Prepara la cereza de ave molida. Cereza de ave de tierra. Gelatina hermosa y sabrosa

¡Y ahora le ha llegado el turno a la cereza de pájaro, y cocinaremos la tarta de cereza de pájaro!

Aquí se le ofrecen 3 recetas sencillas y paso a paso para tarta con relleno de cereza. Vale la pena intentarlo !!!

El sabor de estos pasteles se recordará toda la vida. Es muy sutil y multifacético al mismo tiempo.

Pero antes de pasar a las recetas en sí, recomiendo leer un par de líneas sobre la cereza de pájaro en sí, así como la preparación del relleno a partir de ella.

Cómo hacer relleno de cereza de pájaro

Por "cereza de pájaro" me refiero a mermelada de cereza de pájaro (mermelada), bayas frescas y cereza de pájaro seca (molida). ¡Y cada uno de estos ingredientes agregará su propio sabor especial al sabor general del pastel!

Puedes comprar mermelada de cereza de pájaro preparada (mermelada). ¡Esto ahorra tiempo y es la máxima comodidad!

Puedes hacer el relleno con frutos rojos frescos. ¿Cómo hacer esto, porque hay huesos en cada baya? ¡Muy simple! Gire la cereza de ave en una picadora de carne varias (5-7) veces hasta obtener una masa homogénea. Puede ser aguado o puede resultar espeso. Luego agregue azúcar y cocine, revolviendo constantemente, a fuego medio durante 5 minutos. Deje enfriar y espese.

La mayoría de las veces, el relleno se prepara con cereza de pájaro seca. También se le llama harina de cereza de pájaro. Las bayas se secaron y luego se molieron en polvo junto con las semillas. El relleno se prepara de manera simple: se vierte con agua hirviendo, se mezcla con azúcar y se deja reposar (hinchar). En los mercados, la cereza de ave molida se vende por peso, y en las tiendas se encuentra con mayor frecuencia en bolsas como en la foto de arriba.

Y si una cereza de pájaro crece cerca de ti, puedes recoger bayas frescas. Luego debes secarlos al sol en un lugar ventilado o en un horno a una temperatura de unos 40 grados. Los guisantes con forma de pimiento resultantes se pueden moler en un molinillo de café.

Recetas

Pastel de cereza de pájaro con crema agria

Deliciosa tarta de cerezas de ave con levadura con relleno de crema agria. ¡Se ve hermoso, huele genial!

Esta receta es la más popular, los pasteles similares a menudo se vendían en las tiendas en el pasado. Por eso, popularmente se le llama "pastel de la infancia", "de la abuela", "siberiano", "clásico" y "soviético". ¡Toca también esta leyenda!

Ingredientes:

• Levadura seca - 1 cucharadita;
• Leche - 100 ml.
• Harina de trigo - 550-650 g.
• Sal - una pizca;
• Azúcar - 200 g.
• Mantequilla (o margarina) - 100 g.
• Huevos de gallina - 3 piezas

• Cereza de ave molida - 1-1.5 tazas;
• Azúcar - 160 g.
• Crema agria - 200 g.

Cómo hornear este pastel de cereza de pájaro con crema agria

1. Empecemos amasando la masa. Revuelva la levadura en la leche tibia, después de 10-15 minutos introduzca los huevos, agregue el azúcar, la sal y la mantequilla derretida. Revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva.
2. Vierta harina allí y amase la masa. Debe ser suave y elástico. El grado de densidad se puede ajustar agregando un poco más de harina o agua.
3. Deje la masa en reposo durante los próximos 30-50 minutos, ¡déjela hincharse!
4. Mientras que puedes preparar cereza de pájaro para el relleno. Agregue tanta agua hirviendo para obtener una masa espesa como mermelada. También se deben agregar allí 50-100 g de azúcar. Puede cubrir con una tapa y esperar, o también puede oscurecer un poco a fuego lento (5 minutos).
5. ¿Ha subido la masa? ¡Multa! Engrase la bandeja para hornear con aceite, extienda la masa y luego colóquela en esta bandeja para hornear, formando los lados. Precalienta el horno a 180 grados y hornea la masa durante unos 35-40 minutos hasta que se dore.
6. Retire la base de pastel resultante del horno, coloque una capa de cereza de ave al vapor.
7. Batir la crema agria con el azúcar restante (50-100 g) y luego cubrir con la cereza de pájaro. El resultado es una crema agria tan delicada, como una nube que cubre el relleno.

Sí, también existe una opción de cocción de este tipo: la cereza de pájaro se coloca sobre masa cruda, se envía al horno hasta que esté completamente cocida y solo luego se cubre con crema agria.

Pastel de arena con cereza de ave molida

Otro elaborado con harina de cereza de pájaro, pero elaborado a base de masa de mantequilla. Ni siquiera en masa quebrada, sino en forma de migas.

Ingredientes:

• Harina de trigo - 320 g.
• Mantequilla (o margarina) - 240 g.
• Azúcar - 2-2.5 tazas;
• Cereza de ave molida - 210 g.
• Agua (agua hirviendo) - 0.5-0.7 tazas;
• Huevos de gallina - 3 piezas
• Crema agria - 240 g.
• Almidón - 2 cucharaditas;

Cocinar un pastel con cereza de ave molida

1. Comencemos con la cereza de pájaro. ¿Cómo hacer cereza de pájaro para un pastel? ¡Tan fácil como un pastel! Vierta agua hirviendo, revuelva y espere 30 minutos. La consistencia debe parecerse a la crema agria.
2. Ahora pasemos a la prueba. Divida la mantequilla en cubos y muela con harina y azúcar (0.5 tazas) hasta que se formen muchas migas.
3. Agregue el azúcar restante, los huevos, el almidón y la crema agria a la masa de cerezas de ave aún no completamente enfriada. ¡Mezclar bien!
4. Cubra una fuente para hornear (preferiblemente desmontable y con lados altos) con papel especial para hornear. Vierta en el fondo con una capa uniforme de migas (70% del volumen). Luego poner el relleno de cereza de ave y espolvorear todo con las mismas migas por encima.
5. Lo metemos en un horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos. Luego, se debe dejar que el pastel se enfríe por completo.

Pastel de gelatina con cereza de pájaro

Un bizcocho rápido a base de rebozado y mermelada de cereza de ave (conservas). Pero también puede usar cereza de ave molida de la receta anterior.

Ingredientes:

• Kéfir - 270 ml.
• Harina de trigo - 280 g.
• Polvo de hornear - 1 cucharadita;
• Azúcar - 110 g.
• Huevos - 2 piezas
• Aceite de mantequilla (o vegetal) - 50 g.
• Mermelada de cereza de pájaro - 1 vaso;

Cómo hacer pastel de cereza de pájaro

1. En un bol, bata los huevos con la mantequilla, la levadura en polvo y el azúcar. Ponga la harina allí y vuelva a mezclar hasta que quede suave.
2. Cubra una fuente para hornear con aceite, vierta 2/3 de la masa en ella, luego coloque la cereza de pájaro y luego vierta sobre la masa nuevamente.
3. Precalienta el horno a 180 grados, mete la tarta en él durante 35 minutos hasta obtener un agradable rubor.

Pastel en capas con cereza de pájaro

¡Todo aquí es extremadamente simple y directo! Cogemos el hojaldre terminado y un tarro de mermelada de cereza de pájaro.

1. Estirar la masa y dividirla en dos capas.
2. Coloque uno en una bandeja para hornear engrasada. Pon el relleno sobre la masa. Si el relleno es demasiado líquido, puede mezclarlo con 1-2 cucharadas de almidón.
3. Cubra con una segunda hoja de masa, pellizque los bordes, perfore en varios lugares con un tenedor y luego envíe al horno durante 20-25 minutos a una temperatura de 200 grados.

Pastel de cereza de pájaro y requesón

Esta no es una receta completa, sino más bien un consejo, una adición a todas las opciones anteriores. Solo un ingrediente adicional que hace que el relleno tenga un sabor más delicado y nutritivo.

Triture bien 200 gramos de requesón con un tenedor, introduzca 1-2 huevos y agregue 100-150 g de azúcar. Si lo desea, también puede agregar una pizca de vainillina y un par de cucharadas de crema agria. Todo, esta masa de cuajada debe colocarse debajo o encima de la capa de cereza de pájaro.

¡Todo lo demás es igual que en las recetas anteriores!

Mira video cómo hacer pastel de cereza de pájaro

Harina de cereza de pájaro: un producto para nuestra área, desafortunadamente, no es muy conocido. Pero tiene muchas ventajas, desde un sabor maravilloso y una composición rica y saludable hasta propiedades dietéticas. Muchos productos de panadería están hechos de harina de cereza de pájaro, cuyo delicioso sabor, junto con una composición valiosa que conlleva muchos beneficios, merece la atención de las masas.

Peculiaridades

Parece que en nuestro tiempo no sorprenderá a nadie con una nueva variedad de harina: la harina de almendras y coco, varias harinas de nueces y guisantes, la harina de calabaza están muy extendidas. Sin embargo, el producto de cereza de pájaro en esta lista lo vale por separado. En Rusia, este tipo de harina no es muy común; pocas personas conocen su existencia, a pesar de la gran cantidad de propiedades y ventajas útiles. Por lo tanto, puede ser muy difícil encontrarlo en la producción en masa, está hecho por encargo por pequeñas empresas especializadas.

La harina de cereza de pájaro no se obtiene de las semillas de cereza de pájaro, sino de sus frutos secos. La cereza de pájaro se seca en condiciones artificiales especialmente creadas o bajo los rayos del sol. Cabe destacar que durante muchos años la cereza de pájaro se consideró un producto inadecuado para cocinar debido a su composición bastante brillante y picante. En esos días, muchos pueblos, incluidos los eslavos, recogían bayas de cereza de pájaro y las agregaban a las tartas, decoraban platos con ellas, cocinaban compotas, pero esta planta comenzó a usarse como harina hace bastante poco.

Descripción y características

Los epítetos "inusual", "sabroso", "picante" son ideales para los productos culinarios elaborados con este tipo de harina. Además de varios tipos de productos de panadería, la gelatina se prepara con harina de cereza de pájaro, la agrego a las bebidas alcohólicas, incluidos los vinos, como un tinte natural. Los postres de cereza de pájaro son especialmente deliciosos cuando se mezclan con té negro o una taza de chocolate caliente.

Exteriormente, dicha harina es muy similar al cacao en polvo: un agradable color marrón, una textura suave y sedosa y una molienda fina. Su olor recuerda algo al olor de las almendras, pero tiene un sabor dulce, pero con un amargor, en una palabra, muy picante.

Características beneficiosas

La harina de cereza de pájaro no solo es un producto sabroso sino también saludable. Hasta ahora, se cree que posee más drogas que el trigo. Se le atribuye acción biliar y diurética, antibacteriana y antiinflamatoria, es muy utilizada en la prevención de resfriados, para acelerar la regeneración y mejorar la inmunidad. En una palabra, su aplicación es enorme.

La harina de cereza de pájaro se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina popular. Por ejemplo, se creía que los productos elaborados a la mitad con harina de trigo y cereza de ave ayudaban con enfermedades como la tuberculosis, la diabetes y diversos trastornos intestinales. Los platos elaborados con harina de cereza de pájaro ayudan a estabilizar el metabolismo.

Una cantidad suficiente de antioxidantes y flavonoides nos permite concluir que la harina de cereza de pájaro es un producto hipoalergénico.

Si no es directamente alérgico a la cereza de pájaro, por supuesto. Puede aliviar la irritación, la picazón y la inflamación causadas por la exposición a alérgenos.

También es muy bajo en calorías. El contenido calórico de 100 gramos es de solo 120 kilocalorías o 500 kJ, que es varias veces menor que otros productos similares. El 67% de su BJU está ocupado por carbohidratos complejos, lo que permitirá el uso de productos horneados de esta harina a la hora de perder peso, en dietas o durante los días de ayuno.

El 16% restante son proteínas, el 17% son carbohidratos. También puede ser utilizado por personas con intolerancia a la glucosa o baja tolerancia a la glucosa. Los nutricionistas señalan que aquí hay más fibra que en cualquier otra harina, lo que se debe al hecho de que los huesos y la piel, que contienen grandes cantidades de fibra, también se muelen hasta convertirlos en harina.

Una de las características más importantes de esta harina es la ausencia de tratamiento térmico. Es gracias a esto que sustancias como las vitaminas E, P, B1-B2, zinc, cobre, hierro se conservan en su composición. También es importante tener en cuenta que la composición de la harina de cereza de pájaro es muy "ácida": contiene una gran cantidad de ácidos orgánicos, por ejemplo, ácidos cítrico, málico y ascórbico.

Sin embargo, si padece una úlcera o gastritis, entonces no debe tener miedo: una gran cantidad de ácidos de frutas ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo y normaliza el ambiente ácido.

En cosmetología, se distingue especialmente que la cereza de pájaro contiene una gran cantidad de vitamina P, de lo contrario, la rutina, que ralentiza el proceso de envejecimiento, y en combinación con vitamina C y ácidos de frutas se puede utilizar como un buen agente renovador. A juzgar por las revisiones, las mujeres ingeniosas se han enterado de esto hace mucho tiempo y ya están usando harina de cereza de pájaro con fuerza y ​​principal como máscaras y cáscaras, sin embargo, mezclándola para esto con arcilla, aceites grasos básicos u otros tipos de harina, por ejemplo, harina de calabaza.

Todo esto hace que la harina de cereza de ave sea muy útil para categorías enteras de personas (perder peso, comer una dieta adecuada, tener intolerancia a la glucosa), y los productos horneados elaborados con ella tienen un sabor no menos agradable que el de otros tipos de harina.

Contraindicaciones

A pesar de una serie de ventajas, propiedades útiles y una rica composición, en ciertos períodos de la vida o con algunas enfermedades, la harina de cereza de pájaro no se puede usar.

Debido al contenido de ácido cianhídrico en las semillas de cereza de pájaro, esta harina no se recomienda para mujeres embarazadas, durante la lactancia y para niños menores de dos años. La probabilidad de que el ácido cianhídrico cause algún daño al cuerpo es muy pequeña, pero con una mayor sensibilidad es mejor no usarlo. Lo mismo ocurre con las alergias a la harina y las intolerancias individuales.

Se recomienda evitar la harina de cereza de pájaro por un lado y si tiene enfermedades como úlceras, gastritis. Puede conducir a una exacerbación de la enfermedad, porque la composición de las bayas de cereza de pájaro contiene una mayor concentración de ácidos, que no se pueden usar para tales enfermedades.

Con el estreñimiento crónico, la harina de cereza de pájaro también debe abandonarse: mantiene unidas las heces, lo que solo puede agravar el problema. Además, debido a la composición "ácida", debe prestar mucha atención a la fecha de vencimiento de la harina, si la compra en una tienda.

¿Cómo cocinar?

En la inmensidad de nuestra vasta patria, esta harina aún no es tan popular, sin embargo, los gourmets ya la han apreciado. No se produce en grandes cantidades, por lo que será bastante difícil adquirirlo, incluso se podría decir que es más fácil cocinarlo usted mismo.

El algoritmo para hacer harina de cereza de pájaro en casa es simple. El primer paso es recoger la cereza de pájaro y secarla. En la mayor parte de nuestro país, la mejor época para esto es el período comprendido entre finales de julio y principios de septiembre. A continuación, debe moler bien las bayas, por ejemplo, con un molinillo de café.

Un mortero también puede ayudar a moler las bayas, pero este método es muy largo y requiere mucho esfuerzo. Cuando la cereza de pájaro se parezca más a harina finamente molida, debes empujarla a través de un colador para eliminar los restos de la cáscara y los trozos de semillas demasiado grandes. Puede almacenar dicha harina durante 1 año a partir de la fecha de fabricación en una habitación seca cerrada.

¿Dónde se usa?

En muchas dietas, a menudo se encuentran recetas para varios productos horneados hechos con esta harina. Estos son galletas, panqueques, muffins, panes, bollos, se usa ampliamente en la preparación de pasteles. El surtido es tan amplio como en el caso de la harina de trigo normal. Aquí hay algunas recetas sencillas que todos pueden repetir.

Panqueques de harina de cereza de pájaro

Tales panqueques, como todo lo que se hace con harina de cereza de pájaro, se consideran legítimamente dietéticos. Para prepararlos, necesitará harina de cereza de pájaro, harina de trigo, leche, agua, dos huevos de gallina, azúcar, sal y refresco para neutralizar los ácidos. La secuencia de acciones es la misma que en el caso de los panqueques normales. Se mezclan dos tipos de harina en un recipiente aparte en una proporción de 2: 1 (hay más harina de cereza de pájaro). Los huevos se baten por separado, se les agrega una cucharadita de sal y dos cucharadas de azúcar.

A continuación, se vierten 100-200 ml de leche en los huevos, se altera todo y luego se agrega harina. Revuelva la composición hasta que quede suave y agregue con cuidado la leche o el agua restante; no vertimos toda la leche de una vez, ya que es más fácil hacer que una masa más espesa sea homogénea. Agrega una pizca de bicarbonato de sodio. Puede modificar la masa con una batidora o manualmente.

Al final, agregue dos cucharadas de aceite vegetal a la masa y mezcle nuevamente.

El contenido calórico de tales panqueques será de solo unas 200 calorías y el sabor será excelente. Si lo desea, estos panqueques se pueden rellenar con un relleno, por ejemplo, requesón bajo en grasa.

Brownies de cereza de pájaro

Los brownies, que se pueden hornear con harina de cereza de pájaro, no se consideran menos sabrosos. Necesitará 100 gramos de harina de trigo y cereza, azúcar y mantequilla, 200 ml de leche, 3 huevos y azúcar, al gusto. Puedes usar granada o nueces como decoración. También necesitará cortadores de galletas.

Hervir la leche y verter sobre la harina de cereza de ave, dejarla en esta posición durante 2–2,5 horas. Derretir la mantequilla, mezclar los huevos con el azúcar - pero no batir.

La harina de cereza de ave con el tiempo debe verse como una pasta espesa y oscura. Agréguelo a los huevos y al azúcar, y no olvide la mantequilla también. Revuelva la composición resultante, agregue harina de trigo. La masa será líquida, por conveniencia le aconsejamos que se arme con un cucharón para rellenar formularios. Lubrique los moldes con aceite vegetal. Los brownies se colocan en un horno precalentado a 170 grados durante 15-17 minutos.

Pan de cereza de pájaro

Si eres un amante del pan casero, definitivamente te gustará la receta del pan de cereza de pájaro. Es un poco más difícil que hacer pan ordinario de trigo o calabaza, pero el sabor es increíble. Tome 400 ml de agua, harina de cereza de pájaro 30 g, harina de trigo - 600 g, 3 cucharadas de aceite de girasol, sal - 1 cucharadita, 1 cucharada de azúcar y 6 g de levadura seca.

En primer lugar, mezcle la harina de trigo con la levadura en un tazón grande, la harina de cereza de pájaro, como en el caso del Brownie, vierta agua hirviendo (200 ml), agregue sal y azúcar. Espere hasta que el agua hirviendo con harina se haya enfriado y luego vierta la mezcla resultante sobre la harina de trigo. Agregue los 200 ml restantes de agua tibia, aceite de girasol, mezcle bien la masa, amase. Como resultado, estará suave durante mucho tiempo y se adherirá un poco a tus manos.

Ahora coge otro bol, úntalo con aceite de girasol y ponle la masa. Ahora debes cubrirlo con una bolsa de plástico y dejarlo durante una hora y media. Después de cuarenta minutos, será necesario amasar la masa, volver a cubrirla con papel de aluminio y dejar que suba por el resto del tiempo. Después de su expiración, la masa se elevará, se volverá más parecida al pan tradicional; todo lo que queda es darle la forma de una hogaza.

La forma en que se horneará el pan debe estar forrada con pergamino o engrasada. Debes poner el pan en un molde, tapar con un paño y dejar reposar media hora más. Durante este tiempo, la masa aumentará aún más, tomará toda la forma y luego se puede hornear.

El horno debe precalentarse a 200 grados durante los primeros 10 minutos. Debe hornear el plato con vapor, sustituyendo un recipiente con agua debajo del molde. A continuación, debe reducir el fuego para que la temperatura baje a 185, dejar el vapor, hornear durante 40 minutos.

Dependiendo de su horno, el tiempo de cocción puede ser un poco más largo o un poco menor, en promedio, el pan de cereza de pájaro se hornea durante aproximadamente una hora.

Y también se puede ver una receta en video para el pastel de cereza de pájaro en el siguiente video.

Tartas, exuberantes, suaves, esas mismas con las que, como sabes, una cabaña roja es la mejor decoración para cualquier mesa hospitalaria. ¡Con lo que simplemente no los haces! La lista es interminable. Nos centraremos en una versión bastante rara del relleno de bayas silvestres: la famosa cereza de pájaro, que florece hacia una ola de frío y cuyo sabor, agrio y dulce con un ligero amargor, es muy agradable.

Mermelada de cereza de pájaro para pasteles

El relleno de cereza de pájaro más elemental para todo tipo de repostería es la mermelada. Este es un producto listo para usar que simplemente se pone en la masa y se mete al horno. ¿Cómo prepararlo para uso futuro? Las bayas recolectadas se retiran de los cepillos, se clasifican y luego se blanquean en agua hirviendo durante 2-3 minutos para suavizarlas. En la misma agua, se puede cocinar y de la que se obtiene un excelente relleno de cereza de pájaro. El consumo de productos es el siguiente: por cada kilogramo de bayas se requieren al menos 1,3-1,5 kg de azúcar y 600 g de agua. Vierta las bayas con almíbar caliente, deje que la mermelada vuelva a hervir, y luego mantenga a fuego lento, revolviendo y desnatando hasta que el postre esté listo. Para que el futuro relleno de cereza de pájaro para hornear sea más sabroso, puede agregar un par de gramos de ácido cítrico a las bayas durante la cocción. Cuando el almíbar alcance el espesor deseado y se "endurezca" y no se esparza, transfiera la pieza de trabajo a frascos esterilizados y enróllela. Otro consejo: dado que no se trata solo de mermelada, sino del relleno de cereza de pájaro para panqueques, tartas, galletas, al final ponga un poco de azúcar de vainilla en el bol con las bayas. Por lo tanto, ¡este postre en sí ya olerá a hornear!

Si el relleno de cereza de pájaro para un pastel en forma de mermelada resultó ser líquido, puede hacer esto. Primero, coloque el contenido del frasco en un colador, que se coloca sobre la cacerola. El almíbar se escurrirá y las bayas se pueden poner con seguridad en la masa. En segundo lugar, hay otra forma de hacer que el relleno de cereza de pájaro sea más tierno y sabroso. Limpie las bayas a través de un colador y agrégueles requesón rallado. O bata el requesón con jarabe de cereza de pájaro. La masa de aire tendrá un sabor muy agradable. Si no parece lo suficientemente dulce, agregue un poco de azúcar mientras bate.

Cereza de ave seca

El relleno de cereza de pájaro para un pastel, hecho de bayas secas, se considera sabroso y conserva todas las vitaminas y propiedades útiles. ¿Por dónde empezar en este caso? Por supuesto, de las propias frutas. Es cierto que puedes comprar paquetes de bayas en la tienda. Sin embargo, todo lo que se hace con tus propias manos es, sin duda, más sabroso y de mejor calidad. Coloque la cereza de ave recolectada, clasificada y lavada en bandejas para hornear en una capa no más gruesa de 2 cm y seque en varias etapas en un horno calentado a + 50-60 grados. Déle la vuelta periódicamente. Cuando las bayas se arruguen, aparecerá una flor de cristales de azúcar en sus pliegues, y ellos mismos adquirirán un sabor agridulce, déjelos enfriar, viértalos en bolsas de papel y guárdelos en lugares inaccesibles a la humedad. Un relleno muy inusual de cereza de pájaro molido se hace a partir de tales bayas. Pero más sobre eso a continuación. ¿Y cómo usarlo seco? ¡Más o menos lo mismo que las pasas! Es decir, si necesita agregar bayas a cualquier plato, simplemente cocine al vapor algunas de ellas en agua caliente. La cereza de pájaro se hinchará. Luego puedes molerlo con el mismo requesón. O agréguelo a cualquier relleno de frutas.

Cereza de pájaro de tierra

El relleno de cereza de ave molida es un producto bastante complicado, en primer lugar, en su producción. Aunque en Rusia desde tiempos inmemoriales se ha utilizado para todo tipo de repostería. Para obtener tal relleno, debe moler las bayas secas en un molinillo de café junto con las semillas hasta convertirlas en polvo. Resulta que el llamado Se puede poner en la masa, mezclándolo con trigo común. O puedes hacer un relleno de soufflé. Para hacer esto, vierta la misma cantidad de leche caliente en 100 g de harina, hierva durante uno o dos minutos y deje enfriar, infundir, hinchar. Agregue azúcar al gusto, bata un huevo, ponga 150 g de masa de cuajada, bata todo con una batidora o un batidor. Este relleno es adecuado para pasteles de masa de galletas.

Relleno de bayas frescas

Aquí hay otra receta saludable, aunque requiere un poco de tiempo. Prepare las bayas recolectadas para su procesamiento. Deslízalas varias veces en una picadora de carne (al menos 4 para moler bien los huesos) y cúbrelas con azúcar. Tome productos en una proporción de aproximadamente 1 a 2, es decir, por cada 1 kg de bayas, 2 kg de azúcar. Puede agregar un poco de limón molido para darle sabor.

El contenido del artículo:

La cereza de pájaro molida es la fruta seca y triturada del cerezo de pájaro. La planta se lleva bien en el difícil clima ruso. Aunque se considera que su tierra natal es Asia Oriental (China) y África (Marruecos). Las flores, las frutas e incluso la corteza de los árboles tienen una composición curativa única y, por lo tanto, en todo momento se usaron activamente en la prevención y el tratamiento de diversas enfermedades. Sin embargo, la cereza de ave molida también encontró su lugar en la cocina. Los siberianos y los residentes de los Urales fueron los primeros en nuestro país en hacer harina a partir de frutos de árboles y mezclarla como un aditivo útil en la harina común de trigo o centeno. Sin embargo, una tradición similar ha existido desde la antigüedad en otros países. El polvo de la fruta del cerezo de pájaro hace que los platos no solo sean más saludables, sino también más sabrosos. La harina es de color marrón y tiene un agradable aroma a almendras.

Contenido calórico y composición de la cereza de ave molida.

Casi todas las vitaminas se encuentran en la cereza de ave molida, excepto la B12; también contiene una gran cantidad de macronutrientes y otros componentes útiles.

El contenido calórico de la cereza de ave molida es de 101 kcal por 100 g de producto, de las cuales:

• Proteínas - 8,4 g;
• Grasa - 0 g;
• Hidratos de carbono - 16,8 g.

Entre los macronutrientes en la composición de la cereza de ave molida hay magnesio: 0,9 mg por 100 g.

Microelementos por 100 g:

• Hierro - 0,2 mg;
• Cobalto - 10,000 mcg
• Manganeso - 1 mg;
• Cobre - 100 mcg;
• Zinc - 0,3 mg.

La composición de la fruta también contiene sustancias útiles como antioxidantes y endorfinas, ácido málico y cítrico. Aquí hay azúcar de frutas y taninos. Además, la cereza de ave molida es rica en aceites esenciales.

Además, el fruto del árbol contiene pectina, que es un análogo específico de la fibra, así como aldehído benzoico, que aporta a la planta propiedades fitoncidas, es decir, un efecto antibacteriano y antifúngico.

Propiedades útiles de la cereza de ave molida.

Debido a su rica composición química, la harina de cereza de pájaro se usa en todas partes en la medicina popular. Las sustancias biológicamente activas, que se encuentran en las frutas en grandes cantidades, tienen un efecto beneficioso sobre la actividad de todos los sistemas y órganos. Sin embargo, es importante comprender que el efecto positivo de la harina de cereza de pájaro se revela en la medida adecuada solo con su uso regular en los alimentos.

Veamos los beneficios de la cereza de ave molida con más detalle.

1. Efecto antiinflamatorio... El motivo de este efecto beneficioso son las propiedades fitoncidas de los frutos, que ya hemos comentado anteriormente. Gracias a estas propiedades, la harina de cereza de pájaro actúa como un antiséptico natural, combatiendo activamente el entorno patógeno. Las propiedades fitoncidas de la planta son tan grandes que no solo puede tener un efecto preventivo, sino también luchar activamente contra los procesos inflamatorios en desarrollo de cualquier naturaleza, incluso venéreos.
2. Normalización de la actividad del tracto gastrointestinal.... Los taninos y otros componentes útiles que componen la fruta ayudan a mejorar el funcionamiento del sistema digestivo, combaten sus trastornos, especialmente la diarrea. El efecto antiespasmódico pronunciado previene el dolor en el tracto gastrointestinal.
3. Prevención y tratamiento de resfriados.... El alto contenido de ácido ascórbico y otras vitaminas de la fruta ayuda a prevenir infecciones respiratorias. Al mismo tiempo, un pronunciado efecto diaforético y antipirético en combinación ayuda a curar cualquier resfriado en el menor tiempo posible.
4. Fortalecimiento de los vasos sanguíneos.... Los flavonoides que contienen cereza de ave molida en la composición ayudan a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, especialmente los capilares. Además, los vasos se vuelven más elásticos.
5. Efecto beneficioso sobre el sistema nervioso.... Los frutos de la planta tienen un efecto asombroso sobre el sistema nervioso. Por un lado, tonifican, por otro, calman. Por lo tanto, una persona puede aliviar la emocionalidad excesiva asociada con el estrés u otras razones, sin el efecto secundario relajante y la pérdida de concentración.
6. Fortalecimiento de la salud de los hombres... El efecto tónico de la cereza de pájaro tiene un efecto positivo en la salud de los hombres, aumentando la potencia. Por lo tanto, la harina de los frutos de este árbol se puede llamar afrodisíaco con seguridad.
7. Limpieza de sangre... La cereza de ave molida es rica en vitamina PP y pectina, que en combinación previenen la absorción de colesterol en el torrente sanguíneo y eliminan el exceso de colesterol del cuerpo. Además, estos mismos componentes ayudan a limpiar la sangre de otras toxinas dañinas.
8. Fortalecimiento de la inmunidad... Un aumento de las defensas del organismo en su conjunto es un efecto beneficioso que la cereza de pájaro debe a tres componentes, como la vitamina C, el betacaroteno y los flavonoides. Este triplete, trabajando en combinación, estimula activamente el sistema inmunológico y previene el desarrollo de procesos cancerosos.
9. Normalización del sistema urinario.... Los frutos de la cereza de pájaro tienen un efecto diurético pronunciado y los aceites esenciales que contienen tienen un efecto positivo en la salud de los riñones. Por lo tanto, su uso regular es una excelente prevención de enfermedades del sistema urinario.
10. Fortalecimiento de las articulaciones... La cereza de ave molida también tiene un efecto positivo en las articulaciones. Los sana y fortalece, ayuda a eliminar las sales de metales pesados. Por lo tanto, el uso de harina de frutas en los alimentos es una excelente prevención de la artritis, el reumatismo y otras enfermedades similares.
11. Mejorando la condición de la piel... Se notó el efecto beneficioso de la harina de cereza de pájaro en la piel, se ve fresca y rejuvenece.

Las frutas de la cereza de pájaro contienen amargor útil: sustancias necesarias para el funcionamiento saludable de todos los órganos del sistema digestivo y para fortalecer las paredes del estómago. Sin embargo, el contenido de estos elementos en las variedades cultivadas es menor que en los frutos de la cereza silvestre, ya que los criadores se esfuerzan deliberadamente por hacerlos más dulces, como resultado, los frutos silvestres son amargos, pero su efecto curativo es mayor.

Daños y contraindicaciones de la cereza de ave molida.

Cualquier producto, por útil que sea, tiene sus propias contraindicaciones. Desafortunadamente, la cereza de pájaro molida no es una excepción. En este caso, las contraindicaciones, como las propiedades curativas, se explican por las peculiaridades de la composición.

Comer harina de cereza de pájaro en los alimentos puede dañar a las personas:

• Inmunodeprimido... El fruto del cerezo de pájaro contiene amigdalina, que, cuando se descompone, libera veneno: ácido cianhídrico. Y aunque el contenido de amigdalina en la planta es pequeño, para aquellos cuya inmunidad está debilitada (personas que han tenido enfermedades graves, mujeres embarazadas y lactantes) o no están formadas (niños menores de 3 años), la cereza de pájaro todavía está contraindicada en cualquier formulario.
• Estreñido... Como dijimos anteriormente, los frutos de la cereza de pájaro contienen una gran cantidad de taninos, tienen propiedades astringentes y fijadoras, lo que ayuda a combatir la diarrea, pero con el estreñimiento la situación solo puede empeorar.
• Con enfermedades graves del sistema digestivo.... La cereza de ave molida irrita ligeramente las membranas mucosas y, por lo tanto, con una exacerbación de las enfermedades gastrointestinales, está prohibida.
• Diabético... Las frutas contienen mucha azúcar, lo que significa que los diabéticos no son deseables para usarlas.
• Personas alérgicas... Ciertos componentes que componen el fruto del cerezo de pájaro pueden causar alergias en el contexto de intolerancia individual a los componentes, en cuyo caso el uso del producto está estrictamente prohibido.

La cereza de pájaro tiene un efecto ambiguo sobre las capacidades reproductivas. En la antigüedad, los curanderos preparaban pociones especiales a base de esta planta, que se recomendaban a las mujeres para evitar embarazos no deseados. Algunos médicos aún aseguran que la cereza de pájaro puede funcionar como anticonceptivo, aunque este efecto no está científicamente comprobado. De una forma u otra, si está planeando un niño, es mejor rechazar el uso de harina de cereza de pájaro. Sin embargo, al mismo tiempo, no recomendamos el uso de frutas molidas como un método anticonceptivo confiable; es mejor usar métodos modernos probados para prevenir embarazos no deseados.

Recetas con cereza de ave molida

El uso de cereza de ave molida en recetas es especialmente importante cuando se preparan diversos productos horneados. La harina de frutas convierte un postre en un plato no solo sabroso, sino también saludable. Entonces, de hecho, puede agregarlo en pequeñas cantidades a la masa para cualquier pastel, tarta, galletas, panqueques, etc. Un plato familiar adquirirá un ligero sabor a nuez y arándano.

La harina de cereza de pájaro a menudo se agrega a las bebidas: sin alcohol: jarabes, compotas, kvas; y alcohólico - una variedad de licores y licores. Echemos un vistazo a las mejores recetas con cereza de ave molida:

1. Pastel siberiano con harina de cereza de pájaro... Tome una cacerola, ponga sal en el fondo (1 cucharada), cúbrala con un paño limpio (puede usar una gasa, pero debe doblarla en 2-3 capas). Vierta crema agria (500 gramos) encima, cierre la sartén y refrigere, preferiblemente durante la noche, al menos, durante 4 horas. Llevar a ebullición la leche (1 vaso), verterla, sin enfriar, en un recipiente hondo y verter encima la cereza de ave molida (1 vaso), dejar que la mezcla se hinche durante varias horas. En un tazón nuevo, bata los huevos (2 piezas) con azúcar (1 taza), luego agregue harina de trigo (1 taza) y bicarbonato de sodio (1 cucharadita), enfriado con vinagre. Tome un tazón de cereza de pájaro hinchada, si es necesario, escurra la leche restante y agréguela a la masa principal. Coloque papel pergamino en una fuente para hornear alta, cepille con aceite, vierta la masa y hornee a 180 grados durante 40 minutos (verifique que esté listo con un fósforo seco). Saca la crema agria del frigorífico, debería haber desprendido un exceso de líquido y espesarse. Transfiera la crema agria a un bol (es recomendable preenfriarla en el congelador), agregue azúcar en polvo (200 gramos) y bata con una batidora durante 5-7 minutos hasta que picos estables. Retirar la "tarta" del horno y cortarla en dos tartas, engrasar ambas con nata. Espolvorea nueces sobre el pastel al gusto o decora de otra manera y déjalo reposar en el refrigerador por un par de horas.
2. Panqueques con mascarpone y frutos del bosque... Batir los huevos (2 piezas) con azúcar (30 gramos) en un recipiente hondo, agregar leche (250-300 ml), kéfir (100-150 ml), sal (5 gramos), soda (3 gramos) y mezclar bien. Agregue ligeramente una mezcla de harina de cereza de pájaro (60 gramos) y trigo (100 gramos). Si no puede lograr la uniformidad, use una batidora. Precalienta una sartén y comienza a hornear panqueques. En cada panqueque, ponga mascarpone y las bayas al gusto, enrolle en un rollo. Espolvorea los panqueques con azúcar en polvo por encima.
3. Pan de cereza de pájaro en una máquina de hacer pan... Vierta suero o leche (300 ml) en una máquina para hacer pan, agregue sal (1 cucharadita), azúcar (1 cucharada), harina de trigo tamizada (500 gramos), luego harina de cereza de pájaro (50 gramos). Haga un hueco en la harina y agregue la levadura (de acción rápida, seca - 1 sobre). Seleccione el modo principal (modo de horneado de pan) y hornee. Puede cocinar este pan en el horno, luego primero debe dejar que suba la masa. El pan en el horno debe hornearse a 180 grados durante 40-50 minutos. Voluntad de comprobar con un fósforo.
4. Café de cereza de pájaro... Vierta agua hirviendo (200 ml) en una taza, agregue cereza de ave molida (2 cucharaditas), cocine durante 5-7 minutos. Agrega azúcar y leche al gusto.
5. Kissel de harina de cereza de pájaro y miel... Vierta agua hirviendo (0,5 litros) en harina (100 gramos) y mezcle bien. Agregue otro litro de agua hirviendo, miel (2 cucharadas) y almidón (1 cucharada) a la mezcla resultante. Lleve la mezcla a ebullición y retire inmediatamente del fuego. Cuando la gelatina se enfríe, puedes beberla.
6. Kvas de cereza de pájaro... Vierta la cereza de ave molida (500 gramos) con agua (4 litros), deje hervir y cocine durante 15-20 minutos. Enfriar la mezcla, agregar azúcar (300 gramos), mezclar bien y dejar reposar durante 12 horas. Agregue más azúcar (200 gramos) y agregue más agua (2 litros) y levadura (10 gramos). Deja la mezcla por otras 12 horas. Colar el kvas y verterlo en recipientes cerrados; después de 2-3 días será potable.

No es fácil encontrar harina de cereza de pájaro a la venta, pero puede hacerlo usted mismo; esto no es un problema, dado que la planta está presente en todas partes de nuestra franja. Sin embargo, al hacer harina por su cuenta, debe seguir una serie de reglas importantes para secar y procesar frutas para que las bayas no pierdan sus propiedades curativas.

Existen muchas leyendas sobre el origen del árbol. Una de las leyendas más hermosas dice que una niña desafortunada que sufría de un amor no correspondido se convirtió en una cereza de pájaro. Su corazón se congeló por sentimientos no correspondidos. Por lo tanto, cuando el pájaro florece, los días y las noches son fríos.

La cereza de pájaro en nuestro país siempre ha sido considerada un símbolo de amor, juventud, ternura e inocencia. Amuletos hechos de frutas y otras partes del árbol patrocinaban a los amantes: los salvaron de disputas, peleas y traiciones.

También se creía que la planta protege de los espíritus malignos y, por lo tanto, siempre hubo un cuidado especial para los cerezos de aves.

Recientemente, los arqueólogos han encontrado evidencia de que la gente usaba la cereza de pájaro ya en la Edad de Piedra. La primera mención escrita se encuentra en los escritos del antiguo botánico griego Theofast, quien describió las propiedades beneficiosas de los frutos del árbol, así como su corteza y hojas. En la escritura rusa, las primeras menciones de la planta aparecieron en el siglo XV.

El cerezo de pájaro, junto con el fresno de montaña, es el favorito de los poetas y compositores rusos; se han escrito muchos poemas, canciones, proverbios y dichos sobre la planta.

El árbol tiene una corteza oscura, casi negra. Se cree que fue esta característica la que le dio a la planta el nombre que tiene, porque en el idioma antiguo “cherma” significa “moreno”, “de piel oscura”.

Los frutos de la cereza de pájaro también se pueden comer frescos, pero es importante deshacerse de las semillas, en las que la concentración de ácido cianhídrico es bastante alta. Además, no puedes preparar las frutas junto con las semillas.

Cabe destacar que la cereza de pájaro se usa no solo en la cocina y en remedios caseros para el tratamiento de ciertas enfermedades. La planta también se utiliza en cosmetología y ... la producción de pinturas.

A pesar del delicioso aroma y la belleza de las flores, no vale la pena llevar la cereza de pájaro a la casa durante mucho tiempo; debido a la inhalación prolongada de su olor, puede ser dolor de cabeza, puede aparecer uno u otro trastorno del sistema nervioso. Sin embargo, si desea desinfectar el aire de la habitación y / o deshacerse de los insectos, coloque el ramo en la casa durante media hora.

Mire un video sobre la cereza de pájaro de tierra:

La cereza de ave molida es un producto único. Es extremadamente saludable, y si no tiene contraindicaciones para comerlo, asegúrese de agregar harina a los productos horneados y bebidas de vez en cuando. Como ya hemos dicho, no es fácil ponerlo a la venta, pero no es nada difícil cocinarlo tú mismo. En casos extremos, la cereza de pájaro molida se puede pedir en Internet, en sitios que venden productos útiles.

Seguimos enlatando, el momento es ahora, verduras, frutas y bayas, todo es barato, y quien tenga su propio huerto, huerta, sólo tiene tiempo, da la vuelta. Este año hay una cosecha muy grande de cereza de pájaro, que no se ha observado durante muchos años. Quiero ofrecerles unas deliciosas recetas de conservas de cereza de pájaro para el invierno. Es sabroso y saludable, y para algunas enfermedades, es una buena medicina.

• Para almacenar los espacios en blanco de cereza de ave, que se prepararon con semillas (mermelada, compotas), no necesita más de 9 meses a partir de la fecha de conservación. Esto se debe al alto contenido de ácido cianhídrico en el hueso.
• Es mejor cocinar mermelada de cereza de pájaro sin semillas, se almacena por más tiempo.
• Antes de hervir la mermelada, agite las bayas lavadas varias veces en un bol o cacerola, deje reposar durante 10 minutos y vuelva a agitar.

Receta de mermelada de cereza de pájaro

Tomamos la cantidad de bayas de forma arbitraria. Llene las bayas maduras y bien lavadas con agua para que oculten ligeramente las bayas y caliente, lleve a ebullición. Cocine por 2-3 minutos.

Coloque una gasa en varias capas en un colador y vierta el contenido, limpie, exprima. Resulta una masa líquida homogénea-puré, desechar los huesos. Agregue el azúcar granulada, mezcle bien, deje reposar, revuelva, hasta que el azúcar granulada se disuelva por completo.

Colocamos en frascos esterilizados, cubrimos con tapas de hierro y ponemos en agua para la esterilización. Esterilizamos latas de 0,5 litros - 10 minutos, latas de 1 litro - 20 minutos desde el momento en que hierve el agua. Sacamos, giramos y guardamos para su almacenamiento.
Tomamos 1 kg de puré de papas - 1 kg de azúcar. Cuánto puré de papa consigues, cuenta, puedes poner menos, no se echa a perder, no tengas miedo.

Compota de cereza de pájaro y grosella roja

Para un frasco de compota de tres litros, tome 0,5 litros de bayas de cereza de pájaro y 0,5 litros de bayas, 0,5 kg de azúcar. Lavamos las bayas de cereza de pájaro y las vertimos en frascos esterilizados, las llenamos con agua hirviendo y las dejamos reposar durante 5 minutos.

Vierta el agua en una cacerola, agregue el azúcar y deje hervir, cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agregue grosella roja a la cereza de pájaro, rellénela con almíbar hervido y enróllela. Déjelo enfriar y guárdelo para guardarlo.

Jugo de cereza de pájaro

Tomamos la cantidad de bayas arbitrariamente, la llenamos con agua fría y la calentamos hasta el punto de ebullición. Revuelva las bayas con una cuchara de madera, tratando de amasarlas. Después de hervir, vierta las bayas con el líquido en un colador, cubierto con una gasa, déjelo escurrir durante una hora.

El jugo turbio resultante se deja reposar. Después de unas horas, escurra con cuidado el jugo transparente y agréguele azúcar (al gusto), hierva durante 1-2 minutos y viértalo en botellas limpias para almacenarlo.

Gelatina hermosa y sabrosa

Hay dos opciones para hacer gelatina:

1. Hervir hasta obtener una consistencia espesa, agregar azúcar granulada antes de cocinar, 1 kg de azúcar por 1 litro de jugo. Lo ponemos caliente en los frascos y enrollamos las tapas.
2. Agregue gelatina hinchada en agua, azúcar granulada y revolviendo, hierva, vierta caliente en frascos estériles, enrolle.

Cereza de pájaro enrollada con azúcar

Este sencillo método se utiliza para cosechar cereza de pájaro en el pueblo durante el invierno, e incluso la seca. Pase la cereza de ave lavada a través de una picadora de carne dos veces y agregue azúcar. Por 1 kg de masa enrollada, 0,5 azúcar. Mezclamos todo a fondo y lo colocamos en frascos para su almacenamiento, cerramos con tapas de plástico.

Tal cereza de pájaro no solo es un relleno delicioso para pasteles y panecillos, sino que tiene un efecto de fijación muy bueno, funciona bien para la indigestión y la tos.

Como secar

La forma más fácil de preparar la cereza de pájaro para el invierno es secarla.

Se puede secar en la estufa, en el horno y en las secadoras, pero yo prefiero secar en el ático, a la sombra, donde sopla el viento cuando abres las rejillas de ventilación. Lo esparzo en bandejas finas para hornear y lo dejo secar solo.

Lo guardo en una caja de papel. Parte de la cereza seca se muele en harina en un molinillo de café. Será útil para preparar rellenos y varios postres, tartas y panecillos. Le recomiendo encarecidamente que se abastezca de este maravilloso polvo, utilizándolo para cocinar.

Hacemos café con harina de cereza de pájaro.

• 1 cucharadita de harina
• 1 h cucharada de café molido,
• 200 ml de agua,
• 2 cucharaditas de azúcar.

Mezclar el café, la harina, llenar con agua y llevar a ebullición. Agregue azúcar y crema si lo desea.

Con esto concluye, hoy hablamos del enlatado de cereza de pájaro. Intenta cocinar al menos una de las recetas y siempre serás fanático de esta saludable baya.

El sitio "Soy un Selyanochka" le desea buena salud y buen humor. Queridos amigos, si les gustó y encontró útil el artículo, compártalo con sus amigos, haga clic en los botones de redes sociales. Escribe tus recetas y comentarios.