Cepumu dekorēšana ar glazūru. Ingvera cepums. Mājas piparkūku receptes. Video par glazūras gatavošanu piparkūkām

Ja piparkūkas nepieciešams dekorēt oriģinālā veidā, vislabāk ir izmantot glazūru. Šim plānajam, bet blīvajam apvalkam var būt atšķirīgs sastāvs - no granulēta cukura maisījuma ar pārtikas krāsvielu līdz pūdercukura, olu, šokolādes, skābā krējuma un citu komponentu kombinācijai. Lai pareizi pagatavotu matējumu, jums nav jātērē daudz laika vai pūļu. Ir daudz recepšu, no kurām katrai ir sava individuālā “miziņa”. Piparkūkas ar otiņu klāj ar glazūru, uzklājot noteiktu rakstu, vai arī vienkārši pilnībā pārlej ceptiem izstrādājumiem.

Glazūra Ziemassvētku piparkūkām

Sastāvdaļas:

• krējums - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• vaniļas cukurs - pēc garšas;
• sviests - 1 tējkarote.

Sagatavošana

Lai pagatavotu šo apbrīnojamo un gardo glazūru, katliņā ielej granulētu cukuru, pārlej ar biezu krējumu un liek uz lēnas uguns. Nepārtraukti maisot, maisījumu vāra apmēram 15 minūtes, tad sabiezinātajam produktam pievieno nelielu gabaliņu sviesta un vaniļas cukuru. Tagad visu kārtīgi samaisa, sasmalcina, karsē, līdz visas sastāvdaļas pilnībā izšķīst un noņem no uguns. Atstāj glazūru atdzist istabas temperatūrā, tad ar otiņu uzklāj uz gatavajām piparkūkām.

Baltās glazūras recepte piparkūkām

Sastāvdaļas:

• vārīts ūdens - 0,5 ēdamkarotes;
• cukurs - 300 g.

Sagatavošana

Apskatīsim vēl vienu veidu, kā pagatavot glazūru piparkūkām. Cukuru izšķīdina ūdenī, karsē uz lēnas uguns, līdz kristāli pilnībā izšķīst, un tad liek ledusskapī sacietēt uz aptuveni 30 minūtēm.

Krāsaina glazūra piparkūkām

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs - 200 g;
• dārzeņu vai augļu sula - 4 ēdamk. karotes;
• citronu sula - 1 ēd.k. karote.

Sagatavošana

Izvēlamies jebkuru sulu, atkarībā no vēlamās krāsas: burkānu, bietes, spinātu vai ķiršu un ieberam tajā pūdercukuru. Iegūto masu kārtīgi sasmalciniet, ielieciet ledusskapī un turpiniet gatavot maizes izstrādājumus.

Citronu glazūra

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs - 200 g;
• citronu sula - 2 ēdamk. karotes;
• vārīts ūdens - 2 ēdamk. karotes.

Sagatavošana

Pūdercukuram pievieno citrona sulu un uzkarsētu ūdeni. Visu kārtīgi samaisa, līdz maisījums kļūst viendabīgs un spīdīgs. Gatavo glazūru uzklāj piparkūkām, izmantojot otiņu, vai vienkārši lej pa virsu cepumu.

Cukura glazūra piparkūkām

Sastāvdaļas:

• cukurs - 250 g;
• ūdens - 125 ml.

Sagatavošana

Apsvērsim vēl vienu iespēju, kā pagatavot glazūru piparkūkām. Katliņā ielej ūdeni, pievieno granulētu cukuru, samaisa un liek uz mazas uguns. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nosmeļ rūpīgi izveidotās putas, noņem no plīts un atdzesē līdz aptuveni 80 grādiem. Pēc tam pievienojiet garšvielas, ja vēlaties.

Lielās piparkūkas glazējam ar otiņu, bet mazās piparkūkas nelielās porcijās nolaižam pannā ar cukura maisījumu, uzmanīgi ar karoti maisot, lai tās pilnībā pārklātos ar sīrupu.

Pēc tam piparkūkas lej uz režģa un žāvē 50 grādos, līdz parādās spīdīga garoziņa, piešķirot izstrādājumiem skaistumu. izskatu un neļauj tiem izžūt.

Šokolādes glazūras recepte piparkūkām

Sastāvdaļas:

• tumšā šokolāde - 100 g;
• sviests - 40 g;
• ola - 1 gab.

Sagatavošana

Tātad, sarīvējiet šokolādi un pēc tam izkausējiet to ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī. Tad sajaucam ar sviestu, enerģiski samaisām un pa vienam pievienojam līdz baltumam saputotu dzeltenumu un pēc tam putās saputoto baltumu. Gatavo glazūru 30 minūtes atdzesē ledusskapī un pēc tam uzklāj uz piparkūkām.

womanadvice.ru

Apledojums

Cepumi jau ir ceļā, un maizītes prasa ārā no krāsns, bet tomēr kaut kas pietrūkst. Mums ir nepieciešams pēdējais pieskāriens. Un, ja esi ne tikai pavārs, bet sirdī arī mākslinieks, mūsu meistarklase “kā pagatavot cukura glazūru” būs ļoti noderīga. Un, kad zem rokām piparkūkas klātas ar saldiem cukura traipiem, bet Lieldienu kūkas rotā sniegbaltas spīdīgas glazūras “cepurītes”, tu sajutīsies kā mazs burvis.

Biezpiena cukura glazūra

Sastāvdaļas:

• cukurs - 1 ēdamkarote;
• olu baltumi - 4 gab.

Sagatavošana

Olu baltumus puto ar cukuru ūdens peldē apmēram 5 minūtes. Tad ar putojamo slotiņu strādāsim tikpat ilgu laiku, bet bez sildīšanas. Atdzisušajiem cepumiem pārlej glazūru. Tas ātri izžūst, kļūst gluds un spīdīgs.

Kā pagatavot karameļu cukura glazūru?

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs - 1 ēdamkarote;
• brūnais cukurs - 0,5 ēdamkarotes;
• sviests - 2 ēd.k. karotes;
• piens - 3 ēdamk. karotes;
• vaniļa - 1 šķipsniņa.

Sagatavošana

Mazā katliņā izkausē sviestu, pievieno pienu un izšķīdina cukuru. Ļaujiet maisījumam vārīties un turiet to uz uguns 1 minūti. Noņem no uguns, pievieno pusi pūdercukura un saputo, līdz atdziest. Tad pievieno vaniļu, atlikušo pulveri, vēlreiz visu sakuļ un uzklāj uz piparkūkām vai cepumiem. Gatavā glazūra ļoti garšo pēc karameles.

Cukura glazūras recepte piparkūkām

Sastāvdaļas:

• cukurs - 1 ēdamkarote;
• ūdens - 0,5 ēd.k.

Sagatavošana

Izšķīdina cukuru ūdenī un uzvāra sīrupu. Mēs gaidām, kad uz virsmas sāk parādīties lieli caurspīdīgi burbuļi (temperatūra sasniedz 110 grādus). Noņemiet sīrupu no uguns un ļaujiet nedaudz atdzist. Lielās piparkūkas ar otiņu pārklāj ar glazūru. Mazos var pilnībā iegremdēt sīrupā, un tad likt uz režģa - pārpalikums notecēs, un piparkūkas klātos ar gardiem caurspīdīgiem cukura traipiem.

Cukura glazūra piparkūku mājiņai

Sastāvdaļas:

• olu baltums - 2 gab.;
• pūdercukurs - 80 g.

Sagatavošana

Saputo olu baltumus, līdz veidojas stingras putas, tad pakāpeniski pievieno pūdercukuru. Ar šo glazūru var gan līmēt piparkūku mājas daļas, gan dekorēt. Lai glazūra nesacietētu pārāk ātri, pievieno pilienu citrona sulas.

Glazūra maizītēm no pūdercukura

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs - 100 g;
• ciete - 1 tējkarote;
• krējums (tauku saturs 10%) – 4 ēd.k. karotes;
• vanilīns - 1 šķipsniņa.

Sagatavošana

Sajauc pūdercukuru ar cieti un vaniļu. Uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai (var aizstāt ar pienu) un ielej pulverī. Kārtīgi samaisiet un uzreiz pārklājiet svaigās maizītes - atdzesētā glazūra ātri sabiezē.

Recepte krāsainajai cukura glazūrai cepumiem

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs - 1 ēdamkarote;
• piens - 2 tējkarotes;
• cukura sīrups - 2 tējkarotes;
• mandeļu ekstrakts – 0,25 tējkarotes;
• pārtikas krāsvielas.

Sagatavošana

Šo glazūru izmanto profesionāli konditori, tomēr to pagatavot mājās nav grūti. Ielejiet pienu pūdercukurā un samaisiet, līdz tas kļūst par pastu. Pievieno sīrupu un mandeļu ekstraktu. Glazūru liekam burciņās, katru ietonējot ar savu krāsu. Tas ir viss, jūs varat izveidot. Virtuvē jūties kā īsts mākslinieks, droši paņem otu un...

Cukura glazūra piparkūkām

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs - 0,5 ēdamkarotes;
• piens - 1 tējkarote;
• sviests - 1 tējkarote;
• vaniļas - 1 šķipsniņa;
• sāls - 1 šķipsniņa.

Sagatavošana

Izkausētajā sviestā ielej pienu, pievieno sāli un pūdercukuru. Maisa līdz krēmīgai konsistencei. Ja izrādās pārāk biezs, pievienojiet vēl nedaudz piena vai ūdens, varat pievienot pūdercukuru šķidrajai glazūrai. Beigās pievieno šķipsniņu vaniļas un vēlreiz visu samaisa. Gatavo glazūru uzklāj cepumiem, izmantojot otu vai konditorejas šļirci.

Baltā cukura glazūras recepte

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs - 2 ēdamkarotes;
• krējums (tauku saturs ne mazāks par 20%) – 0,5 ēd.k.;
• sviests - 1 ēd.k. karote;
• vaniļa - 1 šķipsniņa.

Sagatavošana

Uzkarsē krējumu, pievieno sviestu un turi kastroli uz uguns, līdz tas izkūst. Tad pievieno pūdercukuru un vaniļu, sakuļ ar mikseri līdz gludai. Šī sniegbaltā glazūra ir lieliski piemērota Lieldienu kūkām!

womanadvice.ru

Piparkūkas

Smaržīgie piparkūku cepumi ir sezonas delikatese. Blīvā un diezgan smaga mīkla lieliski sader ar tasi garšīgas tējas vai karstas šokolādes, bet ne ar atsvaidzinošu vasaras limonādi. Tomēr, kas mums traucē gatavot savus iecienītākos gardumus, kad vien vēlamies? Tāpēc šodienas rakstu nolēmām veltīt piparkūku cepšanai.

Klasiskā piparkūku recepte

Sastāvdaļas:

• sviests - 125 g;
• brūnais cukurs - 100 g;
• cukura sīrups - 125 ml;
• ola - 1 gab .;
• milti - 375 g;
• soda - 1 tējkarote;
• malts ingvers - 2 tējkarotes;
• zemes krustnagliņas - 1/2 tējkarotes;
• pūdercukurs - 230 g;
• citronu sula - 1 tējkarote;
• olu baltums - 1 gab.

Sagatavošana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cepšanas paplātes pārklāj ar cepampapīru.

Ar mikseri saputo mīkstu sviestu, cukuru un sīrupu līdz krēmīgai konsistencei. Sviesta krēmam pievieno olu un vēlreiz kārtīgi sakuļ.

Izsijājiet miltus un sajauciet ar sodu un maltām garšvielām. Nepārtraucot putot sviesta-olu maisījumu, pievienojiet tam sausās sastāvdaļas. Tiklīdz mīkla kļūst pietiekami blīva, mēs pārejam uz roku darbu, mīcot mīklu uz virsmas, kas nokaisīta ar miltiem.

Mīklu izrullē apmēram 3 mm biezumā. Ar nazi vai veidni no mīklas izgriež piparkūkas un liek uz sagatavotās cepešpannas. Pagatavojiet mājās gatavotas piparkūkas 10-12 minūtes un pēc tam ļaujiet atdzist. Olu baltumu saputo ar cukuru un citrona sulu, līdz izveidojas bieza, spīdīga glazūra. Dekorē ar to atdzisušo gardumu un pasniedz.

Piparkūku recepte ar glazūru

Sastāvdaļas:

• sīrups - 80 ml;
• brūnais cukurs - 55 g;
• sviests - 30 g;
• milti - 190 g;
• pašizaugošie milti - 2 ēd.k. karotes;
• soda - 1/4 tējkarotes;
• malts ingvers - 2 tējkarotes;
• garšvielu maisījums (krustnagliņas, kanēlis, anīss) - 1 tējkarote;
• olas dzeltenums - 1 gab .;
• pūdercukurs - 150 g;
• vaniļas ekstrakts - 1/2 tējkarotes;
• sviests - 1 tējkarote;
• piens - 1 1/2 ēd.k. karotes.

Sagatavošana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem. Cepešpannas pārklājam ar cepampapīru. Sīrupu, cukuru un sviestu liek nelielā katliņā un maisot karsē, līdz sviests izkusis un cukurs izšķīdis. Noņemiet maisījumu no uguns un atstājiet atdzist. Sviestam pievieno olas dzeltenumu un visu sakuļ.

Izsijā miltus ar sodu un garšvielām. Nepārtraukti maisot sviesta-olu maisījumu, sākam liet bļodā sausās sastāvdaļas. Ar rokām samīca mīklu un izrullē 2-3 cm biezumā Cep piparkūkas 12-15 minūtes, atstāj atdzist vēl pusstundu.

Pagatavo glazūru no sviesta pārpalikumiem, vaniļas, piena un cukura. Visas sastāvdaļas liek ūdens peldē, ļauj ievilkties 5 minūtes un tad pārlej ar glazūru piparkūkām.

Piparkūku recepte

Sastāvdaļas:

• piens - 225 ml;
• medus - 225 ml;
• soda - 1 tējkarote;
• sviests - 125 g;
• cukurs - 100 g;
• olas - 2 gab .;
• žāvētas vīģes - 125 g;
• pašizaugošie milti - 250 g;
• kanēlis - 1/2 tējkarotes;
• malts ingvers - 2 tējkarotes;
• citrons - 1 gab .;
• pūdercukurs - 200 g.

Sagatavošana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ar sviestu ietauko 9x25 cm pannu. Sildiet pienu kopā ar sodu un medu, pēc kura atstāj atdzist. Sakuļ sviestu ar cukuru. Gatavajai gaisa masai pievieno pa 1 olu līdz pilnīgai sajaukšanai. Šeit sūtam arī sasmalcinātas vīģes, kanēli un maltu ingveru.

Izsijājiet miltus un pievienojiet tiem sodu. Apvienojiet miltus ar sviestu un pievienojiet piena-medus maisījumu. Iegūto piparkūku mīklu lej veidnē un liek cepeškrāsnī uz 50 minūtēm. Ļaujiet piparkūkām atdzist.

No pūdercukura, citrona miziņas un sulas gatavo glazūru, ko pārlej klaipam.

womanadvice.ru

Piparkūku recepte ar fotogrāfijām, kā gatavot vietnē Webspoon.ru

Piparkūkas

Mana aizraušanās ar piparkūkām, tāpat kā kūkām, nerimst un turpinu savus pētījumus piparkūku mīklas jomā. Es ilgi un daudz gatavoju piparkūkas, tas ir viens no manas ģimenes iecienītākajiem gardumiem. Pamatojoties uz savu pieredzi, man ir stingra pārliecība, ka piparkūkām vislabākā mīkla ir čoux, kad daļu miltu iemērc karstā sviesta, medus un cukura maisījumā, bet pārējo pievieno pēc atdzesēšanas. Svarīgi ir arī ļaut mīklai nostāvēties aukstumā vismaz 4 stundas vai vēlams dienu, bet, ja mīkla gulēs divas dienas, tad sliktāk nekļūs.

Man patīk dāvināt piparkūkas. Tautā izskanējušais viedoklis par piparkūkām kā Jaungada gardumu nesaskaras ar manām simpātijām vai sapratni. Piparkūkas ir piemērotas jebkuriem svētkiem, un tas, kā tie izskatīsies, ir atkarīgs no jums. Pat vienkārši ar veidni izgriezti un ar glazūru nepildīti piparkūku cepumi daudzos izraisīs vairāk simpātijas nekā kūka. Šos piparkūkas izcepu sirds formā uz Svētā Valentīna dienu. Valentīna. Šī bija mana pirmā reize, kad dekorēju piparkūkas, tāpēc nevērtējiet pārāk skarbi.

Piparkūku receptes gatavošana:

1. darbība

Kā pagatavot pūdercukuru, ja nav kafijas dzirnaviņas

Ja izmantojat maltās garšvielas, apvienojiet tās vienā bļodā un samaisiet. Ja tas ir vesels, samaļ kafijas dzirnaviņās un izsijā, lai noņemtu lielas daļiņas.

Bļodā liek cukuru, sviestu un medu un pievieno nedaudz sāls.

Sildiet tvaika pirtī, līdz eļļa izšķīst, pievienojiet garšvielas un samaisiet

Pievienojiet 1,5 glāzes miltu un soda, samaisiet un atstājiet maisījumu atdzist līdz istabas temperatūrai.

Atdzisušajam maisījumam pievieno olas, samaisa, pievieno pārējos miltus, veido stingru mīklu.

Mīklu ietin plēvē un atstāj uz nakti ledusskapī. Šo mīklu var uzglabāt aukstumā vairākas dienas, nekaitējot produkta kvalitātei.

Nākamajā dienā mīklu izrullē un sagriež pēc vajadzīgā raksta. Es izmantoju lielu sirds veidni, ko izgatavoju pati.

Liek produktus uz cepamā papīra un cep 170-180 grādos 10 minūtes.

10. darbība

Piparkūkas ir gatavas. Nekavējoties noņemiet tos no papīra un ļaujiet atdzist.

11. darbība

Glazūrai vajadzēs olu baltumu, pūdercukuru un citronu sulu. Kā liecina prakse, citronu sulu var aizstāt ar sausu baltvīnu.

Kā izspiest sulu no citrona

12. darbība

Olu baltumu nav nepieciešams sakult, vienkārši sasmalciniet to ar dakšiņu vai izmantojiet blenderi. Glazūru var krāsot pēc vēlēšanās, es izmantoju sarkanu un violetu.

13. darbība

Kad piparkūku cepumi ir atdzisuši, tos var pārklāt ar glazūru. Pārklātās piparkūkas atstāj uz nakti nožūt. Kad glazūra ir nožuvusi, varat uz tās krāsot.

14. darbība

Es krāsoju piparkūkas, kas pārklātas ar baltu glazūras ceriņu, izmantojot plānu uzgali.

15. darbība

Lai krāsotu piparkūkas, uzklājiet zieda kontūru ar konditorejas galu.

17. darbība

Šis ir zīmējums, kas iznāca.

18. darbība

Ar mastikas detaļām var dekorēt arī piparkūkas. Lai to izdarītu, mēs izmantojam šokolādes un mastikas veidnes. Mēs veidojam nepieciešamās detaļas. Tie varētu būt loki, ziedi vai citi priekšmeti.

19. darbība

Mastikas daļas uzlīmējam uz glazūras lāses. Lūk, piparkūkas kulinārijas cienītājiem.

20. darbība

Kad visi piparkūku cepumi ir izdekorēti, neaizmirstiet izrotāt piparkūku maliņas un atstāt nožūt. Šos piparkūku cepumus var pagatavot jebkuros svētkos un dāvināt draugiem un mīļajiem.

webspoon.ru

ūdens - 125 ml (1/2 tase)

Pagatavo cukura glazūru piparkūkām:

Vāra cukuru un ūdeni, līdz sīrupa temperatūra sasniedz 108-111°C, nosmeļ putas, atdzesē līdz 80° un pievieno aromatizētājus.

Lielās piparkūkas un piparkūku virsma jāglazē ar otiņu, bet mazās piparkūkas nelielās porcijās jānolaiž pannā, kurā jāielej sīrups 80-100 g apjomā uz 1 kg piparkūku. Pēc tam ar platu koka karoti rūpīgi samaisiet piparkūkas, līdz tās ir pārklātas ar sīrupu.

Pēc tam piparkūkas lej uz režģa vai cepešpannas, atdala lipīgos produktus un žāvē 50-60°, līdz izveidojas spīdīga garoziņa ar baltu pārklājumu, kas produktiem piešķir skaistu izskatu un pasargā tos no izžūšanas. Pārvārīts biezs sīrups produktiem piešķir nepievilcīgu matētu krāsu, savukārt nevārīts sīrups no piparkūkām nopil un nekristalizējas.

Glazēti tiek arī cita veida konditorejas izstrādājumi.

avots

Tā ir visgaršīgākā sastāvdaļa. Katra mājsaimniece vēlas, lai viņas kulinārijas darinājumi vienmēr patiktu tiem, kuru labā viņa tik ļoti cenšas. Galu galā, tas pats par sevi nav noslēpums piparkūkas vai Piparkūku cepums, ir kā bāze vai, kā varētu teikt, sākumpunkts tālākai radošumam.

No mūsu raksta par glazūra cepumiem un piparkūkām mājās, jūs uzzināsiet, kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas, lai jūsu glazūra tas tiešām bija balts kā sniegs, pareizas konsistences un tik garšīgs, ka visi, kas pamēģināja, teica tikai labus vārdus un nāca ciemos pēc jaunas porcijas piparkūku cepumi vai piparkūkas.

Vispirms mums vajag divas lielas vistas olas. Pēc mūsu novērojumiem tika novērots, ka baltāko glazūru iegūst no lielām baltām olām, taču šis novērojums ne vienmēr izdodas un gadās, ka no jebkurām olām iegūst sniegbaltu glazūru. Tāpēc droši eksperimentējiet un rakstiet mums par saviem novērojumiem šajā jautājumā.

saldais galds - Rokdarbu meitenes vietne

Lai pagatavotu glazūru mājās, mums būs nepieciešams: 2 lielas olas, 300 grami pūdercukura, jaudīgs mikseris, pacietība un labs garastāvoklis 1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Mēs ceram, ka šo rakstu izlasīs apmācītas mājsaimnieces un ar šo punktu jums nebūs īpašu problēmu.

2. Sakuļ baltumus, līdz paceļas putas

3. Pamazām pievieno pūdercukuru. To pamanījām, lai saņemtu sniegbalta glazūra Raspak pūdercukurs darbojas labi, taču tas ir tālu no stingra noteikuma, tikai mūsu novērojumi.

Divām olbaltumvielām mums vajag 300 gramus pūdercukura. Šeit ir mazs noslēpums, ja glazūra cepumiem un piparkūkām ir vajadzīgs kā veidņu pildītājs, vajadzētu sanākt nedaudz šķidrs, bet tikai nedaudz, jo... Pārāk šķidra glazūra žūst ļoti ilgi, bet mēs to nevēlamies. Par iegūšanu lejot glazūru, mums ir nepieciešams pārspēt ar mazu ātrumu, pakāpeniski pievienojot pūdercukuru.

Lai ar glazūru var zīmēt rakstus un lai tas neizplatās, tad glazūra cepumiem un piparkūkām vajadzētu kļūt diezgan biezam. Lai iegūtu biezu glazūru, jums būs jāputo ar lielāko iespējamo ātrumu, dažos gadījumos palīdz papildu pūdercukura pievienošana vienam olas baltumam.

Bet vairumā gadījumu jums tas nav jādara, pēršana lielā ātrumā glazūra piparkūkām un cepumiem Tas būs ļoti biezs, un jūs varat viegli izrotāt savus piparkūku šedevrus.

Cukura glazūra: recepte visās variācijās

“Pēdējais pieskāriens... otas triepiens... mākslinieks... audekls...” Jā, glezniecība, tāpat kā dzeja, ir skaista. Un, ja gleznotājs nekad nezina, kāds tieši būs viņa gleznas pēdējais pieskāriens, tad konditorejas mākslinieks vienmēr iedomājas, ko tieši viņš radīs. Un viņa “mākslā” ļoti bieži pēdējais pieskāriens ir glazūra, kas klāj kūkas, cepumus, kūciņas, konditorejas izstrādājumus un piparkūkas.

Un šeit mēs, kulinārijas mākslinieki, esam īstā vieta, kur atraisīt visu savu radošo spēku. Galu galā glazūra var būt ļoti, ļoti dažāda. Protams, tas viss ir izgatavots uz cukura vai pūdercukura bāzes, bet tam pievieno olu baltumu vai cieti, pienu vai krējumu, skābo krējumu vai sviestu, kakao vai kafiju, vaniļu vai augļu sulu. Un glazūru var padarīt baltu, krāsainu vai caurspīdīgu, skābu vai saldu, spīdīgu vai matētu. Un visi cepumi ar glazūru izdodas ne tikai īpaši garšīgi, bet arī īpaši eleganti. Un tāpēc cilvēki ir izdomājuši daudz un dažādas pūdercukura receptes. Šeit ir tikai daži no tiem.

Vaniļas glazūra

Cukura glazūras tradicionālākās versijas recepte, neskaitot tās “karalisko” izpildījumu. Piemērots pilnīgi jebkurai cepšanai un pat Lieldienu kūkām.

zarukinabelikova.jimdo.com

Piparkūkas: recepte. Piparkūku glazūra | MirFB

Šodien mēs piedāvājam uzzināt, kas ir piparkūkas. Šīs cepšanas recepte jau ilgu laiku ir bijusi ļoti populāra Rietumu valstīs. Arī Krievijā šādi saldumi ar katru gadu kļūst arvien populārāki.

Kas ir piparkūkas?

Eiropā un ASV šos cepumus Ziemassvētkos var atrast gandrīz katrā mājā. Šajā sakarā piparkūkas šeit mēdz dēvēt arī par Ziemassvētku piparkūkām. Šie konditorejas izstrādājumi tiek gatavoti arī citiem svētkiem. Šādu piparkūku popularitāte papildus oriģinālajai garšai ir izskaidrojama ar to, ka to neatņemama sastāvdaļa ir spilgtais krāsojums ar glazūru. Tātad Ziemassvētku priekšvakarā konditori rotā ingvera konfektes ar egļu, zvaniņu, vīriešu, āmuļu vainagiem, Ziemassvētku vecīša, piparkūku mājas u.c. attēliem. Tomēr nevajadzētu uzskatīt, ka šie saldumi tiek gatavoti tikai svētkos. Nepavisam! Galu galā piparkūkas var būt lielisks papildinājums jebkurai tējas ballītei. Šo kulinārijas izstrādājumu radīšana ir patiesi radošs process, tāpēc varat tos gatavot kopā ar saviem bērniem. Runājot par šī konditorejas izstrādājumu pagatavošanas receptēm, to ir diezgan daudz. Mīklas galvenās sastāvdaļas parasti ir medus, tumšā melase, olas un garšvielas. Tātad, šodien mēs iesakām uzzināt, kā pagatavot piparkūkas vairākos veidos.

Klasiskā recepte

Ja vēlaties pārsteigt savu mājsaimniecību vai viesus ar ļoti garšīgiem, oriģināliem un košiem konditorejas izstrādājumiem, tad pamēģiniet pagatavot piparkūkas. Neskatoties uz to, ka šis ir diezgan ilgstošs un darbietilpīgs uzdevums, pats process ir radošs un burtiski atkarību izraisošs.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Tātad, ja nolemjat izmēģināt, tad parūpējieties, lai pa rokai būtu šādi produkti: šķidrs medus - trešdaļa glāzes, pa vienai tējkarotei kanēļa, kakao, krustnagliņas, sāls un soda, maltais ingvers - šķipsniņa. , sviests - 120 grami , divas olas, glāze cukura un trīs glāzes miltu. Mīklai mums būs vajadzīgas uzskaitītās sastāvdaļas. Glazūru piparkūkām gatavosim no pūdercukura (170-200 grami), viena olas baltuma, kartupeļu cietes (tējkarotes) un dažiem pilieniem etiķa vai citrona sulas.

Mīklas gatavošana

Mazā katliņā vai katliņā samaisiet medu ar ingveru, krustnagliņām, kanēli, kakao un sāli. Liek uz uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Noņemiet kastroli no plīts un pievienojiet tam sviestu. Rūpīgi samaisiet saturu un ļaujiet atdzist. Pēc tam sakuļ olas ar cukuru un sajauc ar sagatavoto medus maisījumu ar garšvielām. Pievienojiet sodu, pēc tam izsijātus miltus un mīciet mīklu. Liekam uz dienu ledusskapī.

Kā redzat, mīklas gatavošanas process mūsu cepšanai nav ilgs. Laika gaitā tas stiepjas, jo ir nepieciešams to novietot ledusskapī. Tāpēc piparkūkas jāsāk gatavot dažas dienas pirms gaidāmajiem svētkiem, jo ​​pēc cepšanas un dekorēšanas saldumus vajadzēs paturēt vēl pāris dienas, lai tie mīkstina.

Tātad, pēc tam, kad mīkla ir nostāvēta nepieciešamo laiku ledusskapī, mēs to izņemam un izrullējam trīs līdz piecu milimetru biezā kārtā. Izmantojot metāla vai silikona veidnes, mēs veidojam savas nākotnes piparkūkas. Uzmanīgi pārliek tos uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, un cep cepeškrāsnī 180 grādos. Piparkūku, kuru recepti piedāvājam, cepšana aizņem apmēram septiņas līdz desmit minūtes. Izņemiet saldumus no cepeškrāsns. Tagad atliek tikai tos atdzesēt un izrotāt.

Glazūras sagatavošana

Vispirms rūpīgi izsijājiet pūdercukuru. Dariet to vairākas reizes, lai novērstu pat mazus gabaliņus. Sakuļ olu baltumu un pakāpeniski pievieno tam pulveri, cieti un citrona sulu vai etiķi. Ja plānojat savus saldumus dekorēt ar krāsainu glazūru, tad šajā posmā jums vajadzētu pievienot arī pārtikas krāsvielu. Masu vēlreiz kārtīgi sakuļ, un tad pārliek ciešā mazā maisiņā. Uzmanīgi nogrieziet no tā stūri un sāciet krāsot mūsu konditorejas izstrādājumus.

Turpiniet gatavot

Lūdzu, ņemiet vērā, ka piparkūku ar glazūru recepte neaprobežojas tikai ar iepriekš minētajām procedūrām. Tātad, pēc tam, kad esat izdekorējis cepumus, tās divas līdz trīs dienas jāievieto slēgtā stikla vai skārda traukā. Tur arī jāieliek citrona vai apelsīna šķēle, kas jāatjauno ik pēc 8-10 stundām. Tas padarīs cepumus mīkstākus un garšīgākus. Nav ieteicams izmēģināt svaigus saldumus, jo tie ir ļoti cieti un var būt vīlušies to garšā.

Medus-piparkūkas: recepte bez olām

Šo konditorejas izstrādājumu pagatavošanas iespēju īpaši praktizē veģetārieši. Tomēr piparkūku cepumi, kuru sastāvā nav olu, nekādā ziņā nav zemāki par saviem kolēģiem, kas pagatavoti pēc tradicionālām receptēm.

Produkti

Ja nolemjat pagatavot brīnišķīgas košas un garšīgas piparkūkas pēc šīs receptes, tad jums būs nepieciešamas sastāvdaļas no šāda saraksta: sviests - 120 grami, šķidrs medus - 180 grami, milti - 690 grami, cukurs - 300 grami, skābais krējums - 150 grami, maltas krustnagliņas (5 grami), ingvers (10 grami) un kanēlis (5 grami), soda - 6 grami, šķipsniņa sāls. Ceptu produktu uzturvērtība uz katriem 100 gramiem ir 6,8 grami olbaltumvielu, 10,4 grami tauku, 70,3 grami ogļhidrātu. Piparkūku enerģētiskā vērtība tiek lēsta 400 kilokalorijas. Kopumā no norādītā sastāvdaļu daudzuma vajadzētu iegūt aptuveni 1,3 kilogramus gatavās ceptas preces.

Instrukcijas

Ielejiet medu bļodā un pievienojiet garšvielas. Ievietojiet to ūdens vannā un maisot karsējiet, līdz maisījums ir pārklāts ar plēvi. Tas aizņem apmēram desmit minūtes. Izņemiet medu no vannas un atdzesējiet. Atsevišķā bļodā samaļ saldo krējumu ar cukuru, pievieno sviestu un labi samaisa. Tad ielej atdzesētu medu ar garšvielām. Kārtīgi samaisa. Pēc tam pievienojiet soda un sāli. Vēlreiz samaisiet. Pievieno 625 gramus izsijātu miltu. Atlikušos miltus mums vajadzēs vēlāk, lai nokaisītu galda virsmu, uz kuras izrullēsiet mīklu. Tomēr jūs varat pievienot visus sagatavotos miltus mīklai. Bet šajā gadījumā piparkūkas būs pārāk blīvas. Drīzāk tie pat vairāk izskatīsies pēc cepumiem. Vārdu sakot, šeit varat nedaudz eksperimentēt un pagatavot cepumus pēc savas gaumes. Tātad mīklu samīca, sarullē bumbiņā, tad ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz vismaz 12 stundām, vēlams uz dienu. Tas palīdzēs padarīt to elastīgu un elastīgu.

Pirms cepšanas izņem mīklu no ledusskapja, nedaudz samīca ar rokām un izrullē plānā kārtā. Uz tā uzmanīgi izgriež figūriņas un liek uz cepešpannas ar cepampapīru. Sūtām savus topošos medus-piparkūku cepumus uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem. Atkarībā no blīvuma un biezuma tie cepsies no 10 līdz 13 minūtēm. Pārliecinieties, ka jūsu kulinārijas izstrādājumi nepiedeg. Kad cepumi kļūst zeltaini, izņemiet tos no cepeškrāsns. Piparkūkas nevajadzētu uzreiz izņemt no cepešpannas, jo tās var sabrukt. Ļaujiet tiem nedaudz atdzist.

Dekorēšana ar glazūru

Kad jūsu piparkūkas ir pietiekami atdzisušas, varat sākt tos dekorēt. Lai to izdarītu, sagatavojiet glazūru, tāpat kā iepriekšējā receptē. Ja vēlaties, pievienojiet krāsvielu un izrotājiet cepumu. Pēc tam gatavos kulinārijas izstrādājumus vairākas dienas atstājam traukā ar citrusaugļu šķēlītēm.

Piparkūkas: recepte no Jūlijas Vysotskajas

Kā zināms, Jūlijas Vysotskajas arsenālā ir daudz iespēju gatavot visdažādākos ēdienus. Piparkūkas nebija izņēmums. Aicinām uzzināt, kā slavenā TV raidījumu vadītāja gatavo šos saldumus.

Tātad šai receptei mums būs nepieciešami šādi produkti: milti - 250 grami, 100 grami brūnā cukura, sviests un 10% krējums, 50 mililitri kļavu sīrupa, maza ingvera sakne, ola, pa vienai tējkarotei cepamā pulvera un kanēļa, trīs krustnagliņas un pusi tējkarotes sausa malta ingvera. Ja jums nav kļavu sīrupa, šķidrais medus derēs.

Pārejam pie ēdiena gatavošanas

Sasmalciniet kanēli un krustnagliņas pulverī javā. Pievienojiet sausu ingveru un samaisiet. Ingvera sakni nomizo un sarīvē uz smalkās rīves. Paņemiet nelielu kastroli un pievienojiet kļavu sīrupu (vai medu), garšvielas, rīvētu ingveru un krējumu. Samaisa un liek uz uguns. Samaisiet un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam noņemiet pannu no plīts.

Iepriekš mīkstināto sviestu samaļ ar cukuru. Pēc tam pievienojiet olu, nepārtraucot kult. Pēc pāris minūtēm pievieno pusi miltu un vēlreiz sakuļ. Masā lej krējumu un garšvielas, pievieno pārējos miltus, kā arī cepamo pulveri. Mīklu mīca vēl dažas minūtes, tad ietin celofānā un atdzesē ledusskapī uz divām līdz trim stundām. Šajā laikā tas iegūs elastību, kas atvieglos velmēšanas procesu.

Ja jūsu mīkla izrādās ūdeņaina, jums vajadzētu pievienot nedaudz vairāk miltu. Pirms cepšanas darba virsmu apkaisa ar miltiem. Izklāj mīklu un izrullē 2-3 milimetrus biezā kārtā. Izmantojot griezējus, mēs izgriezām piparkūkas. Uz cepešpannas liek cepamo papīru, iesmērē to ar eļļu un pārliek topošos saldumus. Cep 10-15 minūtes līdz 190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Piparkūku gatavošana ir gandrīz pabeigta. Atliek tikai tās izrotāt. Savā receptē Jūlija Vysotska gatavo cepumu iesaka pārklāt ar pūdercukuru vai šokolādes glazūru. Bet jūs, protams, varat dot vaļu fantāzijai un izrotāt iegūtos saldumus, kā vēlaties. Var iet arī klasisko piparkūku dekorēšanas ceļu, pārklājot tos ar proteīna glazūru. Tās pagatavošanas recepti mēs sniedzām pirmajā receptē. Starp citu, šis konditorejas izstrādājums pats par sevi ir ļoti garšīgs, un, ja jūs nevēlaties tērēt laiku un pūles dekorēšanas procesam, varat to pasniegt uz galda parastajā formā.

Protams, šīs trīs iespējas neaprobežojas tikai ar piparkūku gatavošanas metodēm. Turklāt jūs vienmēr varat eksperimentēt ar savām iecienītākajām sastāvdaļām un beigās izveidot savu ideālo cepumu recepti.

mirfb.ru

Vai piparkūkām svaiga ingvera vietā var izmantot garšvielas?

Margarita Filatova

Jā! Vai interesē ingvera mīkla?

Piparkūkas
Sastāvdaļas:
- Milti - 1 kaudzīta glāze
- sviests - 100 g
- cukurs - 1/2 ēd.k.
- ola - 1 gab.
- cepamais pulveris - 1,5 tējk.
- kakao - 1 tējk.
- malts ingvers - 1 tējk.
- malts kanēlis - 1/2 tējk.
- sāls - šķipsniņa
Glazūrai:
- olu baltums - 1 gab.
- pūdercukurs - 1/2 tase
- citronu sula - 1 ēdamkarote. l.
Sagatavošana

Caur sietu izsijā miltus, cepamo pulveri, kakao, ingveru, kanēli.
Pievienojiet ar nazi sasmalcinātu sviestu skaidiņās.
Pievieno cukuru, pievieno olu, ātri samīca mīklu. Sarullē bumbiņā, ietin pārtikas plēvē, liek ledusskapī uz 1,5-2 stundām.
Atdzesētu mīklu izrullējiet uz miltiem apkaisīta galda 7-8 mm biezā kārtā. Uzklājiet papīra trafaretus (vai izmantojiet formas griezējus) un izgrieziet piparkūkas.
Liek piparkūkas uz miltiem nokaisītas cepešpannas. Cep 15-20 minūtes 180°C.
Atdzesētus olu baltumus ar mikseri sakuļ stabilās putās. Turpinot kult, nelielās porcijās pievieno pūdercukuru un citrona sulu. Sita vēl 15-20 sekundes.
Ja vēlas, glazūrai var pievienot pārtikas krāsvielu.
Piparkūku cepumus dekorē ar glazūru un ļauj glazūrai nožūt.

Jebkuras piparkūkas ir aromatizētas ar zaļumiem vai maltām garšvielām. Šī ir svarīga ēdiena gatavošanas sastāvdaļa.
DRY PERFUME - krievu konditorejas izstrādājumu apzīmējums garšvielu komplektam, ko izmanto konditorejas izstrādājumu ražošanā, īpaši piparkūkās.
Sausajās smaržās ietilpst (pēc Pokhlebkina): kanēlis, melnie pipari, smaržīgie pipari, zvaigžņu anīss, krustnagliņas, anīss, ingvers, koriandrs, citrona un apelsīna miziņa, kalmes, muskatrieksts, muskatrieksts, vaniļa.
Labai piparkūku mīklai raksturīgs vesels garšvielu maisījums: krustnagliņas, kanēlis, ingvers, anīss, koriandrs, kardamons, muskatrieksts, nedaudz melnie pipari, kajēna un sāls – tas viss ir sasmalcināts pulverī.
Pievieno arī samaltas rūgtās mandeles, citrona un apelsīna miziņu.
Mīklas mīcīšanas stadijā tiek pievienotas sausās smaržas (aromatizējošās un aromātiskās piedevas), lai tās pienācīgi piesātinātu piparkūku mīklu ar savām smaržām.
Varat izmantot tālāk ieteiktās kompozīcijas vai izdomāt savu parakstu - galvenais, lai sagatavotās garšvielas jums patīk gatavā un sajauktā veidā.
Ja kāda sastāvdaļa šķiet nevietā vai jums vienkārši nepatīk tās smarža, mainiet to pēc saviem ieskatiem.
- 35% koriandra,
- 30% kanēļa,
- 10% kardamons,
- 10% muskatrieksts,
- 5% krustnagliņas,
- 5% zvaigžņu anīsa,
- 5% smaržīgo piparu
Parasti uz 1 kg piparkūku mīklas pievieno 1-2 tējk. maisījumu, noteikti sasmalciniet to smalkākajos putekļos.
(cik daudz šī maisījuma likt mīklā, lemj pēc paša gaumes, t.i., pirmajā reizē tikai nedaudz pievienojam, pasmaržojam un pagaršojam mīklu, nākamajos gatavošanas reizēs pievienojam pēc pieredzes)
- kā papildus elementus piparkūku mīklai var pievienot rīvētu citrona miziņu, apelsīna miziņu, apceptus un pēc tam rīvētus riekstus (piemēram, valriekstus), nedaudz vaniļas.
Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsaberž putekļos un iemīca mīklā, kad tā vēl ir diezgan šķidra.
Labus rezultātus panāk, pievienojot 1-2 ēd.k. karotes laba konjaka vai ruma uz 1 kg miltu. Vai arī pēc garšas daļu ūdens var aizstāt ar labu stiprināto vīnu (šerijs, portvīns, muskats, tokay, dažādi deserta vīni).
Sauso piparkūku smaržu kompozīciju ir ļoti daudz – piparkūku meistari tās vienmēr turējuši lielā noslēpumā.
https://otvet.mail.ru/question/184634543

Vīzija

neapšaubāmi

Iepriekš tas bija neapstrādāts un svaigs, un mūsu pilsētās tas nav redzēts
un maiznīcas
tikai pulveris vai sausa sakne

Klasiskā ingvera cepumu recepte ir zināma jau daudzus gadus, taču mājsaimnieču radošumam nav robežu. Tāpēc ir daudz alternatīvu iespēju, kā pagatavot svētku cepšanu dažādām gaumēm.

Lai gatavie cepumi izdotos tik skaisti kā bildēs, mīcot mīklu nepieciešams pievienot tumšo melasi (saldo sīrupu), kas ceptiem izstrādājumiem piešķirs ēstgribu tumšu krāsu, padarīs konsistenci gaisīgāku un neļauj tiem sabrukt un izžūt.

Tā kā, izrullējot, mīkla pielīp pie rullīša un saplīst no nepareizas kustības, pieredzējušās mājsaimnieces iesaka starp pārtikas plēves kārtām novietot atdzesētu mīklas bumbiņu. Pateicoties tam, slāņi būs viendabīgi un bez pārtraukumiem. Noņemot augšējo slāni, varat sākt izgriezt formas izstrādājumus.

Pamata glazūra piparkūkām, izmantojot pūdercukuru. Ar tās palīdzību var zīmēt dažādus rakstus, kontūras, atsevišķas robežas, kā arī izmantot trīsdimensiju kompozīciju veidošanai.

Tā kā glazūra istabas temperatūrā izžūst 1-2 dienu laikā, ar to nevajadzētu dekorēt ledusskapī uzglabātos konditorejas izstrādājumus, jo dekorācijas pēc atdzesēšanas mēdz sašķidrināt.

Sagatavošana

Olas baltumu, kas atdalīts no dzeltenuma, viegli saputo ar dakšiņu līdz gaišām putām. Nav nepieciešams pārspīlēt, krēmā nav nepieciešami gaisa burbuļi.

250 gramus pūdercukura izsijā un nelielās porcijās pievieno olbaltumvielām. Katru pulvera daļu rūpīgi noberzē ar dakšiņu, lai neveidotos kunkuļi un nelīdzenumi.

Beigās glazūrai pievieno pustējkaroti citrona sulas, lai iegūtu plastiskumu un skaistu spīdumu. Viss ir rūpīgi sajaukts.

Gatavajai glazūrai jābūt viskozai, stabilai konsistencei, kas neizkliedējas, uzklājot uz cietas virsmas.

Lai izveidotu daudzkrāsainu glazūru, zīmēšanai nepieciešamajam glazūras daudzumam pievienojiet 1-2 pilienus pārtikas krāsvielas.

Karameļu glazūra

Mazā katliņā izkausē pāris ēdamkarotes zemnieku sviesta. Tad pievieno ēdamkaroti govs piena un pusglāzi brūnā cukura. Viss tiek nogādāts, līdz sausais komponents ir pilnībā izšķīdis.

No uguns noņemtā traukā ieber pusglāzi pūdercukura un kārtīgi sakuļ ar mikseri.

Atdzisušajai glazūrai pievieno pusglāzi pūdercukura un maisiņu kristāliskā vanilīna (var aizstāt ar pustējkaroti mandeļu ekstrakta). Visu vēlreiz sakuļ ar mikseri.

Lasi arī: sezama cepumi

Šķidrā šokolādes glazūra

Bļodā sajauc 2 tases pūdercukura ar 2 ēdamkarotēm kakao pulvera un ēdamkaroti saldā krējuma sviesta. Masu samaļ līdz viendabīgai. Tad pievieno 4 ēdamkarotes govs piena un samaisa.

Ar šo glazūru var aizpildīt zīmētās kontūras.

Zīmējamā masa gulēs vieglāk un vienmērīgāk, ja nedaudz samitrina izstrādājuma virsmu.

Savienojums:

• 0,3 kg augstākās kvalitātes miltu;
• 150 g saldā sviesta;
• 0,1 kg brūnā cukura;
• liela ola;
• paciņa cepamā pulvera;
• nedaudz sāls;
• 100 g tumšās melases vai tējkarote kakao pulvera;
• gabals svaiga ingvera (pietiek ar 2 līdz 5 cm);
• puse tējkarotes muskatrieksta;
• tējkarote malta kanēļa;
• ¼ daļa tējkarotes krustnagliņu.

Sagatavošana:

1. Traukā sajauc ar cepamo pulveri izsijātus miltus, sāli, rīvētu ingveru, krustnagliņas, muskatriekstu un kanēli.
2. Atsevišķā bļodā sakuļ mīkstu sviestu, olu, cukuru un melasi.
3. Sajauktās sausās sastāvdaļas nelielās porcijās pievieno sviesta maisījumam. Mīklu samīca, izveido bumbiņu, kuru ietin pārtikas plēvē un liek uz stundu ledusskapī atdzist.
4. Atdzesētu mīklu izrullē 4 mm biezā kārtā, no kuras izgriež formas cepumus.
5. Cepamo paplāti ar produktiem liek uz 10-15 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī 180⁰C temperatūrā.

Savienojums:

• 50 g sukādes ingvera;
• tējkarote ingvera pulvera;
• tējkarote kanēļa;
• 50 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas;
• 2 ēdamkarotes olu;
• 0,1 kg granulēta cukura;
• 0,1 kg saldā sviesta;
• 1,5 ēd.k. karotes šķidra medus;
• puse paciņas cepamā pulvera;
• 0,35 kg augstākās kvalitātes miltu.

Sagatavošana:

1. Sukādes ingveru samaļ līdz mīkstumam.
2. Maltu ingveru un kanēli sajauc traukā, kur pievieno apelsīnu sulu, olas, cukuru, medu, sukādes ingveru un sviestu. Visas sastāvdaļas sajauc līdz gludai.
3. Miltus izsijā ar cepamo pulveri un lēnām pievieno sagatavotajam pikantajam maisījumam.
4. Mīklu samīca, ietin pārtikas plēvē un liek uz stundu ledusskapī atdzist.
5. Mīklas bumbiņu izrullē kārtiņā, no kuras izgriež formas izstrādājumus.
6. Cepumus cep 7-10 minūtes.

Šokolādes piparkūku cepumi

Savienojums:

• 0,1 kg zemnieku sviesta;
• 0,1 kg granulēta cukura;
• 0,3 kg cepamo miltu;
• Art. karote malta ingvera;
• Art. karote kakao;
• nedaudz muskatrieksta;
• galda ola;
• tējkarote kanēļa;
• 1,5 tējkarotes cepamā pulvera;
• 3 ēd.k. karotes šķidra medus.

Sagatavošana:

1. Izkausētu sviestu seklā bļodā samaļ ar granulētu cukuru.
2. Eļļas maisījumam pievieno medu un olu, visu samaisa ar mikseri viendabīgā masā.
3. Pievieno kanēli, muskatriekstu, sauso ingveru, kakao. Viss ir rūpīgi sajaukts.
4. Miltus izsijā ar cepamo pulveri un pievieno pārējām sastāvdaļām. Mīklu samīca un uz pusstundu liek ledusskapī, ietin pārtikas plēvē.
5. Atdzesētu mīklu izrullē plānā kārtā. Izgrieztās figūriņas liek uz cepešpannas un cep 10-12 minūtes.

Slinkas pannas recepte

Savienojums:

• 70 g mīksta zemnieku sviesta;
• galda ola;
• 0,1 kg granulēta cukura;
• nedaudz sāls;
• puse tējkarotes cepamās sodas;
• tējkarote ingvera pulvera;
• tējkarote kakao;
• 75 g augstākās kvalitātes miltu.

Sagatavošana:

1. Sviestu izkausē ūdens peldē un sajauc ar sakultu olu un cukuru.
2. Maisījumam pievieno sāli, soda, ingveru, kakao. Visu sajauc līdz gludai.
3. Pamazām pievieno izsijātus miltus un mīca mīklu.
4. Gatavo ingvera mīklu ietin pārtikas plēvē un atstāj ledusskapī uz pusstundu.
5. Atdzisušo bumbiņu izrullē līdz 5 mm biezā kārtā, pēc tam no tās izgriež formas izstrādājumus.
6. Cepamo pannu uzkarsē un ar marles tamponu vai silikona otiņu iesmērē ar augu eļļu.
7. Cepumus apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
8. Gatavos cepumus pārkaisa ar pūdercukuru vai dekorē ar glazūru.

Diētiskie ingvera cepumi ar biezpienu

Savienojums:

• 4 olu baltumi;
• 5 ēd.k. karotes auzu pārslu;
• 1,5 ēd.k. karotes zema tauku satura biezpiena (var aizstāt ar zema tauku satura jogurtu);
• 3 tējkarotes ingvera;
• tējkarote šķidra medus;
• 0,5 paciņas kristāliskā vanilīna vai 2 pilieni vaniļas esences.

Sagatavošana:

1. Iepriekš atdzesētus baltumus puto 3-5 minūtes.
2. Tad olbaltumvielu putām pievieno šķidru medu, biezpienu, auzu pārslas, vaniļu. Mīca mīkstu mīklu un atstāj uz galda, ietītu plēvē, uz 10 minūtēm.
3. Cepeškrāsns ir uzkarsēta līdz 180⁰C.
4. Cepešpannu pārklāj ar pergamentu, uz kuras izklāj ar rokām veidotos cepumus.
5. Diētisko ēdienu cep 15 minūtes.

Piparkūku vīriņi bērniem

Pagatavot piparkūkas svētkiem kopā ar bērniem ir prieks! Viņiem patiks izrotāt mazos cilvēkus ar krāsainu glazūru.

Savienojums:

• 0,1 kg zemnieku sviesta;
• 0,1 kg brūnā cukura (var izmantot balto kristālisko cukuru);
• 0,1 kg šķidra medus;
• 2 ēdamkarotes olu;
• tējkarote malta ingvera;
• tējkarote kanēļa pulvera;
• 10 g cepamā pulvera;
• 0,4 kg augstākās kvalitātes miltu.

Sagatavošana:

1. Sajauc mīksto sviestu, cukuru un medu līdz viendabīgai masai.
2. Saldajam maisījumam pievieno olas, ingveru un kanēli.
3. Miltus izsijā ar cepamo pulveri, ber masā un samīca stingru mīklu.
4. Mīklu izrullē kārtā. Ja slāņa biezums ir lielāks par 3 mm, piparkūku vīriņi būs mīksti, ja izrullēsit plānāku, cepumi sanāks kraukšķīgi.
5. Izmantojot veidni vai trafaretu no bieza kartona, izgrieziet figūras.
6. Ieslēdz cepeškrāsni uz 180⁰C, lai uzsilst.
7. Cepamo paplāti pārklāj ar cepampapīru, uz kura rūpīgi pārliek formētos izstrādājumus. Bieži vien plānos gabaliņus ir diezgan grūti pārnest uz cepampapīra, tāpēc mīklu būs vieglāk izrullēt uz iepriekš sagatavota pergamenta, ko kopā ar figūrām pārnes uz cepešpannas.
8. Cepumus cep 10-12 minūtes 180⁰C, pēc tam izdekorē un pasniedz uz svētku galda.

Citronu-ingvera cepumi

Savienojums:

• 2 ēdamkarotes olu;
• 35 g pūdercukura;
• 2 ēd.k. karotes mīksta saldā krējuma sviesta;
• 0,1 kg cepamo miltu;
• tējkarote citrona miziņas;
• tējkarote rīvēta ingvera.

Sagatavošana:

1. Olas novāra, pēc tam atdala dzeltenumu no baltuma.
2. Vārītus dzeltenumus traukā samaļ ar pūdercukuru, pievieno sviestu un samaisa līdz viendabīgai masai.
3. Dzeltenumu un sviesta maisījumam pievieno izsijātus miltus, citrona miziņu un rīvētu ingveru. Mīca mīkstu mīklu, ietin pārtikas plēvē un pusstundu patur ledusskapī.
4. Atdzesētu mīklu izrullē slānī, no kura izgriež figūriņas.
5. Cepeškrāsni ieslēdz uz 180⁰C, lai uzsiltu.
6. Cepešpannu pārklāj ar cepampapīru, uz kura izklāj cepumu sagataves un cep līdz skaistai zeltainai garoziņai.
7. Gatavo cepumu pārkaisa ar pūdercukuru vai dekorē ar glazūru.

Izbaudi savu tēju!

Iesaku dekorēt cepumus, kurus var cept mājās. Ir daudz iespēju, taču šodien mēs sapratīsim, kā tiek izmantota cepumu glazūra un cik viegli to pagatavot.

Pagatavošanas noslēpums ir vienkāršs: jums tikai jābūt atbilstošām sastāvdaļām un palīgrīkiem. To nevar izdarīt bez laba garastāvokļa un kulinārijas pieredzes.

Nav nepieciešams, lai būtu mikseris, parastā dakša kalpos kā putotājs. Galvenais, kas jums būs nepieciešams, ir labas kvalitātes pūdercukurs.

Ja nolemjat pagatavot pūdercukuru, samaļot to kafijas dzirnaviņās, noteikti izsijājiet to caur smalku sietu.

Tādā veidā jūs atbrīvosities no graudiem, kas nejauši nokļuvuši produktā. Tikai pēc tam var ķerties pie lietas un gatavot glazūru piparkūkām vai citiem konditorejas izstrādājumiem.

Cepšanas glazūras recepte

Vajadzēs: 0,2 kg pūdercukura; neapstrādāts olu baltums; 10 pilieni galda etiķa.

Lietojot etiķa vietā citronu sulu, pastāv risks, ka pēc pāris dienām no cepumiem nobirs cukurs vai šokolādes glazūra.

Vispirms izsijājiet pūdercukuru, pēc tam jums ir nepieciešams:

1. Atdaliet baltumu no dzeltenuma.
2. Pamazām pievieno pūdercukuru, rūpīgi maisot ar dakšiņu.
3. Iegūtajai masai pievieno dažus pilienus 9% etiķa un izmanto kā dekoru.

Glazūras konsistence ir tieši tāda, lai piparkūkas noklātu visu virsmu.

Ja uz konditorejas izstrādājumiem vēlaties kaut ko uzzīmēt, maisījumam vajadzētu pievienot nedaudz vairāk pūdercukura, tādējādi sabiezinot glazūru un padarot to stabilāku.

Zīmējumus un rakstus uz cepumiem var uzklāt, izmantojot konditorejas maisiņu vai plastmasas maisiņu, stūrī izgriežot nelielu caurumu.

Esiet radošs, turot rokās ierīci, kas pildīta ar olu baltuma glazūru. Atcerieties, ka viesi un radinieki apbrīnos jūsu darba rezultātus, kas nozīmē, ka jums ir jāmēģina.

Ceptu izstrādājumu izskats parasti tiek izmantots, lai spriestu par to garšu. Ja cepamā mīkla izdevās un pats cienasts izrādījās ārkārtīgi gards, jums vienkārši jāparāda kulinārijas mākslas brīnumi.

Tavs uzdevums ir izrotāt cepumus tā, lai tie kļūtu pievilcīgi un pēc izskata skaisti.

Atšķirībā no krēmiem, kas netiek ilgstoši uzglabāti, baltā vai krāsainā cukura glazūra lieliski saglabā savas īpašības, labi sacietē un neliks vilties arī pēc dažām dienām.

Iesaku iepazīties ar vispārīgajiem piparkūku pārklājuma sagatavošanas principiem. Papildu zināšanas palīdzēs nezaudēt seju un pilnībā parādīt savu iztēli.

Tātad jūsu uzmanībai...

Pārklājuma sagatavošanas noteikumi

• Visiem produktiem jābūt kvalitatīviem, lai glazūra tiktu slavēta. Piemēram, cukurs, glazūras pamats, ietekmē sacietēšanas laiku.
• Lai to samazinātu, tiek izmantots pūdercukurs, kas ātrāk izšķīst šķidrajās sastāvdaļās.
• Sasmalcinot balto cukuru kafijas dzirnaviņās un izsijājot pulveri caur smalku sietu, iegūsiet izcilu bāzi pārklājumam.
• Ja dekorācijas sagatavošanas metode ietver termisko apstrādi, izmantojiet smalki kristālisko cukuru.

Izmantojiet tikai sviestu, kas izgatavots no krējuma. Turklāt tauku procentuālajam daudzumam produktā jābūt vismaz 80%.

Izvēlieties augstas kvalitātes kakao ar normālu glabāšanas laiku. Pretējā gadījumā jūs riskējat iegūt pārklājumu ar graudiņiem, kas nepatīkami krauks uz zobiem.

Piena produkti, piemēram, iebiezinātais vai pilnpiens, krējums, skābais krējums, pievieno produktam taukus un pozitīvi ietekmē tā garšu.

Olas sajauc ar glazūru, sadalot tās divās komponentēs. Parasti izmanto balto vai dzeltenumu. Jums jāzina, ka olu kvalitātei jābūt nevainojamai, jo tās bieži netiek termiski apstrādātas.

Glazēta pārklājuma receptē var būt želatīns, medus, sīrupi un vanilīns.

Vienkārša piparkūku kakao pulvera pārklājuma recepte

Lai jūsu glazūra ātri sacietētu, spīdētu un neaizņemtu daudz jūsu laika, pievērsiet uzmanību šai receptei. Tālāk norādītais produktu saraksts ir ļoti īss. Šis:

3 ½ ēd.k. karotes ūdens; 3 ēd.k. karotes kakao un pūdercukura; 1 ēd.k. karote kartupeļu cietes.

Atgādināšu, ka kakao pulveris nedrīkst saturēt svešus piemaisījumus, lai glazūra sanāktu ļoti viendabīga un gluda (kā video).

Papildus piparkūkām ar šo glazūru var pārklāt smalkmaizītes, piparkūkas, kūciņas un citus konditorejas izstrādājumus.

Gatavošanas soļi:

1. Uzvāriet ūdeni, pēc tam atdzesējiet to saldētavā.
2. Bļodā sajauciet receptē esošās beztaras sastāvdaļas un piepildiet ar ledus ūdeni.
3. Glazūru samaisa, līdz tā pārvēršas biezā, šokolādes krāsas pastā.
4. Uzklājiet to uz cepumiem un ļaujiet tiem sacietēt.

Karaliskā glazūra recepte

Karaliskā glazūra jeb glazūra, kas uzklāta uz cepumiem mežģīņu veidā, ir patiesi apbrīnas vērta.

Šādi dekorēti piparkūku cepumi piesaista uzmanību, ko arī cenšamies panākt. Pārklājums ir sagatavots uz olu baltuma bāzes, kas nozīmē, ka to var viegli krāsot jebkurā krāsā.

Ņem: vienu proteīnu; 0,150 kg pūdercukura un 5 ml citrona sulas.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Sakuļ olu baltumus ar mikseri līdz gludai. Nemēģiniet ražot sulīgas putas, šajā gadījumā mums tas absolūti neder.
2. Nepārtraukti maisot, pievieno pulveri un samīca viendabīgā sniegbaltā masā.
3. Lai proteīna pārklājumam piešķirtu spīdumu un tuvākajā laikā tas nesadrūpētu, ielej citrona sulu.
4. Ja jums patīk vaniļas garša, izmantojiet dažus pilienus ekstrakta. Ūdenī šķīstošie pigmenti, kas nopērkami veikalā, palīdzēs iekrāsot olu glazūru vēlamajā tonī.

Pārklājiet piparkūkas tieši pirms baltajai glazūrai ir laiks sastingt. Varat uzzīmēt zīmējumu vai izveidot uzrakstu, izmantojot kulinārijas šļirci ar īpašu stiprinājumu (skatieties video).

Cukura pārklājuma recepte piparkūku cepumiem

Pāris minūšu laikā pagatavosi dekorāciju, kas var ilgi noturēties uz cepamās virsmas. Recepte satur kakao pulveri, kas gatavajam produktam piešķir šokolādes nokrāsu.

Ja tā vietā izmantosiet biešu vai ķiršu sulu, iegūsiet spilgti sarkanu krāsu. Šajā gadījumā jums jāsamazina ūdens daudzums.

Sastāvdaļas: 220 g pūdercukura; 2 ēd.k. karotes kakao; 45 ml ūdens.

Tvertnē sajauciet pūdercukuru un kakao. Uzvāra ūdeni un karstu to ielej lielapjoma sastāvdaļās. Novietojiet bļodu uz lēnas uguns un karsējiet, līdz visas sastāvdaļas ir izšķīdušas.

Tas arī viss, piparkūkas var pārklāt un vienā kārtā likt uz šķīvja.

Karameļu glazūras recepte

Ar šo glazūru dekorē visu maizes izstrādājumu virsmu, tostarp piparkūkas. Tam virsū ir uzklāti dažādi raksti, tādējādi piešķirot kārumam kārdinošāku izskatu.

Viena no dekorācijas priekšrocībām ir tās ilgs glabāšanas laiks. Ja jums nav laika lietot visu produktu uzreiz, tad uzglabājiet to ledusskapī līdz septiņām dienām.

Ņem: 150 ml krējuma un ūdens; 180 g granulēta cukura; 5 g šķīstošā želatīna un 10 g cietes.

Vispirms sagatavojiet visas sastāvdaļas, izmērot nepieciešamos daudzumus. Gatavošanas procesā nav iespējams novērst uzmanību, jo pastāv risks sabojāt pārklājumu. Tātad:

1. Želatīnu iemērc 50 ml ūdens.
2. Krēmā kārtīgi iemaisa cieti. Pārliecinieties, ka maisījumā nav palikuši kunkuļi.
3. Sausā pannā karsē cukuru, līdz tas iegūst karameļu krāsu. Svarīgi nepiededzināt kristālus, pretējā gadījumā parādīsies nepatīkama smaka un krāsa nebūs tāda, kādu meklējam.
4. Pannā ielej 100 ml karsta ūdens un vāra maisījumu līdz gludai.
5. Kamēr sīrups vēl karsts, pārlej ar krējumu un cieti un samaisa. Tālāk pievieno uzbriedināto želatīnu (skaties video).

Cepumu glazūra ir gatava lietošanai.

Krāsainas glazūras cepumiem recepte

Krāsojot glazūru dažādos toņos, iegūsiet dekorāciju, kas vienkāršu cepumu var pārvērst par šedevru. Pārklājuma raksturīga iezīme ir tā, ka tas labi sacietē un ilgstoši nedrūp.

Sastāvdaļas: pa deserta karotei piena un kukurūzas sīrupa; 1 glāze pūdercukura; vēlamā nokrāsa ūdenī šķīstošas ​​krāsvielas.

Kukurūzas sīrupu var aizstāt ar kļavu vai invertsīrupu un sajaukt ar pienu. Pēc:

1. Ielejiet maisījumu pūdercukurā un samaisiet līdz gludai. Ja maisījums ir pārāk biezs, pievienojiet nedaudz sīrupa.
2. Sadaliet maisījumu atsevišķās krūzēs un katrai pievienojiet dažādas krāsas krāsvielas.

Piparkūku cepumiem pārklājumu labāk uzklāt ar otiņu, lai tie vienmērīgi gulēs un būs gludi un spīdīgi.

Šokolādes tāfelītes cepumu pārklājuma recepte

Metodi, ko es jums piedāvāju cepumu dekorēšanai, nevar saukt par budžeta līdzekļiem. Bet kāds iespaidīgs!

Pērciet tāfelīti labas tumšās šokolādes ar vismaz 70% kakao saturu, saglabājiet saldo deserta šokolādi citiem gadījumiem.

Jums būs nepieciešami tikai divi komponenti: 5 ēd.k. karotes pilnpiena un 100 g tumšās šokolādes.

Sagatavošana ir šāda:

1. Bļodā liek mazos gabaliņos sasmalcinātu šokolādi.
2. Izkausējiet to ūdens vannā. 3 Ielejiet karstu pienu un samaisiet līdz gludai.
3. Noņemiet maisījumu no plīts un atdzesējiet līdz 45 grādiem, pēc tam plānā kārtā uzklājiet ingvera cepumus.

Medus glazūra uz olu dzeltenumiem

Ziemassvētku cepumus gatavo, pievienojot aromātiskas garšvielas. Ingvers, maltas krustnagliņas un kanēlis ir ne tikai mīklā, bet arī dekorācijā.

Medus pārklājums lieliski sader ar iepriekš uzskaitītajām smaržvielām.

Ņem: pilnu karoti medus; 0,1 kg cukura un pulvera; 30 ml ūdens; 2 dzeltenumi.

Sāksim gatavot:

1. Sakuļ dzeltenumus, līdz veidojas baltas putas.
2. Katliņā uzkarsē medus, cukura un ūdens maisījumu. Kad visi graudi izšķīduši, bļodu noņem no uguns un tās saturu atdzesē līdz 70 grādiem.
3. Karsto maisījumu lej dzeltenumu putās, pievieno pūdercukuru un kārtīgi ierīvē.
4. Ja vēlaties aromatizēt medus pārklājumu, tagad ir pienācis laiks tos pievienot.
5. Sakuļ maisījumu ar mikseri pusminūti un izmanto kā paredzēts.

Marmelādes glazūra

Glazūru cepumiem gatavo uz marmelādes bāzes. Tas izskatās ļoti oriģināls uz maizes izstrādājumu virsmas, ja iekšpusē ir neizšķīduši fragmenti (kā video).

Jums būs nepieciešams: ¼ iepakojuma sl. eļļas; 0,2 kg marmelādes; 80 g granulēta cukura.

Fondants tiek izgatavots pēc šādas shēmas:

1. Smalki sagrieziet marmelādi un ievietojiet bļodā ūdens vannā.
2. Pēc dažām minūtēm pievienojiet cukuru un sviestu.
3. Sildiet maisījumu, līdz izšķīst cukura kristāli, un noņemiet trauku no plīts.
4. Kad piparkūkas ir atdzisušas, dekorējiet ar glazūru.

Sviesta glazūra

Fondanta krēmkrāsu var mainīt un pievienot krāsvielas. Pēc šīs receptes sagatavotā masa ir diezgan bieza.

To izmanto gan pamata pārklājumam, gan dizaina elementu izgatavošanai.

Sagatavojiet produktus no saraksta: 50 ml krējuma; 4 lielas karotes eļļas; vaniļas un 1 glāze baltā cukura.

Sagatavošana:

1. Izkausējiet sviestu un vāriet 5 minūtes ar granulētu cukuru, līdz maisījums ir krēmīgs.
2. Atdzesē maisījumu un piecas minūtes saputo ar krējumu.

Pievienojiet vaniļu un ar konditorejas otu izrotājiet cepumus vai citus konditorejas izstrādājumus.

Mana video recepte

Ja dekorēšanai izmantosiet speciālu glazūru piparkūku cepumiem, jūsu cepumi būs ļoti garšīgi un skaisti, tāpēc no šāda deserta neatteiksies ne pieaugušie, ne bērni. Un mēs palīdzēsim padarīt jūsu cepumus unikālus un pastāstīsim par gardo glazūru un konditorejas izstrādājumu recepti!

Sastāvdaļas

Soli pa solim recepte glazūras pagatavošanai piparkūkām ar fotogrāfijām

Ingvera dziedāšana Jaunajam gadam

Sastāvdaļas:
šķidrs svaigs medus - 4 ēdamkarotes;
smalkais cukurs - ½ tase;
sviests - 120 grami;
baltie milti - 2 glāzes;
sasmalcināta ingvera sakne - 3 deserta karotes;
cepamais pulveris - 1 deserta laiva;
vanilīns - 1 tējkarote;
malts kanēlis - tējkarote;
smalks jūras sāls, smaržīgie pipari - pēc jūsu gaumes;
sasmalcinātas krustnagliņas - 3 pumpuri.

Tātad, sāksim veidot:

Pirmkārt, sāksim mīcīt mīklu. Nekavējoties ņem bļodu, vēlams metāla, tajā iesijā miltus, pievieno cepamo pulveri, vanilīnu, pievieno ingvera sakni, kuru sarīvē uz smalkās rīves, sāli, maltu kanēli, smaržīgos piparus, sasmalcinātas krustnagliņas.

Sajauc visas sausās sastāvdaļas.

Pēc tam gatavošanas taukus mīkstina, pārliek traukā ar sausiem produktiem un berzē ar rokām, jāsanāk smalkas drupačas.

Iegūto sīrupu ielej kviešu miltos ar izkausētu sviestu, vēlreiz visu samaisa un liek saldētavā.

Iegūto slāni sagrieziet formās, izmantojiet īpašus nažus konditorejas izstrādājumiem. Ja jums nav šī virtuves piederuma, izmantojiet vienkāršu stiklu vai stikla stiklu.

Tagad paņemiet cepešpannu, ieeļļojiet to, varat izmantot speķi vai sviestu.

Mīklas gabaliņus liek uz cepešpannas.

Šajā posmā uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cep produktus 10 minūtes.

Gatavos cepumus atdzesē un pasniedz ar svaigiem un aromātiskiem dzērieniem!

Piparkūku cepumi ar glazūru

Sastāvdaļas:
baltie milti - 400 grami;
sviests - 200 grami;
olas - 2 gab.;
smalkais cukurs - 180 grami;
trekns piens - 10 mililitri;
kukurūzas ciete - 1 ēdamkarote;
malts ingvers – 1,5 deserta karotes;
cepamais pulveris - 1,5 deserta karotes;
sasmalcināts kanēlis - 2 šķipsniņas.

Sāksim veidot:

Tātad, izņemiet sviestu no ledusskapja un ļaujiet tam izkust.

Traukā ar cepamo eļļu pievieno smalko cukuru un kārtīgi sakuļ sastāvdaļas, izmanto mikseri.

Iegūtajā masā iecilā olas un vēlreiz sakuļ.

Šeit pievieno izsijātus baltos miltus, kukurūzas cieti, rīvētu ingvera sakni, cepamo pulveri un kanēli, samīca elastīgā mīklā.

Tagad izrullējiet iegūto mīklu un sagrieziet jebkādās formās, vēlams Jaungada formās, jo mūsu recepte ir īpaši paredzēta Jaungada brīvdienām.

Gatavos cepumus izņem, pārliek uz šķīvja un atdzesē. Tālāk jūs varat izrotāt ceptas preces, un mēs jums pateiksim, kā un ar ko to izdarīt tālāk rakstā.

Tātad, lai pagatavotu glazūru piparkūkām, ņemiet:

Sastāvdaļas:
pilna tauku satura piens - 1 deserta karote;
pūdercukurs - ½ tase;
jūras sāls - šķipsniņa;
sviests - deserta karote;

Sāksim gatavot:

Vispirms uz lēnas uguns izkausē sviestu.

Pēc tam traukā ar izkausētu sviestu ber pūdercukuru, jūras sāli un pienu, kārtīgi samaisa sastāvdaļas, izmanto putojamo slotiņu, iegūsi skaistu krēmīgu masu.

Garšojiet maisījumu ar vaniļu un viss, garšīgā, aromātiskā un smalkā glazūra ir gatava!

Baltās un tumšās šokolādes glazūra putām

Sastāvdaļas:
pilna tauku satura piens - 1 ēdamkarote;
smalkais cukurs - 1 ēdamkarote;
baltā vai tumšā šokolāde - 2 tāfelītes;
sviests - 1 deserta karote;
aromātisks vanilīns - pēc jūsu gaumes.

Sāksim veidot:

Paņemiet šokolādes tāfelīti un sagrieziet to mazos gabaliņos. Ievietojiet šokolādes šķēles tīrā traukā.

Ielejiet tajā pienu, pievienojiet cukuru, pievienojiet sviestu un ievietojiet trauku ar saturu ūdens vannā.

Sastāvdaļas nepārtraukti maisot, jāsanāk bieza, viendabīga tumšas vai gaišas krāsas glazūra, viss atkarīgs no tā, kādu šokolādi izvēlējāties. Tas ir viss, jūs varat sākt dekorēt!

Apelsīnu glazūra piparkūkām

Sastāvdaļas:
svaiga apelsīnu sula - 0,5 glāzes;
pūdercukurs - 4 ēdamkarotes.

Sāksim veidot:

Ielejiet sulu tīrā traukā, pievienojiet pūdercukuru, sajauciet sastāvdaļas un nedaudz uzsildiet. Tas arī viss, koši oranžā glazūra gatava, var sākt dekorēt desertu!

Video recepte: Glazūra piparkūkām

Kā pagatavot piparkūku glazūru

Nesteidzieties doties prom, zemāk rakstā mēs jums piedāvājam vēl vienu recepti gardai un skaistai piparkūku glazūrai!

Tātad, lai pagatavotu glazūru pēc šīs receptes, jums būs nepieciešams:

Sastāvdaļas:
vistas olas - 2 gabali;
pūdercukurs - 300 grami.

Sāksim pie mūsu kulinārijas biznesa:

1. Vispirms atdaliet dzeltenumus no baltumiem.
2. Sakuļ olu baltumus, līdz tie kļūst putas.
3. Olbaltumvielu putām pievieno pūdercukuru un vēlreiz sakuļ. Tas arī viss, sniegbaltā glazūra piparkūkām ir gatava!

Izbaudi savu prieku!

Jaungada un Ziemassvētku brīvdienās valda īpaša gaisotne: sapņi piepildās, pasaku tēli atdzīvojas, zvaigznes nolaižas no debesīm, un nekas nav neiespējams, ko Zemes iedzīvotāji vēlas. Sūdzības tiek aizmirstas, ienaidniekiem tiek piedots, attiecības tiek nodibinātas - un katrā mājā ģimenes locekļi pulcējas ap omulīgu pavardu, lai paustu savu bezgalīgo mīlestību viens pret otru. Un šo silto un maģisko atmosfēru ļoti labi papildina gardi kārumi, piemēram, ingvera cepumi.

Reiz, 11. gadsimtā, kāds mūks, kurš nolēma saviem ticības brāļiem pagatavot cienastu, apdomājās un miltu vietā cepumu mīklai pievienoja ingveru. Cienasts mūkiem tā iepatikās, ka tā pagatavošana kļuva par labu tradīciju klosterī. Tagad šī recepte ir zināma katrā mājā. Mīklai tiek pievienots kanēlis un kakao, tāpēc figūrām ir patīkama zelta krāsa. Noteikti pagatavojiet glazūru piparkūkām – tas pārvērš Ziemassvētku eglītes, mājas, briežus, sniegpārslas un zaķus par īstiem mākslas šedevriem. Ja baltajiem attēliem pievieno krāsainu pūderi, ēdamas krelles vai dražejas, cienasts izskatās tik elegants, ka varat droši iekārt figūriņas Jaungada eglē.

Mūsdienu tradīcijas

Sagatavo piparkūkas ar glazūru ne tikai Jaunajā gadā un Ziemassvētkos, bet arī jebkurā citā dienā. Bērniem ļoti patīk, jo katra figūra izrādās trīsdimensiju un izskatās tā, it kā būtu dzīva. Varat izmantot piparkūku cepumu recepti ar glazūru, aizstājot dažus komponentus ar citiem, taču šī brīnišķīgā garduma nemainīgā sastāvdaļa bija un paliek ingvers. Svaigu ingveru sarīvē uz smalkas rīves vai iegādājies maltu produktu (pirmais variants ir daudz vēlams). Kanēlis, muskatrieksts, krustnagliņas – ja jums mājās ir kāda no šīm piedevām, droši pievienojiet tās mīklai.

Citas mūsdienu piparkūku cepumu tradīcijas ietver dažādas gatavošanas metodes. Pamatrecepte paredz pievienot ūdeni, bet tā vietā pievienot pienu, un sniegbaltām putām būs maiga krēmīga garša. Ja kādam no jūsu ģimenes locekļiem ir alerģija pret olām, noņemiet baltumus un pagatavojiet glazūru, izmantojot pūdercukuru, citronu sulu un ūdeni. Šīs variācijas ir bezgalīgas, tāpat kā dažādi dekorācijas gataviem cepumiem. Ja, piemēram, daudzkrāsainu Jaungada cepumu “kompozīcijai”, kas dekorētas ar sniegbaltu glazūru, pievienosi jaunu elementu (tauriņus vai ziedus no glazūras), tad mājsaimniecība sajūsmā sitīs plaukstas.

Kā pagatavot piparkūkas?

Lai pagatavotu cepumus ar ingveru, sagatavojiet produktu komplektu:

• sviests – puse maza iepakojuma (150 g);
• baltie milti - 2 glāzes (noteikti izsijāt);
• vistas ola - 1 gab .;
• cukurs - 0,5 glāzes;
• cepamais pulveris - 1 ēd.k. l (varbūt nedaudz mazāk);
• kanēlis, muskatrieksts - pēc garšas;
• rīvēts ingvers - 3 tējk.

Sausās sastāvdaļas rūpīgi sajauc. Sakuļ olu un cukuru. Iepriekš izņemiet sviestu no ledusskapja, lai tas kļūtu mīkstāks. Sajauc šķidrās un sausās sastāvdaļas. Ievietojiet dzesētāju maisiņā. Kad mīkla sacietē, pusi noņem. Izrullējiet mīklu - tās biezumam jābūt apmēram 0,5-1 cm Dariet visu ļoti ātri, pretējā gadījumā mīkla “peldēs”.

Izgrieziet figūras, paņemiet cepešpannu un novietojiet tās 2 cm attālumā vienu no otras. Izņemiet atlikušo mīklu no plastmasas maisiņa un atkārtojiet šīs darbības. Vai arī vispirms izcepiet pirmo cepumu partiju un pēc tam atkārtojiet manipulācijas ar atlikušo neapstrādāto mīklu. Kad cepumi “sastinguši” ar brūnu garoziņu ap malām, cepumi ir gatavi. Sagatavo glazūru, kas tiks izmantota pildīšanai vai krāsošanai.

Ingvera ceptu izstrādājumu nesalīdzināmā priekšrocība ir iespēja tos ilgstoši uzglabāt. Novietojiet cepumus vēsā vietā (ideālā gadījumā ledusskapī), un tie saglabās savu garšu līdz 2 nedēļām. Jebkurā laikā varat to izņemt un cienāt radiniekus vai ciemiņus. Ja glazūra ir cietusi pietiekami ilgu laiku (vismaz 12 stundas), tad krāsotie zīmējumi un raksti saglabās savu sākotnējo izskatu līdz brīdim, kad pie galda sēdīsies sirdij mīļi cilvēki.

Ar kādu glazūru var dekorēt cepumus?

Ja vēlaties, lai glazūra būtu biezāka, palieliniet pūdercukura daudzumu. Lai padarītu to plānāku, palieliniet ūdens daudzumu. Pareizi sagatavota glazūra “sastingst”, vispirms pārvēršoties viskozā masā un pēc tam sacietējot. Piparkūku figūriņām vislabākie dekorējumi ir tie, kas nenolobīsies no cepumiem, bet labi pielīp pie visas virsmas. Tā kā mīklas tekstūra ir drupana un maiga, arī glazūrai, no kuras veidoti raksti, jābūt vieglai, gaisīgai, mutē kūstošai. Pirms piparkūku dekorēšanas padomājiet par savu mīļoto cilvēku vēlmēm. Ņemiet vērā ne tikai radinieku vēlmes, bet arī viņu veselības stāvokli.

Vai viņi var ēst cukuru, citronu sulu un olbaltumvielas? Pamatojoties uz to, izvēlies piemērotu piparkūku glazūras recepti – to ir tik daudz, ka noteikti būs labākā, kuru turpmāk pastāvīgi izmantosi ceptu izstrādājumu dekorēšanai. Pagatavo neticami garšīgu glazūru, ar kuru vari iekrāsot ne tikai piparkūkas, bet arī jebkurus citus cepumus:

• no pūdercukura, olu baltumiem un citronu sulas (šī recepte ir pamatrecepte glazūrai, ar kuru var arī iekrāsot gardumu);
• no pulvera un citronskābes (bez olbaltumvielām) - vārīti uz uguns;
• pagatavots no piena, pūdercukura un cukura sīrupa.

Ja baltās glazūras gatavošana vienatnē tev šķiet garlaicīga, iesaisti tajā arī bērnus, un tad figūriņu dekorēšanas process izvērtīsies par aizraujošu kulinārijas piedzīvojumu visiem ģimenes locekļiem. Kā pagatavot krāsainu glazūru? Sagatavo vairākas krūzes, un, kad šķidrā glazūra gatava, lej to krūzītēs vienādās daļās. Pievienojiet dažādām pārtikas krāsvielām olbaltumvielu maisījuma daļām. Maizes izstrādājumu dekorēšana ar krāsainiem maisījumiem ir prieks.

Iepriekš iegādājieties vairākus konditorejas maisiņus. Piepildiet tos līdz pusei vai trešdaļai ar dažādu krāsu matējumu. Apgrieziet maisu galus ar šķērēm. Viegli izspiediet šo glazūru uz smilšu kūkas mīklas figūriņām, veidojot rakstus. Bērniem būs prieks ar savām rokām pārvērst mīklas gabalus bez sejas par saviem iecienītākajiem pasaku tēliem!

Video par glazūras gatavošanu piparkūkām

Sastāvdaļas

Dažas piparkūku glazūras receptes paredz, ka visas sastāvdaļas ir jāapvieno un jāsaputo uzreiz. Tas nav pareizi. Lai olbaltumvielas un pūdercukurs pārvērstos stabilās proteīna putās, nepieciešams “piesātināties” ar skābekli. Tāpēc sastāvdaļas tiek pievienotas pa vienai.

Visbeidzot nāk krāsvielas. Pagatavojiet ēdienus:

• pūdercukurs - 1 glāze;
• vistas olu baltums – 1 gab (izvēlies lielāku olu);
• citrusaugļu sula - 1 ēd.k. (apelsīns vai citrons);
• ūdens - 2 ēd.k.

Pūdercukurs un olbaltumvielas ir pamats, no kura veidojas pūkainas putas. Un citronu sula to fiksē un piešķir glazūrai raksturīgu skābumu. Ja jums nav pūdercukura, tad nomainiet to ar cukuru, bet tad labāk no tā vispirms pagatavot cukura sīrupu (uzvāriet ūdeni ar cukuru un maisiet, līdz tas izšķīst un šķidrums kļūst bieza konsistence).

Lai pagatavotu cukura pārklājumu piparkūkām bez olām, varat pievienot:

• piens - 4 ēdamkarotes;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• rīvēta šokolāde vai kakao - 2 ēdamkarotes;
• sviesta gabals, kas sver 50 g.

Ātrs gatavošanas process

Zinot glazūras gatavošanas pamatrecepti, varat to mainīt pēc vēlēšanās. Pievienojiet pienu ūdens vietā vai pievienojiet šķipsniņu vaniļas olbaltumvielu maisījumam - glazūras garša uzreiz mainīsies. Receptes bez olām izvēlas cilvēki, kuri nevar ēst vistu olas, un olu gardumi viņiem nav pieejami slimības vai veģetāra uztura dēļ. Piparkūkām ļoti ātri uzklāj glazūru, jo tā uzreiz sacietē un pēc uzklāšanas figūrām neaiztiec vairākas stundas. Sagatavojiet glazūru cepumiem, veltot laiku (glazūrai nepatīk steigties) un precīzi ievērojot darbību secību:

• olu baltumus sakuļ ar dakšiņu vai putotāju (ja ir mikseris vai blenderis, izmanto tos);
• olu baltumiem nelielās porcijās pievieno iepriekš izsijātu pūdercukuru, turpinot kult maisījumu;
• pievieno ūdeni un citronu sulu, nepārtraucot maisīšanas procesu.

Šokolādes glazūru ir arī ļoti viegli pagatavot. Uzkarsē pienu un cukuru, pievieno kakao vai sasmalcinātu šokolādi, sajauc ar sviestu. Iegūsi garšīgu un skaistu cepumu pārklājumu. Šo desertu ļoti bieži izmanto pavāri dažādu veidu cepšanai. Paņemiet maisījumu ar karoti un izklājiet to nelielās porcijās pa produkta virsmu. Glazūru piparkūkām labāk sagatavot un smērēt vairākas stundas pirms viesu ierašanās. Jums vajadzētu būt plānai, spīdīgai brūnai garozai.

Ēdienu gatavošana nav iedomājama bez ingvera, un, lai arī citiem konditorejas izstrādājumiem tas nav vajadzīgs, tā pikanta, “silta” garša parasto tējas dzeršanu pārvērš par dvēseles svētkiem. Tiek radīta īpaša, uzticības pilna atmosfēra, kurā cilvēki jūtas vajadzīgi un mīlēti. Iespējams, šajā laikā viņu sapņus jau realizē debesu burvis.