Jaki jest pożytek z picia surowych jaj. Surowe jajko z kaca. Szkodliwe jedzenie surowych jajek.

Jajka to jedna z najzdrowszych potraw na świecie. Zawierają wiele składników odżywczych niezbędnych dla zdrowia i funkcjonowania organizmu. Surowe jaja mają takie same zalety jak jajka na twardo, ale ich stosowanie może być związane z rozwojem ostrej infekcji jelitowej i pogorszeniem wchłaniania niektórych składników odżywczych. Z drugiej strony podczas obróbki cieplnej tracą niektóre witaminy i przeciwutleniacze, które składają się na ich skład.

Korzyści z surowych jaj kurzych

Utrata składników odżywczych podczas podgrzewania produktu występuje niezależnie od sposobu jego przygotowania - w skorupce lub bez. Jeśli porównamy wartość odżywczą jednego dużego surowego jajka i jednego jajka na twardo, nieprzetworzony termicznie produkt ma następujące zalety. W tym:

• 36% więcej witaminy D;
• 33% więcej kwasów tłuszczowych omega-3;
• 33% więcej DHA (kwas dokozaheksaenowy);
• 30% więcej luteiny i zeaksantyny;
• 20% więcej biotyny;
• 19% więcej cynku.

Różnica ta nie odgrywa jednak szczególnej roli, jeśli początkowa zawartość składników odżywczych w surowym naczyniu jest niska. Na przykład ilość witaminy D w nieprzetworzonym produkcie wynosi 41 IU, ale po ugotowaniu spada do 26,5 IU. Tak więc surowe jajko zapewnia organizmowi tylko dziesięć procent zalecanego dziennego spożycia witaminy D, a gotowane - siedem procent. Dlatego niezależnie od tego, czy otrzymujesz 10%, czy 7% normy konsumpcji, oczywiście nie będziesz polegał na tym produkcie jako głównym źródle witaminy D.

Jednak utrata innych składników odżywczych może poważnie wpłynąć na korzyści płynące ze świeżości jaja kurze. Na przykład kobiety otrzymują około 35% swojego odpowiedniego poziomu spożycia choliny (witaminy B4) z jednego surowego jajka i 26% z jajek na twardo. Ponieważ zawartość tej witaminy jest niska w wielu produktach spożywczych, średnie spożycie choliny w wielu krajach jest poniżej normy. Na przykład mieszkańcy USA otrzymują około 302 mg dziennie, chociaż dzienne zapotrzebowanie na to wynosi około 500 mg (dla osoby dorosłej).

Więcej choliny w jajach - więcej korzyści dla kobiet i dzieci

Jak wiesz, witamina B4 jest ważnym składnikiem odżywczym. Przyczynia się do rozwoju mózgu i pamięci noworodków, dlatego powinny go spożywać kobiety w ciąży i karmiące piersią. Potwierdzają to badania na zwierzętach opublikowane w The American Journal of Clinical Nutrition. Kiedy szczurom podawano suplementy choliny w macicy lub w ciągu pierwszych dwóch tygodni po urodzeniu, ich funkcja mózgu uległa zmianie, co prowadzi do poprawy pamięci przez całe życie.

Według Centrum Medycznego Uniwersytetu Rochester witamina B4 podczas ciąży i laktacji zwiększa odporność dziecka na choroby przewlekłe (takie jak nadciśnienie) i choroby związane ze stresem.

Naukowcy udowodnili również, że cholina może pomóc w zapobieganiu wadom wrodzonym w rurce nerwowej. Zostało to wykazane w badaniu opublikowanym w American Journal of Epidemiology. Wzięło w nim udział 800 matek. Około 50% kobiet urodziło dzieci z wadami rozwojowymi cewy nerwowej. Naukowcy odkryli, że uczestnicy 25 percentyla spożycia choliny mieli 4-krotnie wyższe ryzyko urodzenia dziecka z wadami cewy nerwowej niż kobiety w 75 percentylu.

Inne badania wykazały, że:

• Zwiększone spożycie witaminy B4 wiąże się z poprawą funkcji poznawczych, w tym pamięci wzrokowej i werbalnej.
• Cholina jest niezbędna do utrzymania funkcjonowania narządów u osób starszych, szczególnie u kobiet po menopauzie.
• Wzrost spożycia witaminy B4 związany jest z poprawą zdolności poznawczych i funkcji wykonawczych.

Surowe jaja mają silne właściwości przeciwutleniające.

Liczne badania pokazują, że świeże jaja są doskonałym źródłem przeciwutleniaczy. Na przykład w 2011 r. Naukowcy przeanalizowali zawartość składników odżywczych w żółtkach jaj kurzych. Główna dieta kur niosek składała się z pszenicy i kukurydzy. Naukowcy ustalili, że żółtka zawierają dwa aminokwasy o silnych właściwościach przeciwutleniających, które odgrywają ważną rolę w zapobieganiu chorobom układu krążenia i nowotworom. Te aminokwasy to:

• tryptofan;
• tyrozyna.

Naukowcy ustalili, że dwa żółtka jaj mają właściwości przeciwutleniające odpowiadające połowie porcji żurawiny (25 gramów).

Badanie wykazało również, jak destrukcyjne było ogrzewanie tych produktów. Po usmażeniu lub ugotowaniu jaj ich właściwości przeciwutleniające zmniejszyły się o 50%.

Zaletą surowych jaj kurzych jest również utrzymanie zdrowia oczu. Żółtka jaj zawierają przeciwutleniacze luteinę i zeaksantynę. Mogą chronić przed zwyrodnieniem plamki żółtej, główną przyczyną ślepoty u osób starszych.

Nie wszystkie jajka muszą być spożywane

Każda witamina lub pierwiastek śladowy zawarty w surowym jajku wpływa na zdrowie organizmu. Na przykład białko jest niezbędne do prawidłowego funkcjonowania serca i utrzymania masy mięśniowej. Pomaga kontrolować wagę i wiąże się ze zmniejszonym prawdopodobieństwem rozwoju nadciśnienia. Z kolei biotyna wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego, reguluje stężenie glukozy we krwi, uczestniczy w metabolizmie białek i wspomaga spalanie tłuszczu.

Niestety obróbka cieplna niszczy wiele składników odżywczych zawartych w produkcie. Jednak nie wszystkie jajka są jednakowo zdrowe i nie wszystkie z nich można jeść na surowo (w szczególności ze względu na ryzyko salmonellozy). Chodzi o produkty ekologiczne i handlowe.

Jajo jest uważane za ekologiczne, jeśli kura nioska zjada tylko naturalne produkty, to znaczy, że jej ciało nie gromadzi wysokich poziomów pestycydów z ziaren (głównie genetycznie zmodyfikowanej kukurydzy), które karmi większość kurczaków.

Jajka kurcząt hodowanych na pastwisku różnią się od jaj komercyjnych:

• zawiera mniej cholesterolu;
• 25% mniej tłuszczów nasyconych;
• 66% więcej witaminy A;
• dwa razy więcej kwasów tłuszczowych omega-3;
• 300% więcej witaminy E;
• 7 razy więcej beta-karotenu.

Dlaczego surowe jajka mogą być niebezpieczne?

Ryzyko salmonellozy

Zużycie świeże jajka   może prowadzić do zakażenia przez niektóre bakterie, salmonellę. Ryzyko salmonellozy wzrasta, gdy kurczęta są hodowane w niehigienicznych warunkach. Ta infekcja jest niezwykle rzadka, jeśli osoba spożywa jaja od ptaków, które żyją w czystych, przestronnych kurnikach i mają dostęp do światła słonecznego i zdrowej żywności.

Prawdopodobieństwo reakcji alergicznych

Biorąc pod uwagę zalety i szkody surowych jaj kurzych, nie można nie wspomnieć o alergii. Ten produkt najczęściej powoduje reakcję alergiczną u dzieci. Zwykle jest to odpowiedź układu odpornościowego na albuminę jaja kurzego (OVA) lub owomucynę (OVM). OVA i OVM to białka w składzie białka jaja. Żółtko zawiera również białka, które mogą powodować alergie.

Ostatnie badania wykazały, że OVA i OVM są lepiej wchłaniane po gotowaniu, a także rzadziej uwalniane z przewodu pokarmowego do krwioobiegu. Z tego powodu jajka na twardo, w porównaniu do surowych, wiążą się z niższym ryzykiem alergii.

Blokuje wchłanianie witaminy B7

Badanie przeprowadzone w 2002 r. W American Journal of Clinical Nutrition, internetowej publikacji, wykazało, że nieprzygotowane białka jaja zakłócają wchłanianie biotyny. Wynika to z ich glikoproteiny awidyny, która wiąże się z witaminą B7 w jelicie cienkim, uniemożliwiając jej wchłanianie. Po podgrzaniu awidyna ulega zniszczeniu, więc gotowanie jajek pomoże uniknąć tego problemu.

W każdym razie, nawet jeśli używasz tego produktu w surowej postaci, Twoje menu prawdopodobnie nie doprowadzi do niedoboru biotyny. Aby tak się stało, będziesz musiał jeść co najmniej kilkanaście świeżych jaj dziennie.

Zmniejszona strawność białka

Odpowiadając na pytanie, jakie jest zastosowanie surowych jaj kurzych, natychmiast przypominamy sobie zawarte w nich białka. Jednak niewiele osób wie, że spożywanie nieprzygotowanej żywności może zmniejszyć wchłanianie tych korzystnych substancji.

W jednym małym badaniu naukowcy porównali, w jaki sposób pięć osób wchłonęło białka po zjedzeniu świeżych i gotowanych jaj. Okazało się, że 90% białka zostało wchłonięte z ugotowanego naczynia, a tylko 50% z surowego.

Możesz naprawdę skorzystać z surowych jaj kurzych na pusty żołądek i poprawić swoje zdrowie, jeśli nie zapomnisz o możliwym niebezpieczeństwie ich użycia. Pamiętaj, że istnieje ścisły związek między jakością produktu a środowiskiem naturalnym, w którym został wyhodowany. Na przykład korzyści, jakie możemy uzyskać z pokarmów roślinnych, będą zależeć od gleby, a korzyści z jedzenia nieprzygotowanych jaj na warunki życia kurczaka i jego dietę.

Według materiałów:

• https://authoritynutrition.com/eating-raw-eggs/
• http://www.whfoods.com/genpage.php?tname\u003dgeorge&dbid\u003d347
• http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2011/09/02/why-does-this-commonly-vilified-food-actally-prevent-heart-disease-and-cancer.aspx
• http://www.livescience.com/50834-eggs-nutrition-facts.html

Prawdopodobnie wszyscy słyszeli o korzyściach płynących z jedzenia jajek. Są tradycyjnie obecne w naszej kuchni w zupełnie inny sposób. Z tego produktu przygotowuje się wiele potraw, ponieważ nawet niedoświadczony szef kuchni z łatwością przygotowuje jajka na śniadanie. Jeśli wszystko jest jasne w przypadku smażonych lub gotowanych potraw, czy dobrze jest pić surowe jaja kurze? Porozmawiamy o tym dzisiaj w artykule.

Przydatne właściwości jaj

Wszyscy wiedzą, że te produkty są bogate w witaminy i że mają również białko w najczystszej postaci. Starają się dawać je dzieciom tak często, jak to możliwe, a muzycy z ich pomocą monitorują głos. Ponadto składniki tego produktu korzystnie wpływają na widzenie, wzrost mięśni, poprawiają ogólny stan układu trawiennego, przynoszą korzyści płodowi u kobiet w ciąży i są po prostu niezbędne dla rosnącego ciała.

Korzyścią dla człowieka w składniku „luteina” jest przeciwutleniacz, jest to bardzo ważne dla normalnego widzenia, a także zmniejsza ryzyko zaćmy. Wśród wszystkich elementów produkty te zawierają witaminy z grup A, B12, B3, D, E, a także fosfor, kwas foliowy, cholinę i wapń. Są korzystne dla skóry, paznokci, odporności, układu nerwowego, mózgu, a nawet mięśni. Wszystko to pomaga utrzymać ciało w dobrej formie i utrzymać normalne funkcjonowanie.

Wiele osób uważa, że \u200b\u200bspożywanie tego produktu jest szkodliwe i obarczone podwyższonym poziomem cholesterolu, ale tak nie jest. Kwas nikotynowy zawarty w tych produktach (witaminy PP i B3) obniża jego stężenie i poprawia ogólne krążenie krwi. Faktem jest, że cholesterol we krwi i żywności praktycznie nie jest związany. Ostatnie badania dowiodły nieszkodliwości surowych jaj pod względem wzrostu cholesterolu.

Surowe jaja są szczególnie przydatne dla sportowców, ponieważ białko przede wszystkim odżywia mięśnie. Pijani po wysiłku pomagają budować mięśnie. Z tego powodu sportowcy dodają białko do swojej diety lub po prostu piją. Aktywnie przywraca kwasowość żołądka do normy.

Białko jest również stosowane w kosmetologii. Jest w stanie dobrze odżywiać skórę, zwalczać zmiany związane z wiekiem, wygładzać zmarszczki i usuwać plamy starcze. Białko pomaga zwalczać szkodliwe działanie promieniowania ultrafioletowego. A jeśli umyjesz włosy dodatkiem tego produktu, nabiorą one zdrowego wyglądu.

Wszyscy mężczyźni znają strach przed problemami z potencją. Istnieje wiele narzędzi i leków, które pomagają w walce z tym problemem, ale niewiele osób wie, że picie zwykłych surowych jaj nie jest gorsze niż drogie leki. Ze względu na dużą liczbę witamin i minerałów mają one korzystny wpływ na męskie ciało:

• poprawić częstotliwość wytrysku;
• zawierają tłuszcze zwierzęce, które są dobre dla mężczyzn;
• w postaci surowej zawierają aminokwasy, których organizm nie jest w stanie samodzielnie zsyntetyzować.

Możliwa szkoda

Surowe jajka praktycznie nie szkodzą. Nawet w młodym ciele mogą powodować reakcję alergiczną, ale szybko mija. Głównym powodem, dla którego wielu odmawia picia surowych jaj, jest ryzyko salmonellozy podczas jedzenia jaj, które złożył chory kurczak. Zdrowa osoba może nie dostać Salmonelli - odporność ją pokona, ale osłabione ciało ma wszelkie szanse na zarażenie się tą chorobą. Najlepszym sposobem zapobiegania tej chorobie jest jedzenie produktu znanego zdrowego ptaka.

Jak korzystać z produktu?

Niewątpliwie zalety surowych jaj są większe niż jaja na twardo lub smażone, ponieważ zatrzymują znacznie więcej niezbędnych substancji. Ale jeśli nie można wypić surowego produktu, wówczas gotowana będzie najlepszą alternatywą, ponieważ jest wchłaniana w 90%, a smażona tylko w 45%. Aby nie zaszkodzić ciału, musisz monitorować jego jakość i koniecznie umyć jajka mydłem. Żółtko jest w pełni wchłaniane przez organizm, ale białko jest lepsze podczas wysiłku fizycznego, więc sportowcy mogą jeść je po 20 sztuk na raz, chociaż taka ilość jest szkodliwa dla zwykłego człowieka.

Metoda 1

Przed użyciem świeże surowe jaja należy dokładnie umyć mydłem. Jeśli nie ma potrzeby oddzielania żółtka od białka, skorupy wykałaczki są przebijane po obu stronach. Wstrząśnij jajkiem, aby uzyskać jednorodną masę i wypij, w razie potrzeby dodając sól. Możesz również wykonać nakłucie w części komory powietrznej, usuwając część skorupy. W takim przypadku możesz na przemian pić białko i żółtko lub jedno z nich.

Metoda 2

Od dzieciństwa wszyscy znają znak „gogol-mogul” - mieszankę składającą się z kilku surowych jaj kurzych, mleka i cukru. Jest zdrowy i smaczny, a przygotowuje się go po prostu mieszając składniki. Proporcja jest ustalana niezależnie, na podstawie indywidualnych preferencji smakowych.

Metoda 3

Jednym z popularnych przepisów w Rosji było mieszanie surowych jaj kurzych z łyżeczką drożdży piwnych, miodem i 300 gramami mleka. Z tego napoju czerpane są korzyści z potencji i znosi zmęczenie.

Metoda 4

Najlepszy bułgarski napój dla mężczyzn składa się z dwóch surowych jaj, łyżeczki cukru, 20 gramów koniaku, 120 ml coli, wody mineralnej i cytryny. Jest nie tylko zdrowy, ale także pyszny! A alkohol w małych ilościach przyczynia się do śmierci patogennych bakterii, które mogą znajdować się w jajku.

Wideo „Szkoda czy korzyść z surowego jajka?”

W tym filmie dowiesz się, jakie korzyści uzyska osoba korzystająca z tego produktu.