakontë pikante. Ngjyra e këtyre biskotave është gjithashtu mjaft ekzotike dhe tërheqëse. Ngjyra kafe nxjerr ngrohtësi dhe, së bashku me erën, ngjall oreks.

Për ta bërë ëmbëlsirën edhe më tërheqëse, mund ta dekoroni. Glazura për biskotat me xhenxhefil përgatitet shumë shpejt dhe nuk kërkon shumë përbërës. Dhe ju mund të dekoroni produkte të pjekura të gatshme me një larmi dizajnesh, të cilat do të shtojnë një larmi të caktuar në pamjen e delikatesës.

Përbërësit

  • Baza për glazurën do të jetë një gotë sheqer dhe mos harroni se duhet të jetë pluhur.
  • Nuk do t'ju duhet e gjithë veza, por vetëm e bardha e saj, e cila do të duhet të kullohet me kujdes.
  • Një lugë gjelle lëng limoni do t'i shtojë shije dhe aromë glazurës.

Krem për biskotat me xhenxhefil

Hidhni sheqer pluhur në një filxhan dhe hidhni me kujdes të bardhën e vezës në të dhe shtoni një lugë lëng limoni. Të gjithë përbërësit janë në një filxhan dhe është koha për të filluar përzierjen. Përziejmë glazurën derisa të arrijë konsistencën e dëshiruar.

Dendësia e masës varet nga qëllimi për të cilin do të përdoret. Nëse planifikoni ta mbuloni të gjithë biskotën me glazurë, ajo duhet të jetë e lëngshme në mënyrë që të përhapet mirë mbi sipërfaqen e produkteve të pjekura. Nëse ëmbëlsira është e zbukuruar me vizatime, atëherë është më e këshillueshme që ta bëni më të trashë dhe të mbani formën e saj.

Kur të keni arritur konsistencën e dëshiruar, kaloni glazurën përmes një sitë mjaftueshëm mirë në mënyrë që të mos ketë gunga që do të pengojnë pamjen uniforme të biskotave. Kur të përfundojë kjo procedurë, mund ta derdhni me siguri glazurën në shiringë dhe të filloni të dekoroni.

Lustër për biskotat me xhenxhefil mund të jetë jo vetëm e bardhë, por çdo ngjyrë e ylberit, në varësi të ngjyrës së shtuar në të. Kur dekoroni produkte të pjekura, mund të përdorni një shtresë të bardhë si bazë, dhe blu, portokalli, jeshile etj.

Biskotat me xhenxhefil me glazurë mund të dekorohen me sheqer. Atëherë do të dalë e ndritshme dhe interesante. Për ta bërë dizajnin me ngjyra, duhet të derdhni një gotë sheqer në një qese plastike dhe të shtoni një pikë ngjyrë në të.

Më pas duhet të kapni pjesën e sipërme të qeses dhe ta përzieni, duke e tundur pak, derisa sheqeri të marrë ngjyrë plotësisht. Hidhni sheqer me ngjyrë mbi glazurën që ende nuk është tharë. Biskotat do të marrin menjëherë një pamje tjetër.

Tani mund t'i vendosni biskotat të thahen dhe kur të jenë tharë, shërbejini.

madam-secret.ru

Ndoshta nuk ka asnjë person që është indiferent ndaj festimeve të tilla të jashtëzakonshme, përrallore si Viti i Ri dhe Krishtlindjet. Dhe pa marrë parasysh se sa të ndryshme mund të jenë traditat e vendeve të ndryshme të botës, pothuajse në të gjithë Evropën pushimet dimërore shoqërohen me një bollëk ëmbëlsirash, pasta aromatike, bukë me xhenxhefil dhe biskota.

Pse pikërisht biskotat u bënë simbol i festës nuk dihet, por si Gjermania ashtu edhe Skandinavia kanë erë xhenxhefili; as zviceranët dhe as britanikët nuk e refuzojnë ëmbëlsirën e xhenxhefilit. Xhenxhefili, i njohur edhe si një ilaç për të ftohtin, është bërë një erëz e domosdoshme në pjekjen e dimrit. Biskotat me xhenxhefil dhe kek me xhenxhefil nuk piqen vetëm për tryezën familjare, ato janë gjithashtu një dhuratë dhe dekorim i mrekullueshëm i shtëpisë. Tregjet e Krishtlindjeve dhe pazaret e Vitit të Ri janë të përmbytur me biskota aromatike me xhenxhefil; biskotat në formën e burrave qesharak janë bërë heronj të përrallave popullore dhe janë të njohura si midis fëmijëve të shumë vendeve ashtu edhe prindërve të tyre.

Rreth kek me xhenxhefil dhe erëza

Tashmë në mesjetën e hershme, në Gjermani piqeshin biskota me xhenxhefil, të ngjashme në përbërje me ato aktuale të nenexhikut, dhe më vonë tradita u përhap në të gjithë Evropën. Për shembull, në Zvicër receta u pasurua me piper të zi dhe në këtë mënyrë xhenxhefil, dhe norvegjezëve u pëlqen të shtojnë kardamom dhe lëvore agrume në produktet e tyre të pjekura. Është interesante se shumica e erëzave që përbëjnë produktet e pjekura të Vitit të Ri filluan të silleshin në Evropë në kohën e zbulimeve të mëdha gjeografike. Erëzat ishin tepër të shtrenjta, kështu që ato lejoheshin të shtoheshin vetëm në pjatat e festave. Ushqime të tilla vlerësoheshin shumë dhe shpesh ruheshin deri në festën tjetër.

Anglezët e parë preferojnë biskota shumë të ëmbla me sheqer të bëra nga pasta delikate me kore të shkurtra, të cilat piqen, duke përfshirë gjithmonë fëmijët dhe duke respektuar përmasat e vjetra të produkteve të mbetura nga koha e Mbretëreshës Viktoria.

Legjenda e Murgut

Shumë vende duan të marrin titullin e zbuluesit të biskotave me xhenxhefil, secili duke treguar historitë e veta dhe duke bërë supozimet e veta. Për shembull, në Gjermani ata besojnë se personi i parë që piqte një delikatesë të tillë ishte një murg vendas që jetonte në një nga manastiret e largëta në shekullin e dymbëdhjetë. Sipas legjendës, një murg që kryente bindjen e tij në kuzhinë në prag të Krishtlindjes vendosi t'i kënaqte vëllezërit e tij me ëmbëlsira. Vërtetë, ai kishte vetëm erëza me bollëk, kështu që biskotat në formën e engjëjve dhe kryqeve, sipas festës, rezultuan të ishin shumë aromatike.

Sido që të jetë, murgjit e pëlqyen gatimin e vëllait të tyre dhe që atëherë ata filluan të piqnin bukë me xhenxhefil çdo vit. Teprica u çua edhe në një panair të mbajtur pranë mureve të manastirit, gjë që i bëri delikatesat të njohura në të gjitha fshatrat e afërta.

Fiksi dhe e vërteta

Tradita e prerjes së figurave të drerëve, burrave, shtëpive dhe pemëve të Krishtlindjeve nga brumi daton në kohët shumë më të fundit. Biskotat e para të tilla me xhenxhefil u shfaqën vetëm në shekullin e kaluar, në të cilën kohë edhe qytete dhe kështjella të tëra filluan të bëheshin nga biskota. Ndoshta, këtu vizatohen komplotet e përrallave, ku heronjtë përfundojnë në një shtëpi me xhenxhefil ose në vetë malin kryesor - njeriun e xhenxhefilit.

Ka disa të vërteta në përrallat gjermane. Në kohët e lashta, ishte përmes qytetit gjerman të Nurembergut që kalonte rruga përgjatë së cilës kalonin të gjithë karvanët që mbanin xhenxhefil për në Evropë. Kjo do të thotë se buka e parë me xhenxhefil mund të ishte pjekur këtu.

Sot, biskotat aromatike me kaçurrela me xhenxhefil janë një atribut i pandryshueshëm i Krishtlindjeve. Ata përgatiten për pjekje paraprakisht, dhe fjalë për fjalë e gjithë familja i pjek.

Bukë me xhenxhefil në Rusi

Është interesante se në Rusi ata mësuan të përdorin xhenxhefil në pjekje para evropianëve. Shumë kohë përpara murgjve gjermanë, buka e xhenxhefilit me xhenxhefil dhe kardamom piqeshin nga amvisat e Arkhangelsk ose paraardhësit e të madhit Lomonosov, të cilët jetonin edhe më në veri se Pomorët. Tula, kryeqyteti i xhenxhefilit të Rusisë, është gjithashtu i famshëm për bukët e saj të printuara, të cilat mund t'i shijoni jo vetëm në Vitin e Ri ose Krishtlindjet, por fjalë për fjalë në çdo kohë të vitit. E gjithë familja punoi gjithashtu për prodhimin e këtyre kryeveprave të kuzhinës. Burrat bënin kallëpe të aftë dhe gratë piqnin vetë biskota me xhenxhefil, të cilat u bënë jo vetëm një kënaqësi për çaj, por edhe një garanci miqësie, një dhuratë për një martesë ose lindjen e një fëmije, për ditët e emrave ose për Krishtlindje.

Dhurata të tilla u mbajtën edhe gati një vit të tërë dhe buka e xhenxhefilit mbeti e freskët dhe aromatik, si kur doli nga furra.

Traditat moderne

Pothuajse i gjithë dhjetori si në Evropë ashtu edhe në Amerikën e Veriut shënohet me pjekje. Në përgatitje për festën, amvisat provojnë receta të reja dhe fillojnë të grumbullojnë biskota për festën. Nuk ka të bëjë vetëm me dashurinë për të ngrënë ëmbëlsira. Atyre u pëlqen të shkëmbejnë biskota, të cilat e kanë bërë me kënaqësi, për shembull, në Amerikë për më shumë se gjysmë shekulli. Kjo është një dhuratë e mrekullueshme dhe, natyrisht, një dekorim i domosdoshëm i tryezës.

Pa dyshim, sot mund të blini çdo biskotë dhe shumë amerikanë para festave nuk drejtohen në kuzhinë, por në supermarket. Por dëshira për të krijuar një mrekulli me duart tuaja nuk mund të shkatërrohet nga asnjë, madje edhe biskotat më të bukura të bëra nga fabrika, kështu që amvisat kërkojnë paraprakisht kallëpe të reja, blejnë dekorime dhe rruaza sheqeri, rezervojnë krem ​​dhe ngjyra ushqimore, si nëse po përgatiten të mbushin jo një kuti tradicionale me biskota, por të paktën një kuzhinë.

Në prag të festave të fundvitit, shumë familje organizojnë festa me xhenxhefil në shtëpi, ku përveç biskotave dhe xhenxhefilit ofrojnë shampanjë, verë të zier dhe kruchon.

Pjekja e kek me xhenxhefil

Biskotat e mrekullueshme dhe kekët e xhenxhefilit janë në fakt mjaft të lehta për t'u pjekur. Për ta bërë këtë, ju duhen vërtet kallëpe për të prerë figurat tuaja të preferuara me temë nga brumi i mbështjellë. Sot, tregtia në mbarë botën ofron një shumëllojshmëri opsionesh. Nga engjëjt dhe kryqet tradicionale, te yjet, shtëpitë, drerët dhe njerëzit e dëborës.

Kur piqen biskotat e xhenxhefilit, të gjitha llojet e dekoratave, çdo rruazë sheqeri, spërkatje shumëngjyrëshe në formën e yjeve dhe topave, flokeve të dëborës dhe formave gjeometrike do të vijnë në ndihmë. Sa më të ndritshme të jenë biskotat, aq më i pasur do të jetë viti i ardhshëm, aq më shumë gëzim do të sjellë, kështu që nuk ka nevojë të kurseni këtu.

Është mirë nëse ka shiringa për aplikimin e glazurës në shtëpi, atëherë fëmijët do të jenë në gjendje të shijojnë vizatimin e biskotave me xhenxhefil në masën e duhur. Mos harroni për sheqer pluhur të rregullt, thekon bajame dhe kokosi, dhe, natyrisht, erëzat, në vendin e parë ndër të cilat është xhenxhefili.

Dhe duke qenë se nuk mund të keni kurrë shumë biskota, nuk duhet patjetër të harroni miqtë dhe të njohurit tuaj, të cilët nuk do të refuzojnë kurrë një pjatë me biskota me xhenxhefil të përgatitur në shtëpi, të bëra me dashuri dhe të dhuruara me gjithë zemër.

Biskota me xhenxhefil

Pavarësisht se sa të ndryshme janë traditat, nuk ka aq shumë receta për biskotat me xhenxhefil. Për të parandaluar që biskotat të bëhen të ngjeshura, nuk duhet të vendosni shumë sheqer në brumë dhe ëmbëlsia do të kompensohet nga kremi dhe dekorimet me sheqer. Por nuk keni nevojë të kurseni në erëza. Ata duhet t'ju gudulisin hundën dhe pas gatimit, kuzhina do të ketë erë aromatike për disa ditë, si një anije jashtë shtetit nga India që mban erëza të çmuara.