Viss par automašīnu tūningu

Olivjē ar vistu un svaigu gurķi pēc klasiskās receptes. Olivier salāti - klasiska recepte ar desu un gurķiem Olivier salāti ar svaigu gurķi recepte

Sākotnēji šie salāti nebija gatavoti no desas un gurķiem vispār.

Šis ēdiens bija pieejams tikai muižniecībai, jo salātos bija dārgi produkti, piemēram, krabju kakliņi un lazdu rubeņi.

Mūsdienīga recepte ļauj cilvēkiem ar jebkādiem ienākumiem pagatavot salātus.

Salāti "Olivier" ar svaigu gurķi un desu - pagatavošanas pamatprincipi

Šodien mēs varam iegādāties pilnīgi jebkuru preci, bet totāla trūkuma laikos pat zaļos zirņus bija grūti dabūt, tāpēc Olivjē gatavojās tikai lielām brīvdienām. Neviens Jaunais gads nebūtu pilnīgs bez šiem salātiem.

Šķiet, ka marinētais gurķis tika vienkārši aizstāts ar svaigu. Tomēr salātu garša ir krasi mainījusies, kļuvuši pavasarīgi un viegli. Starp citu, salātos kopā ar sālītajiem var izmantot arī svaigus gurķus.

Pretējā gadījumā Olivier salātus ar svaigu gurķi un desu gatavo tāpat kā tradicionālos. Dārzeņus novāra mizās, atdzesē, nomizo un smalki sagriež. Olas novāra cieti, nomizo un sagriež mazos kubiņos.

Dziļā bļodā liek dārzeņus un olas, pievieno zaļos zirnīšus un smalki sagrieztu desu. Salātus parasti apber ar majonēzi, bet, ja ievērojat diētu, kā mērci varat izmantot dabīgo jogurtu vai zema tauku satura skābo krējumu.

Recepte 1. Olivier salāti ar svaigu gurķi un desu

Sastāvdaļas

    200 g vārītas desas bez speķa;

    melnie pipari un sāls;

    kartupeļi - pieci gab .;

    svaigi garšaugi;

    burkāns;

    300 g konservētu zaļo zirņu;

    sešas olas;

    svaigi gurķi - trīs gab.

Gatavošanas metode

1. Rūpīgi nomazgājiet kartupeļus un burkānus ar otu. Dārzeņus liek katlā, pielej ūdeni, lai tas pilnībā nosedz, un uzliek uguni. Pagatavojiet 20 minūtes uz vidējas uguns. Pēc tam noteciniet buljonu un atdzesējiet dārzeņus.

2. Olas liek katliņā, piepilda ar ūdeni un sāli. Vāra uz lēnas uguns desmit minūtes. Nokāš un nekavējoties liek zem tekoša auksta ūdens.

3. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Tādā pašā veidā nomizo un sagriež burkānus.

4. Nomazgājiet svaigus gurķus, noslaukiet un sasmalciniet mazos gabaliņos.

5. Sasmalciniet nomizotās olas, izmantojot olu griezēju. Noņemiet vārīto desu no plēves un sadrupiniet to tāpat kā citus produktus.

6. Noskalojiet nomizotu sīpolu un zaļumus. Sasmalciniet smalki.

7. Atver zirņu burciņu un notecina marinādi.

8. Visus sasmalcinātos produktus liek dziļā bļodā, piparus, sāli, pievieno majonēzi un maigi samaisa no augšas uz leju.

Recepte 2. Olivier salāti ar svaigu gurķi un kūpinātu desu

Sastāvdaļas

    300 g kūpinātas desas;

    jūras sāls;

    trīs marinēti gurķi;

    svaigs gurķis

    četras olas;

    svaigas dilles;

    kartupeļi - četri bumbuļi;

    burkāni - divi gab.

Gatavošanas metode

1. Zem krāna ar otu nomazgājiet kartupeļus un burkānus. Liek katlā, piepilda ar ūdeni un vāra līdz mīksts. Gatavību pārbaudām ar dakšiņu, ja tā brīvi iederas dārzenī, var noņemt no uguns. Iztukšojiet buljonu un atdzesējiet saturu.

2. Ievietojiet olas nelielā katliņā, piepildiet ar dzeramo ūdeni un vāriet apmēram desmit minūtes. Nolejiet ūdeni un novietojiet olas zem tekoša auksta ūdens.

3. Izvārītos dārzeņus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Olas nomizojam un sasmalcinām ar nazi vai speciālu ierīci.

4. Kūpinātajai desai noņem plēvi un sadrupina mazos kubiņos.

5. Svaigus un marinētus gurķus noskalo zem krāna un smalki sagriež.

6. Visus sagatavotos produktus apvieno dziļā bļodā, pievieno sāli, pievieno majonēzi un samaisa. Salātus liek skaistā šķīvī un dekorē ar diļļu zariņiem.

Recepte 3. Olivier salāti ar svaigu gurķi, desu un olīvām

Sastāvdaļas

    300 g vārītas desas bez speķa;

    četri kartupeļu bumbuļi;

    svaigi garšaugi;

    melnie pipari;

    burkāns;

    jodēts sāls;

    100 g konservētu zirņu;

    svaigs gurķis;

    100 g konservētu olīvu bez kauliņiem;

    marinēts gurķis;

    olas - četras gab.

Gatavošanas metode

1. Vārītajai desai noņem plēvi, sagriež apļos, tad garās strēmelēs un smalki sakapā.

2. Vāra olas desmit minūtes. Nolejiet karsto ūdeni. Olas atdzesē aukstā ūdenī un noņem čaumalas. Sasmalciniet ar asu nazi vai izmantojot olu griezēju.

3. Nomazgātos kartupeļus un burkānus pusstundu vāra mizās. Pārbaudiet gatavību ar dakšiņu, ja tas brīvi iekļūst dārzeņā, tas nozīmē, ka ir pienācis laiks noņemt no uguns. Iztukšojiet buljonu un atdzesējiet katla saturu.

4. Vārītajiem dārzeņiem noņem plāno miziņu un smalki sagriež.

5. Atveriet zirņu un olīvu burkas. No abiem notecina marinādi. Noņemiet olīvas un sagrieziet gredzenos.

6. Gurķus noskalo un sagriež mazos gabaliņos.

7. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un sasmalciniet. Visus produktus liek piemērotā traukā, piparus, sāli un pievieno majonēzi. Kārtīgi samaisa. Liek salātu bļodā, dekorē ar zaļumiem un olīvu gredzeniem.

Recepte 4. Olivier salāti ar svaigu gurķi, desu un kaperiem

Sastāvdaļas

    vārīta desa;

    svaigi malti pipari;

    kartupeļi;

    jodēts sāls;

    burkāns;

  • konservēti zaļie zirnīši;

    svaigs gurķis;

    konservēti kaperi.

Gatavošanas metode

1. Vāra kartupeļus un burkānus, līdz tie ir mīksti. Iztukšojiet buljonu, atdzesējiet dārzeņus un noņemiet no tiem plāno mizu.

2. Vāra olas desmit minūtes. Atdzesējiet tos aukstā ūdenī un nomizojiet.

3. Gurķi nomizo. Noņemiet no desas plēvi un sadrupiniet to mazos gabaliņos. Atver kaperu burku.

4. Smalki sagrieziet kartupeļus, burkānus, kaperus un gurķi. Sasmalciniet olas tāpat kā dārzeņus.

5. Apvienojiet visus sasmalcinātos produktus dziļā traukā. Sāli, apkaisa ar svaigi maltiem pipariem un pievieno majonēzi. Viegli samaisiet. Atstāj ievilkties pusstundu. Pēc tam skaistā salātu bļodā ievietojiet Olivier salātus ar svaigu gurķi un desu un izrotājiet ar zaļumu zariņiem.

Recepte 5. Olivier salāti ar svaigu gurķi, desu un ābolu

Sastāvdaļas

    divi kartupeļi;

    svaigi malti melnie pipari;

    160 g burkānu;

    jodēts sāls;

    50 ml dabīgā jogurta;

    divas olas;

    200 g vārītas desas;

    200 g svaigu gurķu;

    80 g konservētu zaļo zirņu;

    liels ābols.

Gatavošanas metode

1. No vārītās desas noņem plēvi. Sagrieziet to plānos apļos, pēc tam plānās strēmelēs un sadrupiniet kubiņos.

2. Burkānus un kartupeļus nomazgājiet ar otu zem tekoša ūdens. Liek kastrolī, pielej dzeramo ūdeni un vāra pusstundu. Tiklīdz dakša brīvi iekļaujas dārzenī, noteciniet buljonu un pilnībā atdzesējiet katla saturu. Dārzeņus nomizo un sagriež mazos kubiņos.

3. Nomazgājiet ābolu. Nomizot to vai nē, tas ir jūsu ziņā. Izgrieziet un noņemiet serdi. Nomazgājiet gurķus un noslaukiet ar salveti. Ābolu un gurķus samaļ tāpat kā vārītus dārzeņus.

4. Vāra olas desmit minūtes. Pēc tam izlejiet karsto ūdeni un novietojiet trauku ar olām zem tekoša auksta ūdens. Nomizo un sagriež kubiņos.

5. Atveriet konservēto zirņu kārbu un noteciniet marinādi. Ievietojiet visus sasmalcinātos produktus dziļā bļodā. Šeit pievienojiet zaļos zirnīšus. Garšojiet ar sāli un svaigi maltiem pipariem. Pievienojiet majonēzi un dabisko jogurtu. Rūpīgi samaisiet. Pasniedziet Olivier salātus skaistā salātu bļodā.

Recepte 6. Olivier salāti ar svaigiem gurķiem, desu un paipalu olām

Sastāvdaļas

    spuldze;

    pieci svaigi gurķi;

    pieci kartupeļi;

    400 g kūpinātas desas;

    50 paipalu olas;

    divas kārbas konservētu zaļo zirnīšu;

    jodēts sāls;

Gatavošanas metode

1. Kartupeļus nomazgā zem tekoša ūdens ar otu. Ielieciet to katlā un vāriet pusstundu. Pēc tam pilnībā atdzesē, noņem plāno miziņu un smalki sagriež.

2. Noskalojiet gurķus, noslaukiet tos un sasmalciniet mazos kubiņos.

3. Vāriet olas astoņas minūtes, noteciniet karsto ūdeni un novietojiet tās zem auksta tekoša ūdens. Notīriet un sasmalciniet, izmantojot olu griezēju.

4. Sīpolu nomizo un sagriež pēc iespējas smalkāk.

5. Kūpinātajai desai noņem plēvi un sagriež plānās, īsās strēmelītēs.

6. Atveriet zirņu kārbu un noteciniet šķidrumu. Ielejiet saturu dziļā salātu bļodā. Šeit sūtam arī pārējās sastāvdaļas. Garšojiet ar melnajiem pipariem un sāli. Pievienojiet majonēzi un viegli samaisiet.

Olivier salāti ar svaigiem gurķiem un desu – padomi un ieteikumi

    Lai salāti būtu garšīgi, sagrieziet dārzeņus un desu mazos gabaliņos.

    Sasmalcinātus sīpolus applaucē ar verdošu ūdeni, lai atbrīvotos no skarbās garšas.

    Sajauc salātus lielā bļodā, darot to no apakšas uz augšu, lai nesadrupinātu sasmalcinātos dārzeņus un zaļos zirnīšus.

    Sāli vēlams pievienot pēc salātu sagataves.

    Ja gurķi nav jauni, labāk tos nomizot, lai salāti izrādīsies maigāki.

Šovbiznesa jaunumi.

Mēs piedāvājam jums receptes Olivier salātiem ar svaigiem gurķiem - pateicoties tiem, ēdiens iegūst maigāku un svaigāku garšu.

Daudziem Olivier salāti ir tāds pats Jaunā gada simbols kā Ziemassvētku eglīte, mandarīni un šampanietis. Tradicionālā ēdiena recepte (starp citu, oriģināls palika nezināms) savas pastāvēšanas gados ir saņēmusi neskaitāmas interpretācijas.

Interesanti, ka itāļi gatavo “krievu salātus” (tā ārzemēs sauc “Olivier”) ar zaļajām pupiņām, spāņi ar artišokiem un bulgāru papriku, amerikāņi ar tunci un kukurūzu. Vācieši pievieno kūpinātu gaļu, Bulgārijā pievieno šķiņķi vai salami, Skotijā kartupeļus aizstāj ar rāceņiem, Irānā salātus izmanto kā pildījumu sviestmaizēm, un Balkānos šo ēdienu nereti gatavo vispār bez gaļas.

Turklāt salātus var pārvērst par īstu gardumu, ja ierastās gaļas vietā pievienosi garneles, zivis vai, piemēram, anšovus. Tas ir diezgan pieņemami, jo oriģinālās receptes autors Lūsjēns Olivjē izmantoja arī jūras veltes. Daudzas mājsaimnieces Olivjē pievieno ābolus, avokado, marinētas vai ceptas sēnes, olīvas, sieru, burkānus, bietes un dažādus zaļumus.

Kopumā Olivier salāti ir īsta iztēles telpa!

Padomju laikos šos salātus visbiežāk gatavoja ar vārītu desu (parasti “Doktorskaja”). Aicinām pagatavot populārus svētku salātus pēc padomju gastronomijas kanoniem. Daudzas mājsaimnieces papildina klasisko versiju saldskābo ābolu un ķekaru zaļo sīpolu, bet izslēdz burkānus. Daži cilvēki domā, ka, ja lietojat, salāti iegūst interesantu garšu marinēti un svaigi gurķi duetā.

Produktu daudzums jāaprēķina, pamatojoties uz garšas vēlmēm. Kādam garšo vairāk desas, kādam neliek olas, bet citam kartupeļus pievieno divreiz vairāk.

Kartupeļu un olu standarta aprēķins ir pavisam vienkāršs – to vajadzētu būt tik daudz, cik viesu pie galda.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 40 minūtes
Porciju skaits: 5

Sastāvdaļas:

  • vārīta desa/šķiņķis (400 g);
  • kartupeļi (vidēji, 5 gab.);
  • vistas ola (5 gab.);
  • burkāni (vidēji, 1-2 gab.);
  • svaigs gurķis (vidējs, 4 gab.);
  • sīpoli/zaļie (mazi, 1-2 gab./1 ķekars);
  • majonēze (200 g/pēc garšas);
  • sāls, malti melnie pipari (pēc garšas).
Olivier salāti ir lieliski piemēroti kulinārijas eksperimentiem. Desu aizstāj ar šķiņķi, vārītu vistas fileju, tītara vai teļa mēli. Pievienojiet svaigus zirņus un mērcei izmantojiet majonēzes un skābā krējuma maisījumu vienādās proporcijās. Mērcei pēc garšas varat pievienot graudu sinepes un ķiplokus. Ja vēlaties padarīt salātu garšu pikantāku, pievienojiet sauju kaperu (30-50 g) vai olīvas (100 g).

Sagatavošana:

  1. Kartupeļus un burkānus rūpīgi nomazgā, liek katliņā ar aukstu ūdeni (ūdenim pilnībā jānosedz dārzeņi) un pievieno sāli (0,5 tējk uz 1 litru ūdens). Vāra līdz mīkstam uz vidējas uguns (burkāni - 10-15 minūtes pēc vārīšanas, kartupeļi - 20 minūtes). Sagatavotos dārzeņus 1-2 minūtes aplej ar aukstu ūdeni, pēc tam ūdeni notecina. Forši.
  2. Nomazgājiet vistas olas, ievietojiet katliņā ar aukstu ūdeni (ūdenim jāpārklāj olas par 1-2 cm) un uzvāra. Vāra uz vidējas uguns 10-15 minūtes. Gatavās olas atdzesē aukstā ūdenī.
  3. Šķiņķi sagriež mazos kubiņos.
  4. Nomazgājiet gurķus, noņemiet kātus un sagrieziet mazos kubiņos. Ja gurķiem ir raupjas mizas, labāk tos vispirms nomizot.
  5. Kartupeļus un burkānus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
  6. Olas nomizo un sagriež mazos kubiņos.
  7. Sīpolu nomizo, nomazgā un smalki sagriež.
  8. No zirņu burkas notecina marinādi (var notecināt caurdurī).
  9. Apvienojiet visas sastāvdaļas dziļā bļodā vai salātu bļodā. Pievienojiet sāli, svaigi maltus melnos piparus un citas garšvielas pēc garšas. Garšojiet trauku ar majonēzi un rūpīgi samaisiet.
  10. Salātus liek ledusskapī, lai mirkst un atdzesē vismaz 1 stundu.

Mēs piedāvājam jums soli pa solim video recepti salātiem (sastāvdaļu saraksts un pagatavošanas process nedaudz atšķiras no aprakstītās versijas):

Vai vēlaties pārsteigt savus viesus un izrotāt galdu ar iespaidīgu ēdienu? Tradicionālos salātus iesakām izrotāt pulksteņa formā. Šis ēdiens rada Jaungada noskaņu ne sliktāk kā dzirkstelītes, vizulis un petardes. Varat salātus veidot kārtās vai sajaukt sastāvdaļas. Kūpinātas vistas vietā diezgan piemērots ir karbonāts vai cita kūpināta gaļa. ja tu Ja jums nepatīk pikanti kaperi, nomainiet tos ar olīvām.

Ēdiens iegūs pilnīgi jaunu garšu, ja vārītu kartupeļu vietā pievienosiet kartupeļu pīrāgu - kraukšķīgas plānas kartupeļu strēmelītes, kas apceptas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes
Porciju skaits: 7-9

Sastāvdaļas:

  • kūpināta vistas fileja (400 g);
  • konservēti zirņi (200-300 g);
  • kausēts siers (100 g);
  • vārīta vistas ola (6-7 gab.);
  • vārīti kartupeļi (vidēji, 4-5 gab.);
  • vārīti burkāni (vidēji, 2 gab.);
  • olīvas bez kauliņiem (dekorēšanai, 100-200 g);
  • marinēti kaperi (50-70 g/pēc garšas);
  • svaigs gurķis (vidējs, 3 gab.);
  • marinēts gurķis (liels, 2 gab.);
  • sarkanie paprika (dekorēšanai, 5 g);
  • majonēze (200 g/pēc garšas);
  • Dižonas sinepes (1-2 tējk.);
  • aisberga salāti/salāti/citi lapu salāti (dekorēšanai, 100 g);
Ēdienu svinīgai dekorēšanai varat izmantot kaviāru (lasi vai lidojošas zivis), kornišonus, krekerus, melno sezamu, zaļos sīpolus, dzērvenes, žāvētas plūmes, riekstus un visus citus produktus, kas ir pa rokai.

Sagatavošana:

  1. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos. Atsevišķā traukā sajauciet ūdeni ar etiķi, ielejiet sīpolu un atstājiet 10-15 minūtes.
  2. Kartupeļus un burkānus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
  3. Nomizojiet olas no čaumalas. 3-4 olu baltumus atstājiet ēdiena dekorēšanai (sarīvējiet uz smalkās rīves). Dzeltenumus un atlikušās olas sagriež mazos kubiņos.
  4. Sajauc majonēzi un sinepes līdz viendabīgai masai.
  5. No kaperiem un zirņiem notecina marinādi. Atstājiet sauju ēdiena dekorēšanai.
  6. Dziļā traukā sajauc vistas gaļu, kartupeļus, burkānus, olas, svaigus un marinētus gurķus, kaperus, zirņus un sīpolus. Pēc garšas pievieno sāli un svaigi maltus piparus. Garšojiet salātus ar majonēzes-sinepju mērci un kārtīgi samaisiet.
  7. Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas un serdi. Sagriež īsās plānās strēmelītēs.
  8. Salātu lapas nomazgā, nosusina ar salveti un sagriež lielos gabaliņos.
  9. No olīvām notecina šķidrumu. 1 veselu olīvu atstāj, pārējo sagriež plānās strēmelītēs.
  10. Ielieciet salātus dziļā, platā traukā un piešķiriet tiem apaļu vai ovālu formu. Salātu virsmu pārkaisa ar rīvētu olu baltumu un sieru. Trauka malas izrotājiet ar salātu lapām. Izveidojiet ciparnīcu no punktiem. Izveidojiet romiešu ciparus no olīvu sloksnēm. Novietojiet veselu olīvu pulksteņa centrā. No paprikas sloksnēm izveidojiet bultiņas (dekorācijas piemēru var redzēt receptes fotoattēlā).

Salāti gatavi!

Skaisti un ļoti garšīgi salāti ar sarkanām zivīm, avokado, svaigiem gurķiem un kausētu sieru. Trauka smalkā, maigā un sulīga garša iepriecinās jūsu viesus un mājsaimniecības locekļus, un iespaidīgā prezentācija padarīs salātus par īstu svētku galda iecienītāko. Protams, šādu ēdienu nevar saukt par budžeta izdevumu, taču īpašam gadījumam šis kārums ir ideāls risinājums. Ēdiens nāks tikai par labu, ja to papildinās ar krabju, kalmāru vai astoņkāju gaļu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes
Porciju skaits: 7-9

Sastāvdaļas:

  • mazsālīts lasis/lasis/cita sarkanā zivs, fileja (700-800 g);
  • konservēti zirņi (300-400 g);
  • kausēts siers (200 g);
  • vārīta vistas ola (10 gab.);
  • vārīti kartupeļi (vidēji, 6-7 gab.);
  • vārīti burkāni (vidēji, 2-3 gab.);
  • avokado (1 gab.);
  • sīpoli (vidēji, 2 gab.);
  • pētersīļi/dilles/citi svaigi garšaugi (dekorēšanai, 1 ķekars);
  • dzeramais ūdens (marinādei, 200 ml);
  • galda etiķis, 9% (marinādei, 2 ēd.k.);
  • cukurs (marinādei, 1 tējk.);
  • majonēze (300 g/pēc garšas);
  • sāls, svaigi malti pipari (pēc garšas).
Dažādībai zirņus var aizstāt ar kukurūzu un pievienot saldskābo ābolu. Ēdiens iegūs košāku garšu, ja mazsālīta laša vietā izmantosiet kūpinātu zivi.

Sagatavošana:

  1. Sīpolu nomizo, nomazgā un smalki sagriež. Atsevišķā traukā sajauciet ūdeni, etiķi un cukuru. Ar iegūto marinādi pārlej sīpolus un atstāj uz 15-20 minūtēm.
  2. Sadaliet lasi 2 daļās. Vienu daļu sagriež plānās strēmelītēs un atstāj trauka dekorēšanai, otru sagriež mazos kubiņos.
  3. Kartupeļus un burkānus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
  4. Nomizojiet olas no čaumalas. 5 olas sadala baltumos un dzeltenumos, baltumus atstāj dekorēšanai (sarīvē uz smalkās rīves). Dzeltenumus un atlikušās olas sagriež mazos kubiņos.
  5. Nomazgājiet svaigus gurķus, noņemiet kātus un mizu. Sagriež kubiņos.
  6. Marinētus gurķus izņem no sālījuma, noņem kātus un sagriež mazos kubiņos. Izkāš iegūto sulu.
  7. Nomazgājiet avokado, nomizojiet un izņemiet kauliņus. Smalki sagrieziet mīkstumu.
  8. Konservētos zirņus notecina caurdurī.
  9. No sīpoliem notecina marinādi un izspiež lieko šķidrumu.
  10. Dziļā traukā sajauc lasi, kartupeļus, burkānus, olas, svaigus un marinētus gurķus, avokado, zirņus un sīpolus. Pievieno sāli, svaigi maltus piparus, salātus garšo ar majonēzi un kārtīgi samaisa.
  11. Salātus liek ledusskapī, lai uzsūktos vismaz 1 stundu.
  12. Kausēto sieru sarīvē uz smalkās rīves.
  13. Salātus liek kaudzē uz plata trauka un piešķir tiem ovālu vai apaļu formu, izlīdzinot ar karoti. Salātu virsmu pārkaisa ar rīvētu olu baltumu un kausētu sieru. No laša sloksnēm izveidojiet sietu, izklājot tās pārklājoties. Vairākas zivju sloksnes savērpj ziedā. Dekorējiet ēdienu ar pētersīļu zariņiem, zivs ziedu un majonēzi (dekorēšanas piemēru var redzēt receptes fotoattēlā).

Aicinām noskatīties video recepti līdzīgu salātu pagatavošanai ar lasi un svaigiem gurķiem:

Vistas gaļas, pupiņu un sēņu kombinācija piešķir salātiem ne tikai neparastu garšu, bet arī augstu uzturvērtību – visi trīs komponenti ir bagāti ar olbaltumvielām, kas nodrošina ilgstošu enerģiju. Ar šo recepti vari eksperimentēt, aizstājot vārītu vistas gaļu ar ceptu, ceptu vai kūpinātu fileju, bet ceptu šampinjonu vietā ņem marinētas vai sālītas sēnes.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 40 minūtes
Porciju skaits: 7-9

Sastāvdaļas:

  • vārīta vistas gaļa, fileja (300-400 g);
  • konservētas/vārītas baltās pupiņas (200-300g);
  • svaigi šampinjoni (300-400 g);
  • vārīta vistas ola (5-6 gab.);
  • vārīti kartupeļi (vidēji, 3 gab.);
  • svaigs gurķis (vidējs, 2 gab.);
  • marinēts gurķis (vidējs, 2 gab.);
  • sarkanais sīpols (vidējs, 1 gab.);
  • zaļais sīpols (1 ķekars);
  • augu eļļa (cepšanai, 30-50 ml);
  • lauru lapa (1-2 gab.);
  • majonēze (200-300 g/pēc garšas);
  • sāls, svaigi malti pipari (pēc garšas).
Ēdienu var padarīt pikantāku, pievienojot 1-2 tējkarotes mērces. Dižonas sinepes un 2-3 ķiploka daiviņas. Selerijas kāti, salāti un cilantro piešķir ēdienam sulīgumu un svaigumu.

Sagatavošana:

  1. Sēnes nomazgā, nosusina ar salveti un sagriež mazos gabaliņos. Uzkarsē pannu ar augu eļļu, pievieno sēnes, pievieno sāli, piparus, lauru lapu un citas garšvielas pēc garšas. Vāra uz vidējas uguns, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis, ik pa laikam apmaisot. Cep līdz zeltaini brūnai (5-7 minūtes). Noņemiet lauru lapu un atdzesējiet sēnes.
  2. Vistas gaļu sagriež mazos kubiņos.
  3. Vārītus kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
  4. Olas nomizo un sagriež mazos kubiņos.
  5. Nomazgājiet svaigus gurķus, nogrieziet kātus un nomizojiet. Sagriež mazos kubiņos.
  6. Marinētos gurķus izņem no sālījuma un sagriež mazos kubiņos. Izkāš izdalīto sulu.
  7. Konservētas pupiņas notecina.
  8. Sarkano sīpolu nomizo, nomazgā un smalki sagriež.
  9. Visas sastāvdaļas sajauc dziļā traukā, pievieno sāli, svaigi maltus piparus un garšvielas pēc garšas. Garšojiet ar majonēzi un kārtīgi samaisiet.
  10. Gatavos salātus turiet ledusskapī vismaz 1 stundu. Pasniedziet ēdienu salātu bļodā vai porcijās, izklājot slaidā vai veidojot, izmantojot kulinārijas riņķi.

Labu apetīti!

Ļoti garšīgi un maigi salāti svētkiem. Ābols, zaļie sīpoli un gurķi ēdienam piešķir svaigumu un sulīgumu. Paipalu olas, garneles un skābais krējums un majonēzes mērce padara salātu garšu maigāku un vieglāku. Mazkaloriju, salīdzinot ar tradicionālo versiju, ēdiens patiks viesiem, kuri ievēro diētu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes
Porciju skaits: 7-9

Sastāvdaļas:

  • svaigas/saldētas garneles (vidēja, 700 g);
  • svaigi/saldēti zirņi (200-300 g);
  • kartupeļi (vidēji, 3-4 gab.);
  • burkāni (vidēji, 1-2 gab.);
  • paipalu ola (6-8 gab.);
  • gurķis (vidējs, 3-4 gab.);
  • saldskābais ābols (vidējs, 1 gab.);
  • sīpols (mazs, 1 gab.);
  • zaļie sīpoli (dekorēšanai, 1 ķekars);
  • majonēze (100 g/pēc garšas);
  • skābs krējums (100 g/pēc garšas);
  • citronu sula (2 ēdamkarotes);
  • lauru lapa (1-2 gab.);
  • smaržīgie pipari, zirņi (3-5 gab.);
  • melnie pipari, zirņi (3-5 gab.);
  • krustnagliņas (3-5 gab.);
  • žāvētas dilles (1 tējk.);
  • sāls, svaigi malti pipari (pēc garšas).
Garneles labi saderēs arī ar citiem maigas garšas dārzeņiem, piemēram, sparģeļiem, ziedkāpostiem vai spinātiem. Skābā krējuma-majonēzes mērcei pikantam var pievienot citrusaugļu miziņu (citronu vai laimu), šķipsniņu sasmalcinātu čili piparu un/vai nedaudz rīvētu ingvera sakni.

Sagatavošana:

  1. Kartupeļus un burkānus rūpīgi nomazgājiet (var izmantot sūkli vai otu) un vāriet mizās, līdz tie kļūst mīksti (burkāni - 10-15 minūtes pēc vārīšanas, kartupeļi - 20 minūtes). Gatavojot, pievieno 0,5 tējk. sāls uz katru litru ūdens. Sagatavotos dārzeņus atdzesē.
  2. Nomazgājiet paipalu olas un ar ēdamkaroti ievietojiet tās verdošā sālītā ūdenī. Vāra līdz mīkstam (uz vidējas uguns 3-5 minūtes pēc atkārtotas vārīšanas) un atdzesē aukstā ūdenī.
  3. Zirņus liek verdošā sālsūdenī (1 ēdamkarote uz 1 litru ūdens) un vāra, līdz tie kļūst mīksti (3-5 minūtes pēc atkārtotas vārīšanas atkarībā no zirņu lieluma un gatavības pakāpes). Novārītos zirņus nokāš caurdurī, noskalo ar aukstu ūdeni un atdzesē. Nelielu sauju noliek malā salātu rotāšanai.
  4. Garneles liek caurdurī un kārtīgi noskalo (saldētās vispirms jāatkausē zem tekoša auksta ūdens). Katliņā uzvāra ūdeni (2-2,5 l), pievieno lauru lapu, smaržīgos piparus un melnos piparus, dilles, krustnagliņas un sāli (1,5-2 ēd.k. uz 1 l ūdens). Ievietojiet garneles verdošā ūdenī un vāriet, līdz tās ir mīkstas. Mazām un vidēja izmēra garnelēm pietiek ar 1-2 minūtēm pēc vārīšanas, lielās garneles (karaļgarneles un tīģeris) gatavo 3 līdz 7 minūtes atkarībā no izmēra. Tiklīdz garneles uzpeld virspusē, iegūst burta “C” formu un čaumala kļūst sārta, tās var noņemt. Gatavās garneles aplej ar aukstu ūdeni 1-2 minūtes. Tad liek caurdurī, pārlej ar citrona sulu un ļauj notecināt.
  5. Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos. 3-5 minūtes ielej verdošu ūdeni. Pēc tam noteciniet ūdeni un izspiediet no sīpola lieko šķidrumu.
  6. Kartupeļus un burkānus sagriež nelielos kubiņos.
  7. Nomazgājiet gurķus, nogrieziet kātus un nomizojiet (ja tie ir biezi). Sagriež mazos kubiņos.
  8. Nomazgājiet ābolu, mizu un serdi. Sagriež mazos kubiņos.
  9. Paipalu olas nomizo, 2-3 olas atstāj dekorēšanai (pārgriež uz pusēm), pārējās sagriež mazos kubiņos.
  10. Nomazgājiet zaļos sīpolus, nosusiniet ar salveti un smalki sagrieziet.
  11. Atdzesētās garneles nomizo (noņem galvu, asti, čaumalu un zarnu “vēnu”). Dažus gabaliņus atstāj veselus, lai dekorētu trauku, pārējos sagriež mazos gabaliņos.
  12. Atsevišķā traukā sajauciet skābo krējumu un majonēzi.
  13. Dziļā bļodā ievietojiet kartupeļus, burkānus, zirņus, garneles, sīpolus, gurķus, ābolus un olas. Pievieno sāli, svaigi maltus piparus, pievieno saldo krējumu un majonēzes mērci un kārtīgi samaisa.
  14. Salātus vēlams ievietot ledusskapī, lai mirkst un atdzesē vismaz 1 stundu.
  15. Gatavo ēdienu liek salātu bļodā vai uz pasniegšanas šķīvjiem. Dekorē ar zirņiem, sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, veselām garnelēm un paipalu olu pusītēm (piemēru, kā dekorēt ēdienu, skatīt receptes foto).

Neparasta recepte oriģinālu ēdienu cienītājiem. Šie salāti tiek pagatavoti diezgan ātri un ir lieliski piemēroti darba dienu ēdienkartei. Kvinojas vietā var pievienot bulguru vai tradicionālos kartupeļus, burkānus un olas, kā arī avokado un olīvas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda
Porciju skaits: 5

Sastāvdaļas:

  • tunzivju konservi savā sulā (300-400 g);
  • kvinoja (150-200 g);
  • vistas ola (4-5 gab.);
  • gurķis (4-5 gab.);
  • sīpoli (vidēji, 1-2 gab.);
  • majonēze (200 g/pēc garšas);
  • dzeramais ūdens (marinādei, 200 ml);
  • galda etiķis, 9% (marinādei, 2 ēd.k.);
  • ķiršu tomāts (dekorēšanai, 3-4 gab.);
  • pētersīļi/koriandrs/citi svaigi garšaugi (dekorēšanai, pēc garšas);
  • sāls, svaigi malti pipari (pēc garšas).
Salātu pagatavošanai var izmantot ne tikai tunci, bet arī citus zivju konservus: skumbriju, rozā lasi, sardīnes vai neitrālo sauriju.

Sagatavošana:

  1. Vairākas reizes izskalojiet kvinoju (līdz ūdens kļūst dzidrs). Katliņā uzvāra ūdeni (proporcijā 2:1), pievieno sāli pēc garšas un pievieno graudaugus. Pagaidiet, līdz tā atkal uzvārās, samaziniet uguni un vāriet kvinoju, līdz tā ir mīksta, bez vāka (apmēram 15-20 minūtes). Kad graudaugi ir uzsūkuši visu ūdeni un kļuvuši mīksti, tā ir gatava. Noņemiet pannu no uguns, pārklājiet un atstājiet uz 5 minūtēm, līdz graudaugi kārtīgi iztvaiko un kļūst drūpoši. Forši.
  2. Nomazgājiet un cieti novāriet vistu olas (pārlej ar aukstu ūdeni un vāra 10-15 minūtes pēc vārīšanas, pievienojot 1 tējkaroti sāls vai šķipsniņu sodas). Atdzesē aukstā ūdenī.
  3. Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež plānos pusgredzenos. Liek atsevišķā traukā, pielej ūdeni, pielej etiķi, apmaisa un atstāj uz 10-15 minūtēm.
  4. Nomazgājiet gurķus, nogrieziet kātus un sagrieziet mazos kubiņos.
  5. Nomizojiet olas no čaumalas, atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Baltumus sagriež kubiņos, dzeltenumus sarīvē.
  6. Nokāš tunci un ar dakšiņu samīca zivi.
  7. Nomazgājiet ķiršu tomātus un pārgrieziet tos uz pusēm.
  8. Nomazgājiet pētersīļus, nosusiniet ar salveti un sadaliet zaros.
  9. No sīpoliem notecina marinādi un izspiež lieko šķidrumu.
  10. Gatavos salātus kārtām liek uz trauka vai pasniegšanas šķīvjiem. Ērtības labad varat izmantot pasniegšanas gredzenu. Pirmais slānis ir gurķi. Apkaisa ar sāli, pipariem un pārklāj ar majonēzes sietu.
  11. Otrais ir sīpols. Pārklāj ar majonēzes sietu.
  12. Trešais slānis ir tuncis. Apkaisa ar pipariem un pārklāj ar majonēzes sietu.
  13. Ceturtā ir kvinoja. Izveidojiet majonēzes režģi.
  14. Piektais slānis ir olbaltumvielas. Pārkaisa ar sāli un pipariem. Pārklāj ar majonēzes sietu.
  15. Sestais - rīvēti dzeltenumi. Dekorējiet salātus ar majonēzes sietu, ķiršu tomātiem un pētersīļiem.

Ēdiens ir gatavs, jūs varat to pasniegt!

Veģetārie salāti "Olivier" ar svaigiem gurķiem, tofu, dārzeņiem un garšaugiem

Veģetārie salāti "Olivier" ir lieliska alternatīva tradicionālajam variantam. Šis ēdiens ne tikai iepriecinās jūsu viesus, kuri ievēro diētu, bet arī dažādos ierasto ēdienkarti. Viegls, garšīgs, oriģināls un ļoti veselīgs ēdiens visai ģimenei. Lai iegūtu pikantu, liesai majonēzei varat pievienot 1 tējkaroti. sinepes vai 2-3 ķiploka daiviņas.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes
Porciju skaits: 4-5

Sastāvdaļas:

  • tofu/Adyghe siers (200 g);
  • jūras kāposti (100-200 g);
  • konservēti zirņi (100-200 g);
  • vārīti kartupeļi (vidēji, 2-3 gab.);
  • vārīti burkāni (vidēji, 1 gab.);
  • svaigs gurķis (vidējs, 1 gab.);
  • marinēts gurķis (vidējs, 1 gab.);
  • zaļais sīpols (1 ķekars);
  • baziliks (dekorēšanai, pēc garšas);
  • kreses/citas lapu kreses (dekorēšanai, pēc garšas);
  • sālītas/marinētas olīvas (dekorēšanai, pēc garšas);
  • liesa majonēze (mērcei, 100 g/pēc garšas);
  • sāls, svaigi malti pipari (pēc garšas).
Eksperimentējiet ar sastāvdaļām, lai savam iecienītākajam ēdienam izveidotu jaunu garšu. Konservētus zirņus var aizstāt ar vārītiem zirņiem vai citiem pākšaugiem: cukurkukurūzu, lēcām, pupiņām; Jūras aļģu vietā pievienojiet selerijas kātus, bet marinētu gurķu vietā pievienojiet saldskābo ābolu. Dažas mājsaimnieces kā garšvielas izmanto kurkumu, papriku, asafoetida, sezama vai linu sēklas.

Sagatavošana:

  1. Kartupeļus un burkānus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
  2. Nomazgājiet svaigo gurķi, nogrieziet asti un nomizojiet. Sagriež kubiņos.
  3. Marinētu gurķi izņem no sālījuma, noņem kātu un sagriež mazos kubiņos. Nolejiet lieko šķidrumu.
  4. Tofu sieru sagriež mazos kubiņos.
  5. Iztukšojiet sālījumu no jūraszālēm un smalki sasmalciniet.
  6. Nomazgājiet zaļos sīpolus, nosusiniet ar salveti un smalki sagrieziet.
  7. Baziliku un kreses nomazgā, nosusina ar salveti un rupji sakapā (vai ar rokām sadala zariņos).
  8. No zirņiem un olīvām notecina marinādi.
  9. Dziļā traukā sajauc kartupeļus, burkānus, gurķus, tofu, jūraszāles, zaļos sīpolus un zirņus. Pievienojiet liesu majonēzi, sāli, piparus un garšvielas pēc garšas. Lai kārtīgi izmaisa.
  10. Novietojiet salātus uz pasniegšanas šķīvjiem, izmantojot pasniegšanas gredzenu. Dekorē ar baziliku, ūdenskresēm un olīvām.

Aicinām noskatīties video recepti veģetāram “Olivier” ar ceptu tofu sieru:

Labu apetīti!

Teksts: Anastasija Dorošenko

5 5.00 / 8 balsis

Vai tekstā atradāt kļūdu? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.

Soli pa solim receptes Olivier pagatavošanai ar svaigu gurķi - vasaras garša jebkurā gadalaikā

2018-12-06 Jekaterina Lifāra

Novērtējums
recepte

2660

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

5 gr.

11 gr.

Ogļhidrāti

6 gr.

140 kcal.

1. iespēja: klasiskā Olivier recepte ar svaigu gurķi

Olivier salātus var pagatavot ikviens, iespējams, šo salātu recepti zina pilnīgi visi, tādēļ Olivjē daudzās ģimenēs ir iecienīti salāti, kas tiek pasniegti ne tikai uz ikdienas galda, bet nereti salāti ir arī svētku galda viesis.

Šodien mēs nedaudz atkāpsimies no tradicionālās receptes, marinētos gurķus nomainīsim ar svaigiem gurķiem, līdz ar to salāti kļūs aromātiskāki un košāki. Salātus vari pasniegt porcijās, vienā skaistā salātu traukā. Arī mērcei nav nepieciešams izmantot majonēzi, varat izmantot vieglāku variantu - skābo krējumu. Es ierosinu pāriet no vārdiem pie darbiem.

Sastāvdaļas:

  • Svaigi gurķi - 2 gab.
  • Burkāni - 1 gab.
  • Kartupeļi - 2 gab.
  • Vistas olas - 2 gab.
  • Vārīta desa - 300 g
  • Konservēti zirņi - 4-5 ēd.k.
  • Majonēze - 1 ēd.k.
  • Sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process

Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu. Vāra kartupeļus iepriekš, līdz tie ir pilnībā gatavi. Atdzisušos kartupeļus nomizo, pēc tam sagriež mazos kubiņos.

Vāra vistas olas viegli sālītā ūdenī - vāra ne vairāk kā 10 minūtes. Olas atdzesē vēsā ūdenī, pēc tam nomizo un sagriež mazos kubiņos.

Ievietojiet olas un kartupeļus nelielā salātu bļodā. Nomazgājiet un nosusiniet svaigus gurķus, sagrieziet gurķus mazos kubiņos un ievietojiet bļodā ar sastāvdaļām.

Burkānus iepriekš vāra, līdz tie ir mīksti. Burkānus nomizo, pēc tam sagriež mazos kubiņos. Pievienojiet burkānus salātiem. Dažiem cilvēkiem Olivjē burkāni negaršo, taču, ja esat viens no šiem cilvēkiem, jums nav jāpievieno burkāni.

Sagrieziet desu mazos kubiņos, izvēlieties gardāko klimpu. Pievienojiet desu salātiem.

Gatavošanas beigās salātiem pievieno konservētus zirņus.

Salātiem pievieno porciju majonēzes, pārkaisa ar sāli un pipariem, labi samaisa. Salātus var pasniegt uzreiz.

Labu apetīti!

2. iespēja: ātrā Olivier recepte ar svaigu gurķi

Lielāko daļu laika, gatavojot Olivier, velta dārzeņu gatavošanai. Šajā receptē tie ir iepriekš jātīra un jāsagriež un tikai pēc tam iegremdēti ūdenī. Ja sekojat norādījumiem, ēdiena gatavošana prasīs ne vairāk kā pusstundu. Salātiem varat pievienot jebkuru desu vai vārītas gaļas pārpalikumu.

Sastāvdaļas:

  • Četri kartupeļi;
  • divi burkāni;
  • Zirņi - 150 g;
  • Svaigi gurķi - 200 g;
  • Desa vai gaļa - 300 g;
  • Granulēts cukurs un etiķis - katrs 5 g;
  • Majonēze - 200 g.

Kā ātri pagatavot Olivier ar svaigu gurķi

Kartupeļi un burkāni ir jānomizo iepriekš. Sagrieziet tos lielos kubiņos.

Kartupeļus pārlej ar aukstu ūdeni un noliek malā. Burkānu gabaliņus liek citā traukā un arī piepilda ar ūdeni. Pievieno šķipsniņu cukura un liek uz uguns.

Kad burkāni vārās, vāriet tos trīs minūtes. Tad pievienojiet kartupeļus pannā un vāriet vēl trīs minūtes. Ielejiet nedaudz etiķa ūdenī, lai dārzeņi nepārceptos.

Kartupeļus un burkānus liek caurdurī. Gurķus sagriež kubiņos un visus dārzeņus apvieno vienā traukā. Pievienojiet tur arī zirņus.

Smalki sagrieziet desu vai vārītu gaļu un pievienojiet pārējām sastāvdaļām. Garšojiet salātus ar majonēzi tieši pirms pasniegšanas.

Protams, šī recepte atšķiras no oriģinālās, taču noderēs, ja negaidīti ieradīsies viesi. Ja jums ir laiks pirms to ierašanās, varat salātiem pievienot marinētus gurķus un sīpolus.

3. iespēja: Lenten Olivier salāti ar svaigu gurķi veģetāriešiem

Šī recepte ir bez gaļas, bez piena un bez olām. Tieši tāpēc šo Olivier versiju var pagatavot gavēņa laikā veģetārieši un vegāni to novērtēs. Lai salātu garša pārāk neatšķirtos no oriģināla, tiem jāpievieno marinētas sēnes. Tie lieliski aizvieto gaļas komponentus un ilgu laiku piesātinās, pateicoties augstajam proteīna saturam.

Sastāvdaļas:

  • Kartupeļi - 300 g;
  • divi burkāni;
  • Zirņi - burka;
  • Svaigi gurķi - 3 gab .;
  • Marinēti šampinjoni - 200 g;
  • Mazs sīpols;
  • Gavēņa majonēze;
  • Svaigi zaļumi.

Soli pa solim recepte

Vispirms jums ir nepieciešams vārīt kartupeļus un burkānus. Mizu noņemt nav nepieciešams, dārzeņus var nomizot vēlāk.

Nomazgājiet gurķus un, ja nepieciešams, nogrieziet lieko.

Nosusiniet sēnes un zirņus. Pārgrieziet šampinjonus uz pusēm, ja tie ir lieli. Mazās sēnes var pievienot salātiem veselas.

Sīpolu sagriež ļoti smalki. Lai iegūtu maigāku garšu, varat to iepriekš marinēt etiķī vai applaucēt ar verdošu ūdeni. Ja jums nepatīk sīpoli, varat tos izlaist vai izmantot zaļos kātus.

Kartupeļus, burkānus un gurķus sagriež kubiņos. Visiem gabaliņiem jābūt aptuveni vienāda izmēra, tad garša būs pēc iespējas tuvāka oriģinālajam Olivier.

Savāc visas sastāvdaļas vienā bļodā, garšo ar liesu majonēzi. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz sāli un piparus.

Pirms pasniegšanas varat izrotāt Olivier ar pētersīļu zariņiem un salātu lapām.

4. variants: Olivier ar svaigiem un marinētiem gurķiem

Šī recepte ļoti labi apvieno svaigus un marinētus gurķus. Desas vietā izmanto vārītu liellopu gaļu. Pateicoties tam, salāti kļūst mazāk kaloriju un kaitīgi. Lai ēdienam pievienotu kādu garšvielu, mērcei pievienojiet nedaudz sinepju.

Sastāvdaļas:

  • Liellopu gaļa - 500 g;
  • Kartupeļi - 400 g;
  • Piecas olas;
  • Svaigi gurķi - 3 gab .;
  • Marinēti gurķi - 3 gab .;
  • Zirņu kārba;
  • Viens burkāns;
  • Zaļie sīpoli - ķekars;
  • Mazs sīpols;
  • Skābais krējums - 200 g;
  • Sinepes;
  • Sāls, pipari, lauru lapa.

Kā gatavot

Noskalojiet liellopu gaļu, nogrieziet liekos taukus un vēnas. Pārklājiet gaļu ar aukstu ūdeni. Pievienojiet pannā sīpolu, piparus un lauru lapu. Vāra, līdz gatavs.

Nomizo kartupeļus un burkānus. Vāra tos sālsūdenī un atdzesē.

Olas novāra cieti. Iemērciet tos aukstā ūdenī 10 minūtes, pēc tam nomizojiet un sagrieziet kubiņos.

Sagrieziet gaļu un visus dārzeņus un apvienojiet tos vienā traukā. Tur pievienojiet olas, zirņus un sasmalcinātus zaļumus.

Sajauc saldo krējumu ar pipariem, sāli un tējkaroti sinepju. Garšojiet Olivier ar iegūto maisījumu.

Svaigi un marinēti gurķi nav jāņem vienādās proporcijās. Vasarā varat pagatavot sulīgus salātus ar svaigiem dārzeņiem, bet ziemā pievienot vairāk skābsālītus gurķus.

5. iespēja: Olivjē ar svaigu gurķi un vistas krūtiņu

Šajā variantā desas vietā izmantota aromātiska vārīta krūtiņa. Tas piešķir Olivieram jaunu garšu un lieliski sader ar svaigiem gurķiem. Mēģiniet pagatavot veselīgu mājās gatavotu majonēzi, ar to salāti kļūs daudz garšīgāki.

Sastāvdaļas:

  • Kartupeļi - 4 gab.;
  • Burkāni - 3 gab .;
  • Piecas olas;
  • Vistas krūtiņa;
  • Zaļo sīpolu ķekars;
  • Svaigi gurķi - 5 gab .;
  • augu eļļa - 150 ml;
  • Sinepes - 10 g;
  • Citronu sula - 10 g;
  • Sāls un pipari.

Soli pa solim recepte

Atdaliet fileju no krūtiņas un vāriet līdz mīkstai sālītā ūdenī. Nesteidzieties izņemt gaļu no buljona, ļaujiet tai atdzist 20-25 minūtes.

Citā pannā pagatavojiet burkānus un kartupeļus. Atdzesē aukstā ūdenī.

Vāra olas. Ļaujiet tiem vārīties 10 minūtes, pēc tam pārklājiet tos ar aukstu ūdeni. Pēc dažām minūtēm jūs varat sākt tīrīšanu.

Dārzeņus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Lai kartupeļi nepieliptu pie naža, periodiski ieeļļojiet asmeni ar augu eļļu.

Nomizojiet gurķus, ja tie ir pārāk cieti. Sasmalciniet tos un pievienojiet kartupeļiem un burkāniem.

Sagrieziet olas un gaļu un ielieciet tos salātos. Tur pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu.

Salātus jāģērbj 5-10 minūtes pirms viesu ierašanās. Sagatavojiet mājās gatavotu majonēzi iepriekš, blenderī saputot vienas jēlas olas dzeltenumu, augu eļļu, sinepes un citronu sulu. Iegūtajam maisījumam pievieno sāli un piparus pēc garšas, vēlreiz rūpīgi samaisa. Ja jūs neēdat olas jēlas, varat izmantot vārītu dzeltenumu.

Vārītas krūtiņas vietā salātiem var pievienot kūpinātas vistas daļas. Šis ēdiens nav ieteicams bērniem, bet tas ir lieliski piemērots mielastam.

6. iespēja: oriģināla Olivier recepte ar svaigu gurķi

Sākotnējā Olivier receptē tika izmantotas lazdu rubeņi, vēžu kakliņi, kaperi un olīvas. Visas šīs sastāvdaļas PSRS bija grūti iegūt, tāpēc krievvalodīgo valstu iedzīvotāji ir pieraduši salātus gatavot savādāk. Vairāku veidu gaļas vietā viņi pievieno desu, bet skābās olīvas aizstāj ar marinētiem gurķiem. Lai ēdiens būtu mazāk taukains, majonēzi mērcē sajauc ar skābo krējumu.

Sastāvdaļas:

  • Majonēze - 150 g;
  • Skābais krējums - 150 g;
  • Vārīta desa - 300 g;
  • Kartupeļi - 400 g;
  • Svaigi gurķi - 5 gab .;
  • Olas - 6 gab .;
  • Burkāni - 1 gab .;
  • Konservēti zirņi - 150 g;
  • Apstādījumi;
  • Sāls un pipari.

Soli pa solim recepte Olivier ar svaigu gurķi

Kartupeļus un burkānus pirms gatavošanas nomizojiet, tos varat rūpīgi noskalot ar otu. Pēc tam dārzeņus liek vienā pannā, pilnībā piepilda ar aukstu ūdeni. Tie būs gatavi 20 minūtes pēc vārīšanās.

Citā katliņā uzvāra olas. Nav nepieciešams tos vārīt 7-10 minūtes. Atliek vien ļaut tiem ievilkties 90 sekundes, pēc tam izslēgt uguni, cieši aizvākt un atstāt uz 15 minūtēm. Pēc šī perioda izlejiet karsto ūdeni un nomainiet to ar aukstu ūdeni. Tādā gadījumā čaumala neplaisās, un olas būs viegli tīrāmas.

Ja nepieciešams, nomizojiet gurķus un sagrieziet tos kubiņos. Atcerieties, ka visām Olivier sastāvdaļām jābūt aptuveni vienāda izmēra.

Vārītos dārzeņus un olas atdzesē, nomizo un sagriež kubiņos.

Sagriež desu. Sajauc visas sasmalcinātās sastāvdaļas vienā traukā.

Pievienojiet pannā zirņus un smalki sagrieztus garšaugus. Sezona ar skābā krējuma un majonēzes maisījumu. Ja nepieciešams, pievieno sāli un piparus.
Lai recepte būtu tuvāk oriģinālam, ko izgudroja franču šefpavārs, varat pievienot olīvas un kaperus.

Olivier salāti tika radīti 19. gadsimtā. Franču šefpavārs Lusjēns Olivjē, kurš ieradās Krievijā, lai nopelnītu naudu. Šim nolūkam tika atvērts greznais Ermitāžas restorāns, kurp devās visa elite. Francūzis ātri izpētīja vietējās sabiedrības vēlmes un nāca klajā ar jauniem salātiem.

Papildus sastāvdaļām liela uzmanība tika pievērsta pasniegšanai. Sākotnēji Olivier salāti bija šādi:

  • Galvenās sastāvdaļas ir ceptas lazdu rubeņi un irbes krūšu kurvis.
  • Vārīti vēžu kakliņi, maigi ceptas teļa gaļas šķēles un presēti kaviāri - gar malām.
  • Pat vārītu balto kartupeļu gabaliņi, paipalu olas un kornišoni klāja putna gaļu kā spilvenu.
  • Kalns tika laistīts ar Provansas mērci, ko izdomājis pats meistars.

Franču estēts bija sašutis, redzot, ka ļoti cienījamie viesi sajauc visas sastāvdaļas un tikai tad sāk ēst salātus. Viņš nolēma visu sajaukt pats tieši pirms pasniegšanas un atklāja, ka šādā veidā viņa radītais ir vēl populārāks.

Tieši šis lēmums viņam atnesa milzīgu slavu un uz visiem laikiem ierakstīja viņa vārdu pasaules kulinārijas vēsturē.

Divdesmitā gadsimta 30. gados. Olivier salātus nedaudz modernizēja Maskavas restorāna galvenais šefpavārs Ivans Ivanovs. Viņš vairāk akcentēja mājputnu gaļu un nosauca ēdienu par “Spēļu salātiem”. Pēc pāris gadu desmitiem dārgās salātu sastāvdaļas tika aizstātas ar pieejamām, kā dēļ tās zaudēja savu izsmalcinātību un sāka saukt par “Stolichny”.

Trauka kaloriju saturs svārstās no 160 līdz 190 kcal uz 100 gramiem. Liela nozīme ir tam, kāda gaļa tika izmantota. Olbaltumvielu saturs - 5-10 grami, tauki - 15-21 grami, ogļhidrāti - 6-10 grami.

Noderīgas īpašības

Tāpat kā jebkuram ēdienam, Olivier salātiem ir pozitīva un negatīva ietekme uz mūsu ķermeni. Noderīgas funkcijas ietver:

  • Kartupeļi bagātina organismu ar cieti, kas pazemina holesterīna līmeni asinīs.
  • Olas - satur nepieciešamo olbaltumvielu līmeni, kas nepieciešams, lai normalizētu aminoskābju līmeni muskuļu audos.
  • Vistas krūtiņa. Piesātina organismu ar olbaltumvielām un veselīgiem dzīvnieku taukiem, kas nodrošina normālu organisma darbību.
  • Gurķi. Svaigi satur vitamīnu un labvēlīgo mikroelementu kompleksu, savukārt sālītie palīdz regulēt ūdens un sāls līdzsvaru cilvēka organismā. Tas ir īpaši noderīgi dažādu alkoholisko dzērienu aktīvas dzeršanas periodos.
  • Punkti. Nodrošina organismu ar veselīgu augu proteīnu.
  • Burkāns. Tajā esošais beta-karotīns iznīcina kaitīgos mikrobus un uzlabo redzi.

Olivier salātu dārzeņu daļa kompensē organismā trūkstošos mikroelementus, normalizē kuņģa darbību, bet diētiskā gaļa un olas labi remdē apetīti.

Majonēzes lietošana tiek uzskatīta par kaitīgu Olivjē. Tas ir smags produkts, kura apstrādei organismam ir jāpieliek lielas pūles. Turklāt tagad visi lieto majonēzi no veikala, bet tajā ir minimāls uzturvielu daudzums. Arī Olivier salātiem, kuros izmantota desa, nebūs nekāda labuma.

Ja nevarat atteikties no sava iecienītā ēdiena, mēģiniet izmantot tikai dabiskus produktus. Mēs piedāvājam jūsu uzmanību vairākiem Olivier salātu pagatavošanas variantiem.

Klasiskie Olivier salāti ar svaigiem gurķiem - garšīga soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Ziemas vakaros un īpaši pavasarī ikviena iecienītie salāti, piemēram, šuba vai Olivjē, kļūst garlaicīgi, gribas kaut ko no svaigām sastāvdaļām. Tāpēc es jums pastāstīšu, kā jūs varat mainīt parasto Olivier salātu recepti, pievienojot tiem pavasarīgas un svaigas notis. Tātad, šodien mēs gatavojam Olivier no svaigiem gurķiem.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes


Daudzums: 6 porcijas

Sastāvdaļas

  • Kartupeļi: 4 gab.
  • Olas: 5 gab.
  • Vārīta desa: 300 g
  • Svaigi gurķi: 2 gab.
  • Garšvielas, sāls: pēc garšas
  • Zaļumi: dekorēšanai
  • Majonēze, skābs krējums, jogurts: degvielas uzpildei

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

    Vāra kartupeļus, atdzesē un nomizo. Vāra arī olas, liek vēsā ūdenī, ļauj atdzist un arī nomizo.

    Kamēr olas un kartupeļi atdziest, sagrieziet vārīto desu vidējos kubiņos.

    Sagrieziet arī kartupeļus.

    Vārītās olas maisot labāk sagriezt nedaudz mazākas par desu, daļa dzeltenuma sajauksies ar mērci, kas padarīs salātus interesantākus.

    Sagatavojiet un sasmalciniet zaļumus Olivier salātiem. Es izmantoju sīpolus, bet tie var būt jebkuri zaļumi, kas jums ir.

    Kā pēdējo sastāvdaļu sagrieziet svaigo gurķi, lai tas neizdalītu mitrumu.

    Visas sastāvdaļas lej vienā bļodā. Labāk ir ņemt apjomīgu formu, lai, sajaucot, sastāvdaļas neizlīstu no tās.

    Pievienojiet Olivier salātu mērci. Tas var būt skābs krējums, jogurts vai majonēze. Es izmantoju pusi saldā krējuma un pusi majonēzes, lai garša būtu maigāka. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz sāli, piparus un citas garšvielas.

    Visas sastāvdaļas kārtīgi un kārtīgi samaisa bļodā. Noslaukiet šķīvja malas ar salveti vai pārnesiet Olivier tīrā bļodā pasniegšanai.

    Salātu dekorēšanai izmantojiet zaļumus, piemēram, salātus vai zaļos sīpolus. Labu apetīti!

    Garšīgi Olivier salāti ar svaigiem gurķiem un vistu

    Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

  • Vistas krūtiņa - 400-450 grami.
  • Vārīti kartupeļi - 4 vidēji.
  • Vārīti burkāni - 2 vidēji.
  • Vārītas vistas olas - 6 gab.
  • Svaigs gurķis - 3 gab.
  • Vidēja lieluma svaigu diļļu ķekars.
  • Zaļie sīpoli - 100 grami.
  • Sāls pēc garšas.
  • Skābais krējums 21% - 1 iepakojums.

Gatavošanas metode:

  1. Dziļā bļodā nelielos kubiņos sagriež izvārītos, atdzesētos un jau nomizotos produktus.
  2. Ieteicams ievērot secību: burkāni, kartupeļi, rūpīgi nomazgāti un žāvēti gurķi, olas (mēģiniet nesadrupināt dzeltenumu) un zaļie sīpoli.
  3. To visu bagātīgi pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
  4. Pa virsu sagriežam palielos kubiņos krūtiņu, pievienojam sāli, pārlejam ar krējumu un kārtīgi samaisām.

Recepte Olivier salātiem ar svaigiem un marinētiem gurķiem

Sastāvdaļas:

  • Svaigs gurķis - 4 gab.
  • Marinēts gurķis - 3 gab.
  • Divi vidēji vārīti kartupeļi.
  • Mazi vārīti burkāni.
  • Viens vidējs sīpols.
  • Vārīta vistas fileja - 350 gr.
  • Zaļumi - 15 grami.
  • Zirņi - 5 ēd.k. karotes
  • Majonēze - 6 ēdamkarotes.
  • Vārītas vistas olas - 5 gab.
  • 3 šķipsniņas sāls.
  • Malti melnie pipari - puse tējkarotes.

Gatavošanas metode:

  1. Sīpolus un gurķus sagriež kubiņos dziļā traukā. Centieties, lai kubi būtu vienāda izmēra.
  2. Tur pievienojiet sasmalcinātas olas.
  3. Visu pārklāj ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
  4. Pievienojiet sasmalcinātus marinētus gurķus.
  5. Sagrieziet burkānus un ielejiet tos bļodā.
  6. Vistas fileju sagriež lielākos gabalos un pievieno pārējām sastāvdaļām.
  7. Izberiet zirņus.
  8. Sāls un pipari pēc garšas.
  9. Sezona ar majonēzi.
  10. Rūpīgi samaisiet Olivier.

Olivier recepte ar svaigu gurķi un kūpinātu desu

Sastāvdaļas:

  • Kūpināta desa - 400 grami.
  • Vārīti kartupeļi - 3 gab.
  • Zaļie zirnīši - 200 grami.
  • Mazi vārīti burkāni - 1 gab.
  • Vārītas vistas olas - 3 gab.
  • Svaigs gurķis - 2 gab.
  • 150 grami majonēzes.
  • Sāls un pipari.

Gatavošanas metode:

  1. Sasmalciniet olas bļodā un pievienojiet kubiņos sagrieztus burkānus.
  2. Nomizotus kartupeļus sagriež burkānu un olu lieluma kubiņos.
  3. Pievienojiet ēdienam visus zirņus, pēc tam sagrieziet desu lielākā izmērā.
  4. Pievieno sāli un piparus pēc garšas, garšo ar majonēzi.
  5. Rūpīgi samaisiet Olivier un atstājiet ievilkties. Šī Olivier salātu recepte būs hīts uz katra galda.

Olivier diētiskā versija, kas pagatavota no svaigiem gurķiem

Ja ievērojat veselīgu uzturu, bet vēlaties palutināt sevi ar iecienītākajiem salātiem, izmantojiet šo recepti.

Sastāvdaļas:

  • vistas krūtiņa - 250 grami.
  • Svaigi gurķi - 4 gab.
  • Vārītas olas - 5 gab.
  • Selerijas - 1 kāts.
  • Zaļie āboli - 100 grami.
  • Konservēti zirņi - 100 grami.
  • Puse vidēja citrona.
  • Jogurts ar zemu tauku saturu - 200 ml.
  • Neliela šķipsniņa sāls.

Mēs visi pazīstam klasiskos Olivier salātus kopš bērnības. To bieži gatavoja brīvdienām un viesu uzņemšanai. Pēdējā laikā tā popularitāte ir ievērojami samazinājusies. Bet tas ir pilnīgi veltīgi! Viegli pagatavojami, sātīgi un garšīgi salāti kļūs par gaidītu viesi uz jebkura galda. Šodien ar vietnes Labas receptes lasītājiem gatavosim Olivier salātus ar svaigu gurķi un desu.

Olivier ar svaigu gurķi un zirņiem

Sastāvdaļām pēc izvēles varat pievienot dažus vārītus burkānus. Jūs varat izmantot jebkurus zaļumus vai pat tos nepievienot vispār. Salātus var viegli pielāgot, lai tie atbilstu dažādām garšas vēlmēm. Tātad, desu izmanto vārītu vai kūpinātu. Vai arī tas tiek izslēgts pavisam un aizstāts ar gaļu vai vistu. Svaigu gurķi var aizstāt ar sālītu vai marinētu. Kuram labāk patīk pagatavot Olivjē ar ābolu?

Pirms salātu salikšanas kartupeļus un vistas olas vajadzētu vārīt, līdz tie ir mīksti.

Kā soli pa solim pagatavot Olivier salātu recepti ar fotogrāfijām

Sastāvdaļas:

  • vārīta desa - 200 g;
  • vistas olas - 4 gab .;
  • svaigs gurķis - 1 gab .;
  • kartupeļi - 1 gab .;
  • zaļie zirnīši - 1 burka;
  • majonēze - 150 g;
  • sāls - pēc garšas;
  • zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Vāra vistas olas, atdzesē un sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Lai pagatavotu ēdienu, jums vajadzētu ņemt dziļu salātu bļodu. Starp citu, kartupeļus var vārīt kopā ar vistu olām.



Tagad jums vajadzētu ņemt vārītu kartupeli, nomizot un sagriezt tāpat.


Pēc kartupeļiem salātu bļodā sasmalciniet svaigu gurķi. Var izmantot arī pāris gurķus, jo ar tiem salāti būs svaigāki un garšīgāki!


Izņemiet konservētos zirņus no burkas. Pirmkārt, jums vajadzētu pilnībā iztukšot šķidrumu no turienes.


Jebkurus zaļumus smalki sagrieziet pēc garšas.


Pievienojiet nedaudz sāls un pievienojiet majonēzi salātu bļodā. Maisiet tikai pirms pasniegšanas!


Olivier salāti ar zirņiem un svaigu gurķi ir lieliski piemēroti pusdienām ģimenes lokā un ilgi gaidīto viesu sagaidīšanai.