Сазан в духовке диетический рецепт. Фаршированная рыба в духовке. Секреты опытных хозяюшек
Мясистый и вкусный сазан (он же карп) – не редкость в наших краях. Эта заурядная рыбка водится в пресных водоемах и за счет деликатного вкуса своей мякоти прекрасно сочетается с различными дополнениями, которые кулинары добавляют в полость рыбы, после ее очистки от внутренностей. С чем конкретно можно запечь фаршированного сазана в духовке мы расскажем в рецептах далее.
Сазан, фаршированный гречкой, запеченный в духовке
Ингредиенты:
- сазан - 1,2 кг;
- - 1 ст.;
- горсть грецких орехов;
- репчатый лук - 70 г;
- зелень петрушки - 2 ст. ложки.
Приготовление
Перед тем, как фаршировать сазана, выпотрошите его, тщательно промойте брюшную полость и приправьте рыбу морской солью. В качестве вкусового и ароматического дополнения блюда вы также можете использовать универсальную смесь специй для рыбных блюд, которая продается уже готовой в любом маркете.
Спассеруйте лук на капле масла до зарумянивания. Луковую зажарку соедините с измельченными орехами и добавьте к отварной гречке вместе с зеленью петрушки. Наполните гречневой начинкой брюшную полость карпа и зафиксируйте разрез шпажкой.
Запекаться рыбе следует порядка получаса при 200 градусах.
Сазан, фаршированный капустой, запеченный в духовке со сметаной
Ингредиенты:
- сазан (тушки по 1 кг) - 4 шт.;
- сметана - 120 г;
- белокочанная капуста - 230 г;
- - 15 г;
- зелень петрушки;
- репчатый лук - 70 г.
Приготовление
Сперва займитесь подготовкой капустной начинки, для приготовления которой нашинкованные капустные листья и лук следует потушить в смеси томатной пасты с водой до мягкости. Капустную начинку остужают, соединяют с листиками петрушки и наполняют смесью брюшную полость в тушке карпа. Рыбу выкладывают на противень и покрывают сметаной, после чего запекают 45 минут при 160 градусах.
Ингредиенты:
Приготовление
Предварительно разогреваем духовой шкаф до отметки в 190 градусов. Рыбную тушку потрошим, чистим и споласкиваем. На небольшом количестве разогретого масла пассеруем кольца фиолетового лука с морковью и грибами. Когда из шампиньонов выпарится вся влага, кладем к овощам кружочки томатов и заливаем все вином и соей. Даем жидкости вновь полностью испариться и заполняем овощами брюшную полость рыбы. Запекаем сазана в духовке на протяжении часа.
Сазан в духовке готовится относительно быстро, и результат всегда радует и хозяйку, и приглашенных к столу гостей. Прелесть этой рыбы заключается в практически полном отсутствии косточек. Также сазан ценится за большое количество жира. Его за это даже провали «речным поросенком». Это значит, что любое блюдо с этой рыбкой будет сочным, питательным и очень вкусным.
Сазан – это пресноводная рыба, поэтому часто его сопровождает не совсем аппетитный аромат тины. С ним помогают бороться лимон, имбирь, молоко и свежая зелень. Также нелишними ингредиентами считаются ароматные специи.
Приготовить сазана в духовке можно самыми разнообразными способами. Проще всего добавить к рыбке специи и несколько долек лимона и запечь ее целиком. Также можно при этом нафаршировать брюшко сочными овощами, копченостями, черносливом, какой-либо кашей и пр. Впрочем, если хочется приготовить вместе с сазаном гарнир, то не обязательно укладывать его внутрь рыбки. Можно запекать их на одном противне, складывая крупу или картофель под рыбку. Так выделяющийся жир пропитывает все ингредиенты блюда, и получается сытный и сочный ужин.
Чтобы сохранить максимальное количество сока в сазане и других составляющих, часто рыбу помещают в фольгу или в пекарский рукав. Тем не менее любители золотистой зажаренной корочки предпочитают выкладывать сазана прямо на противень. К нему также можно добавить кляр, различные специи, соусы, твердый сыр и пр.
Подают к столу сазана в том же виде, в котором он готовился в духовке. Если рыбка запекалась целиком, то разрезать ее на порционные кусочки нужно уже непосредственно в процессе трапезы.
Чаще всего рыбу запекают с картофелем, но можно провести эксперимент и с гречневой кашей. Получится очень вкусно и сытно. При этом не придется мучительно долго чистить рыбку – кости и кожу можно оставить нетронутыми. В случае с сазаном это не составит никакой проблемы – из готовой рыбки редкие косточки будет очень просто извлечь. Кожица же станет золотистой и очень вкусной за счет панировки. Майонез при желании можно заменить сметаной средней жирности. Ее можно смешать с чесноком и зеленью.
Ингредиенты:
- 2 сазана;
- ½ стакана гречневой крупы;
- 50 г твердого сыра;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 2 яйца;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 2 ст. л. муки;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 100 г майонеза;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Обе рыбы тщательно промыть, удалить головы и жабры.
- Нарезать сазанов порционными кусочками.
- В тарелочке смешать муку, соль и немного черного перца, обвалять в этой смеси каждый кусочек рыбы.
- На сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем сазана с обеих сторон до золотистого цвета.
- Отдельно обжарить измельченный лук и морковь.
- Кашу отварить до готовности, сдобрить сливочным маслом, смешать с луком и морковью, переложить в форму для выпечки на фольгу.
- Сверху уложить кусочки рыбы.
- Яйца сварить вкрутую, остудить и нарезать кубиками, выложить их на кусочки сазана.
- Посыпать блюдо тертым сыром, завернуть в фольгу и запекать все при 200 градусах 30 минут.
Интересное из сети
Фаршированный сазан – это один из самых вкусных рыбных деликатесов, которые можно приготовить на собственной кухне. Даже без выдающихся кулинарных способностей блюдо получится очень нежным и сочным. Опьянеть от такого сазана не получится – вино выпарится и лишь оставит рыбке пикантный аромат. Важной особенностью блюда станет добавление копченого сала. Такое сочетание вкусов порадует любого гурмана, даже если рыбные блюда не являются его любимыми угощениями.
Ингредиенты:
- 1 сазан;
- 50 г копченого сала;
- ½ стакана красного вина;
- 4 помидора;
- 50 г чернослива;
- 150 г грецких орехов;
- 2 болгарских перца;
- 5 луковиц;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Рыбу выпотрошить, промыть внутри и снаружи, дать ей время обсохнуть.
- Посолить и поперчить тушку со всех сторон, добавить любимые приправы для рыбы.
- Сверху рыбки сделать глубокие надрезы на расстоянии 3 см друг от друга.
- В каждый разрез положить по кусочку копченого сала.
- Нарезать кружочками лук и болгарский перец, кубиками – чернослив, потолочь орешки.
- На горячей сковороде с растительным маслом обжарить лук до прозрачности, добавить к нему сладкий перец и помидоры.
- Посолить и поперчить содержимое сковородки, тушить 5 минут на среднем огне.
- К овощам выложить орешки и чернослив, тушить еще 5 минут, затем залить все вином.
- Перемешать все ингредиенты, часть овощей выложить в брюшко сазана, остальные разложить поверх тушки и все полить соусом.
- Запекать сазана 1 час при температуре 180 градусов на смазанном маслом противне.
- В процессе выпечки периодически поливать рыбку соком, который скапливается на дне формы.
Вкусный сазан и овощное ассорти – это настоящий праздник для всех ценителей здоровой пищи. Количества ингредиентов хватит, чтобы накормить даже большое семейство. Впрочем, такое блюдо вполне можно использовать и для праздничного застолья. При желании можно менять овощной состав, ориентируясь на те продукты, которые есть в холодильнике. Жарить рыбку на сковороде нужно до полуготовности. Как только кожица немного зарумянится, можно перекладывать сазана в форму для выпечки.
Ингредиенты:
- 1 кг филе сазана;
- 500 г цветной капусты;
- 500 г брокколи;
- 500 г репчатого лука;
- 500 г зеленого горошка;
- 500 г картофеля;
- 1 яйцо;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 200 г твердого сыра;
- 100 мл молока;
- 2 ст. л. майонеза;
- 2 ст. л. панировочных сухарей;
- Зелень;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Смешать панировочные сухари с солью и перцем.
- Нарезать филе порционными кусочками, обвалять в панировке и обжарить до золотистого цвета на сковороде.
- Брокколи и цветную капусту разделить на небольшие соцветия, нарезать кружочками картофель и лук.
- Выложить в смазанную форму для выпечки овощи и горошек, на них положить кусочки сазана.
- Смешать молоко, майонез и яйцо, добавить немного соли и перца.
- Залить рыбу и овощи полученным соусом, посыпать тертым сыром.
- Выпекать сазана при температуре 190-200 градусов 30 минут.
Теперь вы знаете, как приготовить сазана, запеченного в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Сазан в духовке – жирная, сочная и очень мягкая рыбка с минимальным количеством костей и требуемых для приготовления хлопот. При этом можно сразу же вместе с ней запечь гарнир из каши, картофеля или прочих овощей. Как приготовить сазана в духовке, обязательно нужно знать заботливым хозяйкам, так что стоит прочесть следующие рекомендации:
- Если вы готовите сазана без фольги и рукава, то лучше периодически поливать его соком, который будет скапливаться внизу формы. Так рыбка останется сочной даже при длительной выпечке;
- Если вы хотите получить хрустящую золотистую корочку у сазана, то перед тем как запекать, хотя бы немного обжарьте его на сковороде в панировке из сухарей или муки;
- Лучше всего для запекания подходит свежий сазан. Мороженый после термической обработки может утратить форму и буквально «расползаться» в тарелке;
- Если вы запекаете сазана целиком, то не нужно удалять голову. Так блюдо будет выглядеть более привлекательно и лучше сохранит форму;
- Избавить от речного запаха поможет обычное молоко – нужно замочить в нем сазана на 30 минут, перед тем как готовить его в духовке. Также «впитать» запах может лимонный сок или свежий укроп;
- Запекая сазана в фольге, за 10 минут до конца приготовления разверните ее, чтобы у рыбки получилась румяная корочка.
К вам неожиданно пришли гости или вы просто хотите побаловать вкусным ужином своих домочадцев? Попробуйте запечь сазана, ведь это блюдо не только обладает непревзойденным вкусом, но и полезно. Сазан, запеченный в духовке, получается очень нежным и сочным.
Мы подобрали для вас несколько несложных рецептов приготовления вкуснейшего сазана.
Как запечь сазана: особенности приготовления
Чтобы сазан получился вкусным и сочным, при его приготовлении следует учитывать некоторые особенности:
- В первую очередь рыбу нужно правильно выбрать. Не рекомендуется покупать замороженного сазана, поскольку при запекании он может расползтись.
- Для приготовления в духовке лучше выбирать рыбу больших размеров – так она будет сочной и мясистой.
- При выборе сазана обратите внимание на его жабры – если рыба свежая, то они имеют красноватый цвет.
- Прежде чем запекать сазана, его необходимо правильно разделать. Для этого нужно разрезать брюхо рыбы, вынуть внутренности, срезать плавники и хорошенько ее помыть под проточной водой.
- Если вы запекаете сазана целиком, то оставьте голову – так рыба будет смотреться более эффектно при подаче к столу.
- Также можно сазана разрезать на порционные куски – в таком случае нужно удалить большие кости.
- Сазан – рыба речная, и если его предварительно правильно не обработать, то от него может исходить запах тины. Именно поэтому перед запеканием рыбу нужно замочить на полчаса в молоке. А если вы запекаете сазана целиком, то положите в его брюшко укроп.
- Сазана лучше подавать к столу горячим с овощами.
«Классический» сазан в фольге в духовке
Состав:
- сазан;
- лук – 2-3 шт.;
- соль;
- масло сливочное – 100 г;
- смесь перцев для рыбы;
- укроп.
Приготовление:
Если вы хотите, чтобы ваш сазан покрылся золотистой корочкой, то минут за десять до готовности рыбы приоткройте фольгу.
Сазан, запеченный в духовке со сметаной
Состав:
- сазан;
- сметана – 300 мл;
- лимон;
- лук – 2-3 шт.;
- смесь перцев для рыбы;
- зелень (можно укроп, петрушку, сельдерей);
- соль.
Приготовление:
Сазан в духовке с картошкой: рецепт приготовления
Состав:
- сазан;
- лук – 1-2 шт.;
- смесь перцев для рыбы;
- перец болгарский – 1-2 шт.;
- картофель – 6-8 шт.;
- соль;
- майонез.
Приготовление:
- Пока сазан, предварительно почищенный и помытый, вымачивается в молоке, подготавливаем овощи: очищаем их и нарезаем.
- Сазана натираем солью и смесью перцев.
- Берем противень и смазываем его подсолнечным маслом. Теперь выкладываем картошку, репчатый лук и болгарский перец. Сверху овощей следует положить сазана.
- Смазываем рыбу сверху майонезом и накрываем фольгой.
- Запекаем в духовке при температурном режиме 180-200 градусов где-то 40 минут, затем убираем фольгу и оставляем рыбу готовиться еще 10 минут.
- Сазан с картофелем готов! Подавая блюдо к столу, присыпьте сверху его зеленью.
Как запечь фаршированного сазана в духовке
Состав:
- сазан;
- овощи (можно взять картофель, морковь, лук, перец, брокколи);
- сметана – 200 мл;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сыр – 150 г;
- сухари панировочные – 1 ст. л.;
- смесь перцев, соль;
- зелень.
Приготовление:
- Сазана подготавливаем, как и в предыдущих рецептах.
- Овощи чистим, нарезаем небольшими кубиками.
- Морковь, перец, лук и брокколи обжариваем около 5 мин. на сковороде. Овощи нужно немного присолить.
- Фаршируем сазана: выкладываем в брюхо картошку и овощи.
- Готовим соус: в сметану вбиваем яйцо и перемешиваем, затем добавляем панировочные сухари и тщательно взбиваем.
- Заливаем сазана соусом, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку.
- Запекаем при температуре 180-200 градусов около получаса, затем фольгу открываем и посыпаем рыбу тертым сыром. Оставляем еще минут на 10.
- По истечении времени рыбу можно вынимать из духовки и подавать к столу.
Способов запекания сазана в духовке очень много. Попробуйте один из предложенных рецептов, и вы будете приятно удивлены результатом. Рыба получится очень сочной и нежной на вкус. Приятного аппетита!
by the materials LadySpecial.ru
2015-10-14T15:51:34+00:00 admin вторые блюда блюда из рыбы,вторые блюда,фоторецептК вам неожиданно пришли гости или вы просто хотите побаловать вкусным ужином своих домочадцев? Попробуйте запечь сазана, ведь это блюдо не только обладает непревзойденным вкусом, но и полезно. Сазан, запеченный в духовке, получается очень нежным и сочным. Мы подобрали для вас несколько несложных рецептов приготовления вкуснейшего сазана. Как запечь сазана: особенности...
[email protected] Administrator Застолье-онлайнRelated Tagged Posts
Иногда хочется удивить любимого, сделав Ваш совместный вечер незабываемым. Для этого идеально подходит романтический ужин. Важно помнить, что блюда для него должны быть простыми, вкусными и быстро готовиться. В...
Тушеная курица с капустой готовится в мультиварке с морковью и болгарским перцем. Овощи и мясо тушатся с томатным соусом без картошки, что позволит включить блюдо в похудательную диету. Ингредиенты:...
Подробности
На ближайший праздник рекомендуем приготовить фаршированное блюдо, которое украсит праздничный стол. Фаршированный сазан получается просто великолепным и при этом очень полезным. Для приготовления этого блюда необходимо выбирать довольно крупную тушку, тогда рыба получится грандиозной и гости будут в восторге от вашего стола. Рассмотрите несколько наших рецептов и доставьте удовольствие гостям.
Фаршированный овощами сазан, запеченный в духовке
Необходимые ингредиенты:
- сазан – 1 тушка;
- картофель – 3 шт.;
- помидор – 2 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- сметана – 2 ст. л.;
Процесс приготовления:
Для начала очищаем сазана, потрошим, отрезаем голову, плавники и хвост. Хорошо промываем в холодной воде и просушиваем.
Теперь натрите тушку специями и солью. Противень застелите листом фольги и положите сазана.
Сбрызните свежевыжатым лимонным соком и добавьте оливковое масло. Оставьте сазана, пока приготовите остальные ингредиенты.
Очищаем картофель, лук и морковь, ополаскиваем вместе с помидорами и режем произвольными маленькими кусочками.
Все овощи присаливаем и перемешиваем. Наполняем брюшко сазана овощами и скрепляем отверстие зубочистками. Оставшиеся овощи выложите рядом с рыбой. Рыбу покройте сметаной и накройте фольгой.
Запекайте фаршированного сазана 50 минут при 200 градусах. Готовую рыбу остудите, нарежьте на кусочки и подавайте на стол, украсив свежими веточками зелени.
Фаршированный грибами сазан, запеченный в духовке
Необходимые ингредиенты:
- сазан – 1 тушка;
- шампиньоны – 300 г;
- яйцо – 2 шт.;
- панировочные сухари – 3 ст. л.;
- сливочное масло – 3 ст. л.;
- молотый черный перец и соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Очищаем сазана и потрошим, тщательно промываем и просушиваем. Натираем тушку специями и солью. Оставьте рыбу на время, чтоб впитались специи.
За это время тщательно вымойте грибы и нарежьте тонкими кусочками. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте грибы до золотистости. Остудите шампиньоны и перемешайте с желтками. Белки взбейте отдельно до пены.
Добавьте к грибам взбитые белки, панировочные сухари и по своему вкусу соль и молотый черный перец. Перемешиваем готовую начинку и заполняем брюшко сазана. Скрепите брюшко нитками или зубочистками и переложите аккуратно на противень.
Запекайте фаршированного сазана при 180 градусах 50 минут. Остудите рыбу, выложите красиво на сервировочное блюдо и подавайте на стол. Разрезайте на праздничном столе при гостях.
Фаршированный сазан рисом и болгарским перцем, запеченный в духовке
Необходимые ингредиенты:
- сазан – 1 тушка;
- рис – ½ стакана;
- болгарский перец – 1 шт.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- свежий укроп – 1 пучок;
- растительное масло;
- специи и соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Промойте несколько раз рис и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Рыбу очистите, выпотрошите и хорошенько промойте. Репчатый лук почистите, мелко нарубите и пропассеруйте на растительном масле до золотистости.
Ополаскиваем болгарский перец и нарезаем мелкими кубиками. Полуготовый рис остужаем и перемешиваем с обжаренным луком и болгарским перцем. Рубим мелко укроп и добавляем в рисовую начинку. По своему вкусу солим и перчим, перемешиваем до однородности.
Заполните брюхо сазана приготовленной рисовой начинкой и скрепите зубочистками или кулинарными нитками. Достаньте противень и нанесите тонкий слой растительного масла. Выложите фаршированного сазана на противень и поставьте в духовку.
Запекайте блюдо сорок минут, после чего переверните аккуратно на другую сторону и выдержите в духовке еще десять минут.
Подавайте сазана на стол, украсив зеленью.
Приятного вам аппетита.
Правильно приготовленный сазан в духовке не должен пахнуть тиной и мясо его должно быть мягким и сочным.
Чтобы избавиться от запаха тины, мы приготовим его со свежей зеленью. Зелень в процессе приготовления отдаст свой вкус рыбе, а сама впитает неприятный запах тины, которым обладает почти вся речная рыба.
С чем будем готовить сазана
Рецепт приготовления прост, как все рецепты на моем кулинарном блоге. Набор продуктов минимальный:
- сазан — одна штука
- большой пучок любой свежей зелени
- одна-две большие луковицы
- соль, перец по вкусу
Идем на рынок или в магазин и выбираем свежего сазана. Мороженного не стоит брать, так как заранее не понятно, что с ним будет, когда он разморозится.
Сазана требуется почистить и выпотрошить. Чистить рыбу, я думаю, все умеют или хотя бы раз видели как это делается, поэтому не буду заострять на этом внимания.
Сазан в этот раз оказался большеват. Чтобы он поместился в глубокий противень пришлось ему отрезать голову. Был бы чуть поменьше — остался бы с головой!
Рецепт приготовления сазана в духовке
Выстилаем противень фольгой, чтобы не пришлось его потом долго мыть, и кладем сазана.
Натираем его хорошенько внутри и снаружи солью и черным молотым перцем. Затем в брюхо кладем несколько кусочков сливочного масла.
Нарезаем крупно лук и нафаршировываем им сазана.
Промываем зелень. Набиваем зеленью брюхо сазана. Обрезать или нарезать зелень не надо, так легче будет ее выбрасывать.
Поверх сазана выкладываем оставшийся лук, обкладываем вокруг остатками зелени и накрываем сверху фольгой.
Под фольгой сазан сохранится сочным и впитает в себя вкус и аромат зелени и лука.
Ставим сазана в фольге в духовку, разогретую до 200 градусов. Время приготовления зависит от размера рыбы. Где-то 30 — 40 минут.
Готового сазана лучше сразу подавать на стол, потом он уже будет не такой вкусный!
Аккуратно, чтобы не обжечься, нарезаем его поперек на порционные кусочки. В качестве гарнира отлично подходит картофельное пюре.